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勾兑技术部工作总结勾兑中心工作总结20*年，在公司领导和全体员工的共同努力下，公司稳步发展，经济效益逐步提高。勾兑中心虽然人员严重不足，但我们精诚团结，发扬团队精神，加班加点，较为圆满地完成了本年度的工作任务，无任何安全及质量事故。质量是企业的生命，对于前几年经常出现的沉淀、结晶等问题，我们多方查找原因，严格控制处理水的电导率，在出水管上加了一个三通，将刚开机时不合格的水排入下水道，直到电导率低于20S/cm以下时再打入罐中。另外我们将几个厂家的活性炭做小样实验，将质量最好的一家定为我们的供应商。我们对于每一批次的半成品酒都先做小样，与上一批次的酒品尝对照，如不一致再做调整，比较，反复调整比较，并将每次的配方、品酒结果记录在案，直至口感一致，待理化指标合格后严格按照小样配方进行大样勾兑，确保大样一次勾兑成功，节约了大量人力物力，降低了勾兑成本，确保了质量的稳定性和口感的延续性。夏天属酒类淡季，我们的勾兑任务相对较少，我们对五十多个酒罐逐一清洗，确保了酒质的稳定和勾兑的效率。夏天气温高，酒挥发较快，我们在每一个罐的罐口上都加了棉褥子，并且每隔一两个小时往罐上喷一次水进行降温，有效地减少了酒的挥发。勾兑是一门艺术，更是一项技术，酒质和口感的好坏直接影响到消费者对水浒酒的认可，为了提高勾兑中心全体人员的业务水平，我们始终如一地认真组织全体人员进行业务知识的学习和培训，对新人进行传帮带，使他们的水平有了大幅度的提高。我们每月都对所有勾兑好的成品酒品尝一次，了解口感的变化，对不符合口感标准的及时进行调整，灌装前再进行品尝并进行理化卫生指标检验，确保全部合格后方能进行灌装，确保成品酒质量和口感的稳定性。另外我们对所有的半成品酒定期品尝，了解质量和风味的变化，并将品尝结果记录在案，这样大大缩短了勾兑选酒的时间，保证了勾兑后酒质的稳定。20*年酿酒车间共生产浓香型原酒450.161吨（折65），芝麻香型原酒119.668吨（折65）。包装车间灌装860435吨（折65）。共勾兑*个批次2755吨。20*年即将过去，回顾一年来的工作，我们虽然取得了一些成绩，但也存在一些问题与不足，在新的一年里，我们会再接再厉，加倍努力，使我们勾兑中心再上一个新台阶。二一四年工作计划1、定期组织勾兑中心全体人员进行业务知识学习与培训并进行技能考核，使他们都成为独当一面的技术能手。2、加强安全培训，增强安全意识，并将安全问题责任到人。3、加强食品安全卫生教育，使食品质量安全深入人心，成为他们的自觉行动。4、加强劳动纪律，增强全体人员的主人翁意识，爱护公司财物，不让一滴酒私自流出勾兑中
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