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文档简介

超市经营基础知识 目录 超市的基本内容 超市的定义 以经营生鲜 食品以及日用百货 采用自助式服务 集中一次通过收银台结算的零售店 就是超市 超市与传统的肉店 菜店 杂货店有什么区别 多种商品的组合 超市的与其他业态的区别 超市与百货商店有什么区别 开架式售货 顾客自选 售货员减少成本降低 价格降低 超市经营内容 一定是人们购买频率非常高的大众品 实用品 超市经营内容 生鲜商品 食品 超市经营内容 百货商品 超市经营内容 1 生鲜食品超市生鲜占30 50 农改超 Champion 2 综合超市带通用百货面积2000 6000m2 单品数8000左右 面临社区华联 华普 小白羊 3 大型超市 大卖场 部分耐用品面积8000m2以上 单品数10000以上沃尔玛 家乐福 欧尚 易初莲花 超市的种类 超市的种类 4 仓储超市仓店合一会员 不同客户群 单品精选 面积12000m2以上 麦德龙 山姆会员店 万客隆 5 便利超市小型店的替代面积500 800m2 万方超市 6 便利店24小时营业面积60 150m2 毛利19 25 高紧急 快速 便利商品7 11 罗森 快客 商品的流转环节 供应商 采购 配送中心 店铺1 店铺2 店铺3 商品流转在零售企业 商品进入零售企业由采购开始1 采购与供应商 制造商 批发商 代理商 进行谈判 单品 价格 费用 促销 2 采购对单品数据进行维护 3 采购对供应商进行开发和管理 评估 4 了解市场行情 寻找有潜力的新品 脉动 5 谈促销 确定DM商品 6 进行商品的汰换 优化商品结构 自有品牌 店铺业绩的构成 店铺业绩的构成 销售额 每种商品销售的总和销售额 分类销售的总和销售额 正常品与促销品销售的总和销售额 来客数 客单价销售额 来客数 客品数 品单价 店铺业绩的构成 销售额 来客数 客单价客单价 商品单价 购买商品个数来客数 来店次数 商圈内顾客数来客数 商圈扩大 提高客单价 延长顾客在卖场的行走距离 停滞点增加 停留点增长 提高 店铺业绩的构成 客单价 是指来店购物的顾客平均购物的金额 客单价 销售额 来客数 客品数 是指来店购物的顾客平均购物的件数客品数 销售量 件数 来客数 品单价 是指来店购物的顾客平均购买每一品的金额品单价 客单价 客品数 销售额 销售量 件数 超市经营中的要点 1 接到国家质检部门公告的不合格商品信息后 不合格商品两小时下架 2 卖场货架内所有销售的商品 商品无变质 无过期 3 除内衣 洗护发 美妆品 烟酒等国家有明确规定的除外 商品无条件退货 4 卖场有未开收银台的情况下 收银台排队不超过5人 超市经营中的要点 超市经营中的要点 5 收银员应说服
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