中小学生2007年研究性学习小论文.doc

余杭区中小学生2007年研究性学习小论文小番薯干里有大文章学校：余杭区黄湖镇中心小学班级：503班组长：汪 莹组员：蒋露露 郑伟娟（妈妈）指导教师：王丽 何志强活动时间：2007年12月8日2007年12月17日小番薯干里有大文章【内容摘要】我们的家乡黄湖依山傍水，是个美丽的小镇。勤劳的人们日出而作，日落而息。在芒种期间，人们在自家的空地上种下番薯。到了秋天霜降时节就可以收番薯了。人们把番薯存放一段时间，番薯变得更加香甜了。这时，家乡的妇女们因为农闲，会把番薯煮熟晒制成美味的番薯干。番薯干不仅香甜、糯柔，而且营养价值高，还为农民增加了经济收入了呢。星期天，阳光灿烂，我和妈妈来到外婆家做客。外婆一看到我这个大头外甥来了，可乐坏了，忙不迭地拿出许多好吃的招待我：苹果、饼干还有正冒着热气的番薯干呢。我一看这番薯干真是其貌不扬：一长条一长条的，甚至有点黑乎乎的，土里土气的。我拿起一条番薯干咬了一口，真是好吃：甜甜的，糯糯的，很有嚼头。我吃了一条又一条，一下子吃了个肚皮滚圆滚圆的。吃着这美味的番薯干，我不禁对它产生了兴趣：番薯干是怎么做成的呢？正好，外婆看天气不错，还准备做番薯干。我决定邀请妈妈做我的帮手，把外婆做番薯干的过程拍下来，好好进行“研究”。【制作内幕】（一）洗净削皮。只见外婆拿出一些番薯，这些番薯个头有大有小，形状也不规则。有的像小宝宝的脑袋，圆圆的；有的头大尾小，像一朵筋斗云；有的则是瘦瘦长长的。外婆告诉我番薯有很多品种，可分为红皮番薯、黄皮番薯、红心番薯和紫心番薯等。有的番薯质地较硬，有的番薯质地较软。做番薯干的番薯一般选质地软、香甜，如黄皮番薯和红心番薯。外婆先用菜刀利索地削去番薯皮。削去番薯皮是为了使番薯干更好看，口感更好些。番薯在外婆的手中自如地转着，不一会儿就把番薯削得干干净净了。（二）入锅烧煮。接着外婆把削好的番薯再次清洗干净，倒入锅中，放入适量的水，在灶洞里加了几块大柴烧起来。外婆说，烧番薯先要用旺火烧，然后用小火焖，而且焖的时间要长些。因此要把一锅番薯烧熟烧透，一般都得三四个小时。三四个小时过后，热气腾腾的番薯就可以出锅了。这个时候的番薯已经散发着浓郁的香甜味，挑战着我的食欲，真想吃上一口。（三）切条晾晒。等番薯凉了，就进入第三个环节了。外婆把熟番薯对半切开，然后依次将番薯不断切成长约3到5厘米的小薯条，一条条非常地匀称。这一步很重要，番薯干外形好不好看，关键就看切成的番薯条是否匀称。外婆把切好的番薯条一一放入竹苈当中，再把竹苈摆到太阳底下晾晒，直至成为番薯干。如果阳光好的话，四天左右，就成形了。但若遇到天气不够晴好，就要晒很长时间。有时会因为阴雨天气番薯干霉变了，那整竹苈的番薯干只能倒掉喂猪了。（四）复蒸。虽然已经晒好了番薯干，但还没完工呢。要吃上香甜、糯柔的番薯干，还要把晒好的番薯干摆上蒸笼里蒸一蒸，蒸时还可以再加点白糖。蒸半小时左右，番薯干就可以出笼了。此时的番薯色泽锃黄透亮，光是看看都能把口水给掉下来。 洗净削皮 削好皮之后的番薯 出锅喽掉口水了 准备晾晒 切条【经济价值】经过以上几道过程之后，番薯干才变得如此地美味。对于制作番薯干的原料番薯，在我们农村家家户户都种上几分地。许多农户在霜降时节把地里的番薯掘出，堆放在家里，要么自己蒸几个吃吃，要么喂猪，或者卖掉。那么把番薯做成番薯干，对农民来说会有什么好处呢？为此我们走访了几户周围的邻居，调查了一下他们是怎么处理这些番薯的。农户大致产量（斤）处理方式外婆家（黄湖镇赐璧村）1100自家留着（食用、制作番薯干、片）蒋月方（黄湖镇虎山村）850喂猪、市场零售蒋月水（黄湖镇虎山村）3300卖给淀粉厂农民对番薯的处理可以看出，番薯的用场还是比较狭小的。那么不同的处理方式又对农民带来了什么好处呢？为此我们又分别做了个小小的市场调查。（1）卖给淀粉厂里的话，100斤鲜番薯卖给厂里，售价是18元，折合每斤0.18元。蒋月水伯伯家的鲜番薯全部卖掉的话，3300斤总共能够得到594元。（2）放到市场上去零售的话，每斤鲜番薯可以卖到0.8元，比卖给淀粉厂里要赚得多，但是能够卖出的量比较小。像蒋月方大伯家，经我们询问，他们放在市场里卖，如果卖得好的话，一天最多也只能销出十几斤；如果销路不好的话，一天也销不出一斤。即使能够将850斤鲜番薯全部卖出，能获得680元。（3）对于自制番薯干，我们也进行了调查。像外婆家种出来的番薯，都是留着自己用来做番薯干的。外婆介绍说，100斤鲜番薯大约能晒出25斤番薯干，按现在的市场价每斤7元，100斤鲜番薯能得到257175元，折合每斤鲜番薯1.75元。这样外婆将所有番薯晒干的话就可以得到1925元。从三户农户的调查可以看出：晒番薯干的经济价值远远比将番薯派其他用处要合算得多，还能为农户增加收入呢。【番薯干的市场前景】番薯干风味独特，那它的营养价值如何呢？带着这个问题，我请教了妈妈、老师，还上网查找了有关资料。原来番薯干的营养价值高着呢！番薯中含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，另含有多种维生素。其中维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。而且，多吃番薯对身体还有保健作用。现在的人们吃得精细，应多吃粗粮。番薯这种粗粮蛋白质质量高，多吃对身体有很多的帮助，能使人身体健康，延年益寿。番薯更是一种理想的减肥食品。番薯只有相同数量的大米热量的1/3，而且还富含纤维素和果胶，具有