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文档简介

文库专用 1 日本的傳統美食 蕎麥麵和果子懷石料理漬物 壽司拉麵生魚片圖片介紹 文库专用 2 文库专用 3 蕎麥麵 以前出家人上山修行時 必須斷絕五穀 米 麥 豆 小米 稗 而被視為雜穀的蕎麥不在其中 於是修行者都在腰間綁著裝著蕎麥粉的小袋子 用深山溪流的水 和著吃維持體力 堪稱先人的智慧 據說 蕎 在日本的古語裡是 角 稜角 之類的意思 而製成蕎麥麵條的植物 它的果實 穗 呢 正是菱角型 所以被日本的古人們 取名叫 蕎麥 文库专用 4 和果子 相傳和菓子是從中國傳到日本的食品 在奈良時代 是裹上麵粉再油炸的唐果子 用於祭祀 以小叉子叉食並搭配茶飲食用 吃相優雅也是和菓子的吃法 八橋 芬芳的肉桂香 以及一咬下去酥酥脆脆的口感是八橋的特點 蕨麻薯 蕨餅 文库专用 5 懷石料理 懷石料理的一般次序是 前菜 吸物 刺身 煮物 燒物 揚物 食事 果物 在吃懷石料理時 多用清酒來配搭食物 但在吃前菜之前或吃前菜時也可用少量冰凍啤酒開胃 不過切忌在吃刺身時喝啤酒 以免啤酒苦澀的味道影響魚生的鮮味 文库专用 6 漬物 日本漬物所使用的材料 多少會隨著季節而有所變化 種類相當多 最常見的用料為白菜 竹筍 蘿蔔 黃瓜 樸樹果 薑根 茄子 繆薑 土當歸 牛蒡 以及許多其他的材料 日本的鹹梅子種類多多 但大多又鹹又酸 不能拿來當蜜餞吃 只能配飯 捏飯團用 而好吃有名的的鹹梅子也是蠻昂貴的呢 文库专用 7 拉麵 拉麵這種食物 其實是由中國流傳到日本去的 而中華料理中為人所熟知的拉麵 正是現今日本拉麵的原身 北海道擁有全日本最佳的氣侯 土壤以及水源 以重口味的 味噌拉麵 聞名 東京 正油味拉麵 醬油拉麵 是日本拉麵的始祖 涵館地區 則是以 鹽味拉麵 蔬菜拉麵 聞名 日本的南部九州 博多一帶則以 豚骨拉麵 著名 文库专用 8 壽司 常見的壽司料理有握壽司 捲壽司 手卷三種 另外還有散狀的散壽司 壓成方形的壓壽司 以完整小魚或蝦製成的姿壽司 模仿粽子形狀製成的粽壽司 以及常見的豆皮壽司等 除了最常運用到的醋飯和海苔外 生鮮魚貝及雞蛋 魚卵 生蔬菜甚至水果都是常見的素材 吃壽司時 注意是要一口吃下去 另外在用筷子挾取時 同樣要特別注意不要將壽司弄散 如果覺得用筷子挾不方便 直接用手拿也不算失禮 文库专用 9 生魚片 生魚片是日本料理的代表 不但味道鮮美 而且容易消化 廣獲美食者的喜愛 吃生魚片時 調味料裡最好不要放太多芥末 否則生魚片鮮美的味道就會被芥末沖鼻的香味掩蓋 最好在生魚片上方沾適量的芥末下方沾一點醬油 方是生魚片的最佳吃法 其他的佐料 如蘿蔔絲 小黃瓜絲
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