黄茶、白茶和花茶.ppt

黄茶 属于轻发酵茶类 具有 黄叶黄汤 的特点 黄茶的制作工艺与绿茶有相似之处 不同点是在制茶过程中加以焖黄 总体包括杀青 焖黄 干燥三个基本工序 品种介绍 有安徽黄大茶 湖南宁乡的沩山毛尖 浙江的平阳黄汤 湖南岳阳的君山银针 安徽霍山的霍山黄芽 四川名山的蒙顶黄芽等 君山银针 是中国最古老的十大名茶之一 产于湖南岳阳市洞庭湖上君山岛 君山岛环境清幽 土壤肥沃 花木丛生 年平均温度 C 极宜茶树生长 外形挺直如针 看起来像战士的长枪 淡黄的茶条上面有层白白的茸毛 故有 金镶玉 的美称 用沸水高冲茶叶 可看见茶叶在杯中起起落落 根根竖立 就像刚出土的春笋 芽叶微微张开 就好像雀鸟的喙 还不时的冒出气泡 茶汤有杏子一样的颜色 滋味十分的甘甜醇和 长期饮用 还具有解毒和提神醒脑的保健作用 白茶 是我国特产 属于轻微发酵茶 因产品茶多芽头 满披白毫 色白隐绿而得名 白茶基本制作工艺简单 只经过萎凋和干燥两道工序 因此茶叶吸收的热量少 茶味清淡 性味寒凉 降火消暑 主要品种有 产于福建福鼎 政和的等地白毫银针 福建政和 建阳等地的白牡丹 产于建阳等地的贡眉等 白牡丹 产于福建政和 建阳 松溪 福鼎等地 因该茶冲泡后外形优美 宛如一朵朵盛开的白牡丹花而得名 制作工艺简单 只有萎凋和焙干两道工序 冲泡后 香气清芬 滋味鲜爽 汤色杏黄或橙黄 叶底浅灰 其性清凉 有清热降火之功效 为夏季佳饮 黑茶 属于后发酵茶 是我国特有的茶类 生产历史悠久 以云南普洱茶最负盛名 黑茶一般原料较粗老 在制造过程中堆积发酵时间较长 因而叶色呈右墨色或黑褐色 黑茶 也因此得名 品种包括 湖南黑茶 湖北老青茶 普洱茶 四川的边茶等 再加工茶类 花茶种类花茶 又名熏花茶 窨花茶 香片茶 茶叶吸收了花的香气 使茶既有花香又有茶味 在我国北方地区 是一种非常受消费者欢迎的茶品 花茶的历史悠久 早在陆羽 茶经 六之饮 中记载 用葱 姜 蒜 枣 橘皮 茱萸 薄荷之属 煮之百沸 品种很多 茉莉花茶 珠兰花茶 玫瑰花茶 玳玳花茶 白兰花茶 柚子花茶 桂花花茶 金银花茶等 烘青花茶 炒青花茶 红茶花茶 乌龙花茶等 紧压茶种类紧压茶生产历史悠久 如唐代的团饼茶 宋代的龙团凤饼等 现代的紧压茶制法大多是以绿茶 红茶 黑茶的毛茶为原料惊蒸压成型而制成 属于在加工茶 紧压茶主要销往边疆少数民族地区 故习惯上又称之为边销茶 紧压茶具有较强的防潮性能 便于运输和贮藏 并具有较强的消食去腻的功效 成为边疆地区日常生活的必需品 主要品种 沱茶 米砖茶 黑砖茶 竹筒茶 湘尖 六堡茶 花砖茶 青砖茶等 沱茶 主产于云南普洱市宁洱县等地 外形呈碗状 汤色为高雅的琥珀色 香气浓郁 滋味醇厚 并具有独特的沉香 大量的医学实验表明云南普洱沱茶具有降低血脂 减肥和解毒的功效 是一种 美味的保健茶 康砖 产于四川省雅安市 利用四川中小叶的茶叶按照特别的配制方法 经过多道复杂的工序 花费大量的时间制成的 康砖含有大量氨基酸 有去油腻 分解脂肪 降低血脂的功效 非茶之茶 人们习惯将可饮用的称为茶 如菊花茶 金银花茶 绞股蓝茶 杜仲茶 红枣茶等 这些茶与真正的茶是完全不同的植物种属 没有任何关系 它们虽然不是茶 但又