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肯德基所有运营管理手册资料，铺平你的创业路 创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。也许你在网上经常看到过什么所谓的 肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。要就留下你的联系方式！1-服务篇 1.肯德基介绍 2.冠军计划 3.冠军检测 4.柜台服务 5.菜单与包装200906（海南） 5.菜单与包装200911 6.顾客投诉 7.餐厅员工指引201001 8.汽车穿梭车道 1服务篇目录 目录 2-机器设备篇 1.机器设备篇一 01 4头炸锅 02 8头炸锅 03.圆形压力炸锅（4头和6头） 04.开口炸锅 05 218E开口炸锅 06.炸锅电脑板和定时器简介 07.炸锅电脑板：90炸锅电脑板 08 、.5炸锅电脑板 09.滤油机 10.冷藏库 11.冷冻冰箱、冷冻库 12.腌制机 13.裹面台 14.万能蒸烤箱（） 15.万能蒸烤箱（） 16.小型台式平扒炉 17.汉堡工作站 18.附录：汉堡、三明治工作站 19.烤面包机 20.酱枪 21.带压缩机鸡肉卷工作站 22.薄饼蒸汽抽屉 23.直立保温柜 24.双面煎炉 25.炸锅电脑板：110炸锅电脑板 26.万能蒸烤箱（ ） 27万能蒸烤箱 2.机器设备篇二 01.陈列保温柜 02圣代机 03圣代机 04.冷井热井 05.热饮冰品工作站 06.饮料机系统 07.果汁机 08.碎冰机（仅限广州市餐厅） 09.热饮料机 10.全自动咖啡机（ 5112） 11.热水器 12.煮茶机 13.制冰机 14.水过滤系统 16.薯条工作站 17.上下加热薯条工作站 18.粟米机 19系统 2.机器设备篇二 20.灭火器、灭火毯、急救箱 21工具包 22.秤 23.清洁 24.移动酱料陈架 25.全自动咖啡机（ ）(精选店) 26330F电磁炉 27.投币式电子保险箱3-产品篇 产品篇目录 目录 1.产品篇一 01. 验收和储存 02. 烹炸油的管理 03. 解冻 04. 香辣鸡腿堡 05. 劲脆鸡腿堡 06. 新奥尔良烤鸡腿堡 07. 深海鳕鱼堡 08. 田园脆鸡堡 09. 墨西哥鸡肉卷 10. 老北京鸡肉卷 11. 无骨鸡柳 12.川辣嫩牛五方 13.至珍七虾堡 2.产品篇二 001.劲爆鸡米花（仅成都、南京市内餐厅） 01. 吮指原味鸡4头和8头 炸锅 02 吮指原味鸡4头和6头炸锅 03. 吮指原味鸡（小腿） 炸锅和圆形炸锅 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸 04.香辣鸡翅 05.新奥尔良烤翅（） 06.劲爆鸡米花 06.新升级劲爆鸡米花 07.上校鸡块 08.深海鳕鱼条 09.薯条 10.肯德基葡式蛋挞 11.香甜粟米棒 12.玉米沙拉 13.冷冻玉米沙拉 14.鸡汁土豆泥 15 鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉） 16.胡萝卜餐包 17.芙蓉鲜蔬汤 18.饮料调制 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡 19.冰咖啡&雪顶咖啡 20.圣代与脆皮甜筒 21. 碳酸饮料 22.热饮 23.香柚蜂蜜茶 25.柠乐 26. 咖啡（仅北京、南京） 27.仙草奶茶 28.冰爽茶（糖浆） 3.产品篇三 01.皮蛋瘦肉粥 02.牛肉蛋花粥 03.香姑鸡肉粥 04.田园脆鸡堡加蛋 05.猪柳蛋堡 06.芝士蛋堡 07 鸡蛋鲜虾卷 10.香脆薯棒 11.肯德基油条 12.港式奶茶 13.鲜虾春卷 14.培根蛋法风烧饼 15.熏鸡法风烧饼 16.经典奶茶 4.新产品资料袋-短期产品 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮 双果圣代 培根芝士蛋堡 培根鸡蛋灌饼 川辣鳕鱼堡 桑巴烤鱿鱼串 海苔鲽鱼柳 清甜南瓜沙拉 珍鲜四宝粥 皮蛋烧鸭粥 红豆圆蛋挞 缤纷瓜果沙拉 至Q虾球 蓝莓蛋挞 蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶 醇香朗姆酒烤鸡腿（） 香栗双层鸡腿堡 骨肉相连代 麻糬蛋挞 黄金芝士鸡球 促销结束 28.百香芒果蛋挞 28.百香芒果蛋挞（有版本号） 紫糯薏米粥 蓝莓蛋挞 锦绣清脆沙拉 阿根廷燃情烤翅 香颂嫩牛五方 麻糬蛋挞0912 黄金蟹钳4-管理篇 1.管理篇一 03.安全 2.保全 0.历史资料 3.安全 1 2 3 4 1.服务组训练系统 01.服务组训练系统 服务组训练系统表格200811版 历史资料 F1 F2 F3 F4 F5 服务组训练系统07 08版 服务组训练系统2007年03版 服务组训练系统表格2007 1 2 复件 1 更新1 服务组招募资料 服务组招募资料范例 服务组招募资料表1 课后行动计划 服务组训练系统（旧） 服务组训练系统表格 服务组训练系统2003版 服务组训练系统2005年10月版 服务组训练系统2006年12月版 4.优秀的值班管理 1 优秀的值班管理201001 2.附录 如何提高服务速度 历史资料 1.优秀的值班管理 1.优秀的值班管理20090212 5.订货系统 订货系统 练习 订货评估表 餐厅订货各类表格2 6.服务组排班系统 06.服务组排班系统(更新版0911） 服务组工作时间表1 服务组排班系统表格（更新版0906） 历史资料 06.服务组排班系统(更新版0906） 06.服务组排班系统 服务组排班系统表格 服务组排班系统 服务组排班系统200703 7.管理组排班系统 07.管理组排班系统 工作计划表 管理组排班工作底稿200811 管理组排班系统目录 管理组班表 历史资料 4 管理组排班工作底稿 管理组排班系统 管理组排班系统2004年6月版 8.机器设备保养系统 机器设备保养系统（） 维修记录卡 历史资料 2008.12 勘误表机器设备保养系统0705-2 机器设备保养系统0705 机器设备保养系统表格0705 2.管理篇二 01.服务组招募与甄选 02.领导统御与认同鼓励 03.人事及政府政策 04.有害生物管理 07.安全与保全 09.单店行销 12.时间卡系统 14.综衡绩效评估 15.消毒与食品安全 16.政府食品安全监管 17.新产品新系统培训流程 2.管理篇二 0.历史资料 04.害虫管理 07.健康与安全 12.时间卡系统-20090827 12.时间卡系统0508 12.时间卡系统0806 14.综衡绩效评估080925 15.消毒与食品安全 16.政府食品安全监管-20090630 现金管理0705 05.生产计划控制 1表格 生产计划控制1（06.4） 历史资料 产品存量控制1 06.危机管理 危机处理行动指南之炸弹威胁 - 餐厅张贴 危机管理 恐吓电话记录表 08.现金管理 现金管理 行政作业检查表 历史资料 现金管理-20090630 现金管理20091223 10.产品存量控制 2 2001 培训指引 产品存量控制（2005.8） 存量表1 总配叫制表（新） 新总配叫制表(长) 历史资料 产品存量控制 产品存量控制 11系统 11系统培训指引 11系统（接在的第51页后面，52页前面） 13.管理组绩效评估 13.管理组绩效评估090608 管理组绩效评估（表格） 管理组绩效评估（表格）0811 历史资料 13.管理组绩效评估0811 管理组绩效评估 管理组绩效评估（表格）手册 评估表（营运在线版）(9.15) 手册 冠军优化系统手册（09.15） 勘误表手册（0909） 甜品站侧标 甜品站封面 0.历史资料 1柜台服务 10300 雪泥机 11.微波炉（ 1756） 12.微波炉（553） 13.彩豆椰果仙草 14.彩豆刨冰 15.圣代与脆皮甜筒附录2 16.港式奶茶 17.花生露核桃露杏仁露 18.圣代抹茶冰 19.肯德基葡式蛋挞 2餐厅员工指引 20.椰香紫米露 21.红枣桂圆茶 22.核桃露 23.桃香果茶 24.服务组排班系统 25.服务组训练系统 26.优秀的值班管理 27.圣代蓝莓冰 28.红豆莲子羹 29.红豆飞碟烧 3 手册 30.香柚蜂蜜茶（专用） 4.煮茶机 5.巧克力保温器 6雪泥机 7.碎冰机 8.圣代机（C706） 9.水浴保温锅 手册目录 甜品站封面+侧标 甜品站封面 1.服务篇 1柜台服务 2餐厅员工指引 3餐厅操作 历史资料 甜品站开店手册封面 2.机器设备篇 01.煮茶机 02.巧克力保温器 03雪泥机 04300 雪泥机 05.碎冰机 06.圣代机（C706） 07.水浴保温锅 08.微波炉（ 1756） 09.微波炉（553） 历史资料 巧克力保温器 水浴保温锅 3.产品篇 01.彩豆椰果仙草（0901） 02.彩豆牛奶刨冰（0901） 03 爽爽冰（0901） 03.圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒 04.港式奶茶 05.花生露、核桃露、杏仁露 06.圣代抹茶冰 07.圣代蓝莓冰 08.肯德基葡式蛋挞 09.椰香紫米露 10.红枣桂圆茶 11.核桃露 12.桃香果茶 13.红豆莲子羹 14.红豆飞碟烧 15.香柚蜂蜜茶（专用） 圣代蔓越莓冰 洛神花茶 历史资料 001.彩豆牛奶刨冰 01.彩豆椰果仙草 02.彩豆刨冰 08.肯德基葡式蛋挞 4.管理篇 1服务组排班系统-附录（） 2服务组训练系统-附录（） 3.优秀的值班管理附录-附录（） 5.训练考核卡 4蛋 挞（） 圣代抹茶冰（） 圣代蓝莓冰（） 彩豆椰果仙草（）0901 彩豆牛奶刨冰（）0901 果仁脆皮甜筒（） 核桃露（） 桃香果茶（） 椰香紫米露（） 洛神花茶（） 爽爽冰（）0901 红枣桂圆茶（） 花生露、核桃露、杏仁露（） 历史资料 彩豆椰果仙草（） 彩豆牛奶刨冰（） 爽爽冰（） 宅急送骑手服务与安全-封面 商圈管理20091030 宅急送营运流程讲师用20091012 目录 网上订单营运操作指引 1.服务篇 肯德基宅急送 ( ) 7.0(20091223) 历史资料 1.肯德基宅急送 ( ) 2.肯德基宅急送 ( ) 7 0(0521) 2.肯德基宅急送 ( ) 7.0 肯德基宅急送 ( ) 7.0(20081120) 肯德基宅急送 ( ) 7.0(20090714) 肯德基宅急送 ( ) 7.0(20090803) 肯德基宅急送 ( ) 7.0(20090825) 肯德基宅急送 ( ) 7.0(20090925)-20091012 肯德基宅急送 ( ) 7.00811 肯德基宅急送( ) 肯德基宅急送( ) 7.0 2.机器设备篇 1.封口机（39）(200811) 2.加热保温包 3.加热保温包（）200906 4.外送车辆保养 历史资料 1.封口机（39） 3.加热保温包（）0811 3.加热保温包（） 3.管理篇 商圈管理0530 肯德基宅急送商圈管理（20091030） 历史资料 商圈管理 肯德基宅急送商圈管理0811 肯德基宅急送商圈管理0812 4操作手册 操作手册封面 肯德基宅急操作手册 作业流程图 派单员作业流程-2 骑手作业流程-2 历史资料 0723 商圈管理0723