减肥功能食品研究现状及发展趋势.doc

。减肥功能性食品研究现状及发展趋势摘要：文中介绍了当今社会的肥胖现状，减肥性食品，国外减肥功能性食品的研究现状，及国内减肥功能性食品的发展趋势。关键词：减肥、功能性、食品、研究现状、发展趋势随着我国经济的迅速发展，人们的生活水平有了很大的提高，肥胖的人越来越多，高血压、心脏病等心血管疾病也随之增多，减肥健美已成为众所关注的热点。为了达到减肥的目的，应该改变不良的饮食和生活习惯：如喜吃油炸食品、花生米、糖果、糕点等，多吃富含食物纤维的食品，如新鲜蔬菜和粗杂粮等纤维素丰富的食物，以增加食物的体积，减少饥饿感。【2】三低食品：热量、脂肪及胆固醇含量相对较低的食品简称三低食品，也可称为减肥食品。一、减肥食品现代医学研究与实践证实，许多食物对肥胖者有较理想的减肥健美效果，且无副作用，可坚持长期选食。1、黄瓜是一种很好的保健和辅助疗效食品，作为“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，鲜黄瓜中含有较多的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又能降低血液中胆固醇，因此，肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病患者，常吃黄瓜大有益处。2冬瓜有利尿消肿之功效，能把水分排出而减轻体重。唐代的食疗本草有：“(冬瓜)热者食之佳，冷者食之瘦人。煮食练五脏，为其下气故也。欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也”。现者，则可长食之”。现代医学研究认为，冬瓜与其它瓜不同的是，含脂肪甚微含钠量极低，有利尿排湿的功效。特别是冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖，增进形体健美，有重要作用。3魔芋 魔芋主要成分为甘露聚糖、蛋白质，果胶及淀粉，是一种高纤维、低脂肪，低热量的天然食品。魔芋中含60左右的甘露聚糖吸水性很强，吸水膨胀，可填充胃肠，消除饿感，并可延缓营养素的消化吸收，降低对单糖的吸收，从而使脂肪酸在体内的合成下降，又因其所含热量极低，所以可控制体重的增长，达到减肥的目的。4甘薯又叫白薯、红薯、番薯。含有丰富的细腻纤维，既能刺激肠道蠕动，使排泄畅通，又能阻止糖类变为脂肪。5赤小豆食疗本草言其“坚筋骨抽人肉，久食瘦人”，即说明久服可使人变瘦，使筋骨强健。6西瓜性寒昧甘，有清热消暑，生津止渴、利尿之效，是水果中理想的减肥食物。7山楂性平味酸甘，有消食和中的作用，可促进消化，是消食开胃的常用食品。山楂消内积，消油腻，败人津液，耗人腹内脂膏。8茶叶性甘苦，微寒，功效清热、利水、化痰、消食，温中和胃。食疗本草说：“茶叶久食令人瘦，去人脂。”近代科学研究证明，茶叶成分中有一种单宁酸，可使食物中的脂肪酸沉淀，与水分分离排泄出去，减轻胃肠负担。所以当吃了油腻脂肪类食物后，再喝上一杯浓茶，就会觉得胃部很舒服，并且通过消除脂肪，起到减肥健身之功效。【2】二、国外减肥功能性食品的研究现状目前国外流行的减肥食品有：减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥啤酒、减肥可乐、减肥蔬菜、减肥含片等。【1】三、减肥功能性食品的开发潜力及市场前景据调查，中国目前肥胖人口达3.25亿人，我国城市人口中有17%是肥胖者，北京市肥胖人口占总人口的30%多，中国的儿童有51%是肥胖者。世界卫生组织2日发表的一份报告说，全球肥胖人口在去过的20年里急剧增长，全世界共有10亿人属于肥胖者。肥胖症容易引起代谢和内分泌紊乱，伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患，因此，减肥功能性食品具有很大的开发潜力。四、国内减肥功能性食品的发展趋势我国减肥功能性食品也是随世界性浪潮而兴起的，制定的法规也不比美国、日本少，但却由于种种原因，几经磨难，目前才逐步走上理性发展的阶段。根据国外动向并结合我国现状分析，除了要规范法规以外，今后我国减肥功能性食品发展的主要着力点应在以下5个方面:大力开发第三代功能性食品。加强对原料，特别是具有我国特色的基础原料的全面研究。加强高新技术在功能性食品生产中的应用开展多学科合作研究功能性食品的功效及功能因子的稳定性，开发出具有知识产权的功能性食品在加人WTO后，国外功能性食品开始涌人，所以应尽快向国际市场提出一套既符合WTO规则，又适合中国功能性食品的行业标准和行业规范，以便掌握我国这一市场的主动权。参考文献：【1】车桂兰；十种新型食品国内外市场受宠；市场分析，2001(4)【2】郭本功；减肥食品；山东食品科技，2003(9)【3】苏珊；减肥食品国外正在流行，医药与保健，2003,11(7)【4】王伟军；功能性食品的研究现状及发展趋势；通化师范学院学报2008（10）第29卷10期【5】蔡雪毅 张永慧 邓 峰 洪文华 彭接文 文 彦 陈卫东 杨晓东 黄清梅；减肥食品的减肥作用研究；中国食品卫生杂志，2000,12(2)【6】寇新科.国产保健食品市场存在问题与监管对策J.首都医药, 2007, 14: 5-6.【7】梁洁， 张凤兰， 潘伟华， 冯玲；大学生肥胖认知现状及减肥行为的调查与分析；现代预防医学，2008,35(15)【8】.武阳丰；中国的超重和肥胖；英国医学杂志(中文版) ，2006(04)【9】.陈春明；肥胖问题我国公共卫生的新挑战；中华流行病学杂志，2002(01)【10】于芳;巫国贵；大学生超重、肥胖现状及影响因素分析；中北大学学报(社会科学版) 2005(06)【11】周明.王丽.蒋美玲.周超 南京医科大学学生减体重行为现状期刊论文-中国学校卫生 2011(3)【12】肖永红 在生物化学教学中重视健康减肥教育期刊论文-中国中医药咨讯 2010(8)【13】宁安红.黄敏.戴兵.曹婧.李静旗；灵芝菌丝发酵提取液减肥作用的初步探讨；中国微生态学杂志，2004(2)【14】张鹤.李文杰 ；一种减肥食品的动物试验研究；河南预防医学杂志 ，2004(4)【15】胡楫；理想的减肥食品番薯；民风2008(5)【16】马兴友 邢台市女大学生膳食与肥胖认知状况调查；中国学校卫生 2010(1)【17】章燕.陶芳标.黄朝辉.黄锟.苏普玉 医学生不良体重控制行为与健康危害行为关系-中国公共卫生2010(2)【18】白新鹏. 功能性食品设计与评价:中国计量出版社, 2009【19】唐