绿色食谱-四季饮食.ppt

绿色食谱 四季饮食 河北农业大学园艺学院 春季 春季饮食当养肝 饮食 由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡 少吃动物性脂肪的食物 少辛辣等刺激性的食品 春季养肝的佳品 鸡肝 鸭血 菠菜 食醋和酒 养生注意事项早春 宜偏于温热的食物 以热量高的主食 补充蛋白 中期 增加青菜的食量 后期 进食清淡的食物 注意补充维生素 增加青菜 注意 肝炎 胃炎 胃或十二指肠溃疡 高血压 眩晕 失眠等消化系统和精神方面的疾病容易复发 也是感冒 肺炎 咳嗽和一些传染病的多发季节 春季饮食原则 以高热量为主 除谷类外 黄豆 芝麻 花生 核桃等 以御寒 补充优质蛋白质 鸡蛋 鱼类 虾 牛肉 兔肉及豆制品 摄取足够的维生素和无机盐 维生素C抗病毒 维生素A保护呼吸道粘膜 维生素E提高免疫力 宜省酸增甘 春日宜省酸增甘 以养脾气 性温通阳的大葱 食疗 在农历正月二月大地回春之时 吃葱对身体大有益处 有 正月葱 大补身 小药方 治感冒 可降血压的芹菜 食疗 对高血压 血管硬化 神经衰弱 小儿软骨等有辅助治疗的作用 小药方 清香明目的荠菜 食疗 三月三 荠菜当灵丹 尤其适合高血压病人 胆碱 和中老年人食用 也是防癌的保健蔬菜 吲哚类 小药方 辛温暖下的韭菜 食疗 初春吃韭菜可促进血液循环 增强体力 补肝肾的作用 特别对下肢冷 脾胃虚寒的人更有益处 三月三之后 就不宜吃韭菜 小药方 夜盲 韭菜 羊肝慢性便秘 韭菜根 黄酒捣汁支气管炎 韭菜根 大枣 清热利尿的莴苣 食疗 对消化无力 酸性低及患便秘的人特别适用 对糖尿病人有治疗作用 富含铁可治疗贫血 有通乳和利尿的功效 小药方 母乳不足 莴苣 海蛰 米酒 小便不利 莴苣凉拌经常食用失眠多梦 饮鲜莴苣汁 夏季 夏季膳食宜清淡芳香 清补 夏季饮食以清淡 苦寒 富有营养 易消化的食物为佳 避免用粘腻碍胃难以消化的食物 勿过饱过饥 重视健脾养胃 促进消化吸收功能 饮食 清淡易消化 醒胃来增加食欲 以低脂肪 高蛋白为宜 补充盐分和维生素 钾多食用瓜果饮料来补充水分 注意 讲究饮食卫生 不可过食冷饮和饮料 天然维生素C 番茄 食疗 降低血清和肝脏中胆固醇防高血压和动脉硬化 VC的抗癌作用 番茄碱降低毛细血管的透性 小药方 美容佳蔬 黄瓜 食疗 抗肿瘤 美容 减肥的作用 清热解毒 利尿消肿 补脾止泻的功效 清热解暑的丝瓜 食疗 有抗炎化痰 利尿的作用 有抗皱 抗炎及美容的作用 小药方 咳嗽 咽喉肿痛 丝瓜花蜜茶 丝瓜汁 丝瓜腾煎汤等 产后少乳 丝瓜猪蹄汤 水肿 丝瓜鸡蛋汤 减肥美容的冬瓜 食疗 利尿 消肿及减肥 美容的作用 对动脉粥样化 高血压 肾炎 水肿等疾病有良好疗效 小药方 药食兼得话南瓜 食疗 抗癌 抗毒素 高血压 防动脉硬化 治疗糖尿病的作用 小药方 夜盲 南瓜 猪肝哮喘 南瓜 蜂蜜 冰糖糖尿病 南瓜汤 营养丰富的蕹菜 食疗 蕹菜粗纤维多 淀粉少 且有大量的维生素和胰岛素 对糖尿病人有治疗作用 性寒而滑 有清热解毒 凉血利尿的功效 小药方 糖尿病 蕹菜梗 玉米须水煎服 鲜美可口的蘑菇 食疗 具有滋阴润燥 健胃补脾的功效 其含有降低血糖的物质 小药方 维生素B2缺乏症 慢性肝炎 蘑菇 瘦猪肉炖汤 大豆植物蛋白 食疗 是肿瘤病人的辅助治疗食品 有清热解毒 利尿消肿的作用 夏季水果之王 西瓜 不含脂肪外 西瓜几乎包括了人体所需的各种营养成分 而且是祛暑 治病的佳品 消暑解渴 味甜多汁 凉爽可口 夏吃三块瓜 药物不用抓 对肺热 胃热 中暑 咽喉肿痛醉酒都有一定的治疗作用 一次不宜多吃 特别是脾胃虚寒的人 老人 儿童体质虚弱的人也不宜多食 秋季的饮食原则 甘平为主 多吃蔬菜 水果补充体内维生素和矿物质 清热解毒 多吃豆类等高蛋白植物性食物 少吃油腻厚味 尽可能少食用葱 姜 蒜 韭 椒等辛味之品 少辛多酸 注意防止热量过剩 秋宜温 避免食用凉和性寒的食物 秋季的绿色食谱 润养阴津 秋天燥热带给人体是皮肤 毛发肺系的干燥症状 早晚的温差容易使人的血压升高 人容易有疲劳 精神抑郁 懒散等不适的症状 饮食 食物的多样化 营养平衡 多吃耐嚼含纤维的食物 选择具有润肺生津 养阴清燥的瓜果蔬菜 豆制品及食用菌类 还要多食粗粮防止便秘 甘平为主 多吃有清肝作用的食物 少食酸性食物 秋宜温 多吃一些温性食物 秋季宜食用的蔬菜 莴笋 增强胃液和消化液 胆汁的分泌 其中的钾是钠的27倍 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 氟和碘 豆芽菜 蛋白质 脂肪和碳水化合物 钠 铁 钙等矿物质 而且发芽后增加维生素B族和C的含量 味甘性凉 芹菜 平肝健胃 促进胃液分泌 并有祛痰作用 小白菜 味苦微寒 养胃和中 通肠利胃 富含维生素C和钙质较多 胡萝卜 味甘平 补脾健胃 以炖食为宜 补血润燥的菠菜 食疗 含有激素类物质 可促进人体的新陈代谢 有促进胰岛素分泌的物质 对糖尿病人有治疗作用 含丰富的胡萝卜素可治疗夜盲症 菠菜所含的具有止血作用的维生素 是叶菜中最高的 菠菜含有丰富的核黄素 有防止口角溃疡 唇炎 舌炎 皮炎的作用 菜花 食疗 中医素来有 白色入肺 之说 对秋天易发的呼吸道疾患有保健功能 佳蔬良药话木耳 食疗 味甘气平 具有滋养胃 活血 润燥的功效 适用于高血压 支气管炎 便秘等症 小药方 补血通乳的茭白 食疗 茭白是一味良药 味甘性寒 有清热解毒 除烦止渴 通利二便的功效 小药方 高血压 便秘 茭白 芹菜烦热口渴 茭白 冰糖目赤肿痛 茭白 盐 醋 润肺生津的百合 食疗 是滋补佳品 能强身健体 延年益寿 还能抑制癌细胞增生 治疗胃病 肝病和贫血 秋季养阴润燥多食水果 水果不仅营养丰富 含有人体必需的果糖 维生素 碳水化合物 蛋白质 粗纤维 微量元素等 而且芳香鲜嫩 饱含水分 润甜可口 秋季气候干燥 空气中缺乏水分 常令人出现口干舌燥 鼻腔干燥 嘴唇干裂出血 甚至干咳等症状 水果是秋季的时令食品 冬季 补肾养精 在寒冷的环境中为保持体温的恒定 机体须增加产热 各系统代谢增强 所需能量增加 营养物质消耗增多 冬天人的消化吸收功能良好 故冬季滋补的季节 呼吸道疾病 心脑血管疾病和发生意外比例较高的季节 饮食原则 多补充热源食物 多吃些富含维生素B2 A C的食物 多补充含蛋氨酸的食物 适量补充无机盐 健胃润肠的白菜 食疗 养胃利水 解热除烦等功效 抗癌 防便秘的作用小药方 维生素A含量高的 胡萝卜 食疗 抗癌 VA 木质素 叶酸 降血压 琥珀酸钾盐 健脾和胃 化滞下气等功效 夜盲症 小药方 高血压 生胡萝卜汁夜盲症 蒸熟当饭吃便秘 胡萝卜汁 蜂蜜 冬吃萝卜赛人参 食疗 十月萝卜赛人参 萝卜可防癌 抗癌 促进消化和抗菌的作用 小药方 南瓜 食疗 南瓜性温 味甘甜 具有补中益气 消炎止痛 解毒杀虫及润肺止喘等功效 钴参与人体内维生素B12的合成 对防治糖尿病 降低血糖有特殊的疗效 忌 胃热病人不宜多吃 也不可与羊肉共食 辛辣杀菌 大蒜 食疗 抗菌 大蒜素 抗癌 大蒜素和锗 和降低人体内胆固醇 血糖的作用 小药方 辛辣调味良蔬 辣椒 食疗 促进脂肪的代谢 抗癌等作用 温中散寒 开胃消食 祛湿通络等功效 忌 不宜多吃 当肌体的辣椒素达到很高的水平后 会引起肌体组织的癌变