旅游专业剖析报告.doc

旅游与酒店管理专业剖析报告平顶山市文化旅游学校旅游与酒店管理部旅游与酒店管理专业基本情况（简介）1、旅游与酒店管理专业设立于2006年，学制三年，累计招生人数159人。目前在校生为09级旅游班，人数20人；10级旅游（1）班，人数为47人；10级旅游（2）班，人数为45人；08级旅游班30人在外实习。已毕业年级有06级旅游班，人数27人；07级旅游班人数为20人。2、我专业现有专兼职教师9人，其中“双师型”教师5人，占全部教师的56%。分别是王新亚，女，本科，副教授，心理咨询师赵盼，男，本科，助教，导游资格证李志辉，女，本科（双学士），助教，导游资格证李蓝蓝，女，本科，助教，导游资格证丁英，女，本科，助教，职业指导师3、我专业实训中心由3d导游实训室，模拟旅行社、模拟多功能厅、模拟中餐厅、模拟西餐厅、模拟标准间、模拟套房和模拟酒吧、模拟茶艺室组成。其中3d导游实训室、模拟套房和模拟酒吧均在全省旅游职业院校处于领先地位。整个实训开出率达到95%以上。一、专业设置与培养目标1、专业设置与职业面向专业定位为：以旅游行业的要求为基础，以能力培养为核心，以旅游市场的需求为发展方向。本专业毕业生的主要就业岗位：导游岗位；星级酒店管理与服务岗位。2、培养目标与培养规格旅游与酒店管理专业的培养目标是：培养德、智、体、美全面发展，掌握必需的基本文化科学知识和旅游行业的专业知识，具有从事旅游行业实际工作的综合职业能力和全面素质，能适应导游和酒店第一线需要的,具备旅游行业所需的基础理论和基本技能，掌握一定的外语技能和计算机操作技能，能从事导游、酒店管理与服务等工作的高素质技能型专门人才。3、工学结合、校企合作，创新人才培养模式本专业组建了由孙霞（郑州未来酒店管理集团总经理）、艾旭东（平顶山万豪洲际大酒店总经理）、吴培林（平顶山市华通旅行社总经理）、杨进超（平顶山市鹰城旅行社总经理）等行业（企业）资深专家、职教专家和学校专业带头人共同组成的专业建设指导委员会，对本专业的培养方案和培养标准的制定、课程开发、职业能力培养与考核、实训基地建设、制定顶岗实习计划等，给予充分的指导和支持。与平顶山万豪洲际大酒店、平顶山香山旅行社、平顶山华通旅行社等企业合作，送学入企，组织学生定期到用人单位见习、实习，使本专业的教育教学与岗位工作有机结合，理论教学与岗位实践有机结合，专业教学与专业技能培养有机结合，实现见习、实习、就业的无缝衔接。如我部06级学生赵晶晶，2008年在平顶山华通旅行社顶岗实习一年，2009年在该企业就业，因其工作能力和工作表现突出，已被平顶山华通旅行社聘为部门经理。二、专业建设与改革1、本专业建设的总体规划旅游与酒店管理专业建设的总体规划为：紧贴旅游酒店行业的发展需求，培养学生良好的职业技能、职业素质和创新能力。以社会评价、用人单位满意和就业率来作为衡量专业办学水平和人才质量标准，深化教育教学改革，重视受教育者职业能力的形成，在课程设置上强调课程内容与实际工作的衔接性，在教学过程和教学环节上，引入本专业真实案例，强化岗位针对性训练，从而达到零距离上岗的目的。通过三年左右的努力，将本专业建设成“办学理念先进，师资力量雄厚，实训设施一流，培养人才辈出”的精品专业，专业核心竞争力达到省内先进水平。2、课程体系设计根据确定的旅游专业职业岗位群,分析旅游专业职业岗位典型工作任务主要是导游、酒店餐厅与客房服务、酒店前厅接待等,完成这些典型工作任务对应的职业能力主要包括外语会话、组织协调、语言沟通等方面的能力。结合国家相关规定和职业技能标准要求，按照旅游专业职业成长规律与学习规律将职业能力进行整合，突出“德育技能”的原则，构成本专业的课程体系。本专业课程体系的构成为：（1）德育课程教学体系：包括职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会和哲学与人生等四门上级规定的必修课程，并根据本专业特点开设旅游从业人员的职业道德等德育选修课程。共计256个学时，经济政治与社会和哲学与人生在第一学年开设，职业生涯规划和职业道德与法律在第二学年开设。（2）公共基础课程教学体系：包括语文、数学、外语、计算机应用基础等四门上级规定的必修文化课程，共计256个学时，主要在第一学年开设。体育与健康课和艺术课共计128个学时，在第一、二学年开设。（3）专业技能课程教学体系：包括专业理论课程教学和专业技能实训课程教学。其中专业理论课程10门，640个学时；专业技能实训课程5门，320个学时（校内实训基地实训教学256学时，校外实训基地见习64学时）。共计960个学时，在第一、二学年开设。（4）顶岗实习：在第三学年进行。整个教学活动总时间为960学时，其中理论教学320学时，占33%，实训等实践教学640学时，占67%。在课程体系设置中，遵循循序渐进、由浅到深、由易到难、由理论到实践的规律，体现专业技能培养到顶岗实习三年不断线的原则。本专业课程体系突出了实习实训等实践性教学，包括导游、酒店服务等专业综合实训、见习、顶岗实习部分，专业综合实训主要校内实训中心进行，采用讲、练结合的方式进行教学，各实训有严格规范的考核方法，提高了教学效率和教学效果，达到了技术应用能力培养的目的；专业见习在校外实训基地进行，由专兼职教师指导，使学生了解本专业的岗位工作情况和要求；顶岗实习在第三学年进行，使学生直接进入职业岗位工作，为就业做好直接准备。学生学完一门课程后能掌握85%以上的知识点，完全掌握核心知识点，掌握90%课程中包涵的技能，在真实或仿真的环境中能基本完成职业岗位（群）工作任务，能理解本门课程在专业中的地位、作用和价值；学习目的明确，学习兴趣明显提高，理解本门课程所要求的职业素质，具有团队协作精神，能够与人合作完成工作项目，学生在教师指导下，能进行探究式创新性学习。3、科目课程教学改革本专业以“突出能力、强化素质、注重实践、强调实用、形式多样、引进开放”为课程建设的基本方针，以培养学生综合应用能力为本，以提高教学质量为宗旨，充分发挥专业建设专家指导委员会的作用，聘请具有实践经验的技术专家直接参与课程体系的设计与构建，并通过教学改革，重点突破，分层实施，把课程改革贯穿于课程建设的全过程。以主干课程为建设重点，启动了导游业务、餐饮服务、旅游英语、行为模拟等课程建设项目，其中导游业务等课程于2008年9月立项为院级精品在建课程。经过专业教师的努力，本专业课程建设工作取得了一定的成效。本专业教师编写了11本规划教材，其中主编3部，主审5部。规范了8门理论课程教学大纲、考核大纲和5门实践教学环节的实训大纲、实训指导书，各教学资料体现了多层次的教学要求和能力培养要求。本专业为推动课程教学改革，积极申报立项了包括省、市及院级教改课题10项，其中省教育厅科研课题3项。通过教改课题研究有力地促进了本专业教学方法和手段的改革，提升了本专业的教研教改水平。4、课程教学设计本专业教师在教学过程中，运用多种先进的教学方法和手段，实行多种形式的互动式教学如项目教学、情景教学、案例教学、社会实践等，体现学生是学习的主体，引导“学生在学习中实践，在实践中学习”，激发学生的学习兴趣和自主学习的潜能。为强化学生职业能力的培养，在将导游业务、餐饮服务、客房服务等课程的教学实训中心3d导游实训室、模拟旅行社、模拟中餐厅、模拟标准间等实训教室进行，真正实现“教、学、做”合一。充分利用现代化教学手段，已有导游基础知识、旅游法规、中国旅游地理等课程采用多媒体教学，提高了课堂教学信息量，提升了教学效率。不同课程的类型采用不同的考核方式，如理论与实践相结合；笔试、口试、操作相结合；开卷、闭卷相结合；以证代考等多种形式的考核方式。如餐饮服务课程，在期末的考核中，我部完全按照餐饮服务大赛的标准来要求学生，让学生在规定的时间内完成中餐厅标准10人台的摆放布置。既考核了学生的能力又考核了学生的综合素质。5、教学条件建设（1）教学团队本专业已基本形成一支结构合理、素质优良、双师主体、专兼结合的教学团队。现有专任教师8人，其中高级职称1人，占13%，中级职称3人，初级职称4人。硕士2人，占26%，“双师型”教师5人，占63%，另有校外兼职教师1人。教师敬业爱岗，对工作精益求精，对本专业及相关领域最新学术动态和科研成果有一定的了解；较系统地掌握本职业务工作的内容要求，能独立完成本职业务工作和承担与本职工作相关的工作业务。专任教师一览表序号姓名性别出生年月学历学位职称所学专业毕业学校担任课程双师资格备注1吴春杰男1968本科学士讲师美术平顶山学院旅游美学2王新亚女1968本科学士副教授英语河南师范大学旅游英语心理咨询师3赵盼男1986本科学士助教旅游管理河南大学导游基础导游资格证4李建忠男1980研究生硕士讲师地理河南大学旅游地理5李蓝蓝女1981本科学士助教旅游管理河南大学餐饮服务导游资格证6李志辉女1980本科学士助教旅游管理信阳师范学院客房服务导游资格证7丁英男1982研究生硕士讲师法律西北政法大学旅游职业道德职业指导师8宋莉莉女1980本科学士助教舞台表演河南轻工业学院服装表演兼课教师一览表序号姓名性别出生年月学历学位职称所学专业毕业学校从事工作来源备注1J 杨磊男男1984高级调酒师调酒本专业负责人和带头人王新亚，女，1968年6月生，本科，副教授，主要研究方向是旅游英语和服务礼仪。曾担任平顶山市“创优”政务讲解指导、第24届中国戏剧梅花奖礼仪项目总管、中国旅游小姐河南赛区总决赛礼仪指导、第六届中国曲艺节礼仪项目总管、第四届中国宝丰魔术节礼仪项目总管、“华合论坛”政务讲解指导。从事旅游教学研究工作13年，经过多年的教学实践，形成了独特的教学培训体系，进行了窗口服务语言塑造、导游员（讲解员）讲解艺术、职业形象塑造、礼仪等上百场专题讲座。本专业教师敬业爱岗，在认真完成日常任务的同时，积极从事教研和科研工作，并取得了显著的成果，近三年，共撰写教研和科研论文15篇，其中中文核心期刊5篇。立项各类教改及科研课题10项，其中省教育厅科研课题3项，市科技计划项目7项，编写教材11部，为了建设一支高素质的师资队伍，建立了有利于提高教师质量和师德师风的保障机制，从(行业)企业引进本专业实践工作经验丰富的人员充实教师队伍，鼓励青年教师攻读在职研究生和职业教育培训，本专业现有3名中青年教师在攻读硕士学位,2名教师参加国家及省市级培训；对没有（行业）企业工作经验的青年教师和新教师，每年至少要到实习工厂或校企合作企业工作两周以上，增强实践能力。本专业建立了以系领导为主的学生管理队伍，特别注重专职班主任队伍的聘任、管理和培养，所聘任的班主任大多具有一定学生管理经验，年富力强，责任心强，对学生既严格要求，又关心爱护，为创建健康向上的班集体而努力工作，成效显著。（2）实践教学条件：本专业实训中心拥有3d导游实训室，模拟旅行社、模拟多功能厅、模拟中餐厅、模拟西餐厅、模拟标准间、模拟套房和模拟酒吧、模拟茶艺室等实训教室，实验实训设施装备水平较高，形成了真实或仿真的职业环境，能满足专业教学需要。实训中心有科学健全的设备采购、维修、保管、使用、实践教学、档案等管理制度，每个实验实训室配备了专职的管理人员负责日常的管理和仪器设备的维护工作。要求实训教案、大纲、实验报告、设备使用运行情况登记表、学生实验成绩单等档案材料齐备、规范。目前，实验实训设备项目达标率和开出率达到95%以上，设备完好率98%以上。本专业为培养技能应用型人才，强化学生的职业能力，积极拓展校外实训基地。在专业建设专家指导委员会的指导和支持下，本专业与平顶山万豪洲际大酒店、平顶山香山旅行社、平顶山龙源大酒店、平顶山华通旅行社等6家企业校外实训基地协议，并聘请具有丰富工作经验的人员为校外实训指导老师。（3）教材与教学资源建设：本专业在教材选用上优先选用反映行业发展水平、专业特色鲜明、并能满足中职培养目标要求的国家和省市的规定和规划教材，积极开发校本教材11部。充分利用多媒体教学软件，通过网络实现资源共享。4、人才培养质量与社会服务能力 在学校教学督导机构的指导下，严格遵守教学质量监控的一系列制度，强化教学过程管理，监督本专业人才培养质量。针对本专业特点，积极开辟第二课堂，开设调酒课、茶艺课、插花课、咖啡课等丰富多彩的选修课，提高学生综合素质。举办本专业的技能和知识竞赛，内容包括导游技能大赛、酒店服务技能大赛等项目，学生踊跃参加，达到了以赛促教、以赛促学的目的。在参加由中国旅游协会主办的2009年全国旅游院校职业技能（导游服务）大赛中，07级学生康骞鹤获得了中职组三等奖的好成绩，08级王亚璐同学获得优胜奖。本专业学生文明、守纪、严谨、勤奋，有良好的思想道德素质和职业素养，近三年无违法犯罪现象，无重大安全责任事故。学生到课率98%以上，校内考试考核平均合格率86%。本专业学生动手能力强，毕业生具备高技能人才的基本素质。学校正在申请成立本专业相关的职业技能鉴定站，将有95%以上的毕业生获得导游资格证书、茶艺师证书、调酒师证书和插花师证书。本专业毕业生就业优势明显，毕业生规格符合行业（企业）技能型岗位的需要，近几届毕业生当年就业率在100%以上，对口就业率92%，主要就业单位有省市内大型星级酒店和旅行社等，主要初始岗位有导游员、酒店一线服务人员等。社会用人单位对毕业生的思想道德素质和职业素质表示满意，得到了用人单位的高度好评。本专业借助于实训中心服务于社会，为平顶山市旅游从业人员提供优质的技能培训服务，近几年每年培训500人次，实现了资源共享，服务企业、服务社会、服务职业教育。三、专业优势与特色1、专业优势本专业的优势主要表现在：（1）专业基础优势：本专业起源2006年，办学历史久远，积累了丰富的办学经验，校内实验实训基础设施完善，校外实践基地稳定，师资力量雄厚，在全市（全省）有一定的知名度和品牌优势，作为校级重点建设专业，一直受到学校的大力扶植。（2）办学区位优势：处于我省中西部地区的平顶山市是一个拥有501.1万人口的大市，旅游酒店产业方兴未艾，正处于高速发展时期，急需一大批旅游专业的高素质技能型人才。而我校的旅游与酒店管理专业做为师资力量雄厚、全市唯一（在校生第一）的专业，在学校的统一领导下，责无旁贷地担负起为社会输送有一定理论基础与较强专业技能的实用型专业人才的重任。（3）社会需求优势：近年来，国家大力发展包括旅游酒店产业在内的现代服务业，我市提出了实施“生态建市、产业立市、文化强市、和谐兴市”的发展战略，旅游产业振兴计划，并把培养适应建设与发展的实用人才列入平顶山市职业教育攻坚计划之中，旅游与酒店管理、戏曲等文化艺术教育的人才紧缺。以上情况从我校本专业毕业生多年供不应求就可以得到印证。因此人才市场缺口非常巨大，专业人才供不应求，因此办好旅游与酒店管理专业大有可为。2、专业特色我院旅游专业办学历史悠久，专业特色突显，主要表示有以下几个方面：（1）专业建设模式有特色：成立以行业企业专家为主的专业建设专家指导委员会，强化“工学结合，校企合作”的人才培养模式。邀请合作企业全程参与专业建设规划和专业人才培养方案的指定，实现了实质性的资源共享。根据企业需求，严格遵循中职教育的内在规律，双方共同制订培养方案，包括人才培养目标，课程体系，教学模式等一整套培养方案，采用“工学结合”模式双方共同组织教学。与平顶山万豪洲际大酒店、华通旅行社等签订合作协议，共建校外实训基地，进行深层次的人才培养和专业建设，形成了具有鲜明特色的“校企合作，工学结合”的专业建设模式。（2）课程设置有特色：本专业在专业教学中，坚持以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以“能用”、“实用”为原则，切实突出职业教育，明确人才培养目标，真正实现理论知识教学与实践操作技能教学相结合的一体化专业教育，实现课程理论教学系统化、技能训练岗位化、专业特色与专业水平一书（毕业证书）多证（职业资格等级证）一体化、素质教育社会化。（3）课程体系建设有特色：在“校企合作，工学结合”的的专业建设模式平台上，本专业以就业为导向，构建了与现场岗位需求紧密结合的课程体系，根据课程特点和学生实际，灵活运用案例分析、任务驱动、讨论式教学、探究式教学等先进的教学方法，在教学内容大量融入真实的项目、案例、职业规范和程序，强调“教学做”合一。积极探索基于工作过程导向的课程体系教学改革，使课程内容紧贴生产实践和技术前沿，让学生研究现场的实际问题，体验真实的工作情境。（4）实训基地建设有特色：本专业实训基地经过几年的建设，初步建成具备教学、功能，培训融基础实训（如模拟中餐厅）、专业实训（如模拟酒吧实训室）、专业综合实训（如模拟多功能厅实训室）和仿真型实训（如3D模拟导游实训室）四大层次的实训中心，营造与工作现场接近的实训环境，采用现代化管理模式，服务于学生，提高学生的实践动手能力和创新能力。服务于社会，面向社会开展技能培训。通过建设，本专业实训基地初步成为一个区域资源共享中心，社会效益已充分显现。2010年3月，我部成功进行了2010年平顶山市在职导游人员的年审培训，得到市旅游局领导以及社会各界的普遍好评。（5）教学改革有特色：为提高本专业的教学质量与效益，增强毕业生的就业适应性，指出了“五双”教学改革，具体内容为双计划，即制定专业教育计划和就业教育计划；双大纲，组织教师制定了课程理论教学大纲与实验实训大纲；双师资：建设一支即有较高理论水平，又有较强专业技能资质的双师型教师队伍；双基地：即有完备的校内实训基地，又有专业特色突出，专业对口的校外实训基地；双证书，本专业毕业生离校时，要求获得毕业证书和相关的职业资格等级证书。四、存在的主要问题与整改措施1、存在的主要问题本专业开办几年来，在教育部有关文件精神的指导下，在省、市教育主管部门及有关领导、专家的关怀和支持下，通过学校和专业教师的不懈努力，取得了一定的成绩。但我们也清醒的认识到，在教改实践过程中还存在一些问题和不足，需要在今后的教育教学中采取措施，逐步加以解决和克服。（1）部分教师的教学理念相对滞后。虽然广大教师通过学习研究关于中等职业教育的各类文件，教学理念有了较大的改观，但有些教师没有对中职教育教学规律进行系统的研究，理解不够透彻，导致部分教师的教学理念相对滞后。（2）专业实训场所尚显不足。目