银杏果的食用禁忌.doc

精品文档银杏果的食用禁忌 1、银杏（银杏）虽然好吃，又有很高的营养与药用价值，经常使用能预防及治疗很多的疾病，银杏食用时，不宜多食。成人一天食用710粒煮熟的果子是安全的。2、专家建议：生食银杏，去壳、去红软膜、去芯，成人一天生食不要超过5粒。不给轻易给孩子吃，如果必须要吃或作为药用，把银杏肉中间的绿胚去掉，5岁左右的儿童吃12颗熟果子是可以的。6岁10岁，一天食用不得超过3颗去胚的熟银杏。 3、食用银杏前可先将银杏碾去皮，除去肉中绿色的胚，浸泡一段时间，烧熟煮透后再吃。若用来治疗咳嗽，一次生食不得超过5粒，且只能隔天食用一次。银杏果的剥壳与保存方法：一、剥壳的方法：1、将银杏横立，用刀把头或其它钝器如锤子轻敲一下，它会裂开一条缝。2、剥开，拿出带衣的果仁。(如不喜欢带红膜的果仁，可将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除；剩余红衣趁热剥去)。 、你可以边看电视边做上述工作，放进冰箱，想吃时拿出适量来。二、银杏的保存: 1.用纸盒、布袋存放银杏，可以剪不穿的布衣服的衣袖，然后把银杏放到衣袖里，两头用线扎起来，也可以用其它的布织品缝成袋里，放在通风的地方常温保存即可（忌用塑料代保鲜代在常温下保存）2.放冰箱保存。（冷藏保鲜）为保持果肉的水分充足和新鲜，建议冰箱1-3摄氏度冷藏期间定期检查和翻动，如温度保持在2摄氏度,5-6个月仍洁白新鲜,贮存时间可过一年。3.最重要的是，要防止干掉。干掉了就没法吃了。银杏的食用方法：银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，主要食用方法为以下几种（1）生食方法： 取4-5粒 银杏去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶（豆浆）和食糖（蜂蜜）冲泡，也可以直接泡茶。（2）微波炉烘烤：就是拿个牛皮纸信封、或外用薄食用塑料袋装，弄牙签扎个出气孔，抓一把银杏放里面，置微波炉高火11.5分钟炸熟（一般30颗左右用），封上口，放微波炉里转，听见噼哩叭啦响了，等听不见噼哩叭啦响，就好拿出来剥壳食用，十分绵柔可口，略 带苦 味，如 不 喜 苦 味，拿出来，撒上点儿椒盐，或者沾点蜂蜜一起吃，那个香啊 （3）椒盐银杏：放在炒菜的锅里面干炒，锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入银杏，用中火炒至外壳 上 面 有 斑 点 出 现，里面 的 果 肉 成 金 黄 色，软化了就可以吃了。注 意：即 可 趁 热去壳食用口味咸香、松软怡口。（4）冰糖蒸银杏： 2030粒银杏剥开后，洗净，辦开果肉后，取出中间的胚，放入干净碗内，用勺子等 将果 肉 碾 碎，放 少 量 水（水 面 不 高 过 银 杏），加 冰 糖 适 量，在 米 饭 锅 上 蒸，或 开 水 单独蒸1015分 钟 后，取 出 即 可 食 用。美 食 功 效：香 甜 可口，润 肺 止 咳，对 长 期咳嗽有显著的功效。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。最好于每天清晨空腹食用。（5）银杏炖汤（鸡汤、排骨汤）： 美食特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩，软熟适口。制作方法：根据正常程序煲汤，银杏粒左右，去壳，洗净、在肉汤出锅前2030分钟内放入即可。美食功效：具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，益气补虚，清座软坚，对动脉硬化、高血脂、高血压等心血管疾病有防治作用防癌抗癌之作用。（6）银杏熬粥、银杏红烧肉： 熬粥制作方法：一次准备30粒左右，熬 粥 在 粥 好 之 前20分钟内放 入。粥 好 即 可 食 用。银杏红烧肉制作方法：肉炒好，放酱油开水闷肉