厚街粮油副食经营方案.doc

粮油副食品类经营规划方案一、前言根据公司与商品规划设计的要求，通过全面的市场调研和分析，制定出厚街粮油副食经营规划方案，为执行厚街地区粮油副食经营指导和监督提供基本依据，指导粮油副食经营各环节工作有效展开。二、粮油副食经营规划（一）经营定位厚街地区各粮油副食专卖店、批发市、农贸市场或大小型超市的粮油产品大部份都是以市面上的一线品牌为主，且这些一线品牌在各个市场的销售情都良好，有部份品牌甚至在消费者口中建立了很好的口碑。部份大型卖场会经营一点有机或达到绿色标准的粮油副食产品，但经营的品种很少，销售情况也一般，主要原因是价格过高，是普通一线品牌的一倍甚至是几倍，大部份顾客难以接受。现在市面上的粮油副食产品大部份都能达到公司经营的要求。所以建议厚街批发中心的粮油副食前期还是以市面上的一线品牌为主导，兼营部份绿色、有机或有地区特色的产品为次，再通过我们慢慢的引导、创建山菜田自己的粮油副食品牌并推广打开销路，逐步实现公司的经营目标.（二）商品分类及结构粮油副食商品多且杂，现在跟据公司的要求及市场需求暂将商品分类如下：商品分类及说明大分类中分类小分类单品数核心商品数备注粮油副食（450）粮食类(70)大米类 25米面粉10米面线30其它粮食类5食用油类(70)调和油15花生油20大豆油5橄榄油15菜籽油5其它油类 10调味副食(179)调味料54调味汁60酱菜35罐头20其它调味品10日配食品（131）包点食品21奶制品25肉制品30饮料35其它日配20（三）经营目标 根据厚街的实际情况和公司的要求以完成批发中心整体销售目标的6%为目标，毛利率控制在25%左右。（四）经营单品计划（经营商品说明）三、粮油副食经营模式（规划）（一）粮油副食经营方式1、自营：粮油副食之所以要自营是因为现在大部份的粮油副食专卖店、专柜一味的只注重追求利益不重视商品的品质这与我们山菜田的经营理念不同，加上我们自营的话为创立我们山菜田自己的粮油副食品牌会提供许多帮助。2、经营方向：批发、配送、零售。（二）采购渠道1、基地：与基地合作会为我们提供许多名、优、有地区特色的产品，以提高我们在市场的竞争力。也可将基地的名、优、特色产品通过我们自己包装加工成我们山菜田自己的品牌。2、厂家：若能与厂家挂勾会为我们的经营提供很多保障与优势。3、区域代理商：在没有办法与厂家直接采购的情况下选择。4、批发商：有些商品因销量和其它问题很难从厂家与代理商手中采购，没办法的情况下只能从批发商手中采购。5、自产：部分产品可以自己加工与包装.（三）订单管理流程1、即时订单订单评审流程图客户订单接收NO通知客户更改订单订单审核是OK订单生成（签署）达成一致？下达配送任务单否通知客户重新下单发货仓库备货2、合约订单（订金）；（四）运输配送标准1、常温运输（1）运输方式：普通货车即可。（2）运输包装：粮油合副食类商品大部分出厂便有很好的包装，且它们的包装都能达到正常运输与储存的功能。（3）运输要求：送货及时，小心轻放不损坏商品即可。（五）验收标准 1、粮食类大米：看，一是新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡；闻，新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味；品，新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。 另外要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。面粉及面粉制品：面粉应色泽洁白，干燥松散，无结块，挂面及面粉无生虫现象，挂面及方便面内容物无破碎现象包装要完好无损，包装袋表面无任何污物和污渍，包装袋的商标、地址、电话、重量等，用手触摸要干爽、无任何结块现象，注意生产日期与保持期。 2、食用油类商品外包装完好无损，商标图案等清晰明了，生产日期符合公司要求。3、调味副食食盐质量验收标准：味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味，涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防标。 酱油质量验收标准：有正常的色泽红褐色气味和滋味，无不良气味，不得有酸苦，涩等异味和霉味，不混浊，不沉淀无霉花浮膜外包装无漏无污，印刷清晰，无帐袋现象。 单晶冰糖质量验收标准：晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体，异形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，有汹涌呈半透明或半透明体，味短，无异味，无明显示显示黑点及其它杂质。 食醋质量验收标准：有正常色泽，琥珀色气味和滋味，不涩，无其他不良气味和异味，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，透明澄清无霉花浮膜，无“醋馒”“醋虱”外包装无漏，无污，印刷清晰，无帐袋现象。 味素质量验收标准：无色或白色柱状结晶，无杂质，污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质。 复合酱料质量验收标准：外包装无污物，无汇漏，无帐袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。4、日配食品商品外包装完好无损，商标图案等清晰明了，生产日期符合公司要求。（六）安全保证及标识管理标准1、安全保证（1）产地认证（2）过程保证（3）验收无公害检测（4）销售保证2、标识/溯源管理（1）市内采购商品（2）区域经营商品（3）远程采购商品（4）自主加工制作商品（七）加工标准（八）包装标准1、包装规格及方式（1）350G（2）500G（3）礼品包装（4）批发包装（5）配送临时包装 2、包装设计内容 （1）法定标识内容（2）宣传推广内容 （九）储藏标准 1、储藏条件 2、储藏方式 3、储藏要求（十）销售渠道1、批发门店销售经营2、渠道配送经营（十一）宣传推广（促销）标准（十二）宣传推广（促销）标准1、公司/门店宣传推广（1）店