高一必修1生命活动的主要承担者-蛋白质_幻灯片.ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 恩格斯曾说过这样的话 生命是蛋白质的存在方式 这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新 这句话的意思是 没有蛋白质的存在 也就没有生命 蛋白质是一切生命活动的体现者 有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状 由此可见 蛋白质对于生命来说是非常重要的 大头娃娃 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良 身体严重浮肿 脑袋大 大头娃娃的头比较大 面部肌肉松驰 表情比较呆滞 对外界事物的刺激反应较低 蛋白质对儿童的生长发育非常重要 结石宝宝 2008年9月 中国爆发婴幼儿奶粉受污染事件 导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症 其原因是奶粉中含有三聚氰胺 由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷 三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂 以提升食品检测中的蛋白质含量指标 因此三聚氰胺也被人称为 蛋白精 长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响 导致产生结石 想一想 哪些食品富含蛋白质 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 一 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 组成蛋白质的氨基酸有20种 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 羧基 氨基 侧链基团 R基 思考讨论 1 氨基酸有哪些化学元素组成 2 这些氨基酸的结构具有什么共同特点 能否写出氨基酸的通式 氢原子 3 不同氨基酸分子的区别在哪里 每种氨基酸分子都含有 和 且都有一个氨基和一个羧基连接在上 氨基酸分子不同 就不同在 至少 一个氨基 NH2 一个羧基 COOH C H COH N R 氨基酸的结构通式 同一个碳原子 R基 H H O 或简写成 H2N CH COOH 氨基酸的判断依据 NH2 COOH 是否连在同一个 C 上 R 2 如果是氨基酸 则它们的R基分别是 1 以上属于氨基酸的是 CH3 H 练习 谷氨酸的R基为 C3H5O2 在一个谷氨酸分子中 含有碳和氧的原子数分别是 A 4 4B 5 4C 4 5D 5 5 B 阅读 与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 只能从外界环境中直接获取 人体内有8种 婴儿有9种 在人体细胞内能够合成 思考 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 赖氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 必需氨基酸 非必需氨基酸 二 氨基酸形成蛋白质的过程 讨论 1 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 2 氨基酸是如何组成蛋白质的 缩合 H2O 肽键 二肽 脱水 二肽一端是一个氨基 另一端是一个羧基 氨基酸的结合方式 脱水缩合 H2O 三肽 肽键 三肽一端是一个氨基 另一端是一个羧基 肽链一端是一个氨基 另一端是一个羧基 R基中可能有氨基和羧基 因此 一条肽链至少有一个氨基和一个羧基 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 基本单位是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 R基 氨基酸 动动脑 1 1 6个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 2 n个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 3 n个氨基酸形成2条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 脱去的水分子数 肽键数 氨基酸分子数 肽链条数 n m n个氨基酸形成m条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 总结 2 1 n个氨基酸形成1条肽链 至少含有多少个游离氨基 NH2 至少含有多少个游离羧基 COOH 呢 2 2 n个氨基酸形成2条肽链 至少含有多少个游离氨基 至少含有多少个游离羧基呢 n个氨基酸形成m条肽链 至少含 个游离氨基 至少含有 个游离羧基 总结 m m 游离的氨基数 游离的羧基数 肽链条数 m 氨基酸分子总量 蛋白质分子量 脱去水的分子量 3 1 某蛋白质由m条多肽链构成的 共含n个氨基酸 若每个氨基酸分子量平均是a 则该蛋白质的相对分子量是 an 18 n m 总结 1 某蛋白质由5条肽链组成 至少含有多少游离个氨基 至少含有多少个游离羧基呢 A 5 2B 3 3C 4 5D 5 52 胰岛素由2条肽链组成 其中一条链含21个氨基酸 另一条链含30个氨基酸 则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为A 48 49B 49 49C 50 50D 51 49 3 已知20种氨基酸的平均相对分子量为128 现有一蛋白质分子由2条多肽链组成 共有肽键98个 此蛋白质的相对分子量为A 12800 B 12544 C 12288 D 11036 氨基酸形成肽链的时候 不同种类氨基酸的排列顺序千变万化 例 如果用20个不同字母分别代表20种氨基酸 若写出由10个氨基酸组成的长链 可以写出多少条互不相同的长链 可写出2010条互不相同的长链 三 蛋白质的多样性 氨基酸种数不同氨基酸数目不同蛋白质结构蛋白质功能 氨基酸序列不同极其多样极其多样肽链空间结构不同 蛋白质具有多样性的原因 许多蛋白