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文档简介
食堂制度74691 食堂管理制度 1、用餐时间早餐700900；中餐12:0013:30；晚餐18:0019:30；夜宵233000:30。 送餐时间中餐11:30；晚餐1730；夜宵2330。 用餐时间以外食堂不提供用餐。 2、员工就餐须排队刷工作餐卡打饭、打菜，并根据个人食量盛饭、打汤，合理安排数量，杜绝浪费。 3、员工餐厅应保持安静、文明、整洁的就餐环境，就餐时不得出现高声喧哗、嬉戏打闹或其他影响他人就餐的行为。 餐厅内禁止吸烟和随地吐痰。 4、用餐后剩余饭餐等残物不可随手弃置，倒置指定桶类，并把餐具按指定位置。 5、厨房的炊具和餐具仅限于员工餐厅使用，任何人不得以任何理由拿走厨房的物品，未经许可不能将餐具拿走供私人使用。 6、未经许可，非工作人员禁止进入厨房，任何人员不得私带物品到食堂加工。 食堂工作人员职责 1、食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到进菜质优价廉，饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。 2、坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符。 3、食堂工作人员应讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡；工作时按照规定穿工作服，戴工作帽，严禁吸烟。 3、食堂工作人员应根据当天的食谱计划采购，并确保采购肉菜食品的质量与安全。 4、严格遵守清洗消毒程序，确保各类餐具用品符合国家卫生标准，使就餐人员有安全可靠的饮食健康保证。 5、食堂内外每餐一打扫，每天一清洗，桌椅表面无油渍、摆放整齐；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 确保厨房环境卫生。 5、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊（灶）具的清洁卫生，延长其使用寿命。 6、加强防火、防盗、防毒相关知识和常识的学习应用，自觉养成用后随手关闭液化气总阀门和及时断开用电设备电源的良好习惯，防止操作失误出现意外和
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