国内外苹果业发展态势.doc

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除天马行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632国内外苹果业发展态势摘要: 世界上有六大洲84个国家生产苹果，总面积在550万公顷左右，总产在6000万吨左右，分别占世界水果的11和12。近20年来，产量在柑橘、香蕉和葡萄之后，位居第4位。 一、近20年世界苹果生产趋势 发达国家苹果产量走 . 世界上有六大洲84个国家生产苹果，总面积在550万公顷左右，总产在6000万吨左右，分别占世界水果的11和12。近20年来，产量在柑橘、香蕉和葡萄之后，位居第4位。 一、近20年世界苹果生产趋势 发达国家苹果产量走低（占世界41.4），发展中国家产量趋高（占世界58.6）。据数据统计，2008年中国苹果面积达到199.2万公顷，产量达到2984.7万吨，均居世界首位。近20年来，中国苹果平均年增长10.5。1985年中国苹果产量与美国接近，各占世界的9.3和9.2，19962004年中国一直占世界苹果产量1/3以上，对世界苹果增产的贡献率达84。此期，智利、阿根廷、伊朗、俄罗斯、印度等国苹果产量分别增长6.2、4.8、4.3、3.8和3.1，美国、法国、土耳其、意大利年均增长分别为1.5、1.8、1.3和0.16，其占世界比例呈下降趋势。世界平均增长率是2.8。二、重视栽植区域化，向优势区集中如，美国华盛顿州苹果产量占全美的50，雨量少，晴天多，能灌溉，品质佳，新红星可溶性固形物含量超过14，畅销世界。日本青森、长野2县苹果面积占全国53，其富士占全日本的80左右；意大利苹果逐步向南蒂罗尔集中，产量占全意的60；阿根廷苹果集中在里奥内格罗峪，产量占全阿75。我国已确定渤海湾和西北黄土高原两个优势区，产量占全国80，陕西、甘肃产量增长快，栽培面积分别居全国第1和第4位。三、向适度规模发展规模经营是影响生产效率、成本和标准化的制约因素。发达国家逐渐向大农场集中，经营规模不断扩大。户均经营面积：美国200公顷，日本23公顷，波兰45公顷，我国05公顷。日本经营1公顷苹果园耗劳力3000小时，其中，采收占12、修剪占14，如全靠雇用劳力，纯收入所剩无几。我国通过土地流转，也逐渐向经营大户集中，多者在70100公顷。四、苹果品种向多样化发展世界苹果品种十分丰富，主栽品种几十个，甚至上百个。近年，各国都加快了品种更新换代步伐。元帅系、金冠系是不包括中国在内的其他国家的主栽品种，如法、美、意等国，再加上澳洲青苹、旭、瑞光的产量约占世界苹果产量的48。全世界富士产量1232.7万吨，占世界苹果产量的21左右，成为世界第一主栽品种，主产国为中、日、欧美各国。有人预测，未来10年，元帅系和金冠系等老品种产量会增加3左右，乔纳金和艾尔斯塔可能增加20-30，嘎拉和富士大约增加50，粉红女士会超过200。美国主栽为元帅系、金冠、澳洲青苹、富士、嘎拉等，美国苹果产业协会主推18个品种，主要发展布瑞本、富士、嘎拉、金冠、澳洲青苹、爱达红、乔纳金、旭、翠玉、瑞光、元帅、红玉、恩派、卡米欧、奇特兰德、金娇、哈尼脆和粉红女士。日本除红富士（主栽占1/2）外，国产的津轻、珊夏、乔纳金、王林、陆奥占绝对优势。从单品种讲，元帅系、金冠在南非、智利、意大利新栽比例较高，幼树中占36，而美国、澳大利亚、新西兰新栽不多。嘎拉、红富士在新西兰、美国华盛顿州、南非、智利和意大利5国新栽比例最高。粉红女士在澳大利亚新植比例高达43，其次为新西兰和南非，在美国华盛顿州、智利和意大利也有少量栽培。这里再着重介绍一下元帅系苹果：（1）美国华盛顿州元帅系产量已由1990年的70下降到目前的35，已被富士、嘎拉等品种所取代。（2）意大利主栽品种之一是红星，其产量占16，次于金冠，居第2位。（3）波兰新红星也是主栽品种之一，采取篱壁式栽培。（4）加拿大元帅系苹果为主栽（第2位）占18.3，恩派占17.3。（5）智利苹果60出口，出口率55，以元帅系为主。（6）墨西哥元帅系占30，属主栽品种，产量居金冠之后，居第2位。（7）中国山东省新红星产量占总产量的4.7，河南占7.6。甘肃省元帅系占24，山西省元帅系占14.6。五、重视果品质优、安全生产 优质、安全是世界苹果生产、消费的大趋势。5.1优质生产（1）根据市场需要 味美、价廉、食用方便、安全、美观是消费者的要求，但各国略有差异。日本人喜欢个大的苹果，单果质量在300克以上，而欧洲人200克就行了；亚洲人喜欢红艳的果实，欧洲人对颜色要求不严格；亚洲人喜欢偏甜的果实，而欧洲人喜欢偏酸的果实。（2）因市场实施有袋或无袋栽培 套袋可减轻果锈，降低农药污染，促进着色，提高果面光洁度，果实贮藏性好。所以，日本青森县长期贮藏，周年销售的富士、陆奥、乔纳金等以套袋果为主。但套袋会减小果个，降低糖分（1左右），影响风味，投资大，在韩国基本上是无袋栽培，套袋果不好卖。在日本，人们喜欢无袋富士的蜜果风味，针对短期贮藏，年内销售的苹果，提倡无袋栽培，我国也可参考这一经验。（3）全面落实优质生产配套技术改善光照，日本、欧洲多用开心形或V字形，世界上多用细长纺锤形或主干形。简化修剪，疏、放为主，极少截、缩。果园生草结合施有机肥。严格疏花，控制负载量，不用防落剂和增色剂，而用各种人为增色技术。适时采收，及时入库。5.2安全生产随着世界经济发展和人民生活水平的提高，对果品质量和安全性要求越来越高，在果树生产过程中，由于化肥、农药，生长调节剂等的不合理应用，以及工业“三废”和城镇生活垃圾的大量排放，对果品卫生和生态环境造成严重威胁，已引起消费者的普遍关注。因此，无公害、绿色、有机果品就成为消费的新潮流和市场价高而走俏的商品了。(1)无公害食品 无公害食品是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规范，经专门机构认定，允许使用无公害农产品标识的食品。无公害食品有害、有毒物质控制在允许范围内的产品。在生产过程中，允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、肥料等。(2)绿色食品 即遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品。绿色食品分为A级和AA级两档。A级是生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质（化肥、农药、添加剂和生长调节剂），但符合特定标准。AA级则是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定和生产操作规程生产、加工，其产品质量及包装经检测、检查符合特定标准并经认定许可使用的产品，国外与中国绿色食品相似，称健康食品、自然食品。(3)有机食品 即指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产和相应的标准，在原料生产和产品加工过程中，不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，通过独立的认证机构认证，并使用特殊标示的农产品及其加工产品，称有机食品。 目前在有机苹果生产上还存在诸多限制因素，如：部分病虫害未完全得到解决；商品有机肥成本太高，国家补贴不够；疏花剂只有石硫合剂最为有效；富士、嘎拉为全球发展品种，对黑星病敏感，不适高湿地区进行有机栽培；对有机栽培常见病（干腐、褐腐、火疫病、煤污等）药剂短缺；缺乏速效肥，成为减产的主要原因；疏花，人工成本太高，只能用疏花机和石硫合剂（2）疏花，推广力度有待加强。因此，近年来，大多数国家有机苹果生产处于缓慢增长阶段。欧盟有机苹果生产处于基本稳定状态。六、集约栽培，减少劳动消耗（1）集约栽培 集约栽培可节约土地，提高土地、光能利用率，达到早丰、优质的目的。主要技术是：选用矮砧或矮中砧或短枝型品种；合理密植，欧洲每公顷栽2000株；采用篱壁式或主干形树形，树高控制在2.2米以下，主要结果部位在1.7米以下；采用轻剪长放修剪法；果园自动化灌溉。 （2）用机械取代劳力。为提高劳动生产率和降低成本，各国十分重视机械化。如一台圆盘修剪机，一人操作，每天工作8小时，可修剪苹果树3-5公顷；一台高速弥雾机15分钟，可完成1公顷果园的喷药。目前，国外常用的机械有苗圃播种机、定植挖穴机、除草刈割机、喷药施肥（除草剂）机、挖沟机、加工果实震动采收机、修剪机、果实分级机、加工搬运机、气动修剪机等。一般每个劳力可管理35公顷苹果园，我国苹果园只部分实现机械化，每个劳力可管理0.3公顷优质丰产园。苹果生产属劳动密集型产业，帮富不帮穷，需要相当的投入（资金、科技、劳力），许多作业需细致进行，如拉枝、疏花、定果、套袋、摘叶、转果、采收等。从每公顷用工来说，欧美是425-575个小时，巴西750小时以上，波兰不足375小时，我国在3250小时以上。在意、法、德、美、智利、巴西6国，临时工每小时酬金72-92元（人民币，下同），美国的技能工每小时在144152元，波兰劳力每小时是10.22元，巴西和智利为12.16元，我国只有4.24元。发达国家劳动报酬占生产成本40以上，我国仅为20-30。我国劳力资源丰富，可把果树管理搞细，生产出精品果来，应是不成问题的。七、重视采后处理，冷链运输，保鲜贮藏，加工转化(1)采后商品化处理 先进国家都把采后产业放在首位。据有关统计，发展中国家果品损失率在30-35，我国约在20左右，而重视采后的国家，果实损失率保持在5以下。一般发达国家苹果采后处理已完全实现机械化。在一条流水线上完成清洗、消毒、涂蜡、分级、包装、入冷库等程序。我国近年开始引进国产分级机流水线，处理苹果量约占总产的5左右，大部分还是沿用分级板手工作业，分选均一性差，不能充分保证果品质量。(2)贮藏保鲜 发达国家都重视贮藏保鲜，其总贮藏能力一般为总产的70-80，而且主要采用气调贮藏和恒温贮藏，结合冷链运输、销售，苹果增值较多。与采收比，美国为3.7：1，日本2.2：1，我国仅为1.38：1。目前，我国苹果贮藏能力占总产量的20左右，其中，气调贮藏只占5左右，大部分为土窑洞和节能气调为主，尚不能实现冷链流通，果品采损率在15-20。(3)果品加工 目前，世界苹果平均加工转化率在25左右，许多发达国家加工率已在50以上，德国为75，波兰65，阿根廷55，澳大利亚42，美国40，中国20左右。加工品种以果汁、果酒、果醋、罐头、苹果脆片为主。浓缩苹果汁是主导产品，世界年产150万吨以上，我国年产110万吨左右。20022003榨季，中国苹果浓缩汁产量49万吨，占当时总产量1138万吨的431，成为生产、出口第一大国，以后各年出口连年增长，2006年达6736万吨，占世界总产60。鲜榨苹果汁，能最大限度保留苹果营养和风味，受到中高档市场欢迎，在大城市销售前景看好。苹果酒，仅次于葡萄酒，为世界第二大果酒。其酒度低，风味柔，价格低，生产、消费呈明显上升趋势。苹果醋，内含93种有益成分。具有降血压、降血脂、防止动脉硬化，延年益寿等多种保健功能，逐渐为消费者所接受。功能性苹果饮料，以苹果或苹果浓缩汁为原料，添加生物活性物质或其它营养成分，制成营养果汁或经微生物发酵制品，是未来饮料的发展方向，欧洲已盛行，种类繁多，符合不同人群的需要。苹果脆片，将苹果去皮、去核，切成0.5厘米厚片，经烘干机上烘烤，成为酥脆香甜苹果脆片，适合儿童、老人或年轻人食用，出口受欢迎，国内厂家不多，很有开拓前景。八、果农组织化程度高为了以最少的投入获得最多的经济效益，现代果树生产已从单家独户、传统的庭院，自给自足或有限的地方性交换，变为面向国内外市场的商品化生产，面对如此残酷的竞争，单家独户“小农式”生产难以适应。因此，发达国家的互助合作化组织便应运而生。众多的生产单位（家庭或家庭联合）按自愿原则组成规模不等的（地方性、地区性、全国性）互助组、合作社或协会。欧洲的果农互助组织或日本的农协，一般是由大户、技术能人和销售能人牵头，按民办、民管、民受益