尚客优品中式快餐营销策划.doc

营销策划 课程设计(论文)设计（论文）题目 尚客优品中式快餐发展新 店策划方案 学院名称 商学院 专业名称 市场营销 学生姓名 学生学号 任课教师 设计（论文）成绩 教务处 制年 月 日填写说明1、 专业名称填写为专业全称，有专业方向的用小括号标明；2、 格式要求：格式要求： 用A4纸双面打印（封面双面打印）或在A4大小纸上用蓝黑色水笔书写。 打印排版：正文用宋体小四号，1.5倍行距，页边距采取默认形式（上下2.54cm，左右2.54cm，页眉1.5cm，页脚1.75cm）。字符间距为默认值（缩放100%，间距：标准）；页码用小五号字底端居中。 具体要求：题目（二号黑体居中）；摘要(“摘要”二字用小二号黑体居中，隔行书写摘要的文字部分，小4号宋体)；关键词（隔行顶格书写“关键词”三字，提炼3-5个关键词，用分号隔开，小4号黑体)； 正文部分采用三级标题；第1章 (小二号黑体居中，段前0.5行)1.1 小三号黑体（段前、段后0.5行）1.1.1小四号黑体（段前、段后0.5行）参考文献（黑体小二号居中，段前0.5行），参考文献用五号宋体，参照参考文献著录规则（GB/T 77142005）。 尚客优品中式快餐发展新店策划案第一章 目前店数及经营绩效分析1.1 本年店数分析截至2015年末，在全国的分店达到近300家，分布于全国23个省份、2个直辖市、60余座城市。1.2 总体损益分析2015年二季度尚客优品中式快餐总营收8.3亿元人民币，相比去年同期的7.7亿元，增长7.8%，可比店数量为271家，营业收入同比下降7.9%；门店利润率10%，较去年同期下降203个基准点。此外，二季度净利润为480万元，同比下滑62%。2015年第三季度实现营业收入6110万美元（9.98亿元），净利润为830万美元（1499.53万元），同店销售收入下降10.7%，门店利润率为14%。1.3 各店各区损益分析 位于繁华地带，人流量大，且处于商业圈的店全都是盈利模式。1.4 下半年转亏为盈的关键因素分析1.4.1 店数的规模化目标 采取务实稳健的发展战略、从模仿到本土创新的经营模式、坚持标准化和特色化的目标、赢得顾客和市场的定位、营加联营式的发展扩张、能留住人心的激励机制。达到450家。1.4.2 采购成本下降目标尚客优品中式快餐宣布将联合双方资源优势，启用农场到餐桌的全新采购模式。这不仅降低采购成本，还能通过后台大数据分析顾客口味，为原材料采购提供数据支持。模式：牵手电商升级采购。公司根据需求在一亩田平台发布采购信息，一亩田从每日上万条的信息发布，匹配出范围内的多个信息，公司根据实际情况选择，再由双方专业运输团队，直接从基地将食品运输到餐桌。1.4.3 来客数、客单量增加目标节假日一个二层的尚客优品中式快餐店接待客人3000人左右，客单量为3。工作日接待1500人左右，客单量为2。1.4.4 各店利润中心责任制的导入1.4.5 其他各单位的配给制度连锁企业组织机构中，连锁总部极为重要，总部要承担多种职能，包括商品营销、价格制定、采购、配送、作业标准制定、质量检验、业务流程制定、人事管理、设备管理等。总经理、店长、副店长、销售主管、采购主、总厨师长、招聘主管、财务主管、后勤主管都应该跟上。第二章 下半年营销策略分析2.1 预计发展新店的目标:发展50家， 加上旧店总共达到350家。2.2 店址选择（地铁站、百货公司、商圈等）店址选择则是紧跟麦当劳、肯德基，以降低选址风险，因为二者做的都是人流量生意（尚客优品中式快餐一般的店每天接待1500多人，有些店接待3000多人，平均每天每个台子要翻18次）2.3 发展新店项目小组6与人力资源的配置规划新店项目小组包括总经理1人、营业经理1人、会计1人、出纳1人、行政助理1人、仓管1人、采购1人、收银1人、前厅经理2人、服务员9人、保洁1人、厨师1人、厨师助理2人、洗碗工2人。2.4 发展新店的资金需求预估基本投资：100万以上主要包括：厨房设备；下水、电路、煤气管道、排烟管道；燃气类厨具，双眼灶是必须的（100平米1台，2500左右就行）；立式冰柜和台式冰柜（2到3台，预算6000到10000）；离心风机和排烟管道（预算1000块）；厨房的杂件（包括调料车、蒸饭设备、和面设备、切片机，总共预算10000块）。门面租金10万每年管理费用、水电气费及其他税费年均5万元设备折旧：大概1.5万元年销售额：以年销量6万份计算，平均售价为10元，年销售额就是60万元年利润：24853元2.5 相关部门配合事项各相关部门积极配合。如采购部门、财务部门、人事部门、营销部门等。第三章 发展新店50家后经营绩效的预估、预算3.1 未来三年的损益（含营业收入额 利润）未来三年，每年的营业收入额达到450万元，每年的利润达到50万。第四章 结论尚客优品中式快餐目前来说，现有店铺发展顺利，除少数店铺有点亏损外，未来的发展还是很可观的。尚客优品中式快餐的系统支撑的则是更为复杂、美味的中式快餐。为保证门店的产成品口感统一，尚客优品中式快餐的所有干货、冻货、生鲜、调料等原材料的用量全部按照标准的BOM进行分包，在加工中心进行切割和码料。最后，在供应链的销售环节保证食品的美味，在保证口感的同时还要保证快餐的速度。半成品的菜在门店烹制的时间有严格的控制，尚客优品中式快餐的中餐要求1分钟之内准备完毕；西餐要求23分钟之内准备完毕。营销战略定位优化经营方式，以过硬的服务水平优秀的人才组织能力和企业的文化品牌创新精神才能发挥我国餐饮业自身的特点和优势，扬长避短，从这次的策划中了解到中式快餐企业要发展，必须转变传统的经营方式，努力克服传统经营中存在的弱点，在借鉴和吸收西方优点的同时，保持自己的特色，走出一条有“中式特色”的路来。只有我们善于学习，积极努力，中式快餐的发展大有可为。总而言之，包括尚客优品中式快餐连锁企业在内的我国连锁企业需要正确的把握目标市场的现状，寻找立于不败之地。从而缩小同国内外先进连锁企业的实力差距，进而为我国的连锁企业在世界树立起品牌优势。学生学习心得通过营销策划这门课，我学到了如何写策划案。同时在完成的过程中又学习了一些别的东西，为自己以后的生活，乃至工作都打下了基础，这门课给予了我们丰富的关于策划的知识，受益匪浅。学生（签名）： 年 月 日诚信承诺本人郑重声明所呈交的课程报告是本人