员工饭堂管理制度+员工就餐制度规定.doc

员工饭堂管理制度+员工就餐制度规定 一、目的为规范员工饭堂的管理，为员工提供一个卫生、舒适的就餐环境。 二、适用范围适用于华南碧桂园员工饭堂的管理。 三、职厨管理制度1职厨员工要认真学习食品卫生管理法规，对食品卫生制度及营养知识有深入的了解，保质保量地为员工提供卫生营养的膳食。 2严格服从领导的工作指示及安排，按时上下班，不迟到，不早退，不无故旷工，同事之间紧密配合，做好自己的本职工作，认真把员工膳食工作安排好，并保证厨房及餐厅的卫生整洁工作。 3当班人员应保持仪表整洁，注重个人卫生，穿工作服、戴工作帽，对个人卫生做到四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤修指甲）；四不（不戴戒指、不戴手表、不留长发、不留长指甲）。 4为维护员工利益，做到公平合理，一视同仁，杜绝打饭菜不刷卡的现象。 5爱护公共财产和公共设施，任何人不得私自拿走厨房一切用具和食物，一经发现一律按相关制度处理。 6做好厨房清洁卫生工作，每天要做好对餐具、厨具、冰柜的清洁和油烟罩的清洗，一切物品要摆放整齐。 7蔬菜的清洗要彻底，做到一检、二浸、三洗、四清的原则，不加工变质、有异味的食物，对不符合卫生要求的食品，要及时上报主管、领班，在未得到主管以上人员的明确意见之前不准擅自处理。 8保持饭堂卫生干净、整洁。 9做好消防、安全防范工作，落实好巡查制度，下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火，各个开关关闭，关好门窗。 四、员工就餐管理制度（一）普通员工餐厅 四、员工就餐管理制度（一）普通员工餐厅1员工餐厅每日供应三餐，根据有关实际情况，适时制定、更改用餐时间。 2员工进入餐厅就餐，一律要佩戴铭牌，凭IC卡刷卡就餐。 3就餐人员，就餐时自觉排队，不许插队，不许替他人打饭。 4就餐人员必须按自己的饭量让职厨阿姨帮其盛饭打汤，不许故意造成浪费。 5文明用餐，饭堂内不准吸烟，不准随地吐痰，不准大声喧哗。 6就餐人员一律要服从管理和监督，爱护公物，讲究公共秩序。 7就餐人员严禁将餐具、用具带离饭堂，否则，一经发现，按相关制度处理。 8员工就餐，必须遵守员工就餐规定，并注意饭堂卫生，按规定倾倒残剩物，并将餐具放在指定的位置。 9如有违反以上规定者，职厨工作人员有权报告人力资源部，给予扣分处理。 情况严重或屡教不改者，给予记过或辞退处理。 （二）高职员工餐厅1按公司规定可享受高职就餐的员工须由本人申请，经部门同意，人力资源部确认，总办签批后到人力资源部办理高职餐卡后方可就餐。 2为便于成本核算，所有高职就餐人员就餐时必须刷卡方可就餐。 3因业务或工作需要带同之客户就餐者，必须经总办或人力资源部批准。 4高职餐厅就餐人员在高职餐厅有座位的情况下，不得将饭食带入普通员工餐厅就餐。 5严禁将饮食、水果等带离高职餐厅以外的地方进食，如因工作需要而需打包者，须经本部门经理确认并报职厨主管，否则以“打猫”论处。 6按需拿取食物，严禁浪费。 7高职餐厅内严禁吸烟。 8凡违反员工餐厅上述之规定者，将由职厨主管按公司规定进行一定的扣分处理。 员工就餐制度为加强食堂管理，给全体员工营造一个优良的用餐环境，特制定本制度 1、员工就餐一律使用饭卡，并到相应的窗口排队取餐，不得擅自借用或转借他人饭卡，如有此类事件发生，经查实按照公司规定各扣处15分。 2、本公司流动人员到饭堂就餐必须出示有效员工证件，严格遵守相应的规定，如签名就餐制度等，必须本人签名就餐，并确保字迹清晰工整。 3、外公司流动人员就餐一律到财务部购买饭票，并自备餐具。 4、外公司流动人员如有需要就餐的，由部门负责人出示书面申请，后经屋村经理审批才能到饭堂就餐。 5、高职就餐名单必须上报人力资源部审批，并把名单报送饭堂，饭堂要严格遵守公开、公正对高职、普职名单查询，如有不自觉的经查实后，按照公司规定给予处罚。 6、员工用餐必须遵守饭堂就餐规定，爱护饭堂公共设施，注意保持餐厅卫生，不允许穿拖鞋进入饭堂就餐。 7、不准将饭食带离餐厅，如有需要打包，需经本部门经理确认，并向职厨主管上报人员名单和人数。 8、员工就餐需按量取食，力行勤俭节约，杜绝浪费，就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内，用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。 员工就餐规定 一、行为态度 1、尊重食堂工作人员的劳动，注意使用礼貌用语，讲文明，讲礼貌，尊重他人也是尊重自己； 2、取食物时注意说话语气和态度，为就餐创造一个和谐的环境； 3、如果对食堂饭菜、点心质量和服务态度有意见，不要与食堂工作人员发生争吵，要通过正常渠道反映解决； 4、听从食堂工作人员管理，自觉排队就餐，维护就餐秩序，不插队，不哄闹； 5、适量取食，节约粮食，不浪费。 二、环境维护 1、就餐时不要大声喧哗，吵闹，文明用餐； 2、不敲击餐具，餐具摆放不要有较大的声响； 3、维护食堂清洁卫生，不随地吐痰、吸烟、乱泼污水，将剩饭放进指定器具内； 4、不随便将个人物品，尤其是宠物、有异味物体带入食堂内。 三、公物维护 1、爱护食堂桌椅、餐具以及其他公共用品，损坏公物要赔偿，破坏公物按价补偿； 2、不随便挪动或私自占用食堂公用物品，给食堂正常工作造成不必要的麻烦； 3、对于食堂内可活动的公用物品，如餐具、椅凳等，要轻拿轻放，不敲击摔打破坏。 四、高普区分说明 1、高职餐员工和普职餐员工按规定区域就餐，就餐期间不得随意变换位置； 2、高职餐采取自助餐形式，普职餐半自助形式，员工应自觉遵守高普餐规定； 3、高职餐员工使用食堂已备餐具，使用后放回指定位置，普职餐员工自带餐具饭后自行刷洗。 五、其他注意事项 1、带公司其他项目员工进入食堂就餐，应向食堂主管说明情况，不私自带外人到食堂就餐； 2、未经允许，任何人不能进入厨房工作区； 3、遵守作息时间，按时就餐，不提前或过晚进入餐厅。 希望全体就餐员工自觉遵守上述规定，共同维护大家的就餐环境！如有违反，将严格按照员工手册给与相应的负激励！食堂管理制度员工食堂的管理运做，遵循属地管理原则，在公司总办统一协调之下，由人力资源部负责饭堂的运营、消防、食品卫生、饮食质量等相关管理工作，并由人力资源部负责膳食委员会的组建、运营等具体工作，完成膳食委员会的运营机制。 食堂主管人员作为食堂第一直接负责人，负责食堂相关工作的直属管理工作，食堂人员必须严格遵守公司的相关制度及卫生要求，做好食堂相关工作 一、厨房管理制度 1、严格遵守公司考勤制度按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，请假未获准或未请假者，不得擅离工作岗位。 闲杂人等不得擅自出入食堂。 2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人，认真负责。 确保卫生、安全。 3、上班时间厨房人员应该监守岗位，尽职尽责，不做与工作无关的事，相互协调配合，做好本职工作。 4、所有食堂工作人员必须持健康证方可上岗，并每年接受一次健康检查。 5、告知义务食堂工作人员在工作过程中，如发现自身出现影响他人的健康问题，应立即上报相关部门采取相应措施。 如果因个人隐匿不报给公司其他员工造成不利影响，由个人承担相应的责任，并且公司保有追求其相关责任的权利。 6、厨房工作人员做好开饭前分餐准备，确保食物准备充分。 7、厨房工作人员在餐后应及时清洗餐具，做好消毒工作，确保用餐卫生安全。 8、厨房一切用具、餐具不准私自带出食堂。 9、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免认为损坏。 二、厨房安全卫生制度 1、严格要求个人卫生食堂工作人员在上班期间必须穿戴工作衣帽，工作服要勤洗勤换，勤洗手，勤剪指甲，短发不得露出工作帽外，长法束起，同样不得露出工作帽外。 严禁在工作期间穿拖鞋、短裤、打赤膊。 2、工作服只能在工作区域穿戴，不准进入作业区域外的地点。 3、做好食堂卫生管理工作餐具清洗消毒每天不得少于三次、大厅清扫做到无死角、无遗漏，非常用物品需定期清洁。 4、厨房烹调加工食物用过的废水和垃圾桶中的杂物及时排除。 5、作好食物采购工作保证新鲜卫生，防止食物中毒。 6、严格按照炊具操作规则操作厨房用具，防止意外事故发生。 7、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理。 刀、案板、抹布等必须保持清洁卫生。 8、调味品使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。 9、厨房工作人员工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量使用筷子、勺子等工具取用。 10、厨房工作人员在开饭前应确保餐厅空气清新，桌椅干净 11、作好用餐登记，每月1日汇总结算。 12、食堂所有设备、炊具、物料均要求登记在册，有专人负责管理，毁损或私带按价赔偿。 13、做好安全防护工作易燃易爆物品必须严格按照规定放置。 工作人员必须认真检查并确定各类煤气、电源已经关闭，方可下班。 人走灯灭，门窗紧闭。 1.目的为规范员工饭堂的管理，营造一个良好的就餐环境。 2.适用范围适用于华南碧桂园员工饭堂的管理。 3.管理规定3.1.员工餐厅每日供应三餐，根据有关实际情况，适时制定、更改用餐时间。 3.2.员工进入餐厅就餐，一律要佩戴铭牌，凭IC卡刷卡就餐。 3.3.就餐人员，就餐时自觉排队，不准插队，不准替他人打饭。 3.4.就餐人员必须按自己的饭量让职厨阿姨帮其盛饭打汤，不许故意造成浪费。 3.5.做到文明用餐，饭堂内不准吸烟，不准随地吐痰，不准大声喧哗。 3.6.就餐人员一律要服从管理和监督，爱护公物，讲究公共秩序。 3.7.就餐人员严禁将餐具、用具带离饭堂，否则，一经发现，按相关制度处理。 3.8.未经允许，不得擅自打包饭菜带离餐厅，除工作需要或特殊情况必须由部门主管出具证明或电话联系职厨。 3.9.员工就餐，必须遵守员工就餐规定，并注意饭堂卫生，按规定倾倒残剩物，并将餐具放在指定的位置。 3.10.如有违反以上规定者，职厨工作人员有权报告人力资源部，给予相应扣分处理。 情况严重或屡教不改者，给予记过或辞退处理。 3.11.用餐高峰期时，员工用餐完毕后，应尽快离开餐厅，不要在餐厅逗留或闲谈，以免影响他人用餐。 3.12.用餐后，请自觉将剩饭剩菜（残渣）倒入泔水桶内，用完的餐具按类别放在指定的位置。 饭堂员工就餐满意度阶段性测评评分表_饭堂（就餐地点）测评日期测评项目标准描述员工评定5分4分3分2分1分5分4分3分2分1分饭菜的质量菜式多变，菜谱能结合员工意见而及时更改。 菜式既能满足广大员工的口味又能照顾到小部分员工的特殊要求。 米饭软硬适中，味道佳，口感舒适。 每天能提供味道好的汤水或者糖水，可根据天气选择提供凉茶。 饭堂就餐环境以及卫生情况做好地板、饭着、墙壁等清洁卫生。 菜、米等清洗干净。 工作人