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文档简介

_产品保质期验证程序1 目的规范我司新产品保质期的确定,保证食品于货架期内的有效食用质素及卫生安全.2 范围国家法规规定除外的我司所有产品的保质期验证3 职责3.1 生产部 严格按照产品工艺制作并提供产品保质期验证所需样本.3.2 化验室3.2.1负责产品验证样本的抽取及标识,同时按保质期验证之相应贮存条件放到留样间进行试验并作好记录.3.2.2 负责验证样品的微生物及理化相关项目检测并作好记录.3.2.3 负责验证样品的定期感官判定并作好记录.3.2.4 根据新产品项目检测及感官判定结果制定其相应保质期限.4 工作程序4.1 微生物及理化相关检测4.1.1检测项目: 感官、细菌总数、大肠菌群4.1.2测试方法: -18下贮藏，每六个月测试相关指标，检测是否符合食用标准。4.1.3 检测依据：企标Q/LHS 0001S-20164.2. 感官判定程序4.2.1 感官测试方法: 按照企标Q/LHS 0001S-2016。产品感官评价记录表(包括食品色泽,香气,味道,口感等) 4.2.4 评价结果按以下评级：评级 描述5级 产品的所有特征与标准样完全一致4.5级 产品可以接受，但与标准样相比较则有轻微差别4级 产品可以接受，但与标准样相比较则有些差别3.5级 产品可以接受，但与标准样相比较则有明显差别3级 产品既不能接受，也不能说不能接受2.5级 产品稍微有点不能接受2级 产品有点不能接受1.5级 产品很明显地不能接受1级 产品完全不能接受将得到的结果进行平均。3级是可以接受的临界点，如果达到了这个分数就说明产品已到了储存期限了。4.3. 新产品保质期限的最终确定根据4.1及4.2项所测试的结果估算出该产品相应贮存条件下的保质期限.4.5. 相关记录报表 产品抽样记录表 微生物检验原始记录表 理化检验原始记录表 产品感官评价记
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