3份 物理与电信工程系第四届厨艺大赛策划书.doc

物理与电信工程系第四届厨艺大赛策划书一、 活动 主办方：共青团湖南城市学院物电系委员会承办方：物理与电信工程系团学会 赞助单位：湖南城市学院望舒食府策 划：团学会学生权益维护部二、 活动宗旨：本次活动是美食文化节的特色活动之一。第一，希望通过这次活动，活跃本系文化生活；第二，在展示本系学子的烹饪技艺同时，培养学生团队合作精神及动手能力；第三，通过亲手制作了解到每一份餐品的来之不易和其背后所付出的辛勤劳动，提高学生的创新意识、节约意识；第四，通过活动充分展现城院素质教育的成果和学生的青春风采。三、 活动时间：报名：2010年11月8日至11月12日活动时间；11月16日）注: 比赛时间为当日19：00至21：00四、参赛场地：望舒一楼D区内五、参赛设备器材及提供物料： 燃气专业灶具六套，专业炒勺每灶配一把。 提供切配台、刀具、专用砧板，原材料，味料，选手需要自己选择原材料、自行加工切配至加工状态。 每灶配炒锅一把，油壶一个，油格和漏勺各一把，手布每灶一块，如需高压锅等器材需提前通知。 固定味料包括：食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒料（油）、白糖、陈醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸鱼豉油。如因特殊菜品需要指定味料，请提前通知。 盛装器皿：提供标准菜盘，如需鱼盘等其他器皿请提前通知。六、 报名须知及名额规定：1、报名时须注明作品名，所需原料，配料，作品所要表达的主题及相关背景意义介绍等。报名见（附件）报名表，请务必如实填写，以免因物料的准备不足而影响成绩。维权部将对所有报名表进行审核筛选，不符合要求或填写过于简单的一律除名。2、菜品原料不能太贵，最好选用常见原料，搭配合理，且原料及配料应杜绝浪费。3、选手可携带亲友团，为其增添人气，但必须遵守秩序。本次比赛设最佳人气奖。4、选手需了解相关食品知识。5、选手中途不得离场，需等最后审定。6、名额规定：因课时及赛程服务人力资源等影响，每系经初赛后送报两队参赛，每队不得超过三人，也可推荐个人参赛，等同于一队。七、比赛流程：一、到场安排相关工作人员（维护、助理）提前六十分钟到达比赛现场，并对比赛用设备设施、原材料备料、灯光、音响设备等进行检查，确保比赛正常进行。评审团提前十分钟到达比赛现场，核对比赛选手资料及菜品介绍。比赛选手提前三十分钟到达比赛现场，清洁双手，整理着装。做好比赛前的准备工作。 比赛正式开始后开始计时，每道菜以二十分钟为上限菜品制作后，参赛选手应现场对菜品进行简单介绍，并回答评审团、观众的问题。二、主持人主持比赛开始开场节目秀书记致辞，宣布比赛开始第一组选手进场，在选手20分中之内，主持人主持节目及采访比赛选手；第二组的选手自我介绍，拉票。第一组选手菜做完后，由礼仪小姐端出菜，向群众展示，再评委试菜。这时第二组选手入场，第一组选手，介绍自己的菜。同时回答评审团的问题。问题回答后，评审团品菜，并及时打出分来，再由工作人员总分。这样第一组比赛完毕，选手回到原来位置。依次类推，直到最后一组选手。根据总评分，评出一等奖两名、二等奖一名、三等奖一名、最佳人气奖一名、优胜奖三名，领导当场颁发奖品。所有评审、参赛选手、工作人员合影留念，比赛结束。三、赛后后勤安排将各种道具回归原位、清理场地。八、人员安排（暂定如下）时间： 2010年11月16日 晚上7：00-9：00地点：湖南城市学院望舒食府一楼D区主持人： 待定（主持节目；及与观众互动。提问让观众回答。观众回答正确可以上去尝菜。）评 委：石书记、辅导员、主席团、院维权部部长（尝菜、对各位选手打分及提问）出席的嘉宾：待定礼仪 小姐： 待定裁 判：赵沫、刘玉超、欧阳萍（监督选手，保证公平）总 负 责：徐先武签 到 组： 组 长：方通组 员：朱亚玲、胡苗、黄玉凤、李东任 务：负责选手及工作人员的签到；选手通知；评委入座等；负责发、收计分表。赛场布置组：组 长：肖霖组员：谢小娟、罗晓玲、曾辉 、何培梁 、何丹 、彭子豪、代升波、徐杰、曾忠、李思雨 任 务：负责赛场布置（包括装饰、灶台、桌子音响等）。宣 传 组： 组 长：鲍吉成组 员：肖坤雄、杨立、杨霄、周玳任 务：宣传海报的设计及张贴；横幅的设计及准备；赛场布置的指导。灯光音响组： 组 长：李定根组 员：童琼、伍洋、雷晴岚任 务：负责话筒、音响、灯光的正常运作；拍照、摄像。节 目 组：组 长：姚静组员：杨翔宇、谢美玲、刘杰超任 务：负责节目单、节目顺序、光碟、节目通知。 礼 仪 组：组长：彭艺佳组员：李苗、马雪、曹俏俏、李珊然、刘诗慧、徐文娟任 务：负责选出礼仪小姐及指导礼仪小姐完成评委、嘉宾就坐，菜品展示和颁奖典礼的礼仪工作。 后 勤 组：组 长：徐先武组员：刘宇峰、何金浩、曹齐、任 务：负责水果、水、气球、透明胶、彩带、笔、证书等购买；盘子等借用；矿泉水、水果的发放：卫生打扫。统 分 组：组 长：刘琳组员： 袁丹、赵成亮、谭佳林、廖谨任 务：选手得分统计（去掉最高分和最低分）；负责奖品准备、证书的书写；计时；指导评审团打分。 道 具 组：组 长：杨凯组 员：喻赛任 务：负责音响、话筒等节目道具的准备；试菜用的筷子及小碗和礼仪小姐上菜用的盘子；负责评分表，评委笔的发放。 保 卫 组： 组 长：黄纪武 组员：马原林、朱威、王枋、戴俊、雷建兵、陈筠心任 务：负责比赛场地的安全保卫工作及秩序维持。（特别注意试菜区的秩序）选 手 组： 组 长：张波组 员：吴志林、刘维-1、何丹-2、宁汝博-3、石鹏威-4、卜程-5、谭文嗣6（每人负责一灶台）任 务：负责每组选手的供给物品。机 动 组： 组 长：谭新耀 组员：章也、张邦柱任 务：负责增援他组及处理一些突发事件。九、奖励一等奖；荣誉证书一份。(两名)二等奖；荣誉证书一份。（一名）三等奖；荣誉证书一份。（一名）最佳人气奖；荣誉证书一份。（一名）优胜奖；荣誉证书一份。（三名）奖金待定奖品与奖金由书记、辅导员、主席团代表、维权部部长颁发，并合影留念。报名登记表及评分表2010年湖南城市学院“美食文化节-厨艺大赛”报名表选手资料 个人参赛 团队参赛 所属院系：年级班级姓名性别年龄籍贯团队名称团队人数主理助理助手联络方式：个人（或主理）： 助理：菜品介绍（包括表达主题）：备料要求：加工制作步骤：、切配要求：、加工要求：、制作要领：菜品味型及特点：2010年湖南城市学院物理与电信工程系厨艺大赛评分表评审姓名：所属机构：选手编号菜名评分细则考评事项要求满分得分仪容仪表着装整洁、个人卫生保持良好，精神面貌良好。5备料备料准备充分，对物料特性了解充分。5加工刀工熟练，切配规整，物料损耗合理，加工占时不超过整体制作过程的1/3。10制作操作过程手法熟练，味料使用合理，制作占时不超过整体制作过程的1/2。20成品-外型菜品色泽漂亮，如挂芡应厚薄适中，物料配色搭配合理，装盘整洁。15成品-味道味型适口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陈出新，有个人风格。20介绍表述清晰，介绍菜品的出处及特色具专业性、趣味性，制作要领介绍完整，占时不超过五分钟。5团队分工合理，团队协作紧密、默契，亲友团等整体效果好。15知识问答回答要快速正确。5加分项1.在原料、调味、烹饪技巧、装盘、造型等方面有创新者可加1-4分。 2.加工制作难度高使用两种以上刀法或技巧制作的菜肴可加1-4。扣分项超时1-5分钟扣1分，6-10分钟扣5分，超过10分钟后，过1分钟加扣1分。评审意见评审人签名： 物理与电信工程系第四届厨艺大赛预算