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文档简介

最近对中式面食超感兴趣，接二连三的做了不少种，上星期做小笼包时剩下一些馅，扔了实在可惜，就让我给冻进冰箱了。今天想做生煎包就把冻的馅儿给拿出来化了，结果化出了好多汤，于是又往里加了一些肉馅，重新搅拌后居然又恢复了肉的粘性，最后又加了些葱花就成了生煎包的馅料，包出的生煎包一样美味。因为没有另外加皮冻粒，汁水没有小笼包的多，但也还是有汤的。热腾腾的生煎包配上一碗香喷喷的小米粥，吃上几口自制的小菜，在这寒冷的天气里真是美极了，这不又把这爷俩给吃撑着了。生煎包的馅料制作：1.肉馅加入盐、少许糖、鸡精、酱油、胡椒粉拌匀。2.加入葱姜汁水（也可加葱末或姜粉，如果加的是葱末最后一步就不用再加葱花了）。3.加入与肉馅等量的皮冻粒拌匀（如没有皮冻，加入调好冷藏后的浓汤宝汁也不错，但要注意少量多次加，每次都要搅拌均匀至肉馅粘稠了才能再加，也可以搅拌好后将肉馅放入冰箱冷藏一会儿，取出来再加部分浓汤宝汁，再搅拌，再冷藏，如此反复几次）。4.最后再放入葱花搅拌即成。生煎包的馅料可以参照小笼包的馅料制作，只是在拌好馅后加入一些葱花就可以了。浓汤宝汁的制作：一块浓汤宝用开水300毫升化开，晾凉后放入冰箱里冷藏至成冻状，加入肉馅里一样可以起到提鲜多汁的作用。生煎包面皮的做法：1.将中筋粉（或高筋粉）500克，安琪酵母粉5克，放入盛器内搅拌均匀。2.分次加入温水250毫升，将水和面粉拌匀，用手揉成面团至表面光滑，醒十到十五分钟。3.将面团搓成长条后揪成剂约每个30克，擀成中间厚周边薄的圆皮即可包馅。生煎包的煎制方法：1.平底锅烧热滑油。2.将生的生煎包放入，以中火稍煎，煎至底部微黄。3.加入少许水，加盖大火烧开，转中小火。4.将水煮干后即可揭开锅盖，淋少许油，待生煎包面皮发胖、底部金黄发亮即可起锅。 我
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