通渭县常坪学校关于食堂建设自查材料报告.doc

通渭县常坪学校关于食堂建设自查材料报告 县教育局： 今年初，我校被县教育局确定为“创建食堂”的试点学校，接通知后，学校遵照上级领导的指示，并结合我校的实际情况，迅速成立了筹建小组，统一规划，统一管理，于2009年4月20日正式投入营运，至今已正常运作将近5个月的时间。经过不断完善和改进，组织管理日臻完善，规章制度逐渐健全，设施设备基本齐全，服务质量稳步提高，得到了学生、家长及社会的好评。近期，学校对食堂工作做了进一步的自查，现将相关材料汇报如下：一、 组织管理1.落实责任。建立了食堂管理和安全工作领导五人小组，确定学校校长邢红兵为食堂管理的第一责任人，副校长周建斌为分管领导且任食堂工作具体负责人，落实了食堂管理责任制。2.后勤服务与管理：学校特选五名青年教师兼职后勤服务工作，组成管理机构，专司采购、出纳、会计、库管、卫生等后勤服务工作，负责食堂的常规管理工作。另选两名教师兼职食品监督管理员，具体负责食堂卫生安全工作。3.从业人员：学校面向社会公开招聘了符合相关条件的专业厨师一人，帮工2人，持有从业人员健康证，并签订了责任书，明确了责任与义务，且在暑假期间组织从业人员进行了食品安全，膳食营养，职业道德等方面的相关知识及职业技能的培训。4.食堂建设与管理纳入了学校整个建设与管理工作的整体规划，学年初制定了详实可行的计划，组织相关人员定期检查，评估，总结经验，扬长避短，查漏补缺，不断完善。二、 规章制度 在食堂运作之初，学校就把食品安全摆在了首要位置，成立了食品安全工作领导小组，制定了食品卫生安全管理制度，组织管理制度，原料采购制度，仓库管理制度，餐厅管理制度，卫生检查管理制度等内容，且签订了安全工作责任制，明确职能，各司其职，责任到位。同时制定了应对突发事件的应急处理方案和报告制度。三、 设施设备1. 建筑与布局1） 建筑面积：厨房建筑面积为28平方米，餐厅建筑面积为80平方米。2） 建筑选址：食堂建立在学校前院偏东，前面绿树成荫，后有花园相倚，远离污染，环境优雅，空气清新。3） 建筑材料：学校特聘专业人员负责了食堂的建筑与装潢工作，铺了食堂专用地板，四周墙壁刷了防渗涂料，装了特殊材料天花板。4） 流程布局：加工场所所有原料存放有序，消除了污染潜隐，食堂成品加工后，所有原料水泡清洗，设有食品存放专柜，定位存放，保持洁净，灶台后方设有排气设备。5） 食堂有防火、防盗、防毒、防尘、防潮设备。2. 食品采购与贮备1） 采购：学校配有专业人员负责原料采购工作，所有食品实行定点采购，落实责任，严把质量关。2） 原料库:学校设有原料贮藏仓库两个，所有原料做到分类存放，并有专业人员负责库管工作，定期检查存放物品，及时记录物品存量，存放时间。3） 冷藏设备：学校备有大型冰柜一个，基本满足存放易腐食品的需求。四、 服务质量1. 膳食结构：在经济、实惠是基础上注重营养搭配的合理与科学，品种丰富，价廉味美。2. 就餐环境：三室内既张贴了管理制度，膳食品种，价格详表，又有文化标语，名人字画，肃静幽雅中充满着浓郁的文化气息。3. 学校定期对学生进行安全卫生教育，使学生吃得满意，吃得放心。4. 师生满意度在90%以上。5. 校内外住宿生100%在食堂就餐。五、 存在的问题 由于经济承受能力所限，食堂部分设备缺乏，学校目前无法购置。1 .我校聘请厨师一名，帮工两名，工资费用高达25000元，我校难以承担这笔费用。2.由于各种原因，我校还未接自来水，食堂