公交驾校公交餐厅建设项目工作方案.docx

公交驾校公交餐厅建设项目工作方案1.总则1.1公交驾校员工餐厅由于历史原因，于200 年11 月对外承包经营，餐厅在外包期间解，基本解决了职工和学员的就餐问题。但是，由于承包方以营利为目的，致使就餐环境、食品卫生、饭菜品种及质量均不能满足职工和学员需求。XX年11月餐厅外包合同期满，为了加强公交驾校餐厅管理，提高服务质量，给职工和学员营造一个整洁、文明、和谐、温馨的就餐环境，丰富饭菜品种、提高饭菜质量、确保饮食卫生，让职工满意并提升企业竞争力。校委会经慎重考虑和深入调研，在广泛听取职工和学员意见后决定：餐厅承包合同期满后收回，进行扩建和改造后自主经营和管理。为保证公交餐厅改建工程和后期管理工作的顺利进行，现结合学校实际情况,制定本方案。1.2为便于区别，改建餐厅暂定名“公交驾校员工餐厅”，公交餐厅建设试行期间，由原教练员餐厅改建的临时性职工餐厅称为“过度餐厅”，而外部引进的临时性解决学员就餐的称“快餐公司”。2、筹备小组人员构成及其职责分工参见表1：公交餐厅建设项目职责分工一览表表1：公交餐厅建设项目职责分工一览表构成担任者职责分工备注小组组长赵文勇负责本项目的规划、设计方案的决策和确定，负责项目预算的审核并组织签订合同；保证项目所需人员、资金的投入；负责项目全过程的指挥和控制，并向校委会报告项目进展和实施情况。小组副组长冯国元负责组织本项目方案的制定和具体实施，保证项目按要求如期进行，协调各方工作，并向组长报告项目进展和实施情况并组织项目验收。小组成员人力资源部负责制定餐厅人员用工标准，进行餐厅人员的招聘、培训和上岗手续办理，以及过渡餐厅和公交餐厅建设过程的安全生产管理预案制定并落实并参与项目验收。各部门正职负责参加本项目综合办负责与项目有关文件的印发；负责公交餐厅计算机管理系统方案设计及计算机配置；负责计算机网线、管理软件的设计并配合安装和验收。后勤部负责提供餐厅人员的食宿后勤保障，公交餐厅建设过程的能源、水电气供应保障计划制订及实施。负责工程的立项和报批；负责施工过程的监理并组织工程验收。安保部负责过渡餐厅建设、运营，公交餐厅建设和试运营期间的综合治安、消防安全预案的制定、组织落实并负责检查。负责审核公交餐厅安全设施、消防设施的设计，监督施工并验收。客服部负责对过渡餐厅及公交餐厅试运营期间的饭餐质量及服务质量的跟踪检查和考核；负责制定公交餐厅岗位服务及考核规范。财务部负责按照本项目的资金计划要求保障建设资金供应，并按财务制度要求执行本项目财务审计工作。企管部负责协助过渡餐厅建设和新餐体建设运营过程的管理制度建设和完善。3、公交餐厅建设项目阶段划分、分解子项目及其具体工作要求参见表2：项目阶段工作一览表表2：项目阶段工作一览表序号阶段子项目子项目的具体工作责任者控制要求1项目准备1.1成立项目筹建小组。1.1.1成立项目筹建小组赵文勇责任者可根据需要制定下达管理计划或控制要求，包括预案、培训和检查计划等，确保工作按计划落实。1.2制定公交公交餐厅筹建方案1.2.1本方案制定、批准和下达赵文勇、冯国元2过渡餐厅建设及使用2.1过渡餐厅人员招聘及培训2.1.1公交餐厅厨长招聘何长海、冯国元2.1.2过渡餐厅员工招聘何长海、冯国元2.1.3过渡餐厅员工入校培训。何长海2.2过渡餐厅设施设备配置及安装2.2.1过渡餐厅设施设备配置计划制订及审批赵文勇、冯国元2.2.2过渡餐厅设施设备厂家及安装施工单位选评赵文勇、冯国元2.2.3过渡餐厅设计审批及施工合同签订赵文勇2.2.4过渡餐厅设计、采购、施工安装冯国元2.2.5过渡餐厅设施设备安装验收赵文勇、冯国元2过渡餐厅建设及使用2.3过渡餐厅原辅料供方评选2.3.1过渡餐厅原辅料供方选评赵文勇、冯国元2.3.2过渡餐厅原辅料供应合同签订赵文勇、冯国元2.4过渡餐厅向员工供餐2.4.1过渡餐厅向员工供餐赵文勇、冯国元2.5过渡餐厅终止2.5.1过渡餐厅终止赵文勇、冯国元3公交餐厅建设3.1旧餐厅合作项目终止3.1.1旧餐厅合作项目终止谈判及合同签订赵文勇、冯国元3.1.2旧餐厅人员撤离3.1.3旧餐厅设备设施清单及处置3.2公交餐厅设计、施工、监理和设备材料供方评选3.2.1市场信息收集，招标方案设计3.2.2公交餐厅设计、施工、监理和设备材料供方评选3.2.3公交餐厅设计、施工、监理和设备材料供应合同签订3.3公交餐厅设计3.3.1公交餐厅设计土建方案设计及预算制订3.3.2公交餐厅设备安装、装饰方案设计及预算制订3公交餐厅建设3.4公交餐厅规划项目申报3.4.1公交餐厅土建方案及预算评审古森、冯国元3.4.2公交餐厅设备安装改造方案及预算评审古森、冯国元3.4.3公交餐厅改造及管理方案报审批古森3.5公交餐厅施工、设备安装及装修施工3.5.1公交餐厅土建改造施工古森、冯国元3.5.2公交餐厅设备安装及装修施工古森、冯国元3.6公交餐厅项目验收3.6.1公交餐厅项目审计、验收赵文勇、冯国元续表2：项目阶段工作一览表序号阶段子项目子项目的具体工作责任者控制要求4公交餐厅试运营4.1公交餐厅人员招聘及培训4.1.1公交餐厅人员定岗定编何长海、冯国元责任者可根据需要制定下达管理计划或控制要求，包括预案、培训和检查计划等，确保工作按计划落实。4.1.2公交餐厅员工招聘、入校培训何长海4.2公交餐厅原辅料供方评选4.2.1公交餐厅原辅料供方评选赵文勇、冯国元4.2.2餐厅原辅料供应合同签订赵文勇、冯国元4.3公交餐厅试运营4.3.1公交餐厅试运营及改善赵文勇、冯国元4.3.2公交餐厅运营资格申报赵文勇、冯国元4.4公交餐厅正式运营4.4.1公交餐厅正式运营赵文勇、冯国元5学员就餐5.1快餐公司评选、招标及合同签订5.1.1快餐公司评选、招标及合同签订赵文勇、冯国元5.2过渡期学员供餐5.2.1过渡期学员供餐管理赵文勇、冯国元6项目保障6.1资金保障6.1.1资金计划及审批赵文勇、张学锋6.1.2预算使用及管理赵文勇、张学锋6.2组织保障6.2.1筹备小组定期工作会议机制赵文勇、冯国元6.2.2各相关单位部门的良好配合、协助冯国元6.3管理保障6.3.1过渡餐厅、公交餐厅项目计划的制订、跟踪实施及管理冯国元、专家组6.3.2过渡餐厅运营管理制度体系建设冯国元、专家组6.3.3公交餐厅运营管理制度体系建设冯国元、专家组6.4后勤行政保障6.4.1过渡餐厅人员宿舍准备古森、冯国元6.4.2公交餐厅人员宿舍准备古森、冯国元6.5安全保障6.5.1餐厅建设期间的综合治安、消防安全管理赵宝顺、古森6.5.2餐