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文档简介

酒店考勤制度下载 酒店考勤制度一:后厨奖惩制度1.不带工作帽进操作间，罚款5元次。 2.任何人不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带家属及其他员工在厨房用餐，违者罚款50元次。 3.任何人不得拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违者罚款100元次重者辞退或移交司法机关处理。 4.无特殊情况，任何人不得提前吃饭，并在指定区域就餐，违者罚款20元/次。 5.任何人不得在冰柜中存放任何私人物品，一经发现，对厨房工作人员和当事人各罚款50元/次。 6.不得酒后上岗。 违者罚款100元/次。 7.任何人不得随意浪费粮食，要量力而盛，发现恶意倒饭者，罚款50元/次。 8.任何人不得随意在厨房内吸烟，违者罚款100/次9.任何人不得在厨房内睡觉，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋履、或乱放杂物等、违者罚款20元/次。 10.爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，对蓄意破坏者，立即开除，如因个人操作不当损坏者，按价赔偿。 11.在操作间打骂、嬉戏，罚款200元/次。 12.因本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢、引起客人投诉、退单者、罚款100元/次。 13.因个人原因，没有在事发前写入采购单、造成材料没有、不能出菜者、罚款100/次（市场缺货的情况例外）。 14.工作期间，不得穿着工作服在大厅闲逛，违反者20元/次。 15.下班前不关灯、不关煤气、或不管抽油烟机，追究其责任人的责任、罚款100元/次。 16.卫生检查不合格者，罚款20元/次。 17.菜内发现不干净东西如发丝、铁屑或其他厨房用品、追究负责人责任、如查不出、配菜员、炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金。 18.丢失工具者、按照工具价格赔偿。 19.成菜上桌后客人颗粒未进的菜，追究其炒菜人员的责任、落实后予以惩罚、如因菜品及味道炒菜人员按照菜谱价格赔偿。 20.因上班迟到造成本店损失的、罚款200元/次、并且补出当天所损失的营业额。 二奖励制度1.提出对厨房改善的合理化建议、被采纳并切实有改善者、奖励50元/次。 2.创作出新菜品、并给酒店带来良好效益者、奖励50元/次。 3.连续一个月、卫生检查全优者、奖励20元。
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