茄子的做法大全.doc

茄子的做法大全家常烧茄子1134 评论 2575809 人气文怡 7步 / 大概15分钟 烧 / 咸鲜味清热去火鱼香茄子1268 评论 1958838 人气 4步 / 大概10分钟 烧 / 鱼香味抗衰老红烧茄子588 评论 1548019 人气 5步 / 大概15分钟 烧 / 家常味利尿消石家常烧茄子323 评论 775974 人气荷香 5步 / 大概15分钟 烧 / 咸鲜味减肥红烧茄子146 评论 646508 人气 9步 / 大概10分钟 烧 / 家常味强健身体酱爆茄子62 评论 501449 人气日下客 3步 / 大概10分钟 爆 / 酱香味清热去火豆角烧茄子246 评论 466819 人气狗尾巴草 6步 / 大概10分钟 烧 / 家常味抗衰老蒜香烤茄子60 评论 325418 人气大菜 6步 / 大概10分钟 烤 / 蒜香味抗衰老炒茄子173 评论 346781 人气tony小屋 19步 / 大概15分钟 炒 / 香辣味祛斑香辣肉末茄子56 评论 244782 人气水晶月光 11步 / 大概10分钟 炒 / 酱香味抗衰老番茄烧茄子189 评论 244203 人气胖星儿 8步 / 大概10分钟 炒 / 酸甜味减肥油焖茄子75 评论 299857 人气飞雪无霜 8步 / 大概5分钟 炒 / 咸鲜味清热去火12345下一页茄子的百科知识茄子介绍茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。 茄子的营养价值1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子的食用效果1.治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。2.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。3.降低胆固醇保护心血管经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。茄子的食用禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解会拖延病人苏醒时间， 影响病人康复速度。茄子的搭配宜忌 宜茄子 + 苦瓜，对缓解心血管疾病有良好功效 宜茄子 + 猪肉，降低胆固醇的吸收 稳定血糖 忌茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃 忌茄子 + 红蟹，损肠胃茄子的选购茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。茄子的存储茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽