湖南省2019年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题.doc

湖南省2019年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题本试题卷共七大题，70道小题，共6页。时量150分钟，满分390分。一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每小题3分，共90分）1.目前最普遍的旅游活动类型是A.度假旅游B.观光旅游C.公务旅游D.专项旅游2.世界上全面涉及旅游事务的国际旅游组织是A.世界旅游组织B.国际旅游联盟C.世界旅游城市联合会D.世界旅行社协会联合会3.据记载，世界上最早以寻求乐趣为目的的大众性旅游活动出现在A.古希腊B.古埃及C.罗马帝国D.波斯帝国4.岛夷志略一书为研究元朝南海交通史提供了可靠的资料，其作者是A.张骞B.汪大渊C.郑和D.法显5.旅游同其他的社会活动相比，其特点除广泛性、综合性、参与性外，还具有A.垄断性B.消费性C.带动性D.季节性6.我国现代旅游业最早兴起的旅游类型是A.国内旅游B.入境旅游C.出境旅游D.边境旅游7.各地的博物馆，属于旅游娱乐设施中的A.文化类设施B.消闲类设施C.娱乐类设施D.体育类设施8.旅游景点的特点，除专用性和长久性外，还有A.方便性B.安全性C.可控性D.舒适性9.世界著名主题公园“迪斯尼乐园”始建城市是A.洛杉矶B.东京C.香港D.巴黎10.世界四大古都是指埃及开罗、希腊雅典、意大利罗马和中国A.北京B.西安C.洛阳D.南京11.旅游活动的基本构成要素中，旅游的主体是A.旅游资源B.旅游者C.旅游景区D.旅游业12.我国旅游业在开创国际化发展模式中，与发达国家相比，最大的差别是在A.环境质量方面B.经济体制方面C.运营机制方面D.市场竞争方面13.假日旅游在我国已向常态化发展，占据主要市场份额的旅游方式是A.度假保健旅游B.研学修学旅游C.探亲会友旅游D.休闲生态旅游14.导游人员是旅游计划的具体A.设计者B.决策者C.执行者D.监管者15.导游购物服务中，每次购物的时间一般不超过A.30分钟B.40分钟C.I小时D.2小时16.导游人员运用虚实结合的方法讲解古建筑，其中“实”是指有关建筑物的A.历史沿革，名人轶事B.建筑布局，功能用处C.结构特点，相关用典D.神话故事，民间传说17.导游服务内容中，所占比例最大、最为繁琐的是A.旅行生活服务B.导游讲解服务C.短途交通服务D.市内交通服务18.导游服务中的个性化服务，主要是指A.国际标准与行业标准规定的服务B.旅行社向游客约定的服务C.满足游客需要的服务D.针对游客合理要求的服务19.团体抵店行李服务的正确顺序是A.分送行李，请点行李，登记存档B.清点行李，分送行李，登记存档C.登记存档，分送行李，清点行李D.清点行李，登记存挡，分送行李20.商务中心一般设置在酒店大堂的A.入口处B.服务柜台C.大堂公共区域D.衣帽间21.我国旅游饭店星级标准规定，标准间客房的卫生间面积不小于A.4平方米B.5平方米C.6平方米D.7平方米22.以下会议服务注意事项的表述中，错误的是A.会议室有会议时，楼层应保持安静B.服务人员应配合保安人员做好安全服务C.会议过程中更续水不宣过于频繁，动作要轻D.会议大厅大门应始终保持打开23.客房因更新改造计划或工作需要而提出购置和补充设备及家具等的预算，被称为A.固定资产预算B.经营预算C.年度费用开支预算D.年度销售预算24.“请随我来。”的正确英语翻译是A.Please come this way.B.After you,please.C.Please follow me.D.Im at your service.25.酒店内部预留给将要入住团队或会议客人的客房是A.走客房B.保留房C.外宿房D.住客房26.餐饮产品的生产、销售与消费几乎同步进行，这反映出餐饮服务的A.一次性B直接性C.差异性D.无形性27.食物由厨师按人数装盘，直接端送给客人的西餐服务方式是A.法式服务B.英式服务C.意式服务D.美式服务28.长方形托盘，一般用于托运A.账单B.饮品C.莱点D.信件29.下列名菜中，不属于法式菜的是A.罗宋汤B鹅肝酱C.里昂土豆D.诺曼底猪排30.下列关于西餐菜肴与酒水的搭配，说法正确的是A.头盆一般选用低度、干型的白葡萄酒B.汤类一般搭配白葡萄酒C.咸食选用甜型酒类D.甜品选用干红葡萄酒二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）31.相对于传统旅游而言，属于新型旅游的有A.乡村旅游B.工业旅游C.度假旅游D.生态旅游E.无景点游32.下列旅游资源中，属于地文景观的有A.大连金石滩B.蓬莱海市蜃楼C.敦煌鸣沙山D.桂林山水E.南岳衡山33.下列关于旅游可持续发展途径和方法的表述中，正确的有A.坚持以保护为主，保护、开发、利益三统一的原则B.实施生态恢复和保护措施C.最大限度满足游客对产品的需求D.合理进行功能分区，有序确定区域和生态旅游路线E.加强环境管理，增加环保意识34.导游员按职业性质可划分为A.兼职导游B.景点景区导游C.专职导游D.高级导游E.海外领队35.商店计价方式中，包含餐费的有A.欧洲式B.美国式C.修正美式D.欧洲大陆式E.百慕大式36.酒店前厅可以免收预付款的客人有A.预定客人B.常客C.旅游团体客人D.有接待团体的客人E.信用情况不明的客人37.以下属于干性起渍剂的有A.香蕉水B.氨水C.松节油D.乙醚E.汽油38.餐饮企业的经营方式有A.独立经营B.连锁经营C.合作经营D.租赁经营E特许经营39.酒的制造方法主要为A.过滤B.调和C.发酵D.蒸馆E.配制40.客人用信用卡结账时，国内接待的外卡常见的有A.牡丹卡B.运通卡C.太平洋卡D.万事达卡E.维萨卡三、填空题（本大题共13小题，每空1分，共30分）41.从本质上来说，旅游具有社会属性、_、_和消费属性。42.旅游资源作为旅游活动的客体，其特点有_、_、垄断性和季节性。43.产业革命对近代旅游发展的四大剌激因素是技术因素、经济因素、_和_。44.生态旅游的特点有_、_、知识性、高层次性和参与性。45.全陪作为组团社的代表，与_和_协作配合，在整个旅游接待中起_作用。46.尊重游客的做法有保持微笑服务、_、_和_。47.房态控制往往在_、_和_三个时间段进行核对。48.房间内遗失的物品在工作单上登记时，一般物品要与_和_分开填写。49.干热消毒方法包摇_和_。50.例行客房大清扫工作一般应在_时进行，房内进行清洁作业肘，应将_打开。51.餐饮服务是企业员工为就餐客人提供餐饮产品的全过程，分为直接对客的_和间接对客的_。52.中餐宴会的台形布局一般采取_、_和_的原则。53.餐饮服务质量是指酒店餐饮部以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人_和_的程度。四、简答题（本大题共5小题，共50分）54.简述旅游业的特点及在国民经济发展中的积极作用。（10分）55.简述旅游者的流动规律和我国国内旅游市场客源的基本类型。（10分）56.列举五项“金钥匙”人员应具备的素质。（10分）57.简述客房服务员进入楼层前需做的个人准备。（10分）58.简述客房送餐服务注意事项。（10分）五、操作程序题（本大题共8小题，共105分）59.全陪入店服务程序。(18分）60.游客在酒店丢失行李处理程序。（12分）61.商务行政楼层下午茶服务程序。(18分）62.酒店洗衣房清洗客衣程序。（10分）63.酒店团体客人结账程序。（12分）64.斟倒红葡萄酒服务程序。（12分）65.中餐宴会分叉分勺派菜法操作程序。（8分）66.下表中的酒店餐饮服务操作存在错误，请按要求改正。（15分）序号项 目改正栏1餐巾折花时，杯花应全部插入杯中。2酒水服务时，白葡萄酒的最佳饮用温度为1520。3西餐服务时，先宾后主，男士优先。4国宴活动的国旗悬挂以左为来宾方，右为东道主。5西餐就餐时，刀叉并排放于盘中，表示客人暂时离席。（1） 请在每项操作有误之处划上横线。（5分）（2） 请将正确的答案填在改正栏中。（10分）六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）67.山西代县是中国历史文化名城。县城内现有历史文化遗址遗存444处，其中雁门关、边靖楼、阿育王塔、文庙为国家文物保护单位，赵杲观、杨忠武祠、钟楼等8处为省级文物保护单位。峨口挠阁入选国家级非物质文化遗产名录，雁门民居营造技艺、黄酒酿造工艺、上阳花社火、代县酱菜、代县面塑、雁绣、泥塑彩绘技艺入选省级非物质文化遗产名录。自2016年创建国家全域旅涝示范区以来，代县县委、县政府把产业结构调整的重点转向“文化旅将绿色产业”，全面实施“文化旅游强县”战略。抢抓国家体育总局重点扶贫代县的机遇，积极挖掘“非遗”文化、“长城”文化，积极探索“体育文化旅游”的发展新模式，以精品体育赛事打造精品旅游景区，用非遗精品丰富景区文化旅游内涵，带动全域旅游发展，推动县城经济高质量转型发展。经过3年多的艰苦努力，代县已形成了以代州古城边塞文化休闲旅游区、雁门关军事文化情景旅游区、杨家将忠孝文化朝圣旅游区、赵杲观自然生态休闲旅游区、白人岩宗教生态休闲旅游区、沱河湿地公国观光带和红色精品路线为代表的“五区一带一线”文化旅游发展新格局。其中，雁门关风景区于2017年2月跻身国家5A级旅游景区行列，夜袭阳明堡飞机场遗址和雁门关伏击战遗址于2016年12月双双入选全国红色旅游经典景区名录。代县逐步打造成了以“名关、名城、名将”为特色的全域旅游目的地，文化旅游产业转型发展新优势正在日益彰显。2017年全县文化旅游总收入31.61亿元，同比增长23.52%；2018年全县实现文化旅游总收入40.17亿元，同比增长27.07%。结合上述材料，回答以下问题：（共15分）(1）代县有哪些类型的代表性文化旅游资源？（5分）(2）谈谈我国旅游产业结构优化的措施。(10分）68.某大酒店，下午13:00，顾客李女士来到前台准备退房。小王热情地接待了李女士，李女士在结账的过程中对酒店的环境和服务赞不绝口。小王一边表示感谢，一边熟练办理退房手续。就在这时，小王接到了来自客房服务员的电话，说李女士住的房间内有一个摆件不见了。小王马上对李女士说：“您好，您住的房间有一个摆件不见了，是不是您拿了？”李女士回答道：“这个摆伴我以为是免费的，不能送给我吗？”面露不快之色。说罢，便将摆件和房费放在了收银台，匆匆离开了酒店。结合上述案例，回答以下问题：(15分）（l）请为小王巧妙设计问话，能让李女士体面地归还摆件。（6分）(2）针对客人带走客房内收费物品的情况，如何进行处理？(9分）69.某天中午，迎宾员引领着几位客人从餐厅门口走来，客人簇拥着一位老太太。服务员小李为老太太斟上红茶，老太太却生硬地说：“还没点茶水，你怎么知道我要红茶？告诉你，我喜欢绿茶。”小李马上礼貌地说：“这是餐厅特意准备的，餐前适合饮红茶。您喜欢绿茶，我马上送来。”老太太脸色缓和下来，微微点头，顺手接过菜单，开始点菜。老太太的小孙子嚷着要吃基围虾，但是餐厅没有备货，小李推荐了水晶虾仁。“水晶虾仁怎么这么贵？”老太太斜着眼看着小李。小李微笑地解释道：“水晶虾仁是酒店创品牌的特色产品，利润并不高。我们进的虾仁都有严格的规定，一斤120粒，水晶虾仁亮度高、透明度强、脆皮大、弹性足。”“有什么汤啊？”老太太又问了。小李马上说：“刚上市的寒菌，汤味鲜美，您可以尝尝，小朋友也可食用。”小李和颜悦色地说。“你很会讲话啊。”老太太看了小李一眼，心动了。小孙子吵着要喝饮料，老太太犹豫不决。小李说：“我们这里有椰汁、可口可乐，还有最近推出的鲜榨玉米汁，口感不错，香香甜甜，小朋友们都特别喜欢。”老太太说：“来一扎玉米汁吧。”就餐在和美的气乱中进行。结合上述材料，回答以下问题：（15分）(1）请点评小李具有的服务能力。（4分）(2）就餐过程中，餐厅服务员的主要岗位职责有哪些？(11分）七、模拟现场题（本大题30分）70.地陪小林接待一个来自C市的由36人组成的旅蒋团。在按计划游览完本市景点后，该团将乘坐17:02分的火车赴S市。中餐后，一些游客认为离火车开车还有较长时间，希望能安排去繁华的商业区走走。小林开始并不同意，但经不住部分游客的一再恳求，便答应了。为了赶时间，小林连人数都未来得及