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文档简介

目录：第一章 餐厅介绍1 餐厅名称2 餐厅地理位置3 餐厅布局设计4 餐厅人员及组织结构5 餐厅的经营理念6 餐厅文化第二章 餐饮行业分析1 餐饮业的基本特征2 消费者行为分析3 餐饮业的竞争状况4 餐饮业的未来发展趋势第三章 市场分析1 市场供求分析2 竞争者识别3 本餐厅SWOT分析4 竞争战略第四章 市场细分、目标市场的选择和定位1 市场细分与目标市场的选择2 目标市场进入模式3 市场定位战略第五章 产品及其生命周期决策1 产品2 产品生命周期营销策略第六章 定价决策1 定价目标和定价方法2 价格修正与调整策略第七章 整合营销传播决策1 宣传策略2 销售促进第八章 财务计划1 前期成本费用2 运营阶段成本费用3 营业收入预算第九章 餐厅规模和生命周期第十章 方案风险和收益1 风险及规避措施2 收益第一章 餐厅介绍（一） 餐厅名称 餐厅的名称是一个餐厅的名牌，也是一个餐厅主要经营项目或经营理念的象征，同时也可以作为一种宣传方式。所以餐厅的名称对于一家餐厅来说就像是一个人的名字，容易引起别人的注意，能够被人很容易的记住，那么就会有更多的人知道你。因此有一个好的店名往往能够带来意想不到的收益。本餐厅主要提供瑞安本地的特色小吃和美食，因此取名叫”天瑞地安“。该名字取自于瑞安的地名，表示我们饭店经营的是瑞安当地的特色美食。同时，“天瑞地安”方便记忆，朗朗上口，当人们想到名字的时候就能知道我们经营的是瑞安本地的特色食品。（二） 餐厅地理位置综合考虑了成本、收益、人流量等方面的因素，我们决定将“天瑞地安”饭店开在外滩， 蓝鸟茶餐厅斜对面，现“田园排挡”的一家饭店。选址的原因有3点：（1）根据我们的调查，“田园排挡”由于口味、价格等各方面的原因，在竞争力上和外滩的另外几家餐厅（香江美食，小波皮之类的）相比甚远，据询问，“田园排挡”每天的营业额只能维持每天的费用，所以并没有很多的利润，迟早会因为生意不好而倒闭。（2）这家店铺的租金比较便宜，由于这家店铺处于外滩的中下位置，比起位于中间繁华地段的店铺租金来说便宜很多。据我们调查位于外滩中下部分的租金每年只要30万，位于中间部分的店铺每年要50万，因此相比之下，那里可以为我们减少一定的成本。（3）虹桥路、外滩、安阳是瑞安人生活活动的最主要的地方，人流量非常大，而且很多集团，学校等都分部在这几块
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