餐饮单位减盐培训试题及答案.doc

_减盐培训试题 姓名： 单位： （ ）1、您知道健康成人每天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量不能超过 克？ A. 2克 B. 6克 C. 9克 （ ）2、您知道理想血压是 吗？ A. 120/80mmHg B. 140/90mmHg C. 180/110mmHg （ ）3、血压超过 才算高血压？ A. 120/80mmHg B. 140/90mmHg C. 180/110mmHg （ ）4、脑卒中、冠心病等疾病的主要危险因素是 ？ A. 高血压 B. 高盐饮食 C.吸烟（ ）5.食盐的主要成分是 ？ A. 氯化钠 B.氯化钾 C.氯化钙（ ）6、在下列食品中，哪类是含盐量最高的？ A.加工食品 B. 天然食品 C.面食（ ）7、什么是低盐食品？ A.每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克 B.每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于150毫克 C.每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于180毫克（ ）8.我国目前高血压的患病人数？ A.1亿 B.2亿 C.3亿（ ）9.我国居民的食盐摄入主要来自 ？ A. 加工食品 B.面食摄入 C.烹调摄入（ ）10.最经济有效的防控高血压的主要措施是 ？ A.低盐饮食 B.戒烟 C.吃降压药（ ）11.下列哪项不是高盐饮食导致的疾病？ A.肾脏病 B.胃癌 C.肥胖 D.直肠癌（ ）12.一啤酒瓶盖的盐相当于 克？ A.2克 B.4克 C.6克 D.8克（ ）13. 2007版中国居民膳食指南烹调用油建议量为 ？ A.20g B.25g C.25-30g D.35g（ ）14. 制作菜肴，投放味精最佳的时机是 A.加热前 B.加热后 C.成熟后 D.成熟时或出锅前（ ）15. 油炸食品时，油脂温度最好控制在 A.120-150 B.180-220 C.220-250 D.250-280（ ）16. 蔬菜的烹调加工方法不正确的是 ？ A.先泡后洗 B.先洗后切 C.现切现炒 D.急火快炒（ ）17. 中国居民平衡膳食宝塔有 层？ A. 3 B. 4 C. 5 D. 6（ ）18.下列调味品与患者高血压有关的是 A.胡椒面 B.食盐 C.醋 D.味精（ ）19.我国法律规定 不得使用糖精。 A.保健食品 B.老年食品 C.婴幼儿食品 D.普通食品（ ）20.儿童对食盐的摄入量应 A.不超过5克 B.5-8克 C.8-10克 D.10克以上减盐培训试题答案1.B 2.A 3.B 4.B 5.A 6.A7 .A 8.C 9.C 10.A 11.D12.C 13.B 14.D 15.B 16.A 17C 18.B 19.C 20.A减盐培训试题答案1.B 2.A 3.B 4.B 5.A 6.A7 .A 8.C 9.C 10.A 11.D12.C 13.B 14.D 15.B 16.A 17C 18.B 19.C 20.A减盐培训试题答案1.B 2.A 3.B 4.B 5.A 6.A7 .A 8.C 9.C 10.A 11.D12.C 13.B 14.D 15.B 16.A 17C 18.B 19.C 20.A减盐培训试题答案1.B 2.A 3.B 4.B 5.A 6.A7 .A 8.C 9.C 10.A 11.D12.C 13.B 14.D 15.B 16.A 17C 18.B 19.C 20.A减盐培训试题答案1.B 2.A 3.B 4.B 5.A 6.A7 .A 8.C 9.C 10.A 11.D12.C 13.B 14.D 15.B 16.A 17C 18.B 19.C 20.A减盐培训试题答案1.B 2.A 3.B 4.B 5.A 6.A7 .A 8.C 9.C 10.A 11.D