中国食物成分表2017完整改进版.xls

第 1 页 共 89 页 食物成分表 序号名 称 可食 部分 能量 水分 蛋白 质 脂肪 膳食 纤维 碳水 化物 维生 素A 维生 素B1 维生 素B2 烟酸 维生 素E 钠钙铁类别 维生 素C 胆固 醇 955冬菜1004668 43 50 32 87 3120 020 090 97229722913511 48400 1097胡麻油10090000100000000 389 90 630 28100 208白菜 脱水 100286106 20 89 463 500 2404 8187 492 590813 8311870 542猪蹄 爪尖 6026658 222 620030 050 11 50 01101331 10510192 652鹅蛋黄10032450 115 526 406 219770 060 590 695 724 4132 85401696 1095豆油1008990 1099 9000000 93 084 91328100 353青梅果脯100308201 20 62 974 5200 330 188 222 810644140 1100辣椒油10090000100000000 87 240008100 1101棉籽油1008990 1099 800 10000 86 454 51728100 987葵花子仁1006067 819 153 44 512 201 80 164 5 79 095012 94200 1109芝麻油 香油 1008980 1099 700 20000 68 531 192 28100 625奶油100720182 578 600 7104200 050 1 66 0129 610 7530168 997山核桃 干 246012 21850 47 418 850 160 090 5 65 55 250 7576 84200 1092菜籽油1008990 1099 9000000 60 89793 78100 1099葵花籽油1008990 1099 900000054 62 8218100 1108玉米油1008950 2099 200 50000 51 941 411 48100 146素虾 炸 1005763 427 644 42 716 600 040 021 6 50 7914402516 32100 1222芝麻 黑 1005315 719 146 1141000 660 255 950 48 378022 78200 102豆腐卷 豆制五香卷 10020059 217 813 94 5100 020 040 2 46 66 537 266 22100 241普大香杏丁蘑10020714 122 40 224 929003 11043 443 417 113 23400 412核桃 干 胡桃 436275 214 958 89 59 650 150 140 9 43 216 4562 74210 1096花生油1008990 1099 9000000 42 063 5122 98100 413核桃 鲜 4332749 812 829 94 31 800 070 141 4 41 1700042100 1183豆豉 五香 10024422 724 105 936 800 020 090 6 40 69 263 8293 78200 1221芝麻 白 1005175 318 439 69 821 700 360 263 8 38 2832 262014 18200 110豆肝尖10019257 617 2125 73 700 010 060 1 37 58 614 557 42100 1005榛子 干 275427 42044 89 614 780 620 142 5 36 434 71046 44200 1209芝麻酱1006180 319 252 75 916 8170 160 225 8 35 09011709 88200 985葵花子 生 505972 423 949 96 11350 360 24 8 34 535 5725 74200 999松子 生 32640312 662 612 48 670 410 093 8 34 47035 94200 129黄豆粉1004186 732 818 3730 5630 310 222 5 33 693 62078 12100 1000松子仁1006980 813 470 6102 220 190 254 32 7910 1784 34200 356桑葚 干 10023910 721 16 129 324 900 350 614 8 32 6828 162242 54170 487羊肝10013469 717 93 607 4 209720 211 7522 1 29 9312387 5510349 1093茶油1008990 1099 900000027 90 751 18100 121腐竹1004597 944 621 7121 300 130 070 8 27 8426 57716 52100 746开口笑 麻团 1005125 38 4303 152 2120 050 065 9 27 7968 2394 47100 147素鸡丝卷10018663 511 213 75 64 550 030 040 5 27 72010362100 103豆腐卷10020161 617 911 616 2300 020 040 4 27 6301566 12100 1003西瓜子仁1005559 232 445 95 43 200 20 081 4 27 379 404 74200 993南瓜子 炒 白瓜子 685744 13646 14 13 800 080 163 3 27 2815 8376 54200 161枝竹1004726 944 524 72 71800 110 070 9 26 78834910 82100 986葵花子 炒 52616222 652 84 812 550 430 264 8 26 461322726 14200 189甘薯粉 地瓜粉 10033614 52 70 20 180 830 030 050 226 426 433103300 144素火腿1002115519 113 20 93 900 010 030 1 25 99 675 987 32100 998松子 炒 316193 614 158 512 49500 113 825 231615 24200 1006榛子 炒 215942 330 550 38 24 9120 210 229 825 21538155 14200 153油豆腐 豆腐泡 10024458 81717 60 64 350 050 040 324 732 51475 22100 411白果 干 银杏 673559 913 21 3072 6000 1024 717 5540 24200 1104色拉油1008980 2099 8000000 24 015 1181 78100 140千张 百页 1002605224 51614 550 040 050 2 23 3820 63136 42100 67小麦胚粉1003924 336 410 15 638 903 50 793 723 24 6850 61100 900芫荽 脱水 1002939 37 41 38 2634720 1706 22 150172322 33100 1110猪油 未炼 1008274088 707 289000 21 83 138 502 18100 227发菜10024610 522 80 821 936 800 230021 7 103 387599 33400 753麻花10052468 331 51 551 900 050 013 221 699 22607100 688螺 红螺 5511968 720 20 907 65000 460 220 7 219 65395 36200 105豆腐皮10040916 544 617 40 218 600 310 111 5 20 639 411630 82100 137脑豆10036010 723 43 81 558 100 350 282 9 19 21123277 72100 128黄豆 大豆 10035910 235 11615 518 6370 410 22 118 92 21918 22100 155油炸豆花10040012 233 414 81 833 300 040 261 8 18 750002100 1004杏仁1005145 624 744 819 22 900 081 250 18 537 1711 342260 470牛肉松1004452 78 215 7067 7900 040 110 9 18 241946764 6510169 1181豆瓣酱 辣油豆瓣酱 10018447 97 95 92 224 800 040 261 318 22202669 98200 983花生仁 生 1005636 92544 35 51650 720 1317 9 18 093 6392 14220 122腐竹皮1004898 256 626 306 500 130 040181194811 22100 112豆浆粉1004221 519 79 42 264 600 070 050 7 17 9926 41013 72100 681蛤蜊 秋 268976 415 60 70500 030 21 817 9 492 317722620180 145素鸡10019264 316 512 50 93 3100 020 030 417 8 373 83195 32100 108豆腐丝 油 10030038 224 217 12 212 330 020 091 817 8 769 415252100 124黑豆 黑大豆 1003819 936 115 910 223 350 20 332 17 36322472100 903白金瓜7024930 400 55 7170 050 080 7171 6120 432170 第 2 页 共 89 页 序号名 称 可食 部分 能量 水分 蛋白 质 脂肪 膳食 纤维 碳水 化物 维生 素A 维生 素B1 维生 素B2 烟酸 维生 素E 钠钙铁类别 维生 素C 胆固 醇 98豆腐干 酱油干 10015870 214 99 10400 020 030 16 4190 34135 92100 1203辣酱 蒜蓉 1008859 24 80 63 715 91620 030 10 9 16 28323671118200 96豆腐干 香干 10014769 215 87 81 83 370 040 030 3 15 854 12995 72100 1112棕榈油10090000100000000 15 241 303 18100 538猪肉松 老年保健肉松 1004515 135 820 5030 900 170 193 6 15 092302333510111 984花生仁 炒 1005811 824 144 44 321 200 120 118 9 14 97 445 12846 94200 230海冻菜 石花菜 冻菜 10031415 65 40 1072 900 060 23 3 14 84 380 816723400 576鸡肉松1004404 97 216 4065 8900 030 111 14 581688767 152081 661鸡蛋黄粉 蛋黄粉 1006444 631 655 105 377600 250 14 4389 826610 65402850 152小豆 红 红小豆 10030912 620 20 67 755 7130 160 112 14 362 2747 42100 740江米条10043945 711 70 477 700 180 032 5 14 3246 5332 57100 783桃酥1004815 47 121 81 16400 020 052 3 14 147 7333 9487100 1184黄酱 大酱 10013150 612 11 23 417 9130 050 282 4 14 1236067078200 139蒲包干10013572 512 15 708 900 020 010 14 09 633 11349 12100 996山核桃 熟 小核桃 305962 27 950 87 826 800 020 091 14 08 430 31335 44200 670淡菜 鲜 498079 911 41 704 7730 120 221 8 14 02 451 4636 7620123 904白兰瓜552193 20 60 10 84 570 020 030 61400032140 1199辣酱 豆瓣辣酱 1005964 53 62 47 25 74170 020 21 5 13 6212692075 38200 994南瓜子仁1005669 233 248 14 9000 20 091 8 13 2520 6161 54200 117腐乳 桂林腐乳 10020460 17 311 3118 2220 030 060 4 13 22300030210 22100 701鲜赤贝346184 913 90 600000 10 2 13 22 266 1354 86200 415花生 炒 715894 121 9486 317 3100 130 1218 9 12 9434 8471 54200 1009鸭蛋黄10037844 914 533 80419800 280 620 12 7230 11234 95401576 136眉豆 饭豇豆 1003201218 61 16 65900 150 182 1 12 2986 5605 52100 1073鱼子酱 大麻哈鱼 10025249 410 916 8014 41110 330 190 5 12 250232 8610486 1098混合油 菜 棕 1008950099 901000 090 1 12 0510 5754 18100 702鲜扇贝356084 211 10 602 6000 10 2 11 853391427 26200 776三刀蜜10038315 54 110 51 467 900 0700 11 6920974 671056 1165 巧克力 维夫 朱古力威化 1005722 18 238 41 248 500 080 070 4 11 66 111 2615 58300 658鸡蛋粉 全蛋粉 1005452 543 436 2011 35250 050 40 11 56 393 295410 55402251 990栗子 干 7334513 45 31 71 277 250 080 150 8 11 458 501 242250 130豇豆 紫 10031511 218 90 46 958 930 220 092 4 11 424677 92100 238木耳 黑木耳 云耳 10020515 512 11 529 935 7170 170 442 5 11 3448 524797 43400 1078江虾 沼虾 100877710 30 909 31020 040 122 211 30788 8630116 132绿豆10031612 321 60 86 455 6220 250 112 10 953 2816 52100 698乌鱼蛋736685 314 11 10000 010 042 10 54 126 8110 3620243 104豆腐脑 老豆腐 1001097 81 90 80060 040 020 4 10 462 8180 92100 790硬皮糕点1004637 38 420 11 362 2400 230 053 1 10 2797 4421 17100 141青豆 青大豆 1003739 534 61612 622 71320 410 183 10 091 82008 42100 536猪肉松1003969 423 411 5049 7440 040 133 3 10 02469416 4510111 1210蚕蛹10023057 521 51306 700 072 232 29 89 140 2812 6620155 355桑葚1004982 81 70 44 19 750 020 0609 872370 44100 1197芥茉1004767 223 629 97 228 1320 170 384 839 837 865617 28200 796月饼 唐王赏月 10042915 1818 4057 8170 0702 99 8356 82927100 106豆腐丝10020158 421 510 51 15 150 040 120 59 7620 62049 12100 703鱿鱼 干 台湾枪乌贼 9831321 8604 607 800 020 134 99 72 965 3874 1620871 127花豆 紫 9731513 217 21 47 458 4470 1402 79 6419 62215 92100 151豌豆 花 10032211 521 616 956 7400 680 222 49 633 21064 42100 148素什锦10017365 31410 226 300 070 040 59 51 475 117462100 116腐乳 臭 臭豆腐 10013066 411 67 90 83 1200 020 090 69 182012756 92100 125红豆馅10024035 94 83 67 947 200 040 051 79 173 3212100 120腐乳 糟豆腐乳 糟乳 10015857 511 77 4011 200 020 0208 9974106222 52100 797月饼 五仁 10041611 38163 960 1700 0848 8218 5542 87100 941辣椒 红尖 干 8821214 6151241 71100 530 161 28 761 81263100 131豇豆10032210 919 31 27 158 5100 160 081 98 616 8407 12100 235口蘑 白蘑 1002429 238 73 317 214 400 070 0844 38 575 216919 43400 1094大麻油1008970 3099 90000008 551 5153 18100 1121 饼干 强化锌 富锌饼干 1004443 31113 31 170 1130 080 041 78 48 231 11442 271081 150豌豆10031310 420 31 110 455 4420 490 142 48 479 7974 92100 115腐乳 白 10013368 310 98 20 93 9220 030 0418 42460613 82100 1202辣酱 郫县辣酱 1008951 4418 8815 91730 040 222 18 33565810611 88200 75玉米 白 包谷 10033611 78 83 8866 700 270 072 38 232 5102 21100 149酥香兰花豆1004169 212 813 61 260 500 260 171 58 13 109 8592 32100 793月饼 豆沙 10040511 78 213 63 162 570 050 051 98 0622 4643 17100 73莜麦面1003851112 27 2067 830 390 043 97 962 22713 61100 768蜜麻花 糖耳朵 10036719 44 8110 962 300 010 018 67 93 361 5994 57100 154油炸豆瓣1004058 125 19 80 75400 110 21 87 88 359 4631 92100 107豆腐丝 干 1004517 457 822 803 600 30 607 811051 32100 119腐乳 上海南乳 100138649 98 106 400 040 120 87 7521101422 92100 157芸豆 红 10031411 121 41 38 354 2300 180 0927 740 61765 42100 896油菜 脱水 10029997 60 68 665 75770 33010 57 73 405 359619 3311240 212菠菜 脱水 1002839 26 40 612 7635980 20 183 97 7324241125 931820 672海蛎肉1006685 68 42 302 900 030 071 77 661941675 46200 660鸡蛋黄 乌骨鸡 10026357 815 219 905 71790 070 360 17 6457 21070 55402057 1220蝎子10017748 426 24 707 500 031 091 77 59 115 712030 8620207 第 3 页 共 89 页 序号名 称 可食 部分 能量 水分 蛋白 质 脂肪 膳食 纤维 碳水 化物 维生 素A 维生 素B1 维生 素B2 烟酸 维生 素E 钠钙铁类别 维生 素C 胆固 醇 239木耳 水发 黑木耳 云耳 1002191 81 50 22 63 430 010 050 27 518 5345 53410 99豆腐干 小香干 1001746117 99 10 4500 030 0707 39 372 3101923 32100 669淡菜 干 10035515 647 89 3020 1360 040 324 37 3577915712 5620493 275红果 山里红 大山楂 7695730 50 63 122170 020 020 47 325 4520 941530 447腊羊肉10024647 826 110 6011 500 030 53 47 268992146 6510100 118腐乳 红 酱豆腐 10015161 2128 10 67 6150 020 210 57 2430918711 52100 1117饼干 奶油 1004296 58 513 1169 2950 090 023 67 23 196 4492 171081 38面筋 油 油面筋 1004907 126 925 11 339 100 030 052 27 1829 5292 51100 692螺 香海螺 5916361 622 73 5010 1000 243 37 17 278 9913 2620195 81玉米面 黄豆玉米面 10033913 611 84 96 461 900 210 043 17 131 6183 41100 100豆腐干 熏干 10015367 515 86 20 38 520 030 0117 03 232 71733 92100 79玉米面 白 10034013 484 56 266 900 340 0636 890 5121 31100 1120饼干 高蛋白饼干 1004485 61116 21 564 5770 130 055 56 75 104 71113 771081 694墨鱼 干 曼氏无针乌贼 8228724 865 31 902 100 020 053 66 7317448223 9620316 94豆腐 北 100988012 24 80 51 550 050 030 36 77 31382 52100 88蚕豆 带皮 9334211 325 41 62 556 4500 20 22 56 682 2542 52100 501羊肉串 炸 10021757 418 311 5010400 040 414 76 56 580 8384 251093 612炸鸡 肯德鸡 7027949 420 317 3010 5230 030 1716 76 447551092 2520198 739混糖糕点1004535 37 916 30 868 770 080 1836 33 135 2773 97100 1130可可粉1003207 524 68 414 336 5220 050 161 46 33237418500 381桃脯10031019 21 40 42 475 280 010 120 86 252439610 44160 1007鸭蛋 咸 8819061 312 712 706 31340 160 330 16 2527061183 6540647 445腊肉 生 10049831 111 848 802 9960006 23 763 9227 5510123 236蘑菇 干 10025213 7214 62131 72730 11 130 76 1823 312703450 156芸豆 白 10029614 423 41 49 847 400 180 262 46 160002100 126花豆 红 10031714 819 11 35 557 2720 25036 1312 5380 32100 1088蟹 河蟹 4210375 817 52 602 33890 060 281 76 09 193 51262 9630267 948甜椒 脱水 10030710 57 60 48 368 328180 230 1846 051261307 4318460 1122饼干 曲奇饼 1005461 96 531 60 258 900 060 061 36 04 174 6451 971081 158芸豆 虎皮 10033410 222 50 93 55900 370 282 16 023 31561 72100 1133巧克力豆奶1003990 42 90 505 900 010 030 2625 4170 48500 90豆粕10031011 542 62 17 630 200 490 22 55 817615414 92100 773起酥10049912 98 731 70 344 8550 070 051 85 73 493 902 57100 743金钱酥1005041 411 423 1062 400 070 072 45 63605088 8710107 1048鲮鱼 罐头 1003992730 726 908 500 040 092 35 5623105986 1610162 742京八件1004358 37 216 4364 670 080 034 25 516 6152 67100 649鹌鹑蛋 五香罐头 8915274 411 611 700980 010 060 35 34 711 51572 6540480 1077河虾868478 116 42 400480 040 0305 33 138 83254630240 558鹅肝10012970 715 23 409 361000 270 2505 2970 227 8520285 825马铃薯片 油炸 油炸土豆片 1006124 1448 41 94080 090 056 45 2260 9111 23300 1111猪油 炼 大油 1008970 2099 600 2270 020 0305 2100081093 778烧饼10032627 311 59 92 547 600 030 0105 1984 1406 97100 715蚕豆 烤 1003724 32722 261 6180 220 124 85 1610 92295 37100 716蚕豆 炸 开花豆 10044610 526 7200 539 950 160 127 75 15 547 92073 67100 659鸡蛋黄10032851 515 228 203 44380 330 290 15 0654 91126 55401510 101豆腐花1004011 6102 6084 3420 020 030 4501753 32100 664鸭蛋8718070 312 61303 12610 170 350 24 98106622 9540565 855金针菜 黄花菜 9819940 319 41 47 727 23070 050 213 14 9259 23018 131100 87蚕豆 去皮 10030411 524 61 110 94980 130 232 24 921 2492 92100 1169酥糖1004363 3613 9471 600 10 043 54 854518668300 1082塘水虾 草虾 57967421 21 200440 050 0304 821094033 4630264 733茯苓夹饼100332104 40 46 577 800 110 141 34 73 103 4655 77100 30黄米10034211 19 71 54 472 500 090 131 34 613 3001100 1012鲅鱼 咸 咸马鲛 6715752 823 31 6012 400 0402 74 6535006 26100 1102牛油 炼 1008980 2099 700 18900 030 24 6000810135 1118饼干1004335 7912 71 170 6370 080 044 74 57 204 1731 971081 991栗子 鲜 板栗 80185524 20 71 740 5320 140 170 84 5613 9171 142240 1090蟹 梭子蟹 499577 515 93 100 91210 030 31 94 56 481 42802 5630142 279金糕条10030022 60 60 61 673100 020 080 34 54 192 1426 341100 755美味香酥卷10036810 77 53 60 476 3180 120 521 64 54 185 802 47100 363石榴 青皮石榴 556179 51 20 24 913 600 050 0304 531 360 24180 650鹅蛋8719669 311 115 602 81920 080 30 44 590 6344 1540704 113豆奶10030942 41 501 800 020 060 34 53 2230 62100 22麸皮10022014 515 8431 330 1200 30 312 54 4712 22069 91100 1149紫雪糕10022859 42 613 7023 6260 010 030 24 4765 91680 885052 939番茄酱 罐头 1008175 84 90 22 114 800 030 035 64 4537 1281 13100 57荞麦100324139 32 36 566 530 280 162 24 44 7476 21100 170豇豆 鲜 972990 32 90 32 33 6420 070 091 44 392 2270 522190 114豆沙10024339 25 51 91 75100 030 050 34 3723 54282100 1171芝麻南糖1005384 24 835 64 749 700 130 12 14 3633 5010 38300 737核桃薄脆1004803 39 824 66 254 9100 120 035 84 34 251 3544 47100 1157廖花糖10039277 21411 559 300 110 061 94 3436 524308300 706螯虾319380 114 83 80010 020 182 74 31 225 2856 46300 1116饼干 VC饼干 1005725 510 839 70 342 900 080 041 64 27 113 501 971081 320面蛋608474 51 60 53 318 4220 03004 113 82064 34100 第 4 页 共 89 页 序号名 称 可食 部分 能量 水分 蛋白 质 脂肪 膳食 纤维 碳水 化物 维生 素A 维生 素B1 维生 素B2 烟酸 维生 素E 钠钙铁类别 维生 素C 胆固 醇 711东方对虾 中国对虾 67847818 30 501 6870 020 110 93 92 133 6351630183 76玉米 黄 包谷 10033513 28 73 86 466 6170 210 132 53 893 3142 41100 719春卷10046323 56 133 7133 800 010 0133 89 485 8101 97100 683蛤蜊 杂色蛤 405387 77 52 200 800 010 211 53 86 494 617712 7620106 80玉米面 黄 10034012 18 13 35 669 670 260 092 33 82 3223 21100 759面包 法式牛角 10037521 38 414 31 553 100 050 0153 75 352 3831 77100 735黑麻香酥1004366 85 616 13 367 32740 030 010 63 7436 5897 17100 361石榴 红粉皮石榴 576478 71 30 14 914 500 050 0303 720 8160 241130 721蛋糕 老年 烤 10038314 6139 60 661 2750 170 3123 72 118 5964 47100 613白脱 食用 牛油黄油 10074217 7082 7005340 010 060 13 711811530152 749绿豆糕10034911 512 811 272 2470 230 026 13 6811 6247 37100 744京式黄酥1004904 1621 80 367 4170 130 042 23 6652 7301 97100 847红胡萝卜缨1007382 21 70 4015 71620 04003 6574 63508 131410 315梨 紫酥梨 5947860 30 1211 300 030 0403 641 7104190 68小米10035811 693 11 673 5170 330 11 53 634 3415 11100 93豆腐 南豆腐 1005787 96 22 50 22 400 020 0413 623 11161 52100 800炸糕10028043 66 112 31 236 100 030 023 63 6196 6242 47100 1053鳗鲡 鳗鱼 河鳗 8418167 118 610 802 300 020 023 83 658 8421 5610177 250羊肚菌 干 狼肚 10029514 326 97 112 930 82090 12 258 83 5833 68730 73430 1080龙虾469077 618 91 101000 034 33 58190211 3630121 1075鳟鱼 红鳟鱼 57997718 62 600 22060 08003 55110340610102 680蛤蜊 毛蛤蜊 259775 615107 100 010 141 43 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648鹌鹑蛋861607312 811 102 13370 110 490 13 08 106 6473 2540515 70燕麦片1003679 2156 75 361 600 30 131 23 073 718671100 663松花蛋 鸭 皮蛋 9017168 414 210 704 52150 060 180 13 05 542 7633 3540608 724蛋糕 蒸 黄蛋糕 100320279 560 256 9480 130 030 83 0532272 27100 400枣 干 8026426 93 20 56 261 620 040 160 93 046 2642 341140 844枸杞菜 枸杞地骨 494487 85 61 11 62 900 080 321 32 9929 8362 431580 1087蟹 海蟹 559577 113 82 304 7300 010 12 52 992602081 6630125 359柿 荷柿 985781 70 60 23 813 3730 030 040 32 951 190 241110 859苦菜 节节花拒马菜 1003585 32 80 65 44 6900 090 110 62 938 7669 431190 414花生 生 落花生 长生果 5329848 312 125 47 75 2200 0414 12 933 783 442140 784豌豆黄10013363 77 50 62 224 550 040 041 72 91 151 71415 17100 1091蟹肉1006284 411 61 201 100 030 094 32 912702311 863065 1201辣酱 牛肉辣酱 100127599 76 11 18 39900 263 12 93038658 58200 1205辣椒酱 辣椒糊 1003171 20 82 82 60 61320 010 091 12 8780281173 88200 777三鲜豆皮10024051 2610 2031740 050 081 12 8320741 371070 677海蜇头100746960 3011 8140 070 040 32 82 467 71205 162010 786香油炒面1004071 912 44 81 578 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875芹菜 叶 1003189 42 60 62 23