卡莲酒庄-葡萄牙.doc

Calem幾百年來，葡萄牙的港都波特市（Porto；或稱為Oporto）因國際貿易而興盛，尤其是做為波特酒（Port）的出口港而聞名於世，這同時也是波特酒名稱的由來。另外，由於近兩百年來本港都對英國密切的貿易關係，著名的波特酒廠中多數來自英國家族；近年來也見到許多知名酒廠被其他外資併購。然而，目前釀造、陳年、行銷波特酒的歷史已經超過150年的知名酒廠卡蓮酒莊（Clem；全稱為A. A. Clem & Filho, S.A.）仍舊由葡萄牙人經營，並且行銷至全世界數十國，為喜愛波特酒人士所認定的優質品牌。 卡蓮酒莊由安東尼奧.卡蓮（Antnio Alves Clem）先生創立於1859年，後因1868年的葡萄根瘤蚜蟲病以及1893年的霜霉病造成當地的葡萄酒業以及農業危機，而因此牽連造成的經濟危機也隨之而來。禍不單行，本莊以及許多波特酒製造者發現許多地方都開始模仿波特酒的製造，於是在許多主要的外銷市場上，可以發現到法國波特酒、漢堡波特酒等的出現，這些仿品更以低價搶市，對波特酒宗祖國的葡萄牙釀酒者形成威脅。卡蓮酒莊在此混亂無序的世代，除內銷市場外，也開始進行外銷市場的拓展，當時本莊最重要的外銷市場為南美的巴西；卡蓮酒莊出口波特酒至巴西，同時進口當地的珍稀木材回國。在1880年代，巴西的出口量已佔本莊總產量的40%。目前酒標上的帆船運酒船圖樣見證了當時的繁榮光景與卡蓮的悠久歷史。本莊當今的出口市場以丹麥、英國以及法國為大宗，然而其他國家像是紐西蘭、巴西、波多黎各等都可見到卡蓮酒莊的芳蹤。長久以來，卡蓮不僅成為葡萄牙國內家喻戶曉的品牌，同時也建立起世界性的名聲；尤其是旗下的高等級產品：像是年份波特酒（Vintage Port）、遲裝瓶年份波特酒（Late Bottled Vintage Port）和陳年波特酒（Tawny Port）更是獲獎無數的美釀；獎項中尤其以國際葡萄酒挑戰賽（International Wine Chanllage）和國際葡萄酒暨烈酒競賽（International Wine & Spirits Competition）最具代表性。為產出品質頂尖的葡萄，卡蓮投注了許多心力於葡萄的種植和採收上，特別是在被譽為波特酒大教堂的斗羅河（Douro）谷地的精華區Cima Corgo以及斗羅河上游地區（Douro Superior）。波特酒在斗羅河谷的上游山區被釀製後，會被運到下游存放在Vila Nova de Gaia城裡的歷史酒窖裡熟成（卡蓮在此有Diogo Leite Cellars以及Ponte Cellars兩個歷史悠久的美麗熟成酒窖）；Vila Nova de Gaia小城隔著斗羅河與最近更新市容的波特市對望。卡蓮在這兩個位於河岸的熟成酒窖設有波特酒博物館、也提供遊客參觀酒窖以及品酒的服務；由於每年接近13萬遊客的捧場參觀以及絕佳回響，讓卡蓮在2008年獲得葡萄酒觀光傑出獎（Best of Wine Tourism）。酒友們有機會至當地旅遊時也千萬別錯過。目前，卡蓮每年可銷售約350萬瓶各式波特酒；1998年被併入葡萄牙Sogevinus Fine Wines集團。波特酒的釀法將僅部份發酵過的紅酒，倒入盛裝了四分之一滿的白蘭地的容器裡。因白蘭地的關係，紅酒停止發酵，因而形成既強勁又甜美的酒液。不過這酒還是需要葡萄裡的色素以增加色澤，且獲取單寧以保存酒液，在一般葡萄酒的作法是在發酵的過程裡去萃取這些元素，然而因波特酒的發酵時間非常短，因此單寧以及色素必須以其它的方式獲得，以斗羅河谷的傳統方式來說，這意指以腳去踩踏。通常是在一開放的寬大石頭酒槽裡（Lagar），在深及大腿的葡萄汁與皮的混和液體裡，以腳作有規律的踩踏，以帶給波特酒其顏色、其風味，以及可以久存並且愈陳年酒質愈好的能力。據林裕森的西班牙葡萄酒後的波特酒章節，波特酒的種類大約分類如下：寶石紅波特Ruby：是最年輕的一種，大約在大型木槽中培養4年，保有較多新鮮果味，口感柔和順口，通常混和不同年份。有些酒商會將品質較佳的兩、三個年份的葡萄酒混合在一起釀成Crusting Port，是一種類似年份波特的頂級Ruby。如Clem Old Friends Ruby Port。褐紅波特Tawny：在培養時採用較小的木桶，培養時間長，氧化程度高，顏色較淡，呈淡棕紅色，一般都是混合不同年份調配而成。經過十年以上陳年的Tawny會有較高的品質，一般酒商會以十年為單位，推出10年、20年、30年甚至40年的Tawny，而Colheita則是單一年份的Tawny。如Clem 10 Years old Port、Clem Colheita 1988。年份波特Vintage：波特酒商在條件特別好的年份則會釀造年份波特，通常每十年才會有兩、三個年份生產這種味道最濃，也最珍貴的波特酒。只經兩年的大型木桶培養，年輕時酒色濃黑，甜美豐厚，多單寧，需經數十年以上的瓶中儲存才會成熟。通常一家酒商會混合來自不同莊園的葡萄酒，但有時也會獨立裝瓶，稱為單一酒莊年份波特 (Single Quinta Vintage Port)。如1999 Clem Vintage Port、Quinta Do Sagrado Vintage 1994。晚裝瓶年份波特L.B.V.：和年份波特一樣，採用同一年份的葡萄製成，會經過4到6年的木槽培養才裝瓶。雖然不及年份波特來得濃郁，但卻較快成熟，無需等待太久，且價格便宜很多。如2004 Clem Late Bottled Vintage Port。白波特White Port：不及紅酒出名，產量少，釀法和紅波特酒類似，只是浸皮的時間縮短或取消而已。通常也經過橡木桶熟成，除了一般甜味的白波特酒，標示Dry White Port的白波特酒大多含有一點甜味，酒精度也稍低一點。如Clem Fine White。（本公司目前尚未進口白波特酒）在Port酒现有的40多家酒庄中，Porto Calem是最优秀的Port酒品牌之一，由于在国内市场的占有率，品牌下的white，ruby和tawny系列，在葡萄牙是家喻户晓。在1859年，Antnio Alves Clem，在那个时候用自己的船队将Porto Clem出口巴西，用来换取木材，而为了纪念当初那段辉煌的历史，在Clem的Logo上，有一艘当初的轻快帆船的图像。Porto Clem在这个家族的手中延续了四代，一直保持并且发展port酒的业务，并且致力于生产高质量的port酒，从而使得port Clem名扬海外。1998年，西班牙银行la caixa旗下Sogevinus SGPS, S.A.购买了Clem，Sogevinus在Gaia拥有至少5家以上的酒庄，同时经营port酒和douro正常的table wine的生产以及贸易 ，同时，他们继续投资在改造葡萄园的项目上。Porto Clem 在历史上曾获得了无数的奖牌和奖励，尤其是顶级vintage，LBV和陈年tawny。Porto Clem 于1870年生产的Vintage Port 1870是酒庄历史上第一瓶vintage，在波尔多，马赛以及布鲁塞尔的1897年酒的比赛获得奖牌。之后，Clem在多个国家举行的比赛中获得很多的金牌和奖牌。而2006年，Clem重建之后的酒窖在美国举行的比赛中，获得2006年度最佳酒类旅游奖。酒庄向Porto Clem 代理商，消费者承诺将持续于发展系列产品，保证优良的质量，来满足持续增长的消费需求。05年，Porto Clem生产了大约3.7million(750ml)装的酒，而储存的酒达到了8millionL。Porto Clem主要市场一直都是葡萄牙本土，但是一直以来出口也很重要，logo上的帆船很好的显示了出口在历史上的重要性，1880年，巴西占了出口量的40%。而今天，其他的欧盟国家和北美是Porto Clem出口的方向，但是在30多个国家中，消费者都可以很容易的找到Clem的产品。Porto Clem 和其他的port酒商一样注重在douro河谷中的高品质的葡萄种植和生产，特别是在Cima Corgo and Douro Superior区域。Quinta do Arnozelo,是Porto