菜肴的总结范文.doc

菜肴的总结范文 推荐给失眠的朋友，睡不着时可以听下这些曲子】1.卡农2.千寻之歌3.Hatsukoi4.With anorchid5.kiss therain6.Viva LaVida7.The Dawn8.He sa Pirate9.River Flowsin You10.The changingseasons。 【香辣鸭颈】用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀，腌渍24小时；将腌渍后的鸭颈取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出；将干辣椒、八角、桂皮、草果，小茴香、甘草、花椒装入调料盒；放入鸭颈、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火即可。 【蒜香鸡翅】 1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料。 2鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。 3、大蒜切末。 4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。 5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。 6、加适量的水，焖煮。 鸡翅熟后，入盐收汁即可。 香菇豆腐盒原料豆腐150克，水发香菇32朵，火腿15克，鸡蛋1个。 调料香油10克，精盐、味精、酱油、高汤、水淀粉、辣椒油各适量，葱末、姜片少许。 特点鲜辣清香烹饪方法把豆腐洗净搅碎成泥，香菇洗净去蒂、晾干；火腿、胡萝卜切小丁。 把豆腐泥、火腿丁、胡萝卜丁、精盐、味精、酱油、鸡蛋、水淀粉、葱末、姜末、香油放碗内拌匀成陷。 取香菇抹上陷料，在取同上，在用热火蒸熟，放平盘上。 打入高汤，加精盐、味精、烧开后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，浇上香菇豆腐盒上即可。 小葱拌豆腐原料豆腐块300克，辣椒油、葱油各适量，水发木耳50克，黄瓜100克。 调料花椒油、味精各少许，酱油、醋、酱油各适量。 特点色泽美观，麻辣味浓烹饪方法将豆腐放沸水烫过切丁，黄瓜去皮洗净切丁，木耳切丁，用沸水烫过。 把辣椒油、葱油、花椒油、酱油、醋、香油、味精放碗调成调味汁。 把豆腐丁放盘内，黄瓜丁放周围，再放木耳，将调味汁调匀后淋浇在豆腐上，食用时搅拌即可。 雪中红豆腐(养阴，嫩肤)原料鳕鱼1块、豆腐1/2盒、荸荠23粒、枸杞子1汤匙、豆仁1汤匙、玉竹2钱、麦门冬3钱。 制法1.玉竹、麦门冬、3碗水放入锅中，开小火煮约10分钟后即取出汤汁。 2.鳕鱼洗净、切块；以盐、胡椒粉、少许太白粉腌拌备用。 3.荸荠去皮、切片；豆腐也切成鳕鱼大小块状。 4.将做法1的汤煮滚后，再将处理好的鳕鱼、荸荠、豆腐丢入续煮5分钟后，加点盐调味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成。 功效养阴生津、雪肤嫩积。 香菜鱼汤(冬日健脾汤)原料香菜200克，豆腐100克，鲫鱼1条，姜、盐、味精、猪油各适量。 制法1.将鲫鱼宰杀干净，沥干水分；香菜洗净切段；将豆腐放入盐水中浸泡15分钟，捞出，切小块；姜洗净切片。 2.锅中倒入猪油烧热，放宰杀好的鱼煎至色黄，装盘待用。 3.锅内留些底油，烧热，放姜片煸香，加适量清水，以大火烧沸，然后放入豆腐、鱼，煮约15分钟，再放盐、味精调味，最后放香菜即可。 食用功效滋阴养血，健脾消食。 利胎儿骨骼发育。 冻豆腐炖海鱼原料冻豆腐200克，小海鱼300克，枸杞、盐各5克，鸡精8克，葱段、姜片各10克，胡椒粉3克，高汤200克，色拉油50克制法1.冻豆腐切大块。 小海鱼去鳃，去内脏，洗净。 2.锅中加油烧至八成热，放入小海鱼煎至焦黄，倒入高汤，再放入葱、姜、盐调味，下人冻豆腐、枸杞炖20分钟左右，放少许鸡精、胡椒粉拌匀即可。 水果豆腐羹原料豆腐250克，哈密瓜100克，盐6克、胡椒粉2克、鸡精6克、高汤1000克、湿淀粉30克制法1.哈密瓜去皮，切丁。 豆腐切丁，飞水备用。 2.高汤人锅烧沸，放入豆腐，调入盐、鸡精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。 晚餐吃彩蔬蒸蛋！1.锅中烧开水,入油和盐,香菇粒.胡萝卜粒.豌豆.玉米粒煮熟,捞出沥干,鸡蛋打散,加盐后继续打,入温水搅匀,(蛋液:温水=1:2);2.过滤混合好的蛋液倒入容器中,盖上保鲜膜或盖子;3.锅中水烧开,入蒸蛋碗,转中火,蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟即可。 【小买教你煎蛋素面】1葱切段用盐，生抽，酱油，陈醋，鸡精，香油腌10分钟；2西红柿切丁，香菜切碎备用；3油热后放西红柿丁翻炒至出汁，添水煮开；4电饼铛里放油开始煎蛋至两面金黄；5水开了下入细面条，面条煮熟后倒入腌好的葱花，最后放香菜即可；6碗里盛好面条把鸡蛋放上即可【煨羊肉】1.羊肉、青红辣椒切块，牛蒡去皮滚刀切块、葱、香菜切段，姜、蒜切片；2.羊肉焯水；3.煸香葱姜蒜八角、花椒、茴香，入羊肉煸炒，入绍酒，放水烧开；4.入砂锅炖一小时，入红枣、牛蒡块，改小火炖20min，入冰糖、酱油、盐，开盖炖5分钟，撒青红椒块，香菜、芝麻。 冬季吃羊肉大补哦！【咖喱鸡肉饭】1.鸡腿去骨切丁开水汆烫捞出，胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切丝；2.锅中放油爆香葱姜，下入鸡块略炒；3.将鸡肉丁炒至变成白色，放入其他配菜翻炒均匀；4.放入咖喱块，加少量开水，用文火炖；5.炖至土豆软烂，汤汁浓稠，调入盐、味精调味；6.盛出淋在米饭上即可。 【酸辣土豆丝】1将土豆洗净切成丝2冲洗几次，放清水，加米醋，浸泡土豆丝3香葱洗净