巴贝拉毕业实习报告.doc

顶岗实习报告所在系：班级：姓名：院方指导老师：职称：企业指导老师：职称：江苏XXXXXX学院顶岗实习报告专业：班级：姓名：2013毕业实习报告我是江苏财经职业技术学院的一名学习市场营销专业的即将毕业的学生，在2012年11月23日很有幸上海巴贝拉意舟餐饮有限公司录用。25日我和同校的其他26名同学一起乘车去上海巴贝拉实习。26、27日我们在总公司学习巴贝拉的成长史和它的餐饮文化以及分公司介绍。随后我们被分配到不同的店里实习，我和其他三名同学被分配到了上海的南京东路店，简称为巴贝拉南东店。在正式到南东店实习之前，我们四名同学被要求在人民广场学习如何工作。12月1日，学习完成后我们便来到了南京东路店进行两个月的实习并且成为了一名实习服务员。上海巴贝拉意舟餐饮管理有限公司于2005年7月创立，创始之初，所开的第一家门店（Babelas Kitchen）是位于浦东南路1068号中融国际商城内的中融店。其后，在至2007年7月不到两年的短短时间里，巴贝拉意式休闲餐厅在上海的门店数迅速扩张到9家，在广大消费者的心目中树立了良好的口碑，成为了上海经营最为成功、发展速度最快的连锁餐饮集团之一。如今巴贝拉意式休闲餐厅的门店总数在全国已经超过了150家。上海巴贝拉将意式美食和中国特色相结合，研发出多款式适合中国消费者口味的菜肴，并且精心挑选供货商，严格监督加工过程，从顾客的健康出发。巴贝拉将其先进的管理理念以及完善的服务、优质的产品带给中国，并将更多符合中国顾客消费习惯的产品及服务，以全新的方式传播给众多消费者。在巴贝拉实习，每天都是站8个小时，晚上回到宿舍腿和脚都站的很酸很累，但是我们所有的同学都坚持着。一开始我们对餐厅的服务流程不熟悉，都是跟在老员工的后面学习如何给顾客点餐、领位。当被要求给顾客点餐的时候，由于是第一次，加之对操作流程还不是很熟练以及对食品编码的不熟，点餐的时候未免有些紧张，然而顾客都很谅解，在我们对编码不熟的时候，都会主动将编码报给我们。时间长了，许多食品编码都能熟记于心了。在餐厅的时候，有很多外国朋友来光临餐厅，于是便知道了英语的重要性。一次又有外国的朋友来餐厅吃饭，记得他们当时点的是通心粉，并表明不吃肉。因为当时顾客不多，所以值班的人也不多。而当时正好是我值班，于是就由我为他们点餐。但是因为我的英语马马虎虎，与外国朋友交流的话就有些力不从心了，于是只能发出“额”外国朋友只是善意的笑着，最后我向我们的值班助理孙鹏求助，孙鹏是几个助理中人最老实可亲的，我们都叫他“大鹏”并且他的英语过6级了，最后在大鹏的帮助下为外国朋友点了餐。有的外国朋友在吃晚饭之后会付小费，因为公司要求我们尽量不要接受。在圣诞节的时候，一位同学同事便的了40元的小费，而我们一天的工资则不过为60元，着已然是一笔不小的额外收入了。公司出了新品食物，要求我们在顾客点餐的向顾客推荐，在推出新品之前，店长将新品给我们品尝并让我们熟记新品的成分、出品时间、口味以及新品的编码，于是在为顾客服务的时候，我们也做起了推销员的工作，推荐新品以及其他的食物。2012年12月26日，应餐厅店长要求我和其他两名同学同事被调到杭州的巴贝拉分店，因为我们同在南东巴贝拉店的一共是四位同学，被调走三个，还有一位同学留在了上海，走的上海因为在一起以及一个月了，所以大家都不舍，那位落单的同学哭了，店长在我们走的时候还要求店里的叔叔阿姨做了匹萨、鸡排、色拉让我们带着，于是我们三个带着不舍得心情离开了上海，前往杭州。杭州的巴贝拉分店位于西湖旁边，每次放假休息的时候，我们一起的同学就会去西湖游玩，走一走断桥，幻想一下许仙和白娘子的相遇。刚去杭州没几天，一天由于起得较晚，没赶上吃饭的时间，于是杭州店的一位还不是很熟的同事在给另一位同事带饭的时候在我不知道的情况下给我也带了一份，让我冷的冬天感到春的温暖，当我要给她钱的时候，她很生气的拒绝了，从那以后我便和这位叫“FL”的漂亮女生成了好朋友。在杭州的时候，由于杭州分店跟上海的分店有些许的不同，所以在刚开始的时候也有些吃力，但是星期六和星期日跟上海一样生意火爆。由于杭州分店远离上海的总部，有时候会出现断货的情况，在元旦期间很多的食物没有及时供应，导致很多顾客都很不满。有时候客满的时候，往往忙不过来，便会出现顾客逃单，一旦逃单则由逃单顾客所在区域的服务员负责，这跟在上海时候不一样了，于是我们在很忙的时候都会看好自己的服务区域。2013年1月23日是我们实习的最后一天，我们很认真的将最后一天的工作做完并且告别我们的实习。24日我们将工作装还会店里并且在店里也享受了一回做顾客的感觉。之后，我们又游历了西湖并买了一些杭州特产。1月25日晚上8点，我们三个坐上了回家的火车，结束了我们的实习生活。这两个月的实习，与之前的暑期兼职有些许不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是餐厅的一员，和各同事密切合作维护餐厅形象和创造最大的利益。通过这两个月在服务岗位的实习，让我对以后工作有了更深的认识，也有机会把自己在课堂上所学的理论知识运用到实践中来，初步体验到服务人员的艰辛与不易，也体会到收获的快乐，并且在实习中学会了很多的技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧。作为服务人员，每天都在服务顾客、帮助顾客，客人在这里得到的是满足，而也在客人的满足中找到了工作的满足。服务工作的辛苦让我更加的坚毅，在吃苦中又一次很好的锻炼了自己。两个月来与店长、助理在一起工作，每当店里顾客爆满每个同事都忙不过来的时候，店长和几位助理就会帮忙一起服务，没有因为是领导而高高在上，店长和助理在与我们员工相处时没有摆出领导架子，平易待人，这让我在人际关系如此复杂的单位里我学会如何处理好与领导、同事相处的方法，并且从他们的身上学到很多东西，领略他们的风采及他们对每个人不同的待人接物的方法。实习期间，我从没有出现缺勤、迟到和早退，每天认真的工作，不仅仅是为了工作，而是为了更好的服务顾客。工作中我勤奋好学谦虚谨慎，认真听取领导和同事的意见，对于别人提出的工作建议能够虚心听取，并努力到把在学校学到的知道应用到实际工作中，并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。在以后工作学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。实习生活并非学校生活那么的单纯，老师的淳淳教诲，同学之间的相亲相爱，都是那么的真诚，而现在我们离开校园了，所以只能加倍努力地学习以前所学不到的，来适应工作，适应以后的生活，实习，其实就是一个能够让我们更加锻炼自己各