射阳外国语学校后勤管理制度.doc

射阳外国语学校餐厅管理制度为加强学校餐厅的管理,认真做好师生膳食的计划、采购、保管、加工、销售、核算及膳食卫生等各个环节的工作，切实提高服务质量，特制订本制度。一、采购1、粮油肉等副食品的采购，应选取资质合格的供应商，坚持采购索证制度。应货比三家，严格按照规定的规格、型号、质量要求和数量采购。2、原料采购应坚持审批制度。由司务处依据近期菜谱提出采购申请，经批准后采购。3、合理安排采购计划。根据季节情况，适时适量采购入库。购货时做到认真负责，当面验货，现金当面点清。4、严格执行财务制度。做到票据真实，手续齐全，物品入库、交接清楚，及时办理报帐手续。5、在采购工作中，不搞不正之风，不得收取任何回扣。6、严格执行集体采购制度。无特殊情况，所有物品应由2人或3人同往方可采购（由学校安排）。二、保管1、严格物资出入库制度。领用原料必须填写公物领用单，经司务长批准后方可出库；大宗物品、贵重物品、高档消费品需要部门领导批准出库。2、主食、副食、杂品必须分类存放，主副食入库后必须隔墙离地，易变质物品要冷冻保藏。3、仓库保管要严格验收手续，把住食品质量关和数量关，对质量和数量不符合要求的食品，一律拒收。应坚持入库监磅监收制度，入库单上要有监收人签字。4、仓库要建立台帐。做到日查月清，帐物相符。5、做好仓库的防火、防盗、防霉、防鼠等食品安全工作。6、仓库不得存放私人的食品、用品，冰箱、冰柜要经常检查，保证运行正常。7、做好小卖部商品验收制单工作，搞好分组出库实物登记上报工作。三、加工1、厨房要努力提高烹饪水平，食品加工时要称料制作，精打细算，降低成本，合理定价。2、每周由司务长牵头，全体师傅参加，排出下周菜谱，送校务会审核通过。制定菜谱时要讲究营养，花式品种多样，保证菜肴质量。3、执厨厨师要按菜谱操作，每天每顿挂牌出售，注意色、香、味调节，接受师生监督。4、小学部包伙的早餐必须每天供应不同品种的稀饭、点心、咸菜。中学部要保证提供牛奶、豆浆、点心、稀饭、蛋类等食品品种，供师生选择。5、中、晚餐除米饭外，要做到荤素搭配，品种丰富，配菜适中，价格合理。6、夜餐以小品种为主，除牛奶、豆浆、面包、鸡大腿、五香蛋正常保证供应外，还要增加适合师生口味的水饺、小园子、八宝粥等价廉物美的食品。7、必须提高面点制作业务技术水平，掌握正常规律，保证发酵到位。花卷、馍头不得大小不一。8、每餐要控制掌握就餐人数的主副食总量，以防过量浪费或缺供，影响学生就餐。餐厅应备有应急菜肴。四、销售1、餐厅工作人员不得以工作之便无卡给子女亲友打饭打菜，一经发现，视情节做出处理。2、小学生一律凭财务处收款凭证安排包伙就餐，任何人不得搞特殊。餐厅工作人员无权拿学校的主、副食做人情，一经发现，严肃处罚，屡教不改者立即辞退。3、餐厅工作人员和生活老师按规定由值班师傅统一按规定就餐标准安排就餐，任何人不得挑肥拣瘦，提高伙食标准。4、餐厅供餐时，严禁收现金。5、餐厅工作人员和生活老师必须礼貌接待师生，服务热情周到，文明用语，每大周对师生反映的意见进行汇总，对反响较大的厨师、服务人员提出处理意见，对多次造成负面影响，满意度极低的人员予以辞退。五、核算1、成本核算要坚持实事求是的原则，严格按单过称、纪录、核算、核价程序进行。2、事务长、采购、保管、厨师每周进行一次“成本核算会议”，总结前一周情况，制定下周计划。3、及时做好日报、周报、月报工作。六、卫生1、严格执行食品卫生法，保证食品卫生，杜绝群体食品中毒事故，对师生健康负责。2、餐厅所以工作人员按规定每年检查身体一次，持“健康证”上岗。有传染病人员不得从事餐饮工作。3、生熟食品分开存放，生熟炊具分类保管，不得徒手出售食品，必须用一次性手套或食品夹夹取食品。4、炊事人员不得带小孩进入餐厅工作。5、餐厅楼按包干区域（或专人），每顿饭后及时清理，保证地面无杂物，桌凳无油渍。前后楼梯每餐后要拖洗干净，保证无积水，清洁卫生。6、所有工作人员必须时刻注意个人卫生，常剪指甲，不留长发，不蓄胡子，不戴戒指。进入工作场所必须按规定着装，穿戴整齐。射阳外国语学校公物管理制度一、采购1、申请采购公物在事前必须由使用单位填写申请表，经部门负责人同意后报校长室，校长室组织调研并报董事会签批后方可进入采购程序。2、常用物品杜绝经常在一家采购，采购人要进行市场调研，多家询价，摸清行情。采购时要考虑物品适用，价廉，美观，同等规格质量的商品，应采购性价、质价比最好的商品。3、严格执行财务制度。做到票据真实，手续齐全，及时办理报帐手续。4、采购的物品一律交保管工作人员登记入库。发票后应有入库单，否则不予报销发票。对电脑、纸张、床铺等笨重物品保管人员可到使用现场接收。5、为提高水、电维修的反应速度，库房应备有一定数量的水电常用配件。6、大众物品和高档消费品一次采购总价在2000元以上，单件物品价格在1000元以上实行公开招标或议价采购。办法由董事会、校长室临时讨论决定。7、在采购工作中，不搞不正之风，不得收取任何回扣。严格执行多人采购制度。无物殊情况，500元以上物品应由2人或3人采购（1人为后勤管理人员、1人为物品需求人员）。8、未经批准擅自采购物品，学校不予报销。二、公物出库及使用1、领用公物必须填写公物领用单，经部门负责人批准后公物方可出库；大宗物品、贵重物品、高档浪费品需要校长室批准出库。2、公物在使用过程中必须妥善保管，不得人为损坏，不得野蛮使用，不得丢失。3、公物必须在教育教学过程中使用，不得擅自转借他人，不得私自带到家中使用。领用公物数量要适中，消耗品应在1-2个月用量为宜。4、公物因人为原因无法恢复原状或丢失、被盗，要按价赔偿。5、公物在使用过程中，要保持整洁清洁。损坏的要及时修复。学生课桌椅部件、零件丢失要自行购买并修理完好。6、公物使用结束或一个阶段（如一学期）结束，要归还保管工作人员。长时间不交视为丢失处理。7、保管人员要定期对借出物资进行询查和回收。三、公物制作和维修1、公物制作和维修一律实行事前申报制度。由申请人事前填写申请单，载明规格、质量、形状、用途、价格等信息。待校长室、董事会批准后方可进行制作和维修。董事会交办项目直接进入价格、质量和承接人论证程序。2、公物制作和维修实行现场定价和招标竞价两种形式。现场定价的项目由董事会或派专人进行市场调研后合理定价。并在申请单上载明批准价位。招标制作和维修项目，由学校向社会公开发标，由中标者进行制作和维修。3、后勤中心等公物管理部门在公物制作和维修过程中要认真监督，严格把关，如公物制作和维修达不到要求的要降低价格或赔偿。4、水、电维修的反应速度非常重要，所以水电维修由报修人直接电话通知水电工。水电工维修后详细登记本次维修的地点、项目、材料，并请报修人和所属部门负责人签字，后勤中心负责人应于当日或隔日至现场作认定。5、公物制作和维修结束后，经使用部门和后勤中心验收合格方可进入报批程序。后勤中心主任工作职责1、在校长室领导下全面负责后勤中心的各项工作。2、建立和健全后勤中心各项规章制度，并监督所有管辖人员严格执行。3、根据校长室提出工作要求，制订后勤中心的工作计划并具体负责实施。4、领导膳食部门建立良好的膳食服务体系，加强管理，提高服务质量。5、为师生提供食宿、生活设施。做好供水、供电、卫生医疗工作，努力创造良好的生活环境，方便师生生活。6、负责校舍、校园的管理，协助学校领导制订并实施校园整体建设规划，做好校舍维修以及校园净化、绿化和美化等工作。做好学校绿化、美化、净化工作，为全校师生创造良好的学习、生活和工作环境。7、做好物资的采购与维修工作，确保师生工作、学习和生活正常进行。8、负责协调管理学校基建工程。9、完成后勤各岗位人员的考核，建立内部人员考核制度，提高工作人员的服务意识作业务水平，督促后勤部门工作人员不断改进工作作风，树立为教学服务，为师生服务，为提高教育质量服务的思想。10、完成年度工作报告，向校长室汇报工作，提出后勤工作的合理化意见或建议；及时总结经验，不断改革和完善后勤中心工作方法和工作思路。11、认真执行财产管理制度，做好财产管理工作。12、制定后勤中心安全工作制度和事故处理预案，保证师生生命安全。13、完成校领导交办的其他工作。14、服从分工，主动做好其他工作。事务长工作职责1、在校长室、后勤中心的领导下，对食堂的伙食计划及采购、物品出入库、加工、销售、成本核算工作进行科学管理工作、合理安排，为广大师生员工服务。2、不断健全食堂各项规章制度、管理方案及岗位责任制，搞好全面管理，阻塞各种漏洞，千方百计维护师生利益，全心全意为师生生活服务。3、搞好食堂职工的思想政治工作，加强对职工服务意识教育， 纠正职工队伍中的不正之风。4、合理调配食堂的工作人员，做好分工。5、做好职工健康、业务素质、出勤等方面的考核。6、认真抓好食堂财产及物质保管工作,搞好财产登记、移交等。做到专人管理，杜绝财物走失及人为损坏。7、采取多种形式经常了解学生的要求和建议，定期召开伙食管理会、学生家乡代表会、生活委员会，征求意见，不断改进食堂工作。8、抓好食堂卫生，做好防火、防盗、防毒、防事故的四防工作。特别是严格执行食品卫生法，带领全体职工搞好食堂内外卫生，保证食品洁净卫生，保证就就餐师生的身体健康。督促患病职工离岗，严禁食堂工作人员“带病”工作。9、领导采购员随时了解市场行情，对伙食采购的价格、质量负责。10、合理编制学生菜谱，及时拟定原料清单。11、随时了解食堂设施的运行状况，对设施安全负责。12、了解职工的意见和要求，及时解决和反映食堂工作中的问题。13、服从分工，主动做好其他工作。文印员工作职责1、树立为教育教学第一线服务的思想，积极主动做好本职工作。2、严格按程序申报维修项目。3、精心保养好打印机。使其保持良好工作状态；出现故障及时维修。4、按质按量按时打印学校的文件、资料、试题等，力求字迹清楚、正确无误、符合规定格式。按规定做好打印登记工作，注意节约用纸，不私自承印。5、严格遵守保密制度，对保密材料及时处理，妥为保存，不携带出室。6、禁止其他人员随便进出文印室。7、认真完成领导分配的其他任务。8、服从分工，主动做好其他工作。医务室工作人员职责1、认真学习、贯彻学校卫生工作条例和上级关于学校卫生工作的指示，认真制订并实施学校卫生保健工作计划。2、坚守岗位，认真做好门诊治疗工作。自觉加强业务学习，积极参加业务培训，不断提高卫生管理和医疗水平。3、建立卫生保健网，建立健全学校卫生保健制度和卫生监督制度，督促搞好学校的教学卫生、体育卫生、食品卫生、环境卫生、劳动卫生、宿舍卫生和个人卫生。4、开展卫生宣传教育，定期举行卫生（包括青春期教育）讲座，做好对班级卫生的培训工作。5、做好预防近视工作，开展防近视宣传教育，指导学生做好眼保健操，注意用眼卫生。6、做好学生砂眼、寄生虫、龋齿、脊柱弯曲、鼻炎、结核病及神经衰落等疾病的预防和矫治工作，严防传染病扩散。7、负责组织开展经常性、突击性的爱国卫生运动以及经常性的卫生检查工作。配合学校红十字会开展有关活动。8、配合有关部门对学校的各种医疗预防、保健活动，实行安全、卫生监督，确保学生身心健康。9、定期对学生进行健康检查，每年组织一次师生体检并建立健全师生健康档案。10、定期采购常用药品，添置必需的医疗器械和设备，做好药品入帐、出帐和存放保管工作。11、定期总结工作，做好有关资料的统计、上报工作。12、配合有关处室做好领导安排的其他工作。13、服从分工，主动做好其他工作。伙食保管员职责1、食堂所有入库财产，要做到进出有数，手续齐全，凡暂未使用的器具物品一律建帐进库保管，新置办的固定资产一律登记造册，消耗品要先登记后领用。凡食堂工作人员领取器具物品，须经司务长同意并办理领用登记手续。2、主食、副食、杂品必须分类存放，主副食入库后必须隔墙离地。3、仓库保管要严格验收手续，把信食品质量关和数量关，对质量和数量不符合要求的食品，一律拒收。应坚持入库监磅监收制度，入库单上要有监收人的签字。4 、仓库要建立台帐。做到摆放整齐有序，日查月盘，帐物相符。5、做好仓库的防火、防盗、防霉、防鼠等工作.6、仓库不得存放私人的食品、用品、冰箱、冰柜要经常检查，保证运行正常。7、做好小卖部商品验收制单工作，搞好分组出库实物登记上报工作。8、领用原料必须填写公物领用单，经司务长批准后方可出库；大宗物品、贵重物品、高档浪费品需要部门领导批准出库。9、服从分工，主动做好其他工作。行政保管员职责1、认真执行学校财产保管和分发物品的各项制度、规定，坚持原则，保证供应，努力做好本职工作。2、物资购进入库，要认真验收数量、质量，并分类登入种类帐册，做到帐物清楚，防止差错。必须做到物清、帐清、帐物相符、帐帐相符。注意节约使用，防止积压浪费。3、严格按出库手续发放物资。4、经常清点库存物资，重要物资每月清点一次，发现物资不足，应及时请购。要熟悉业务，掌握教学需要，有些规定的常用物品应送到办公室，主动为教学服务。5、负责全校的物资保管工作。对新添置的办分用品，教具做好验收、编号、登记工作，对教工借用的物资要分户立帐，做到每年清查一次，并负责处理公用物品的分配、调度、回收等工作。6、做好库存物资的保管工作，防止物资变质。7、配合学部做好教室、实验室课桌凳等的登记工作，经常检查使用情况，如有损坏及时组织维修，严格执行丢失、损坏赔偿制度，与有关部门配合进行爱护校产的教育。8、应严禁一切闲杂人员进入保管室，库内物品无故损坏、遗失，要查明原因，按情处理。9、固定资产的增减，每学期汇总后交会计入帐。10、做好饭卡充值工作。11、服从领导统一安排，主动参加突击性工作，积极完成任务。伙食采购员职责1、加强思想道德修养和业务学习，提高自身的职业道德素质和采购水平，按时完成领导交办的采购任务。2、原料采购应坚持审批制度。由后勤中心依据近期菜谱提出采购申请，经校长室、董事会批准后采购。3、及时掌握库存情况，既要有适量库存，又不能有霉变现象发生。4、采购物品。要勤跑多问，严格按照规定的规格、型号、质量要求和数量采购。凡购用物品，要交有关人员验收签字，并及时与财会人员办理结帐手续，不弄虑作假。5、在采购工作中，不搞不正之风，不得以学校名义干不正当的事，不得收取任何回扣。6、工作时间内不为私人代购主