5万亩山葵种植基地及山葵加工工程项目可行性研究报告

四川省 XX 县 XX 山葵开发有限公司 5 万亩山葵种植基地及山葵加工 工程 项目 可行性研究报告 XX 县 XX 山葵开发有限公司 二 九年九 月 1 第一章 总 论 一、项目及承办单位 1、项目名称 本报告所提出实施的工程项目为“四川省 5万亩山葵种植基地及山葵加工工程项目”（雅安 XX 县 XX2万亩、石棉县 2万亩；全省 5 万亩）。 2、项目概况 本项目利用雅安等地区特别是 XX县 XX独特的自然条件和国内最适宜山葵生长的区位优势，对全省山葵种植进行资源整合，由 XX山葵 公司统一收购经营。 拟以 XX 县为中心，辐射周边石棉县、 宝兴县、 荥经县、 芦山 县 等 地区， 建设山葵种植基地 5 万亩，同时建育苗场 1 个、山葵种植科研院 1个、化妆品和药物科研所1个、山葵速冻冷藏加工厂 1座、山葵综合加工厂 1 座、标准化示范农场 1个。 种植与加工项目总投产实现后，形成 年 产值 6 亿元的生产能力 ：年加工山葵主茎 7000 吨，须根、柄、小茎 27000吨，山葵粉 1200 吨，山葵膏 30 万箱（速冻冷藏加工厂完成产值1 亿 元，创造利税 1000 多万元；山葵综合加工厂仅加工山葵膏一个品种，如达到年产销 30 万箱，其工业产值可达 5亿元左右 ，上交税金达 2000 万元）。农民平均年收入可达 5000 元 /亩， 5 2 万亩山葵可解决 16600 名返乡农民工就业问题；每年收获 2.5 万亩山葵产品，又可多解决 1500 余人进厂务工及在种植基地务工。 3、项目承办单位 本项目的建设承办单位是四川省 XX县 XX山葵开发有限公司（以下简称 XX 山葵公司），其基本情况如下： （ 1）公司概况。 XX 山葵公司成立于 2005 年 4月，是一家专业开发山葵种植和加工业的民营企业。公司注册资金 50 万元人民币，目前实际投入已达 300 万元人民币，公司法人代表魏少华，公司现有工作人员 27 人，其 中具本科以上学历 12人，中级以上职称 15 人。该公司现任技术总监张云剑先生是中国大陆最早从日本引种山葵的创始人之一，他所在的团队从 1994 年开始，在云南、贵州、重庆、四川等省市陆续试种山葵。在中国八个省市调研山葵的适生地及种植情况，并自费去日本专职学习山葵的种植管理技术，获得日本山葵种植权威亲笔签发的培训合格证书。XX 山葵公司具有山葵种籽培育、山葵种籽育苗、山葵良种改造、山葵酱加工、山葵粉加工、以及对山葵茎实行无性繁殖组织培养等多项自主产权的专有技术，特别是山葵粉的加工工艺，突破了日本、台湾的传统加工方式，达 到使有效成份无损耗状态下完成加工，生产出优质山葵粉，为山葵的工业利用打下牢固的基础。 （ 2）公司的发展战略。 公司的发展战略为：一是填补中国农业种植业的空白；二是建立科研、教学、种植、加工的一体化开发基地；三是以农业、种植业推动加工业，以加工业反哺农业、 3 种植业，互相促进，形成可持续发展的产业化集群；四是形成国际化交流开发的平台；五是以山葵种植开发基地为龙头建立西部野生蔬菜（野生养种植业产品）的大交易、大流通市场；六是建立和完善中国山葵网站；七是建立中国山葵协会，引导中国山葵界共同研发中国山葵的种植难题及中国山 葵可持续发展的课题。 （ 3）当前工作开展情况。 一是近几年来，公司在 XX 地区开展山葵科学种植，将日本、台湾的山葵种植技术结合中国大陆内陆气候和地域特征，总结出适合中国西南部地区的一整套山葵种植技术规范，并对当地山区农民进行多次培训，让广大农户掌握山葵种植及管理的科学技术要领，培养了一批山葵种植骨干，逐步扩展山葵种植面积，现已达到千亩种植规模；二是采取“公司+合作社 +农户”的方式开发山葵种植业。公司向合作社提供 优质山葵种苗，无偿传授山葵种植的各项技术，并按扩种计划全部回收农户产出的全部山葵产品，并做到让利于民， 将种植环节产生的利润的 70%留给农户，使农户达到利用原生态林下空地种植山葵，每亩产生净效益超过 5000 元的实际收益。 此外，今 年 春季育种，已研制培育出 XX 县 XX 自有的优良种源“中华 2 号” 4 万余株，为达到种苗本土化打下了基础。 二、项目定位和选址 4 1、项目定位 将山葵产业作为 XX 县 、 雅安市 重点农业产业化项目来发展，拟 以 XX 县 XX 为中心辐射周边地区， 建成 5 万 亩山葵 种植 基地，把 XX县 打造成为 中国的“ 山葵之都 ” （或“中国山葵第一县”） 。 2、项目选址 （ 1） 区域综合环境 项目主要建设地点 以 XX 县 为中心、辐射周边石棉县、宝兴县、 荥经县、 芦山 县 等 地区。经考察，该区域具有旱山葵和水山葵种植生长的优良的原生态环境。 （ 2） 局部环境 XX 县两路乡 位于 XX 东面，与荥经县、泸定县接界，幅员面积 330km，人口 2000 多人 ， 海拔在 1440 2200m，年降雨量超过1900 ，其气候阴湿的特点非常适合山葵的生长特性，年平均气温为 11.3 。在海拔 1300 米 2200m 的山林间，发现了中国最大面积的野生山葵，不但林间有，灌木丛中有，路边岩下有，连水涧中，溪水层也大量发现，这说明 XX 适生带就是种 植和培育山葵的宝库。 鱼泉乡位于 XX 县县境南部，东与前阳乡、和源乡接壤；南与铜厂乡相连；西接 荥经 县新建乡；北连大河乡、思经乡。 全乡幅员面积 71.5 平方公里，境内属亚热带温湿气候区，属山地地区，平均海拔 1050 m，年平均气温在 10 以上，年平均降雨量为 1100 ，无霜期约 270 天。全乡有非耕地面积 86877.2 亩， 5 其中：天然林 37527.3亩，森林覆盖率为 8l。境内有野生菌、鲜笋、银耳、蕨菜等绿色蔬菜资 源。 三 、项目开发思路及初步规划 1、本项目开发的目标及指导思想 山葵产业化的发展是能提高农民收入的一件好事， 产业链的形成有利于 XX 县农村改革、民生改善的实行，对推进 XX 县新农村建设有一定的实际意义。 2、总体规划布局 项目分 三 期建设 ： 一期 工程拟 建成山葵种植基地 5000 亩 左右 ， 并建立育苗场，建立种植科研院，建立机耕队， 同时建成速冻 冷藏加工厂 （占地50 亩） ； 二期 工程 拟将山葵种植面积扩大到 20000 亩 左右 ， 建立组培苗厂， 建 成 山葵 综合 加工厂 （占地 50 亩） ， 加工生产山葵酱、山葵粉、 山葵膏、山葵菜、山葵豆等系列产品 ； 三期工程拟将山葵种植面积扩大到 50000 亩，建立化妆品和药物科研所，合办化妆品及药品加工厂。 同时利用 XX 优良的自然风光和环境形成集科研、 教学、 种植、加工、旅游观光为一体的山葵综合开发态势，将 XX 县打造成中国的 “ 山葵之都 ” （或“中国山葵第一县”） 。 3、功能分区 6 项目建设主要分 3个区 ： 分别是种植区 （ 山葵种植地 、育苗场 和实验地 ） 、生产区 （ 速冻 冷藏加工厂、 山葵 综合 加工厂、包装车间 等） 、生活 展览 区 （ 办公楼、 科研院所、 资料室、产品陈列室 、 住宿、食堂 等 ）。 4、建设 期 项目建设 期为 5年。 5、项目经营思路 在国家大力扶持农业 产业化 发展的大好形势下，确立建成“ 中国山葵之都 ”（或“中国山葵第一县 ”） 的目标，打造中国山葵品牌，同时引进日本知名企业，合作生产山葵系列产品，再与国外（德、美、韩）有关方面 合作研发山葵保健品、化妆品 、药品 ，达到年产值 6亿元的阶段目标。 四 、项目研究工作依据 1、中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见（ 2005 年 12 月 31 日）； 2、中共中央国务院关于加快林业发展的决定（中发20039 号）； 3、中华人民共和国环境保护法； 4、中华人民共和国野生动植物保护条例； 5、 国家农业综合开发办公室关于 2009 年农业综合开发产业化经营项目实行财政补贴的 指导意见 （ 国农办 2008208号 ）； 6、 关于 2009 年 国家 农业综合开发产业化经营项目申报 事 7 宜 的通知 （ 国农办 20099 号 ）； 7、四川省社会主义新农村建设规划纲要（草案）； 8、中共四川省委四川省政府关于大力扶持龙头企业发展加速推进农业产业化经营的意见； 9、四川省人民政府关于积极推进我省农业产业化经营的通知； 10、 中共四川省委四川省人民政府关于贯彻 中共中央国务院关于加快林业发展的决定 的意见 （川发 200328 号）； 11、四川省人民政府关于推进我省集体林权制度改革的 意见（川府发 200725 号， 2007 年 5 月 18 日）； 12、 四川省环境保护条例； 13、四川省森林公园管理条例； 14、雅安市林业产业发展总体规划； 15、发展农业产业化 推进雅安新农村建设（来源：四川三农新闻网）； 16、四川省 XX 县社会主义新农村建设总体规划（ 20082010 年）； 17、 国家、省、市、县其他有关农业产业化发展的扶持政策 ； 18、 XX 县人民政府关于支持发展山葵产业的相关文件 ； 19、 XX 县委、县政府领导关于发展山葵产业的报告及讲话 ； 20、本项目技术负责（ 支撑）单位 全国高科技食品产业化委员会四川委员会关于“山葵中国良种培育”、“休眠种籽整齐 8 催发” 、“刷新山葵粉制作工艺流程”等一系列具有国际领先水平的科技成果； 21、互联网及其他有关资料。 五 、结论和建议 本 项目的实施，填补了我国农业经济作物种植中的一个空白，市场前景特别好，深加工前景广阔，经济价值高，也是一个不可多得的扶贫致富项目，可以带动 XX 县 及周边地区 山葵产业发展，提高产业档次，增加经济收入，产品可以实现出口创汇，同时通过项目实施，可以保持生态环境，带动农民增收，有很好的经济效益、生态效益和社会效益 ，对促进 XX 县及雅安市的社会经济发展及新农村建设有十分重要的意义。项目是可行的，是十分必要的。因此建议各级政府和相关部门加大对项目的支持和资金扶持力度，为 XX 县山葵产业发展注入足够的资金保证。认真落实国家高度重视“三农”工作及对农业产业化项目大力支持的有关精神，从政策上、资金上给予全力支持，促进项目顺利实施，争取早日建成投产，发挥效益，成为高山地区农民致富的项目，为建设社会主义新农村和实现 XX 县及雅安市经济又好又快发展作出贡献。 六 、经济分析主要指标 （见表 1-1） 表 1-1 经济 分析主要指标表 9 序号 指标与数据名称 单位 指标与数据 备 注 一 基本数据 1 总投资 万元 14126 1.1 建设投资 万元 8726 1.2 建设期利息 万元 1400 1.3 流动资金 万元 4000 2 报批总投资 万元 14126 2.1 建设投资 万元 8726 2.2 建设期利息 万元 1400 2.3 铺底流动资金 万元 4000 3 资本金 (注册资本 ) 万元 2000 4 销售收入 万元 22680 达产期 5 销售税金及附加 万元 1258.74 达产期 6 总成本费用 万元 17150.96 达产期 7 利润总额 万元 4270.3 达产期 8 所得税 万元 1067.58 达产期 9 税后利润 万元 3202.72 达产期 二 经济分析指标 1 投资利润率 % 35.90 2 投资利税率 % 44.87 3 资本金净利润率 % 55.02 4 借款偿还期 年 5 含建设期 5 投资回收期 年 7 含建设期 6 投资内部 收益率 % 19.06 所得税前 7 投资净现值 万元 6140 所得税前 8 盈亏平衡点 % 45.68 三 社会效益 1 带动农户 人 16600 2 人均年增收 元 5000 3 土地流转面积 亩 50000 第二章 项目背景及发展概况 10 一、项目提出的背景和历史 1、山葵简介 山葵，学名 wasabia japonica,日文名 “ 哇沙比 ” 。据植物图鉴记载：山葵 系十字花科 ，又称山嵛菜（在 XX 地区被农民称为“雪花菜”），春季开小白花 ， 属常绿 喜 阴性多年生草本植物 ，被人们誉为“绿色黄金”，原产于中国和日本 。 山葵是一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，国际市场上的山葵产品极为稀缺，全球每年市场缺口约为 3 万吨，并以每年 20%的速度增长，价格也以年均 8%的增幅进一步攀升，日本市场的鲜货（根部）售价几年均在 3540 美元 /公斤。 山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。近年来研究发现，山葵中含有的辛辣成分主要是 “ 异硫氰酸酯 ” 还富含大量的氨基酸维生素，它们可以改变肝脏和上皮细胞中 相和 相外源性致癌物相关代谢酶的平衡，其结果是增加对致癌物质的解毒和排泄功效，它还可以抑制单核细胞性白血病 V937 细胞和胃病 MKN45 细胞的生长并诱导其凋亡。山葵还具有明显的抗血小版聚集作用，其功效是阿司匹林的十倍，还对人体的呼吸、消化，循环、营养、 11 神经、生殖等系统都有很好的保健和治疗作用 。 山葵与众不同的特性，使它不但能制造出美味可口的调味品，冰箱除臭剂，还能制造出效果极佳的天然食品保鲜剂和防腐剂，根据它消炎，排毒、灭菌、灭杀癌细胞和软 化动脉血管，防止心脑血管疾病的特殊功用，还能研制生产高级保健食品、高级化妆品和高档医药品。 2、山葵的发现和种植起源 山葵虽然原产于中国和日本，但目前山葵的栽培种 源 都是由日本唯一的野生种驯化而来。山葵的食用和栽培，在日本具有悠久的历史。据日本镰仓时代编纂的“古今著闻集” 20 卷第二篇记载，于 1221 年后堀川院继位时，兵库县多纪郡所进的供品就是源于御屋山的野生山葵。又据“日莲上人御遗文集”第 3 卷记载，于 1276 年 3月 18日，南条上人 55岁圣寿庆典上，收到的赠物有来自富士宫市上野乡的天然山葵，由此推定日本贵族食用山葵的历史已有 700 多年。到 1596 年 1615 年的庆长年间，静冈县安部川上流的有东木村，有位叫西门望月的老人从山中采来野山葵在村头溪流中试种获得成功，村人效种，村长将收获的山葵敬献给静冈市的贵族德川家康，因其味香辛甘美堪为佳品，获嘉赏，家康随即规定有东木村的山葵不得外卖，列为敬奉天皇的贡品，平人偷食犯法。到天明年间日本各地已陆续试种山葵，但规模概小，直至明治维新，平民食用山葵的禁令取消，山葵大规模栽种始为形成，由于富贵人家沿袭始终将山葵列为招待贵宾的 12 上品，使山葵需求急增而身价不跌，时至今日，山葵已成为日本料理的标志性菜肴，成为日本每户每日不可或缺的必备用品。可见，山葵的栽培技术在日本始于庆长年间（公元 1596 年），由日本人发现野生山葵的食用价值后，逐步引入家种，历经 400 余年的历史。据日本农业水产省 2000 年公布的数字显示，当年日本15 个县市地区共种山葵约为 3.1 万亩（ 311ha），其产量约为 2.3万吨。 3、东南亚国家的山葵种植和需求 东南亚国家由于食用海鲜的习惯，对山葵的需求很大，是日本外销的一大主市场，而其出产地限于南韩、泰国、菲律宾，而后两者的产品由于配糖体含量不足， 辣 味不够，只能作为加工的填补料， 因而山葵在整个东南亚是供不应求、需从日本购进的局面，如新加坡、缅甸、印度等国，则完全是购进，而其需求却随着山葵应用领域的扩大而增加，其供应渠道，基本由日本商人掌握。应该说，这 是 已经趋于成熟的市场，其实给后起的中国山葵业留存了广阔的份额空间。 4、正在被填补的中国大陆农业产业空白 中国大陆的山葵种植是近 10 多 年的事：日本氏野俊雄先生在云南的丽江和威信率先试种，多有失败；云南高山植物研究所的谢立山研究员和日本的小野宏对云南的山葵种植作了重大的贡献；现任四川大地食品科技有限公司和 XX 县 XX 山葵开发有限公司技术总监 的张云剑先生于 1996 年试种山葵， 1998 年带着山 13 葵种植实践的诸多问题到日本专题学习，回国后在云南、贵州、四川、重庆广泛试点，总结完善了中国大陆山葵种植的技术规范；台湾的林明清先生于 1998 年来四川都江堰市作山葵试种； 2002年台清公司在四川峨边县作山葵试种并在成都建有加工厂目前中国大陆已有近 20 处山葵种植试验基地和 10 多家辣根、山葵的加工厂，云南保山在 1995 年形成种植和加工的一条龙生产，但总的来说都处于规模小、加工弱的起步阶段。而且，到目前为止，全国农业大学还没有山葵这方面的教师和教材，更没有开设山 葵知识的课程。虽然在一些中药材刊物和网站上也不时看到一些山葵人工栽培的短文，但其深入度和系统性都比日本和台湾的相关论文相去甚远。但是从一定程度上说，山葵作为中国大陆农业的一个产业空白，正在被业中人士渐渐填补，中国山葵产业的发展还有待更多有识之士去经受一个个历练的过程。 二、中国山葵种植开发现状 中国台湾早于 1914 年从日本引种山葵到阿里山及八 仙山地区，后逐步扩大种植面积，有台湾出口山葵到日本近千吨的记录。 近年来，东南亚和西欧及美洲的山葵消费市场也在迅速发育成长，尤其是山葵在食品方面的广泛应用，使山葵消费量 大幅度提高，而其货源仍然主要依赖日本的出口。 中国内地的山葵种植起步于二十世纪九十年代中期， 见于媒体的有吉林、辽宁、山东、湖南、重庆、四川、云南、江西等地种过山葵， 但由于山葵的生长对生态环境的苛求， 要求 森林覆盖 14 率高达 85%左右，常年降雨为 1700 3000 ，空气相对湿度为 75%以上，海拔在 2000 2500的山地疏林地带较适合山葵的生长。因此，要大面积种植山葵，必须选择好适合山葵生长的生态环境，这点是中国内地不少试种山葵的企业在实践中得出的宝贵经验教训。 据有关资料介绍，目前有云南威信、保山和四川具 有一定的规模种植。四川 XX 县 XX 种植的山葵处于原生态的生长环境、生长状态和产品品质好 。 三、中国大陆山葵最佳适生地 XX XX 县 XX 地区位于亚热带季风气候为基带的川西雨淋汇集地。年降雨量达到 1883mm以上，年均温度在 13.1 。 XX 是原生态国家级森林公园，有 960平方公里的森林覆盖面积，植被良好，降雨量是蒸发量的 1.88 倍，林间到处泉水流淌，且水质清洁，是旱山葵和水山葵种植生长的优良的原生态环境。 1、野生山葵品种多、数量大、分布广，堪称中国第一 山葵的原产地长期被日本独誉，经 全国高科技食品产业委员会四 川委员会和 XX 山葵公司的调查，中国的野生山葵比日本更是品种多、数量大、分布广，而从种群数量、品种多样、分布广阔、聚生密集来讲，四川 XX 县 XX 的野生山葵，无论方方面面都有足够的资格在中国大陆排列第一。 XX 的野生山葵分为绿柄绿茎、紫柄黄茎和绿柄赤茎三个种类，其中，绿柄绿茎株型较小，口感极佳，分布于海拔 1400 1800m 范围，多生于沟渊和林下湿 15 地；紫柄黄茎生于海拔 1600 2100m 范围，多生于山壁路边的阴湿地，株型较大，口感次之；绿柄赤茎呈单株生长，不分薜，茎含纤维较重，生于海拔 2200 2500m 范围，密集 聚生于林间空地和边坡脚下。目前，在中国大陆已被发现的野生山葵共有 8 个品种，但在一座山上就有三个不同品种的只有 XX，而在同一座山就有 上千 亩野生山葵群聚的也只要 XX，在从 1400 2500m 不同海拔高度都同时生长有大量山葵的唯一山地还是 XX。 2、海拔高、林区广、降雨勤、土层厚、日照寡，形成山葵最佳适生环境 XX 至今存有大片原始森林，全都处于 1700 2500m 的海拔位置，林区面积数十万亩。由于西藏高原的寒流和四川盆地的暖流的碰撞，在 XXXX 县境内形成大量云雨，长年处于烟雾缭绕、细雨蒙蒙、植被青葱、地表湿漉、林 木繁茂、多云寡照、山水充沛、溪涧横流的状态，高山部位晴不过三、日不过午，年日照数低于 900 小时，林间腐植土厚积，致使野生山葵集聚。阴性环境的自然天候，形成山葵种植的最佳适生环境，这在国内是不可多得的。历史沿袭的的传统农业，由于强调喜阳性种植物和积温需求高的结实类庄稼，使 XX 这样阴性环境的高寒山区长期蒙受低产带来的贫困，独特的自然资源未能得到合理的利用，适生于阴性自然环境的山葵，必将改写对这一自然资源评判的结论。 3、 XX 县境内具备山葵种植广阔的幅沿 据考察，除了地处 XX 腰的两路乡外， XX 县境内还有鱼 泉、 16 大河 、 思经、小河、铜厂等 乡镇都具有山葵种植的适生地，这些乡镇也分布有野生山葵这 一自然资源。由于 XX 县处于 XX 和雨城雅安之间，实际降雨量高 于雅安，所处地界的海拔高度、植被面积、水源分布、土壤状况都有具备山葵适生的自然优势，因此，从地域上讲， XX 县以 XX 为重心的山葵种植业，是具备天时和地利的充分条件的，充分利用这一阴性环境的空间，发展鲜为人知的具有重大经济潜力的山葵种植加工业，必将为 XX 的农业产业化进程带来生气蓬勃的局面。 四、 投资环境 1、政策环境 党中央、国务院历来十分 重视 “三农”工作，时刻把农民的利益放在各项 工作的首位，先后出台了一系列政策措施，支持农业产业化发展，从 2004 年开始，党中央每年的第一个“ 1 号文件”都是事关农业发展和农村工作。山葵的种植和开发，不但符合国家“退耕还林”政策，有利于保护生态环境，还为农产品出口创汇，为有效地调整农业产业结构，提升农业附加值，促进农村经济发展和农民增收，将起到良好的作用。由于山葵种植利用林间闲置地不占用耕地，可最有效利用土地资源，因此，山葵的种植及系列产品的开发是高寒山区农业发展的方向，也是帮助山区农民增收致富的重要途径，具有广阔的市场前景。本项目的建设实施，不但能成功 地填补中国大陆农业种植史上的一个空白，确立中国是山葵的原产国的地位，还能实现对高寒山区大片荒坡 17 弃地的高价值利用，以发展立体林业，有效地配合“退耕还林”的国策大计。山葵对人体五大系统独特的功效，可形成涉及食品、保健品、药用品和化妆品等众多的产业链，山葵种植和科研开发项目，将为高山扶贫和农民工返乡居家就业提供众多的机会。 2、经济环境 XX 县位于四川盆地西部边缘，地处 XX 东麓 。随着国家宏观经济的发展， XX 县各项事业得到快速发展，该县充分发挥自身优势，制定了有关改革开放、招商引资、产业发展、对外贸易的各种优惠政策 ，为各种产业的发展打造了良好的投资环境。城乡人民的收入逐步提高，劳动力素质较高。特别是区位优势突出，交通方便，国道 318 贯穿全境，从成都出发，经成雅高速公路（全长 137 公里），沿 318 国道至 XX县城（雅安距 XX38 公里），为山重二级路面，交通网络四通八达 ,道路硬化覆盖每个乡镇 ， 距双流国际机场约 160 公里，彭州青龙场火车站 120 公里。县 内 水力资源十分丰富，理论蕴涵量为 114.02 万千瓦，可开发量为71.26 千瓦，已建成投产的电站 54 座，正在开发建设的电站 41座（ 31 万千瓦），截至目前全县总装机达 14.2 万千瓦 。 3、自然条件 山葵的生长期具有喜阴、喜湿、喜透气等特点；山葵的成活温度 -7以上 31，生长温度为 7 21之间，最佳生长日均温度为 14 18，当日均气温达到 25时，就会出现病害；山葵要求的生态环境的相对湿度为 75% 100%，土壤的 PH 18 值要求在 5.5 7.1 之间，最适合的是 PH 值 6.5 左右的微酸性土壤。 据有关资料介绍， XX 县 地处山区，空气质量达国家 级标准，水质达国家 级标准，有丰富的水力、森林等自然资源。气候属亚热带湿润季风气候型，加上山区特殊的小气候，构成了XX 县 得天独厚的自然地理优 势独特，十分有利于山葵栽培。据考察， XX 县除两路乡以外，还有鱼泉、大河、思经、小河、铜厂等 乡镇适合山葵生长。 XX 从海拔 1300m 2200m 的山林间，发现了大面积的野生山葵，不但林间有，灌木丛中有，路边岩下有，连水涧中、溪水里也发现大量山葵，这在国内是罕见的，这也完全说明 XX 适生林带就是培育和种植山葵的宝库，野生山葵也是XX 最具特色的珍稀植物资源。 经过几年来的栽植实验，山葵 在XX 县 已完全实现了本土化生长。经日本山葵种植专家实地考察品尝后认为： XX 山葵 品 味好、颜色佳。 4、社会环境 XX 县 XX 地区是典型的高寒 山区，民风纯朴，热情好客，勤劳务实，有十分强烈的发展经济的愿望。对项目的实施均积极投入。社会服务条件优越， XX 县政府行政公开透明、效率高，金融、信息、社会保障、治安条件好。 五、项目建设的必要性和优势 1、必要性 19 党的十七届三中全会指出，推动科学发展，必须加强农业发展这个基础，促进农业增产、农民增收、农村繁荣，为经济社会全面协调可持续发展提供有力支撑。 农业产业化发展是实现新农村建设的重要环节，在 XX 县发展山葵产业，有利于本县的农村改革、农民增收及新农村建设的基本要求，加之 XX 得天独厚的气候条件和 XX 地理优 势十分适合山葵生长，所以有必要将该项目作为 XX 县的农业产业化重点项目来发展。 由于山葵的生物特性，决定了其适生环境为多阴、寡照、高寒、潮湿地、林下背阴地，这和我国传统的常规农业恰好互为补充，使传统农业长期丢弃的阴山背角、林下疏荒得以充分利用，且不互相争地，而传统农业种植品类因高寒山区积温不够而长期低产，使高山地带急剧贫困。而山葵则以其低温寡照、背阴寄林的适生条件，把高寒山区的种植劣势转为独具的优势，唤醒大片荒林，扶苏贫寒山乡，将成为山葵大展身手的绝唱！ 山葵作为具有极高经济价值的新农产品，以其强大的竞争力跨 入国际市场，将给穷山僻壤带来无限的生机，农户除种植山葵所直接得到的经济效益外，国际农业观光旅游和加工业形成的产业链， 都 将给当地民众带来更多的就业机会和更多的经济增长点。如果说贫困山乡需要进行产业调整，种植物的选择对路将是首先面临的第一步。而大力发展山葵种植，就是高寒山区的最佳选择。 20 本研究认为，建设和实施本项目，大力发展 XX 县山葵产业是十分必要的，其意义十分重大。 一是有利于巩固“退耕还林”成果，增加农民收入。山葵适宜于阴、冷、潮湿的生态环境，所以种植只能在阴山背角的树 荫下进行，不占耕地，不破坏森林，发展山 葵种植，完全利用荒山栽培，以林下种植业的发展方式，为退耕还林政策的后续巩固提供了良好的解决途径； 二是有利于农业产业结构调整，实现产业优化升级。既为地区农村经济开辟了一条创汇农业的新路子， 又 极有利于高山贫困地区农民脱贫致富，而且以山葵种植带动国际观光旅游业，使山葵加工带动配套加工业，促进地方旅游、餐饮、娱乐、交通等服务业的发展，形成 XX 县独具特色的区域性支柱产业和众多附生行业，同时形成一个独具特色的农业产业集团和纳税大户，成为XX 县出口创汇的特色产业； 三是有利于促进林业经济发展，调动社会发展林业的积极性， 对增加地方财政收入，提高产业结构调整的科技含量，对改变高寒山区落后面貌，促进区域经济持续健康发展有着十分积极的意义； 四是有利于满足市场的消费需求，增进人们健康； 五是有利于国家生态建设和社会主义新农村建设的需要，为西部大开发作贡献； 21 六是可解决大批高山农户农闲劳力闲置问题 ，也为外出农民工返乡就业 提供了就近、就便、居家就业的优良择业 。 2、优势分析 经全国高科技食品产业委员会四川委员会（本项目的技术负责单位）进行深入、详尽的考察，确认山葵种植和加工是非常适合产业化开发、科技含量高、利国利民的项目，也是非常适 合四川这个农业大省、人口大省的天时和地利及人口状况的极具承载能力的开发项目。建设和实施本项目的优势如下： （ 1）盆地的潮湿季风和高原寒流碰撞形成的川西雨林带气候，在四川形成数万平方公里的川西雨林，给山葵这一多年生喜阴性宿根草本植物提供了广阔的栖身之地原生林木遮阴，细雨蒙蒙，浓雾漫漫，流水清澈，腐土肥沃，给山葵造成最佳适生环境。特别是沿盆地周边，处于 XX 东侧的 XX、芦山、荥经、宝兴等县和处于龙门山西侧的什邡、彭州、都江堰诸市境内，在适合的海拔高度，天然生长着上万亩的野生山葵，以沉积页岩为基础的沙质壤土，形成大 片山葵适生林带，给山葵项目的大规模产业化开发提供了充分的天然资源。 （ 2）四川又是一个较贫困的人口大省，高寒山区的雨林地带，由于不适应传统农业中主产的水稻、棉花、大豆、油菜等作物的生长，历史性地形成区域贫困。雨林带山区的中、青、壮劳力为生存之计长年背井离乡外出打工，过着候鸟般的生活，山葵项目的开发，使林下种植产生了比传统农业亩产价值高得多的经 22 济回报，大批外出打工的劳动力返乡就业，天然具备充分的劳动力资源。 （ 3）目前全国高科技食品产业委员会四川委员会旗下汇集的一支具有实践经验和科技意识的产业技术团队，已通过 多地实践将日本和台湾的适合海洋性气候的一整套山葵种植的方法，结合中国内地大陆性气候特点，经技术提升，完善地总结出适合内陆气候特别是雨林地带的符合山葵生长特性的科学管理制度。该团队所制定的山葵种植管理技术规范是依靠科学、源于实践、顺应自然、符合国情的中国大陆当前最完善的技术规范。该技术规范的 32 条规定，涵盖了对山葵生物特性深层次的认识和理解，融合了对气候和地域深入认识和合理利用的法则，凝聚了劳动的智慧和科学的理念。在科学种植和山葵深加工产业化开发进程中，该技术团队已攻克了“山葵粉”这一难关，这个超过了当前日本和台湾的加工工艺水平的精美的产物，是深加工产业化进程的基石，这一完美的工艺，为深度开发高科技产品打下了坚实的基础。山葵粉是产业化深加工必经的重要的过渡性产品，这一环节的开发成功，无疑对产业化深度开发的进程提供了最佳前沿阵地。 （ 4）全国高科技食品产业委员会四川委员会的产业技术团队，完全有能力为大规模开发提供充分的良种苗源，为加工产业链能够提供充分的优质原料，可保障高科技山葵制品成规模大批量的产出。这一种源优势，也是不可轻易取代的。 23 第三章 山葵的重要价值 一 、山葵独具一格的生物特性 24 山葵有独具一格的生物特性，其叶如桑，其叶柄如萝卜杆，其块茎如莴苣，其根分主根和须根，具两栖性，陆栽长根，水栽长须，性喜阴、爱湿、适凉、好气，适生于阴山、林下、沟沿壁脚，在海拔 1400 2500高度分布，其花为四瓣，白色，总状花蕊，由下而上结籽如油菜，株高 40 左右，蓬宽也近 40 ，块茎净重 30 克 400 克，整株重可达 5000 克，种子千粒重 4 6克，生长周期 1.5 年 2 年。收获时整株采拮，论片整收。 二、日本处于独尊地位的山葵 日本是个寸土寸金的岛国，其所用木材全部从国外购进，国内不准砍一棵树，但山葵的种植却占有日本万亩林地。日本也是个极其讲求环保的国家，而水山葵的种植却广布全国山川上水源的位置，可见，日本人熟知山葵的特性，即十分了解山葵 的生长与林木是相辅相衬的良性互补关系，山葵对水源也是保洁去污、弃 废存纯的作用，因山葵对水源纯净度十分敏感，日本人把山葵作为鉴别水源是否污染的指标作物。日本对山葵的研究认识堪称世界第一，国内有 26 家专门的山葵研究所，连世人瞩目的早稻田这样的名牌大学也设有山葵 专业 ，每届让成百上千的学子花长达四年的功夫来专修山葵课程，可见其山葵知识的丰富和浩瀚，足可让人 望洋兴叹。日本有 500 多家山葵专业公司，其最大的20 多家在世界各国布有分公司，这支庞大的山葵加工和营销队伍，这批数量巨大的科学家和企业家，这些极具敬业精神的日本人，正在长年不断、日以继夜地将山葵这一珍品改变成各种形态 25 敬献给全人类。 三、台湾阿里山区的“绿色黄金” 台湾的山葵种植始于 1915 年，是由台湾农大的日本教员佐腾昌从日本宫城县引进阿里山试栽成功，随着市场需求的扩大，逐渐延至太平山、新八仙山、鞍马山、花莲、梨山、谷关及投雾社等地，但阿里山区山葵产量占了总产量的 95%，台湾农业试验所的罗朝村胡敏夫 教授，就 曾以“阿里山区的绿色黄金 山葵”为文章篇名， 对阿里山的山葵种植进行评述。 1994 年，阿里山的山葵种植政府登记的亩数为 200 公顷，另有未登记的种植面积过半。由于阿里山分成三个产业带（即下部是粮菜、中部是槟榔和茶叶、上部种山葵），中部的槟榔和茶叶的种植户大量砍树以满足光照的需要，使林地毁损造成水土流失，引起政府重视采取了封山措施，取缔了在阿里山中部的槟榔和茶叶种植，但上部的山葵由于与林地相互依存，无需毁林，得以保存，到 2004 年，阿里山的山葵种植面积较封山前反而突飞猛进，由封山前的 200公顷达到实际种植的 600 公顷。由于封山，农户搬到山顶住扎就地管理，辛勤的劳作使山葵的品质也相应提高，台湾山葵出口创汇已成为农口的重要支柱外汇来源。 四、山葵的独特功效 山葵成为日本、南韩和东南亚国家广为食用的佳品，除了其深厚的历史习俗渊源外，其自身具有不可替代的特殊功效。因此，日本对山葵的开发和利用，已经进入各领域和门类，如酹菜系列、 26 调味品系列、点心糖果系列、名贵菜肴系列、饮料系列、保健品系列、化妆品系列。随着产品的开发，山葵必将有更多表现，给世人展现其层出不穷的魅力。 1、山葵的营养作用（见表 2-1） 表 2-1 山葵的营养成分（每 100g） 水 87g 磷 155mg 蛋白质 50mg 钾 330mg 灰质 11mg 镁 87mg 脂质 4mg 钙 82mg 粗纤维 14mg 铁 2.5mg NFE（可溶性无氮物） 170mg 锰 0.7mg 维他命 C 35mg 铜 0.06mg 硫 160mg 锌 2.8mg （根据台湾省农业试验所胡敏夫研究员提供） 表 2-2 山葵所含芥子油成分 油 甲基芥子油 油 异丙基芥子油 第二 油 丁基芥子油 3-油 丁炔基芥子油 4-油 戊烯基芥子油 5-油 乙烯芥子油 油 已基芥子油 -油 苯已基芥子油 6-油 庚烯基芥子油 等等 （资料来源：中国山葵网） 2、 抗菌、防腐作用 山葵油有高效的抗菌作用，通过实验证明它对大肠菌 0-157、大肠杆菌、黄色葡萄球菌、霍乱、伤寒、疟疾等有抗菌的效果。因为山葵油的发挥性成分，在密封容器或与其相近的容器中都可 27 以发 挥效果。在密封容器的一角放上研磨过的山葵，然后再在其中保存食品，可以抑制病原菌的繁殖增生。 另外，山葵还可以防止食物中毒。 3、 杀虫作用 这也是山葵油的功能。 大众鱼类，特别是对青鱼、竹荚鱼、秋刀鱼、大马哈鱼、乌贼、松鱼等有很多寄生线虫的鱼类有抑制寄生虫活动的作用。 实验例证：将鲜山葵研磨后的汁加盐制成混合液，把线虫的幼虫浸泡其中， 7小时后幼虫活动停止。 4、 抗癌作用 有实验报告证明，山葵油可以抑制胃癌患者的癌细胞向淋巴结转移，抑制细胞繁殖增长。 另外，目前好象出了一个向老鼠身上移植癌细胞，然后向老鼠皮下注 射或口投山葵油成分，发现可以抑制癌细胞向肺、肝脏等地方转移的实验结果。 5、 血栓预防作用 山葵油独特的成分，可以抑制血液中血小板的凝集，防止血液凝固，使血液保持流畅、清洁的状态，可以预防动脉硬化。 6、 促进消化吸收作用 由叶柄提出的不含辛辣成分的水溶性物质作用。使消化管中的细胞结合，提升渗透性，促进消化吸收。山葵是辛辣味使口腔中的唾液腺因受到刺激而提高了唾液的分泌，让胃这样的消化器 28 官在其消化壁受到刺激、唤醒中枢神经、促进血液循环的同时，使消化液分泌良好，消化器官运动旺盛，促进消化吸收。 7、 止痢作用 这也是 从叶柄中提出的不含辛辣成分的水溶性物质的作用，可以抑制肠管黏膜盐素离子的分泌，有止痢作用。 8、 增强骨质 山葵内部提出成分（现未确定）所起作用。 实验报告证明：山葵可以增进老鼠头盖骨的骨质，我们期待它能够对骨质酥松症有很好的疗效。 9、 增进食欲 加入山葵的食物可以消除臭味，刺激嗅觉、味觉，从而增进食欲。 10、 维他命 C 的安定化能量 山葵含有多种具有还原作用的维他命 C，能够抑制黑色素的生成，保持肌肤美白，有防止青春痘、雀斑的美容效果。 10、 维他命 B 合成增强能量 预防视觉疲劳、肩腰疼痛，减轻压力。 四、山葵功效的最新研究成果 1、山葵的突变抑制 所谓变异原性，是指细胞的突然变异而引起的性质变异，突变的主要原因是因为 DNA 的复制错误而引起了自然变异，但是由于苯并芘和亚硝胺等化学因素、紫外线、放射线等物理因素对 29 DNA 链的切断或插入，形成附加体而引起变异。生物体本身对 DNA的破坏有自行修复的作用，但是由于收到了传达错误的信息，引起遗传因子变异疾病。例如癌细胞的产生。因此被称为是遗传因子的疾病。现在， 癌症的死亡率占日本的第一位，抗癌成为了最紧急的课题，癌症是经过多阶段而形成的，但首先是由细胞的突然变异而引起的。因此，变异原性和癌发有很深的关联，防止变异也是抑制癌发的方法。 山葵对化学物质和放射线的变异原性 具有 抑制作用。实际上，肉和鱼等经过加热调理时生成变异，其中含有一种癌发物质MeIQx，加上用含有盐素的自来水消毒后更生成强的变异远性和致癌物质活性且和难挥发的化合物 Mx 作用，调查结果表明，山葵汁可以对 MX 的变异起抑制作用，对 MeIQx 和 Mx 山葵或西洋山葵对其有很高、很明显的抑制效果。下面是在山葵作用下三 种光学活性物质的 MeIQx 的变异抑制指标。这其中含有量最多的 N=6的化学合成的消旋体（光学活性体和此镜像体 1： 1 的混合物）同样活性表示被确认。发现了 MeIQx 的在代谢初时的变异原性。知道先前这种成分对代谢活性化酵素有阻害作用。 但是机械还分不出 MX 对那种活性成有抑制作用。一方面，对老鼠进行 线照射后，检测出红血球的小核染色体异常。但是如果在照射 6 小时前把山葵的根茎和叶子中的提取物向其胃中注射后，小核出现明显的减少。由此显示这是抽出物中的刺激分子作用和抗酸化性。从事实表明山葵可以对 线照射后，体内从水分开始发 生 30 的有高阻害性的氢氧基（活性酸素）有减轻、消去染色体阻碍的的效果。确定其抗酸化活性成分的存在。山葵和其他抗酸化食品一样，可以抑制过盛的活性酸素的产生，我们期望它能够对各种疾病有预防或缓和的可能性。 （静冈县立大学食品营养科学系客员共同研究员 古群 三千代 ） 2、用山葵预防癌转移 在日本，癌症的死亡率已经开始下降，美国却依然在增加。近年来，预防癌症的研究报告越来越多，但预防转移的例子却依然很少。山葵具有瞬间辛辣味的特点，又有像过氧化脢这样的酵素活性。研究表明，除这些成分以外，还有一些成分值得注意。山葵含有精 致的阻碍胃癌培养细胞 MKN-28 增殖的活性成分指标。这种活性成分有 6-MITC， 6-MITC 不是辛辣味的主成分，是在研磨后增加的成分。遇热后稳定是其一大特征。这种成分经化学合成后，对人体多种致癌细胞作用 ， 对乳癌细胞和黑色肿瘤细胞有极高的抑制作用，其次， 我们 对老鼠进行实验，为了确定食品成分对癌症预防的效果，我们认为成立抗癌剂开发系这样的实验系是十分必要的。就拿我们研究室的癌症预防研究来说，由富山医科大学的济木、小泉两位老师共同进行研究，用叫做 B16-BL6的黑色肿瘤细胞做经尾静脉向肺转移的实验，这种实验是用老 鼠的尾静脉上接种癌细胞。 2周后解剖，然后对肺的黑色转移的数目的简单测定，用山葵 6-MITC 与水溶解后喂入其口中或让它自由摄取。结果如图所示，这种浓度是老鼠体重减少。问题在于开 31 始投与的时间，在癌细胞接种前 2 周设定这种饮食规律的话，结果是与自来水按比例混合 6-MITC 投与白鼠群，可以抑制转移的形成，所以证明投与越早抑制转移的效果就高。也就是说，在癌细胞形成之前体内存有这种食品成分是非常重要的，所以我们正在根据这种转移情况进行研究。另外在 6-MITC 的抗肿瘤活性的机械检测过程中，存在着肝脏第二相解毒酵素可以促进诱 导肝脏的和 TNF- （肿瘤坏死因子）细胞的分泌的抑制。为大家对癌症的预防和研究结果的积累做出了重要贡献 。 （东京都立短期大学健康营养系教授食品机能学福家 洋子） 第四章 市场需求预测与建设规模 一、市场需求预测 32 山葵作为被人们日益看重的健康食品，在日本、韩国和东南亚国家广泛用于拌食海鲜，山葵也越来越广泛地应用于食品加工业。随着科技发展，山葵制品的深度开发已从食品、饮料、储存、药用和美容化妆诸多方面向世人敞开了大门。山葵用量的日益增加，使日本、美国和欧盟国家每年 不断提高进口量，而山葵的全方位多层面开发，又把山葵的耗量推向一个新阶段，即使在世界经济萧条的年代，山葵的需求也未受到重大冲击。随着经济的复苏，特别是随着占世界人口极大比重的我国人民生活水平的逐步提高，山葵的耗用将急速提升，市场必向供方倾斜。 1、日本市场的需求在逐步增长 山葵从野生到人工种植，历经 400 余年的历史了，在中国种植及食用也超过了 15 年的时间。日本人不但将山葵的加工应用发展到饮食生活的各个层面，连冰、雪糕及饮料中都添加了山葵粉，山葵的各种制品成了日本人日常饮食中的必须品。据日本资料介绍，全日本每年 自产山葵鲜茎 2.3 万吨，国内需求年 3 万吨以上。但经销山葵的商人为获取高额利润，却将本国 50% 60%的山葵产品销售西欧、北美、东南亚和中国，造成国内市场每年约 2万吨的需求缺口，供需矛盾十分突出。 日本是寸土寸金的国家，目前虽种有 3 万余亩山葵，但日本对山葵的需求在不断增长，而种植面积由于城市扩容却相应减少。日