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文档简介

酒店餐饮存在的服质量问题及原因 1 餐饮服务质量 一 产品质量二 服务水平三 设备质量 2 一 产品质量 1 菜品质量问题 隔夜放置 没有好好保存 也没洗干净 2 菜肴的老嫩度 服务员与客人之间没有沟通好 3 3 菜品陈旧 不够创新 管理者不够重视 安于现状 4 1 服务意识不强 未能制定科学的奖惩制度 降低了员工的工作积极性 2 服务不规范 经常出错 培训力度不够 二 服务水平 5 3 出菜速度慢 厨师 服务员与管理者之间没有进行有效的协作与沟通 6 三 设备质量 1 餐厅环境 设备陈旧 造就时间过久 2 桌椅破损 员工与客人保护不周 7 3 客人嫌室内温度低 酒店响应环保政策 8
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