宜宾打造数量众多的酒类规模企业的路径研究(论文版).doc

宜宾打造数量众多规模酒类企业的路径研究(宜宾学院中国酒文化研究中心，中国酒文化学院 )摘要：宜宾作为最早获评并得以认可的中国白酒之都，其“十二五”期间要实现白酒产业跨入千亿的目标，其关键战略举措之一是打造数量众多的规模酒类企业，分析认为，重要的实现路径是政府支持、文化发力，充分展现出酒文化对酒产业的助推作用。关键词：宜宾 规模酒类企业 路径 酒文化2010年“宜宾酒”成功申报地理标志产品保护，标志着“宜宾酒”品牌正式成为国家地理标志产品。在“宜宾酒”这一区域品牌的背后是宜宾数量众多的酒类企业，规模庞大的产能和极具优势的经济效能。截至2010年底，宜宾市共有酿酒企业284家，其中规模以上企业28家，白酒企业工业产值382.54亿元，占全市工业的30.18%；销售收入488.89亿元，占全市工业的37.22%；利润总额80.86亿元，占全市工业的55.94%；利税总额124.97亿元，占全市工业的54.41%；2010年规模以上白酒企业白酒产量达到34.29万千升，拥有约60万千升的产能。销售收入和利税总额占四川省酒类行业的半壁江山，占全国同行业的20%以上，中国白酒之都的地位日趋凸显和稳固。“十二五”期间宜宾市白酒产业规划了步入千亿发展的目标，要更好地实现这一目标，必须重视规模酒类企业的培育。当前白酒行业竞争不仅是企业间的竞争，更是名优白酒产区之间的竞争，可以肯定宜宾白酒之都的地位将受到其它城市的强力挑战。中国目前有四个城市提出了中国白酒中心的类似城市名片：宜宾中国白酒之都；泸州中国酒城和中国酒谷；江苏宿迁中国白酒之都；贵州仁怀的中国白酒之都。在目前中国酒业发展的新趋势之下，未来一段时间，宜宾的关键竞争对手是近邻泸州（见表1）。表1 宜宾、泸州白酒产业发展的一些指标比较白酒企业总数规模白酒企业数量白酒产能中国驰名商标四川省著名商标四川省名牌产品销售收入利税总额泸州480户92户（2009）114万千升28件23件22件467亿元115亿元宜宾284户31户约60万千升7件8件10件621.8亿元156.69亿元（注：所列项目如没有特别注明，均为2011年数据；数据来源为中国“酒谷”十二五发展规划和宜宾酒业十二五规划。）不难看出，泸州从白酒产能和企业群数量、规模和质量上都优于宜宾。虽然在销售收入和利税总额上宜宾略微领先泸州，但主要是五粮液的贡献，其它企业和品牌的贡献非常有限。宜宾白酒企业目前是五粮液一枝独秀1，白酒产业体系从大、中、小企业数量组合角度来讲比例严重失衡，中间层次的规模以上企业数量偏少，品牌影响力弱，和泸州重视酒业整体发展相比，明显不足。未来宜宾要成为名符其实的中国白酒之都，打造数量众多的规模酒类企业是其实现“十二五”规划目标的重要举措之一。笔者认为以下几个方面的路径实践尤为重要。一、路径之一：政府支持白酒产业由于原料和消费的特殊性，是国家层面一直控制发展的行业，控制手段主要为增税减利、提高进入门槛和产能总量控制。但到区域层面，特别在具有悠久白酒酿造历史、精湛酿造工艺及独特酿造环境的区域，酒业往往成为当地经济发展的支柱产业和主导产业，政府更多关注的是如何让白酒产业更好地发展，宜宾就是一个典型例子。伴随着五粮液成为中国的白酒大王，宜宾白酒工业发展不断地迈上新台阶，其中一个主要的原因就是四川省政府和宜宾市政府的高度重视。但笔者在此所谈政府支持不是传统的政府支持方式，而是在科学分析论证当前中国白酒产业发展的环境和宜宾市白酒产业发展现状的基础上，政府应探求富具创新性的支持方式。具体来说有以下几点：（一）政府层面推动五粮液的带动作用，帮扶宜宾市一批具有潜力的中小企业发展成为规模以上白酒企业五粮液作为中国的酒业大王，其通过OEM经营模式，培育了许多家喻户晓的知名子品牌。但这些子品牌发展到一定阶段后，逐渐摆脱五粮液，走上“单飞”之路，成为五粮液的竞争对手，如金六福、浏阳河等，其中金六福在2012年 白酒品牌价值榜上高居第16位，价值达到119.26亿元，比进入榜单（全国前200名）的高洲、叙府、红楼梦、竹海酒业四家宜宾二线品牌的价值总和（87.03亿元）还多。试想，若五粮液利用宜宾现有酒企的优势，出于行业责任和整体发展的目的，扶植宜宾市规模以下酒类企业的发展，宜宾的酒业真正做大做强或许就没有那么难了。但由于竞争的存在，五粮液不会主动去做，这就需要宜宾市政府从中斡旋与推动，统一认识，把区内其它白酒品牌打造和营销统一在“宜宾酒”地产品牌旗帜下，搭乘“五粮液”这一战舰驶向更广阔的市场。（二）政府在白酒酿造有机原粮供应基地共建、产业园区打造、流通中心建设、产品研发中心建设和产品安全监管体系构建等方面发挥牵头作用。和泸州、仁怀、射洪（沱牌所在地）等地比较，宜宾酿酒原料基地建设滞后，在31家规模企业中，只有叙府酒业有限公司、高洲酒业有限公司、华夏酒业等少数几家企业有规模、供应能力有限的酿酒原料生产基地。其它规模企业和规模以下企业由于没有可依托的原料基地，产能潜力难以挖掘，发展受到很大限制。在产业园区打造上，宜宾市当前做的也不是很好。新打造的翠屏区白酒产业园区（李庄）进驻企业有限，未能形成聚集效应，区位制约也导致中小白酒企业难以共享龙头企业的辐射作用。流通中心、产品研发中心还未系统规划，都是企业个体行为，没有区域层面的正式机构。例如酿酒需要的原料，随着本地的酒类企业需求量增大，即使建立原粮供应基地，也难以满足，就需要考虑向省外、甚至国外进口部分可替代原料，如糠壳等，就需要有区域层面的流通中心来协调采购等。产品安全监管体系方面只有酿酒规范方面的地方技术标准，平时的监管日常工作没有系统规划。作为中国酒都，作为未来中国白酒走向国际的先行者，宜宾市政府要高度重视白酒产业的安全监管问题，未雨绸缪，放眼国际，使宜宾酒成为真正健康、绿色的饮品，为宜宾中小企业规模化发展创造有利的软硬件环境。（三）政府在把宜宾打造成中国白酒文化研究中心和酒类人才培养、储备、输出基地战略中起到主导作用当前中国白酒产业的发展进入一个机遇和挑战并存的关键时期，这个时期如何抓住有利时机、提升自身产业水平、化挑战为新的发展机遇是每个白酒企业都需要考虑的问题。而高层次、高素质、高创新能力的酒类人才资源是解决问题的基础。根据四川省酒业“十二五”规划，五粮液集团将成为第一个千亿级的酒类企业，宜宾和泸州将成为两个千亿级的酒类产业集中区。宜宾在未来中国酒业板块的地位将日趋凸显，不仅仅是宜宾酒业整体做大做强需要高水平的白酒文化研究和酒类人才培养，而且从全国白酒行业来看也需要这样一个集文化研究和人才培养为一体的领航者。从目前来看宜宾市酒类技术人才数量虽然较多，但高端人才（特别是营销策划）匮乏，且分布不均衡，高级人才主要集中在五粮液集团公司等名优酒厂；酿酒企业与科研院所、高等院校联系不甚密切，人才培养体系不健全。要解决这一问题，首先要有一个能够汇聚全国白酒酿造、营销、文化推广等方面专家的平台；其次依托这个平台提供的师资力量和基础环境，逐步实施酒类人才的培养、储备和输出战略。宜宾学院中国酒文化研究中心是国内唯一的实体机构性质的酒文化研究机构，中国酒文化学院是国内第一个酒文化学院，近期又成为四川省博士后创新实践基地。从现在的发展趋势看，将会成为中国酒文化研究中心和酒类人才培养平台的最佳载体。宜宾市政府要大力支持中国酒文化研究中心和中国酒文化学院的建设，以人才带动宜宾酒业的全面、高水平发展。（四）政府在把宜宾打造成世界顶级白酒生产基地，开发和国际接轨的时尚、绿色、健康的白酒新品种中起到引领作用。时尚、绿色、健康是未来中国白酒发展的重要趋势。依托中国酒业大王五粮液，宜宾现已是世界最大的白酒酿造基地，但要发展成为世界顶级的白酒生产基地，一个重要的标志是国外消费者对五粮液的高度认可与广泛饮用。要达到此目标，就要政府把开发时尚、绿色、健康的白酒列入到酒业发展的规划中来，让核心企业把这一趋势纳入到企业的发展战略中来。有了这一宏观的发展环境，宜宾白酒二线企业发展之路将得以扩展，发展空间将扩大，发展视野将更加高远。二、路径之二：发挥文化宣传的教育说服作用，鼓励民间资金，外地资金投资宜宾酒类企业当前，宜宾市中小白酒企业做大做强有两个关键瓶颈：一是如何成功创建并推广自己的品牌；二是如何解决资金的短缺问题。第一个是关于品牌定位和品牌营销体系的构建问题，第二个是第一个及其它一些瓶颈突破的前提，没有资金作为保障，一切发展战略都无从实现。宜宾当前的白酒企业除了少数几家外，都普遍存在着资金紧缺的问题，如在技改扩能、品牌战略、市场战略、节能减排等方面。目前的形势是白酒产业一路高歌猛进，主要企业利润额不断上涨，加上受国际金融危机的影响，国内其它行业特别是房地产和制造业的相对不景气，各路资本纷纷瞄准白酒行业，导致当下有超过二成的白酒品牌引入外来资本以应对战略提升过程中资金不足的困境2。宜宾酒产业要做大做强，打造数量众多的酒类规模企业，一些中小企业引入外资发展是一个重要的路径，当然有两个前提：一是宜宾的吸引力在什么地方；二是如何吸引到成熟度高、具有长期逐利效应的资本。在此重点讨论第一个问题。投资宜宾酒业最具优势的就是宜宾独具特色、独一无二且富有生命力的酒文化。文化分为物质和精神两个层面，宜宾酒文化从这两个方面讲在国内都具有比较显著的优势。在物质文化方面，如宜宾具有五粮浓香型白酒最适宜的酿造生态环境、经历上千年沉淀的独特酿造环境、中国酒业大王五粮液引领下的一流的技术、人才、设施环境等；精神文化方面，宜宾有悠久的酿造史、了解并热爱白酒的醇厚民风、国内最具特色和实力的酒文化研究中心、中国白酒文化节的打造等。所以宜宾市政府要充分利用这些资源和优势，充分发挥文化宣传的教育说服作用，鼓励民间资金，外地资金投资宜宾酒类企业，促进宜宾酒业的整体发展。在吸引投资的同时，还要充分运用资本市场的作用，为企业争取更多的资金支持。如仁怀市在去年的财政预算中，划出200万元作为扶持白酒发展的专项贴息资金，为白酒企业争取贷款2亿多元。三、路径之三：充分发挥酒文化对酒产业的助推作用。确保宜宾酒类企业整体发展、健康发展、快速发展和优质发展 白酒作为我们民族的传统行业，从诞生起，就开始了文化的积淀过程，历来与中华民族社会生活密不可分，从而成为为数不多的文化属性大于物质属性的必须用品之一。但中国白酒发展到今天，酒文化价值在体现方向和体现程度上存在着不足。如有学者指出为什么一些高端品牌的洋酒动辄几万元一瓶，透视这些高端洋酒品牌的背后，其销售价值的内核正是历史的传承、独特的文化3!宜宾作为最早打出酒文化概念的五粮浓香型名优白酒核心腹地，不但自身有底蕴非常深的酒文化基础，而且在国内酒文化研究上最先设立了中国酒文化研究中心和中国酒文化学院，这将有助于宜宾成为中国酒文化研究的中心。宜宾不但要发展数量众多的规模酒类企业，而且要利用其优势，让这些企业在崛起之初就重视并善于挖掘酒文化的价值，以酒文化促进白酒品质的提升和品牌生命力的不断强大。具体来说酒文化对宜宾中小白酒企业升格成为规模以上企业的助推作用体现在以下几个方面：（一）认识作用在宜宾乃至全国众多的酒类企业中，注重自身酒文化建设的企业不少，但是大多没有站到酿酒行业的高度，没形成统一的白酒文化，并且对外宣传和输出不够，利用酒文化开拓国外市场力度不够。当外界舆论对酒行业误导时，没有形成有效的应对机制。如发生在2012年11月份曝光的酒鬼酒塑化剂事件，引起了全国层面的慌乱，如果公众对酒文化有较为深入的认识，就会更加理性地看待这一问题。宜宾中小白酒企业要站在一定的行业高度，充分构建、挖掘健康的酒文化，并把酒文化传播和品牌推广相结合，尽快提高自己的知名度和市场认可度。（二）促生作用知名白酒企业都有自身的特有的酒文化因子，而且这种酒文化因子会成为其品牌文化最重要的根植土壤。如茅台、五粮液、剑南春、杏花村，水井坊、泸州老窖等国家名优酒企业，金六福、道光廿五等新品牌企业，都通过加强酒文化的建设，提高产品的文化内涵，从而加快了品牌建设的步伐，很大程度上的拓展了区域和国内市场，有些甚至利用酒文化作为先行者，开拓国际市场，故而酒文化对品牌的促生作用必须得以重视。当然任何时候以质取胜是酒文化促生作用的支撑文化基因。这是宜宾中小白酒企业应该坚持的一个根本。（三）指导作用 能引起消费者共鸣的健康、基础、坚实的酒文化不仅有助于白酒企业品牌的传播和壮大，更重要的是它能够让企业树立行业意识、增强承担社会责任的积极性与主动性、拥有诚信、敬业、透明、自律等组织普遍应有的品质。这些对中小企业壮大过程中如何踏实地走好每一步，戒骄戒躁、避免急功近利非常重要，故而酒文化指导作用的发挥也至关重要。（四）坚实作用与提升作用酒文化建设越来越成为酒类企业的竞争软实力，2011年宜宾白酒与泸州白酒的对比分析可见一斑。泸州白酒产量多宜宾将近一倍，但泸州产值为460亿元，而宜宾为621.8亿元，其利税却比宜宾少29.8%，同样是浓香型白酒，为什么会出现如此差异？答案只有一个：品牌文化附加值。故而重视酒文化，把其内化并附着为品牌价值的一部分，将有利于坚实品牌的竞争力。细看近年来崛起的白酒品牌：水井坊、舍得、郎酒系列、洋河蓝色经典系列无疑都在品牌文化核心诉求上做足了功夫，充分利用酒文化烘托、造势、营销的作用唤醒消费者内心情感。宜