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餐饮商业计划书 餐饮商业计划书篇一餐饮业商业计划书 商业计划书 第一章 执行摘要 noodle meat的业务创意创意背景 我们的CIS VI（视觉识别） MI（理念识别） BI（活动识别） 市场分析公司规划与目标 公司发展三步走战略 公司管理 风险分析 结论 第二章 产品与服务介绍 顾客满意 产品开发 “Noodle & Meat餐饮系统”介绍功能简介： 服务我们的服务特色： 服务品质的保障. 产品与服务的目标 第三章 公司战略 公司背景及现状 发展战略 总述各阶段的具体任务 第一阶段 即试制模板点阶段 第二阶段，即直营连锁店的发展 第三阶段，即以发展特许连锁店为主的经营阶段人员培训体系 总体思路 开发程序竞争战略 总体竞争 与其他餐饮快餐店的竞争： 第四章市场分析 餐饮市场总体背景 餐饮市场连锁市场 连锁概况 连锁的优势餐饮市场连锁快餐市场电子商务餐饮市场连锁快餐市场高校快餐市场 第五章市场细分 营销策略市场细分 确定细分市场 选择目标市场 价格战略 .定价： 渗透战略 市场沟通产品与服务战略 走餐饮电子商务的道路 第六章项目进度 经营管理组织结构 第一阶段： 模板店试营. 第二阶段： 第三阶段：直营与特许同时发展. 管理团队 Noodle & Meat管理部 第七章 企业经济及财务状况 扩展阶段. 资本金的使用 财务状况分析 盈利潜力： 公司产品分析. 各项预算. 经营费用预算 经营收入预算. 可能的退出方式 .第八章 关键的风险和问题 企业主要面临的风险和问题主要有一下几种： 爆发大规模传染病和不可抗拒的自然因素 其他风险 经营风险 . 财务风险 政策性风险. 公司管理系统风险. 风险的对待态度. 善于抓住机会. 特许连锁店部. “Noodle & Meat”餐饮系统技术部. 正文 . 第一章 执行摘要 Noodle & Meat的业务创意 争做中国快餐连锁行业的领导者，打造优秀民族美食品牌。以最人性化的服务为客户提供最方便，舒心的美食，汲取中华美食精华，以弘扬美食文化为己任，经营品种丰富多样，最大限度的满足顾客的需求。实行差异化的战略，坚持科学管理和技术创新，建立连锁经营特色的商业模式，打造世界知名品牌，实行走出去的战略进行跨国经营。让Noodle & Meat朝科学化，连锁化，创新化，网络化等多层次多方向发展。 同时我们最具创意的一点是这是一个基于电子商务的餐饮连锁店，初期以大众群体为主要目标市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理 创意背景： 餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“Noodle & Meat”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理系统 u 现代化的优质高效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一要求。 u 特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担 u 配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。 我们的CIS（Corporate ldentity System企业形象识别系统）： VI（视觉识别） 公司名称：“Noodle & Meat” e时代是网络营销的时代，是信息化管理的时代，我们的餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色的，“Noodle和 Meat”都是是食物的意思，同时带有健康饮食的含义，符合本公司产品。 企业标志：就是企业LOGO设计，一定要人性化，又体现我们电子商务的E处，与众不同。 MI（理念识别） CS：顾客满意(customer satisfation) IH：网络化（internet），健康化(health) 以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“Noodle & Meat餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向写字楼等市场建立字的大型模板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络 BI（活动识别） 通过对内，管理，培训。对外促销，公益活动贯彻CI形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色。 公司产品 公司产品主要分为两大块： u 食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY设计的食谱 u “Noodle & Meat”餐饮系统：“Noodle & Meat餐饮系统”是我们自己要研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。 市场分析 我国餐饮业营业额持续增长，平均每年同比增长16左右，是同期国民经济增长速度的两倍。成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。餐饮行业市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质量，收益是相当乐观的 公司规划与目标： 公司发展三步走战略 u 利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。 u 在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。 u 在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情 况下，迅速复制式发展的优势发展50100家特许经营加盟店。 u 10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟 的方式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众 u 终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人 心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。 公司管理 u 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人 员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备 u 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利 于企业运行的流畅和高效。 u 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。 u 对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系 u 我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企 业。 风险分析 主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险 面对风险我们一定要正确对待和利用风险 结论 总之，本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。 第二章 产品与服务介绍 根据马斯洛的层次需求理论：顾客满意要素构成如下图： 餐饮商业计划书篇二商业计划书-餐饮 商业计划书 (餐饮类) 作者：郝利 联系方式：石家庄）北京）广东） E-mail: 目录 一、 二、 三、 四、 五、 六、 七、 八、 九、 十、 保密承诺1 计划书的目的1 创业描述1 风格定位及选址概况2 财务分析2 资金的使用3 行业分析及发展前景3 市场环境分析4 竞争分析5 项目风险5 十一、 市场机遇5 十二、 风险控制5 十三、 发展战略6 十四、 经营策略6 十五、 采购战略6 十六、 营销战略6 十七、 远景目标7 一、保 密 承 诺 本商业计划书内容涉及本公司和个人商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。本公司要求投资公司项目经理收到本商业计划书时做出以下承诺： 妥善保管本商业计划书，未经本人同意，不得向第三方公开本商业计划书涉及的本公司的商业秘密；不得擅自使用或向外界透露本计划书中的数据、创意和商业模式等信息。否则将承担相应法律责任。接收本计划书后即表示同意执行此承诺。 二、计划书的目的 1.为有意的VC提供信息 2.为本计划未来的经营活动提供基本数据和原则 三、创业描述 1.项目/产品描述 中式餐饮菜系繁多，内涵丰富，我们主要把项目锁定在即具有历史文化背景又具有治病养生功能的中华传统美食“药膳”上。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳主要有以下养生保健功能：润肤美容、乌发美发、健脑益智、减肥轻身、健骨强腰、改善性功能等。 我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合药膳养生学的生理调理机能达到即饱腹又养生，即美味又健康的完美结合。 2.经营范围 我们致力于改善健康营养饮食，把人体所需的中药健康成分融入到药膳中，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括： 1.滋补食补：（1）阴虚、阳虚的滋补。（2）补脾胃，益气血。（3）解闷补心（4）清肝明目（5）治肺虚咳嗽（6）滋阴润燥(7) 强身健脑食疗 2.保健防疾食疗：(1)妇幼保健食疗方(2)中老年人保健食疗(3)男性保健食疗 (4)常见病防治食疗。推出方法主要通过用药材、食物经专业药膳师调配，以菜、汤、粥、酒、茶的五种形式面对消费者。我们希望能把有深厚历史文化底 蕴的药膳学与现代倡导的绿色餐饮相融合。 3.目标市场定位： 我们把目标市场定位在涵盖绿色餐饮、功能性餐饮以及中医学精粹，集中华餐饮色、香、味之特点兼具中医养生食疗功效的中华传统餐饮：药膳。希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够调理身体，增强体质，达到去病强身的目的。 4.顾客群： 白领、生活压力大的人群，中老年人群，长期处于亚健康状态和慢性疾病患者，以及对于自身健康比较重视者的具有一定消费能力的中层收入者（月收入3000元以上） 四、经营场所风格定位及选址概况 1.项目选址及项目地区概况：地点可选择位于人群密度较大的商业区、购物中心，写字楼、或者是能凸显风格的沿街店面等配套设施完善、环境一流的场所。尽量选择商务区和住宅区的交汇处，收入水平和文化程度较高的地区。 2.格调装修：中式、古典、精致、大气、风雅、高端、时尚。餐厅要充分显示本公司的形象及定位：绿色原料、清洁卫生、菜品实惠、中式风雅、食疗功能等方面的特点。从行业和本公司特点出发，形象设计力求共性中突出个性。 3.场所面积：总面积不低于500平方米 4.员工人数及配置：34人左右（管理人员3人、行政2人、会计1人、出纳1人、中医师1名（兼职），药膳师1名（兼职）、厨师8人、厨房杂工4名、领班及服务员10人、传菜员3名） 五、财务分析 （一）成本预算：91万 1. 场地租金（石家庄地区市场平均价格）15万/季度 2. 设备添置（烹饪设备、办公设备、用餐桌椅、空调等）10万 3. 店面装修（设计费、材料费、人工费、造景、绿植等）25万 4. 各种执照办理（工商、税务、消防、卫生、经营、营业执照、保险）2万 5. 人工、经营费用、税收等前期保障资金10万元 6. 意外风险损失耗及储备资金等其他费用15万元 7. 原料采购6万 8. 宣传推广8万 （二）利润预算： 保守假设：每20平米能容纳10人/桌；面积500平方米能饱和容纳250人