某企业的饭堂制度.doc

某企业的饭堂制度 饭堂管理制度 一、目的为提高饭堂的膳食质量，为员工提供优质的后勤服务，规范饭堂的管理，特制定本制度。 二、范围全体员工及外来用膳者共同遵守。 三、权责饭堂工作人员及行政人事部监督执行。 四、内容（一）、用餐制度管理 1、饭堂就餐时间午饭时间12:0013:00晚饭时间18:3020:00注1号就餐机打卡成功可取普通饭菜；2号就餐机打卡成功可取加菜饭菜。 2、当次订餐而当餐次没有到饭堂就餐，每人每餐扣除3元的餐费。 3、没有订餐的员工不能到饭堂就餐。 4、IC卡/订餐卡遗失的员工请到行政人事部补办，1号、2号就餐机显示“请先订餐者”，饭堂将不供应饭菜，丢失IC卡/订餐卡补办10元/张。 （二）、饭堂纪律 1、在厂内用膳的员工必须在饭堂用餐区用餐，不能打包外出用餐(办公室、保安及个别经批准的值班人员除外)。 2、在饱饭的前提下不得浪费，严禁多装白饭、倒饭。 3、遵守饭堂打饭、领菜秩序，必须按要求排队，不得争先恐后、代领、插队、大声喧哗等。 （三）、饭堂工作人员工作职责 1、每天查询订餐人数的时间规定早上9:01后查询当天午餐报餐人数；中午12:31查询次日的加餐报餐人数；下午16:01后查询当天晚餐报餐人数。 2、每天饭堂工作人员必须对每一种食品认真细致的清洗方可切配，烹制，对质量不合格的任何一种食品，饭堂人员有权制止进入饭堂。 3、对饭堂所用食品必须按照卫生防疫部门规定一挑、二拣、三清洗、四消毒。 4、对饭堂食品清洗干净后，加工制作时，必须认真切配和烹制，保质、保量做好，保证一日两餐的正常供应。 5、认真细致的清洗饭堂内所有设备，器具以及饭堂内墙壁、地面等场所卫生。 6、员工就餐完毕，饭堂人员必须对饭厅内桌面、地面擦洗干净,搞好卫生,关闭电源方可离开。 （四）、用餐区卫生制度（包括餐桌和地面） 1、地面上不留下剩菜剩饭,如因意外倒在地上的饭菜也必须清理干净。 2、不要把剩菜及食物残渣留在餐桌上，应将吃剩的饭菜和食物残渣倒在回收桶里,用餐后的碟子轻放到指定的篮子，严禁将剩菜倒入水槽。 3、不得踩踏桌椅或在桌椅上乱涂乱画，食品垃圾必须扔到垃圾箱里。 （五）加餐管理 1、提前一天中午1130-1229到3号订餐机订加餐，加餐费用由加餐者自费于工资中扣付，餐费视加菜款式定价，从xx年7月开始加菜菜式为固定（两星期转换一次），如需加餐者请先订餐。 2、加菜餐只限报餐当天次生效。 （六）、处分凡违反饭堂纪律及用餐区卫生制度者停餐一周处理。 （七）、其它本制度由行政人事部xx年9月编制，xx年7月修订，由xx年7月起执行修订本。 饭堂其它规定 1、人员*,*,*,*,*. 2、卫生规定无蟑螂，无老鼠，无昆虫。 每天清洗饭堂1次，保持墙壁清洁。 每月扫饭堂对开铁棚不少于1次，每月洗凳1次。 落班时要确保饭堂走廊卫生的清洁，饭堂门窗关好。 小饭堂旁楼梯口通道每天必须清扫一次。 3、每月对饭堂所有物资进行盘点（台、凳、碟仔、餐具等）。 4、核算核算每餐餐费（每餐餐费，加菜餐费、下午餐餐费、每份餐油的费用、米的费用）。 5、查询订餐人数时间