地沟油专项检查总结.doc

XX县餐饮服务环节餐厨废弃油脂和严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动工作总结市食品药品监督管理局食品科:为认真做好餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管和严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动工作，杜绝餐饮服务环节违法购进、使用“地沟油”行为，防止“地沟油”进入餐桌，保障广大人民群众身体健康，根据中华人民共和国食品安全法、XX市食品药品监督管理局（2011第69号）文件精神，9月21日-11月20日，我局结合食品添加剂、“瘦肉精”、小餐饮专项整治等工作，进行了 “地沟油”专项检查，现将检查情况总结如下。一、高度重视，制定方案，周密布署我局高度重视这次专项行动工作，充分认识到严防“地沟油”流入餐饮服务环节的重要性和紧迫性，把此项工作作为当前的一项重要工作抓紧抓好抓落实，立即制定了专项行动工作方案，做到尽早部署安排，周密组织实施，严格落实责任，有效杜绝“地沟油”流入餐饮服务环节，确保人民群众饮食健康和生命安全。结合前面的几项专项整治，全面开展了“地沟油”专项监督检查。二、抓住重点，全面开展专项检查工作一是专项行动以城区、城乡结合部、旅游景区等为重点地区，重点对学校食堂、企事业单位食堂和工地食堂等集体食堂、餐馆、火锅店采购和使用食用油脂及废弃油脂处理情况进行重点监督检查：主要查购进使用食用油脂生产厂家的工商执照复印件，有效的检验报告，及食品流通许可证复印件，对所产生的餐厨废弃物建立处理登记台账，对在检查中发现的来源不明的食用油脂立即进行封存处理，并进行追踪溯源。二是专项行动强化餐饮服务食品安全责任意识，着力规范餐饮服务单位餐厨废弃油脂的收运、处置和食用油的采购、使用行为，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任，建立健全并严格执行餐饮服务食品、食品添加剂和相关产品的进货查验、索证索票和采购记录制度，发现问题及时处理并向监管部门报告。要求餐饮服务单位与废弃油脂收运、处置单位或个人签订合同，并索取其相关资质证明文件复印件，严格执行餐厨废弃物台账管理、日产日清和流向追溯制度，餐饮废弃物台账应详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，不得将废弃油脂送交或销售给未经政府许可的单位或个人收集、加工、处置。敦促大中型餐饮服务单位、集体食堂设置油水隔离池、油水分离器等设施，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排放到下水管道或交给未经许可、备案的餐饮服务废弃物收运、处置单位及个人进行处理，严禁从非法渠道购进食用油、使用“地沟油”加工食品以及重复使用餐厨废弃油脂的违法行为。三、加强合作，联合执法，严查违法行为在专项行动过程中，为了加大执法力度，我局与县公安局联合执法，重点对火锅店，大中型餐馆和烧烤店进行了监督检查。检查餐饮单位是否采购、使用 “地沟油”及不合格散装食用油现象、在购买食用油时是否索证索票、产品有无检验报告书、餐厨废弃物是否有处理记录、餐饮单位每月购油量及用油量有无台账记录、各餐饮单位从业人员是否熟知有关食品安全法律法规和食品卫生知识以及餐饮单位应履行的职责和法律责任，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。此次专项行动共检查餐饮单位183家，出动执法人员557人次，未发现采购和使用“地沟油”的违法行为，未发现餐厨废弃物的违规处理情况。针对部分小餐饮使用散装油索证登记不齐全的问题和的泔水流向记录不完整治的问题，下达了责令整改通知书，要求餐饮服务单位进一步完善食用油采购记录及索证索票制度，完善与废弃食用油脂和泔水回收单位及人员签订的协议书，并留取泔水回收人员的身份证明、联系方式、用途说明，每日登记收购量，并加强监管，防止“地沟油”流入餐饮环节，确保公众饮食安全。 二一一年十一月十八日附件2：餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管和严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动数据汇总表 单位名称： 签发人： 项 目数 量出动执法人员（人次） 557出动执法车辆（车次） 38检查餐饮服务单位（户次） 183存在违法行为餐饮服务单位（户次） 0警告（户） 0没收违法所得（元） 0没收违法生产经营的食用油（公斤） 0没收违法生产经营的其他食品及原料（公斤） 0没收违法生产经营的工具、设备（件） 0罚