认知实习报告(模板).doc

广东科学技术职业学院广州学院广东科学技术职业学院广州学院 认知实习报告认知实习报告 实实 习习 单单 位位 粤西美食馆粤西美食馆 实实 习习 时时 间间 20112011 年年 7 7 月月 1515 日日 至至 20112011 年年 8 8 月月 1515 日日 止止 指指 导导 教教 师师 熊玉娟熊玉娟 学学 生生 姓姓 名名 柯鸿楠柯鸿楠 学学 号号 08021002590802100259 专专 业业 工商企业管理工商企业管理 年年 级 级 班班 级级 1010 工商工商 2 2 班班 广州学院实习报告 第 2 页 共 9 页 装 订 线 说说 明明 1 实习结束之前 每个学生都必须认真撰写 认知实习报告 通过撰写实习报告 系统地回顾和总结实习的全过程 将实践性教学的感性认识升华到一定的理论高度 从而 提高实习教学效果 2 实习报告要求条理清晰 内容详尽 数据准确 字数不少于 2000 字 3 实习报告的撰写应符合实习课程标准和实习安排的要求 4 实习报告的质量反映了实习的质量 它是实习成绩评定的主要依据之一 实习报 告需经实习单位指导教师审阅并签署意见 不交实习报告者不得参加实习成绩评定 5 封面中的 实习单位 必须写单位的全名 若有多个实习单位请依次列出 指导教师 请填写学院指定的实习指导老师 6 实习内容 部分 对实习企业的认识 简介通过认知实习了解到的实习企业 的相关情况 包括企业的运营 市场 技术与设备的描述 比如实习企业全称 地址 单 位性质 规模 主要有哪些部门 各部门的职责等内容 对专业的相关认识 包括对本 专业相关行业的发展 人才需求情况和专业思想的描述 对本专业岗位情况的认识 包 括了解到的本专业相关的职业岗位名称 岗位的工作任务和流程 及岗位所需的知识 职 业能力和素质等 7 实习总结 部分 包括实习体会和今后专业学习的目标及计划 8 谢辞 部分 主要指对实习单位 指导教师的感谢 9 学生认知实习证明 务必请认知实习单位填写并盖章 10 指导教师评语 由学院实习指导老师根据 认识实习成绩认定参考标准 统一 填写 11 实习完成后请将此报告交给实习指导老师 由指导老师统一整理后交学院办公室 广州学院实习报告 第 3 页 共 9 页 装 订 线 目 录 1 1实习内容实习内容 4 4 1 1 对实习企业的认识 4 1 2 对专业的相关认识 4 1 3 对本专业岗位情况的认识 5 2 2实习总结实习总结 6 6 2 1对实习的体会 6 2 2今后专业学习的目标与计划 6 3 3 谢谢 辞辞 7 7 学生认知实习证明学生认知实习证明 8 8 指导教师评语指导教师评语 9 9 广州学院实习报告 第 4 页 共 9 页 装 订 线 1 1实习内容实习内容 1 1 对实习企业的认识对实习企业的认识 粤西美食馆是坐落在深圳市龙岗区坂田街道雪岗北路粤西美食馆是坐落在深圳市龙岗区坂田街道雪岗北路 16 号威宇隆工业园宿舍号威宇隆工业园宿舍 A 1 一楼一楼 的的 一间中餐厅 它于一间中餐厅 它于 2007 年冬天正式开始营业 其面积接近年冬天正式开始营业 其面积接近 300 平方米 它的许可范围是中平方米 它的许可范围是中 餐制售 不含凉菜 生吃海鲜产品 烧卤熟肉食品 裱花蛋糕 糕点制作 餐制售 不含凉菜 生吃海鲜产品 烧卤熟肉食品 裱花蛋糕 糕点制作 它的经营方式 它的经营方式 是服务 在粤西美食馆前面是一片空地 为客人停车吃饭提供了便利的条件 也为车主可是服务 在粤西美食馆前面是一片空地 为客人停车吃饭提供了便利的条件 也为车主可 以放心吃饭 美食馆的前方就是公交车站 近十条的公交路线为客人的光顾提供了方便的以放心吃饭 美食馆的前方就是公交车站 近十条的公交路线为客人的光顾提供了方便的 交通 又因为是在工业园里选址 所以在方便工业园上班的员工吃饭的同时 也把餐厅的交通 又因为是在工业园里选址 所以在方便工业园上班的员工吃饭的同时 也把餐厅的 客源道路拓宽了 客源道路拓宽了 1 2 对专业的相关认识对专业的相关认识 工商企业管理专业这一专业的设置是为了培养在社会主义市场经济条件下从事 工商业及其他各类企业管理方面工作的专门人才 经过专业学习 成绩合格者 应系统地掌握现代管理理论 有广泛的知识 熟悉各类管理的基本技能和科学 方法 能够胜任企业管理工作 工商管理是研究工商企业经济管理基本理论 和一般方法的学科 主要包括企业的经营战略制定和内部行为管理两个方面 同时 工商企业管理专业 还具有复合性 应用性的特点 是具有很广的适用性的 社会经济各领域有广泛需求的专业 我国经济建设的快速发展和现代企业制度的建立 使工商企业管理专业大有用武之地 社会各领域 各单位也需要大量的管理人员 可 以从事行政管理 人力资源管理 市场营销 生产管理 物流管理 质量管理 财务 管理等岗位的工作 工商企业管理 专业培养的学生既具备现代工商企业管理的理论知识 同时掌握国 内 国际企业管理的操作技能 符合国内 国际企业对复合型管理人才的需求 具有 较好的灵活性和实用性 就业空间十分广阔 广州学院实习报告 第 5 页 共 9 页 装 订 线 1 3 对本专业岗位情况的认识对本专业岗位情况的认识 工商管理专业的学习 以政治理论 经济理论 基础课程和适用广泛的管理专业理论学 习为主 本专业主要培养德智体全面发展 掌握现代企业管理理论 具有较强企业管理 能力 较强的语言文字表达能力 人际沟通能力 知识面广 能在工商企业从事各方面管 理工作的高级应用性人才 同时具有较大的发展潜力 可以成为企事业单位的各级管理人 才 但是 再有成就的管理人才也要在最底层做起 也要接受社会的种种洗礼和磨砺 做 服务员你会学会很多 管理 在餐厅也会发挥很重要的作用 做一名服务员 如何学会 轻松自如地应付客人 服务员是永远的微笑者服务员的应变能力在工作中是非常重要的一 方面 而且服务人员反应能力的快慢直接与公司的利益相关 因为作为餐饮行业来讲 服 务员是站在第一线的员工 同样也是第一个接触顾客的人 所以当问题发生时 顾客反应 对象的第一个也是服务员 并且当问题发生时 如果我们在不懂的情况下来找领导的时候 第一次的时候领导可以给予解决 但到第二次我们就应该让他们自己去尝试与体验 让他 们自己在工作多实践 这样才能得到一定的进步 对待熟客要有礼并矜重 要在客人最需 要的时候出现 永远不要让客人感到难堪 要懂得换位思考 在进行服务的时候 一般来说 工薪阶层客人的消费能力相对较弱 他们更注重饭菜的实惠 要求菜品价廉物美 在向这些客人推销菜 品时 一定要掌握好尺度 要学会尊重他们 如果过分过多的推销高档食品会使他们觉得窘迫 很没面 子 甚至会极大的刺伤客人的自尊心 容易使客人产生店大欺客的心理 所以在推销高档菜品 酒水时 要采取试探性的推销方法 如果客人坚持不接受 那么就需要服务人员转过来在中 低档菜品 酒水上 做文章 所以说在餐厅做服务员也有很多东西很多技巧要掌握 在餐厅学到的一点一滴 看似和工商企业管理这 个专业没有联系 实际联系大得很 不懂得如何应对客人的重重要要求 你就根本没能力去管理别人 更不用说去管理一个企业 广州学院实习报告 第 6 页 共 9 页 装 订 线 2实习总结实习总结 2 1对实习的体会对实习的体会 在粤西美食馆工作的这一个月时间里真的让我感触很深 作为餐厅的服务员 不单要 处理好和同事们的关系 也要懂得如何面对客人 在日常接待服务工作中 我们经常会碰到一些 对餐厅 软件 和 硬件 评头论足的客人 对于爱挑毛病的客人 我们首先要以自己最大的耐心和热 情来服务 对于客人所提意见要做到 有则改之 无则加勉 不卑不亢 合理解答 要尽可能顺着客人 的意思去回答问题 在推销饭菜和酒水时要多征求客人的意见 但是无论客人如何挑剔 都要以灿烂的 微笑对他或她 用过学习和在学习中的不断磨练 来增强自己的知识 充实自己 实现自己理想的目标 具体来讲主要是服务意识的强化 客人永远的对的 生产与销售的同时性 客人对我们的期望又分为 首先要易于接触 期望我们有礼貌 期望受重视 有专业知识 保持一贯性 我们是团结一致的 从中 让我们深刻理解服务意识的内涵 上升到掌握服务技巧 懂得微笑服务 客人是我们的上帝 以高质量 个性化的服务 服务与客人开口之前 赏识客人 对客人的认知过程 我们了解客人的要求与习惯 喜 好与不喜好 有针对性服务与客人开口之前 给客人喜出望外 这是我们追求的目标 通过这些技巧来 展示阐述 虽然辛酸 可是对我们专业的学习甚至对以后的工作的帮助是很大的 2 2今后专业学习的目标与计划今后专业学习的目标与计划 除了好好学习 好好掌握专业知识以外 还得多进行社会实践 多接触不同的职业和领域 要把学习学到的东西和靠实践获得的劳动经验相结合 把自己的工作经验根基牢牢打紧 在工作中极大程度上地发挥性格中的优势 同时 尽量根据自己所属的职业类型来确定自 己长远的人生定位和职业目标 然后根据自己的人生定位和人生目标来制定具体的职业规 划 构建相应的知识和技能 积累工作经验 为以后做好最充足的准备 同时又因为我们 人或多或少都有自己自身所存在的缺点 所以我们要在把握自己长处的同时 改正自己的 不足 这样 经验和专业知识结合 自己以后的人生路肯定会走得更顺利 广州学院实习报告 第 7 页 共 9 页 装 订 线 3 谢谢 辞辞 真的很感谢粤西美食馆给予我利用暑假来让我在贵餐厅工作一个月 在这一个月里 我真的学会了很多 做一名服务员 如何学会轻松自如地应付客人 服务员是永远的微 笑者服务员的应变能力在工作中是非常重要的一方面 而且服务人员反应能力的快慢直接 与公司的利益相关 因为做为餐饮行业来讲 服务员是站在第一线的员工 同样也是第一 个接触顾客的人 无论客人如何挑剔 都要以灿烂的微笑对他或她 在对客人进行服务的 时候 一定要把他或她当做是自己朋友 要有非凡的耐心 对客人要有的礼貌一定要给足 让他们感受得到你真的是在对他进行着贴心的服务 还有心态要好 话要总为客人着想 然后 客人就会感受到你的真心 自然就会认同你的服务或产品了 同时 我们 也要做到不卑不亢 始终遵循着踏实 勤奋 主动 面带笑容地面对每一位顾客 始终把 顾客就是上帝 这条原则放在首要位置 按工作程序和标准做好开餐前的各 项准备工作 摆台用托盘 餐具要求无破损 备用器皿要充足 摆放整洁美观 了解当日估清菜及特别推荐菜 详知其价格 口味特色 制作方法 营养价值 等以便及时做好推销工作 迎接客人 向你三米范围之内的每位客人微笑问好 并帮助客人拉椅让座 开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务 点菜 上菜 分菜 酒水服务 巡台 结账 送客 时刻关注宾客需求 反应敏捷 主动为客人点烟 更换餐具 烟缸 添加酒水 茶水 要能服务在客人示意之 前 对老弱病残客人给予特别关注 并按其相应标准提供服务 尽量帮助客人 解决就餐过程中的各类问题 必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管 寻 求解决办法 当班结束认真做好收尾工作 在一个月的工作里 我收获得真的 很多很多 同时也要感谢指导老师给予我们的指导 因为有了她的指导教育我们才可以更 加明确自己