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文档简介

吃记计划书(笼统版) 餐饮投资商业计划书吃记老卤饭市场调研以汽博为中心向四周辐射，有众多的定位高端的商品房和写字楼，这里聚集了城市的精英人群。 现代年轻人的消费观念是绿色健康深入人心，休闲生活便捷多彩；消费求新求变，流行周期缩短；时尚消费来临，“跨位消费”崭露头脚。 产品的定位一定要抓住目标消费者的消费观和具体的消费习惯。 现代年轻消费者（18-40岁）为我们主要的顾客。 针对他们的消费观念对我们的产品有如下建议1做好食品的安全卫生工作，分析物理的、人为参与的生产过程，断绝可能引起卫生问题的做法；2提供多平台的订餐及查阅模式，满足现代消费的多样消费方式；（电话、短信、移动客户端）3做好菜单的管理工作，在保证核心产品的同时，及时引入新的菜品，并能找到合理的方式及时推广。 4做好老顾客的口味管理工作，对老顾客提供个性化的餐饮服务（味道私人化、送餐时间定制）餐饮特色以卤菜和川菜为主菜系，宣扬川菜饮食文化，以卤为主色调进行菜色设计，将卤菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓卤菜快餐消费市场和外送市场。 拟定规模建筑面积80平方米，包含尽量能摆放餐厨设备并有合理剩余空间的连通式客厅厨房和能提供5人起居的两个卧室。 拟定人员1名主厨，1名助理厨师，2名外送人员和一名综合性人员。 开业准备人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。 开业策划试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算房租和押金周转资金x万元，固定资产投资x万元（装修x万元，电器和厨房设备x万元，家具装饰等x万元），物料周转资金x万元，合计xx万元。 经营成本(食材、辅料、人员工资、房租、水电气物业费等)固定资产折旧（厨物、摩托车）折算方法经验法盈利预算生存分析3个月内的单店盈亏平衡（收支比），也可一个月或两周为单位进行综合比较，及时调整。 利润分配扩张计划如果第一年的年营业额达到xxx万元且净利润中用于继续投资的资金大于xx万元，则第二年开x家分店附现代餐饮管理相关理念定义利用资源管理手段使产品生产和销售服务过程获得优良的经济效益。 特点生产过程短随产随销花色品种多技术要求高经营方式灵活收入弹性大成本构成复杂不易控制管理任务市场定位管理目标原料供应厨房产品生产组织销售服务组织工作成本核算与控制基本要求掌握客源，以销定产食品卫生，客人安全掌握毛利，维护供求共同利益适应各种需求，提供优质服务餐饮经营工作内容市场调查与经营预测经营方针和策略选择经营思想和管理目标产品生产和接待组织服务工作企业文化(提高员工的凝聚力、展现产品特色)开办条件1.硬件与规模一致的配套设施企业装修美化水平与企业定位保持一致2.软件完善的组织与领导体制健全的规章和制度人员素质与企业定位相适应管理工作要领分析经营环境，设定管
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