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。烹饪课包饺子 活动方案 六（1）班包饺子是一项家务劳动，本课内容是学生在学习了和面、拌馅和擀饺子皮的基础上进行的教学，属于包饺子内容的第二课时，主要学习包饺子的方法。一、活动目标（）了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。（）引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。（）培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。二、活动难点：各种造型饺子的包法三、活动准备学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和饧好的面团、面粉适量，擀面杖每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子每人一双（一个），面板每组一个，围裙每人一条、湿巾、盛饺子的塑料袋。四、活动过程：（一）整体思路： 第一阶段：活动的准备1、提出问题，师谈话导入2、确定主题，分组制定活动计划3、根据同学们各小组的汇报，完善自己的活动计划 第二阶段：汇报展示资料教师引入、汇报交流，展示资料，引导学生做下一步的打算、简单汇报搜集到的资料。 第三阶段：动手实践，做中学，体会快乐包饺子，煮饺子，吃饺子。2、介绍经验谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。那我们应该怎么办？（让学生懂得得亲自动手做一做才行。）3、做准备那么，今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。现在就请大家将包饺子前的准备工作做好。4、在包饺子之前要让学生明确卫生要求，主要是明确在包饺子过程中出现的的垃圾怎样处理。（二）包饺子1、师生共同学习老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法，不过我知道有的同学会包饺子，那你看我我们的方法一样吗？（1）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅，（2）对折成半圆，捏牢中间，（3）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。2、学生自己在组内练习包，注意分组时要考虑到学生准备的工具情况和孩子的个性差异。3、讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？4、师强调小结：（1）由于技术不熟练，放馅不能过多；（2）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。5、学生再尝试。让每一个学生都能包出完整的饺子。6、学生欣赏其实，包饺子的方法还不止这一种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，想不想看啊？（出示课件：各种花样的饺子）7、自主尝试这么好看的饺子，其实方法也是很简单的，老师这里有每一种饺子的制作步骤，你想不想动手做一做呢？（尝试着包不同造型的饺子。）也可提示学生尝试着根据自己的想象包出各种各样的饺子，包出自己的创意来。（三）总结同学们，今天的实践活动我想大家应该有所收获？其实，每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、体味。对于今天包饺子来说，我想，如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子，是不是更快乐的事情呢？我希望同学把今天学的知识回家和家人一起在尝试一次，让家长也来分享一下我们的学习的劳动成果。然后我们写一篇包饺子的作文，同学之间相互交流。综合实践活动方案 走进厨房 一、活动主题: 走进厨房 二、活动背景 现在大多数孩子都是独生子女，生活条件好了，许多家长一味地满足孩子对物质生活的渴求，使孩子们过着衣来伸手，饭来张口的生活，却忽视了劳动能力的培养。调查显示，只有大约五分之一的学生能利用课余时间偶尔帮家长干家务活，可见，孩子们连最基本的劳动能力都不具备。让学生走进厨房，亲自奏响一支锅碗瓢盆乐曲，在活动中，培养孩子们的劳动能力，减轻父母的负担，同时并使他们认识到劳动也是一门艺术，就是本次活动的初衷。 三、活动目标 1知识目标： （1）了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。 （2）会制定购物计划，学会合理开支，学习选购蔬菜、食品，认识绿色食品，学会看食品商标和辨别食品质量。 2能力目标： （1）收集学习烧菜的相关信息，尝试学习简单的烧菜技术。 （2）培养学生学会请教、合作、收集处理信息、语言表达的能力。 （3）提高学生发现问题与解决问题的能力。使学生获得参与探索活动的体验。通过教学与实践活动，培养学生生活自理能力和劳动能力。 3情感目标： 做生活的小主人，激发学生对劳动的热爱，对父母的热爱，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。 四、活动准备 1联系学生家长做好学生外出活动的安全指导工作。 2调查学生家庭相机的拥有情况，以便对学生在分组时进行指导。 五、活动内容 1我家的厨房认识、使用厨房设备。 2我当采购员学会买菜，学会辨别。 3我是小厨师学做家常菜与人分享。 六、活动评价 根据活动中学生的实践能力、创新精神、协作精神等方面，通过学生的自评和小组评价 （采用描述性评价），还有教师评价（采用即时性评价）。用积分制来对小组及个人进行评价。 七、活动程序 方（一）我家的厨房认识、使用厨房设备 1认识设备：以小组为单位，布置学生课后利用请教、实践等方法认识家中厨房的设备，并知道它们的用途。（各小组的成员可分工合作，每人着重了解一种，再交流分享） 2交流信息：各组交流信息（文字、表格、图片、录音等），明确每一种设备的使用方法和注意事项。 3课后实践：课后尝试使用这些设备，记录实践的经验和体会。 4阶段评选：课堂交流体验的乐趣，评选“体验之星”。 （二）我当采购员学会买菜，学会辨别 1制定计划：学会制定购物计划（与数学学科整合），了解计划的重要性，学会精打细算。 2参与实践：学会购买新鲜食品，学会辨别食品质量。 （1）辨别新鲜食品：教师准备（或让学生自己收集）一些食品包装，指导学生注意买东西时需要注意的地方（如生产厂家、厂址、出厂日期、保质期、食品成分、保存方法和条形码，着重指导学生认识条形码）。 （2）参与购物实践：利用星期天随父母去超市买东西，真正学会辨认；去市场买菜，请教父母怎样辨别蔬菜等食物是否新鲜。尝试写观察日记，与同学交流，大家互相学习。 （3）认识绿色食品：学生通过各种方式了解什么叫绿色食品，绿色食品对人体有什么益处，以及怎样辨认绿色食品。 3阶段评选：结合学生这一过程中辨别能力、搜集资料能力、与人交流能力、勤俭节约习惯等表现，评选“购物能手”。 （三）我是小厨师学做家常菜与人分享 1确定菜单：以小组为单位，展开讨论，根据小组成员实际确定制作的菜名（课后完成） 2学习方法： （1）学习原料采购：确定原料和数量，核算价钱。 （2）学习原料加工：怎样择菜、洗菜。（学生间交流） （3）学习制作方法：怎样切、拌、炒、烧、煮。（请教父母或厨师） 3采购原料：学会挑选，学会核算。 4学习做菜：这项活动可充分利用家长资源，让他们参与其中，配合指导；如果条件不允许，则可以让学生评出在家中准备，把做好的菜带到学校，大家在交流做菜技术和品尝味道的过程中评选“最佳小厨师”。 5洗涤炊具：能及时洗干净炊具，学习方法，交流心得。 （四）活动总结谁的表现做出色？ 1学生交流：在整个活动中最大的收获是什么？谁的表现最出色？ 2成果展示：整理过程性资料，通过各种方式进行展示与交流。 巧做凉拌菜教学设计 活动目标 1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。 2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。 活动重难点：学习凉拌菜的做法， 创新制作凉拌菜。 教师准备： 1白菜、胡萝卜、黄瓜、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等 2. 盘子、筷子等。 学生准备：围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。 活动准备 各种水果、蔬菜、围裙、碗、盘子、筷子、笔、菜谱等。 教学过程 （一）创设情境，激趣导入 师：同学们，很高兴我们又见面了。通过课前交流，我知道了我们班的学生是全校坐姿最好，纪律性最强，最有礼貌的好学生，我们一起想听课的老师问声好，可以吗？ 师：真不错，同学们个个都这么懂事，招惹喜爱，我很喜欢你们，准备送给同学们一份特别的礼物。知道是什么吗？ 老师要亲自下厨，为同学们做一道凉拌菜。（板书：做凉拌菜） 老师做的时候，大家一定仔细观察，一会老师有问题靠你们。 师边做边讲解。 老师做的是五香味凉拌萝卜丝，特意给他取了个菜名锦上添花。你们看怎么样？闻一闻 生：真好看 师：是呀，这道菜看起来不仅精致、美观，而且闻起来香味扑鼻，那味道怎么样呢？想不想尝一尝？ 生：想。 师：可以，那么老师先来考考你们，我们一起看学案。（课件拌菜的特点） 师：看来同学们课前预习的相当不错，老师竟然没有难倒你们。不行，老师不服气，来个难点的，还有信心战胜老师吗？ 生：能 师：看课题，请问 “凉拌菜”中的拌怎么理解？凉拌菜又哪些特点？ 生：就是调拌 师：看来同学们不仅坐姿最端正，而且课下学习相当用功，学习习惯真好。 好吧，算你们过关。但是在品尝之前，老师还有个小要求，就是吃完后，每个学生必须说说你的感受，所以同学们一定要仔细品尝。 生：汇报。 师：谢谢同学们的赞美和建议，看来老师的厨艺还有待进一步提高。今天我们就一起来学习如何做凉拌菜。（板书：做） 现在老师给同学们带来了几道凉拌菜，请看大屏幕 （课件出示：花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你们一定想知道是如何做出来的吧！ 下面小组交流如何做凉拌菜。（完成学案第一题4、5题） 生：交流汇报 （二）引导探究，研讨做法 1.同学们，做凉拌菜需要哪些调料？ 2.现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？ 过程：备料、调拌、摆盘。 课前向父母学习做一道凉拌菜，你们都完成了吗？家长提了哪些建议？ 生：回报交流。 师：的确，要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧， 通过你们的研究，说说巧在哪？我们还要注意什么？（板：巧） 生：交流 师：切菜时的刀法要巧，比如从刀法形状上看，有丝、块、片、条状的，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时的形状及色彩的搭配要巧。 师：学会调味是拌菜的关键，这里又讲究什么技巧呢 师：最后一步摆盘，就需要同学们大胆想象，自行设计了。为了同学们能做出精致的凉拌菜，老师准备了几张花边图片。 一般来讲，为了使菜看起来更美观，摆放时应注意色彩的搭配，周边的点缀及造型的喻意等。 （三）实践创作 师：现在我们初步掌握了制作凉拌菜的步骤，想不想亲自动手试试？现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，设计制作一道精美的凉拌菜。 为了使比赛顺利进行，老师送给同学们几条建议： 课件出示温馨提示： 1、小组成员要合理分工，完成分工表。 2、做菜时一定要注意卫生和安全。 3、给制作的凉菜取个好听的名字，并填好凉拌菜介绍卡。 4、确定两名代表准备展示汇报。说清楚菜名及所用材料方法。 5、展示完毕，把作品展放于前面课桌上。 6、制作完成，立即将有关器具、物品整理好。 生：分小组创作，师巡视指导。 （四）展示评价，反馈指导 （1）比造型搭配。 师：各小组均已把作品摆放好，真让人赏心悦目、垂涎欲滴！我们先来一同欣赏，看看你最喜欢哪道菜？ （展示图片） 小组代表上台介绍作品，其他同学组内投票选出你最喜欢的菜。将小红星送给他。生交流，说说为什么？老师也相机发表意见。 （2）比味道。师：此时此刻，你们最想做的恐怕就是和同学们一起分享劳动成果了。（我们邀请听课老师一起品尝可以吗？） 尝一尝自己制作的凉拌菜的味道，提出改进的方法。生尝后交流，说说今后注意的地方。 （五）总结收获，拓展延伸 师:一节课的劳动你有什么收获？生交流。 对呀，虽然是简单的一份凉拌菜，却显示了同学们丰富的想象力和创造力，又加上是我们亲手制作的，所以大家都觉得今天的凉菜特别香，特别有滋味。中国美食文化博大精深，本节课，我们只研究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究。课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色香味形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，记住一定要注意安全呦！学做家常菜综合实践活动设计一、教学分析教材分析家常菜是学生熟悉的菜肴，生活中一日三餐必不可少，有热有凉，有荤有素，有咸有淡，有辣有羴，可谓：可口，可鼻，可目，不一而足。因而，学做家常菜是学生人生的必修课。既符合课程标准的要求，又符合研究性学习的操作程序，对于学生开展社会实践活动有很大帮助。学情分析五年级属于高年级阶段，学生思维活跃，对新鲜事物充满了好奇心和浓厚的兴趣，探索新知的欲望较为强烈。虽然对于家常菜的做法知识有所耳熏目染，但是认识不够全面和深刻。对家常菜的制作方法掌握不熟练，实际动手操作能力还有待进一步提高。二、教学目标1、学生通过观察，采访，实际操作等方式，了解中国悠久的饮食文化，学习做家常菜的基本方法和步骤。2、学生自主、合作、探究学习，进一步掌握做家常菜的基本方法和步骤步骤。3、学生在参观、采访，实际操作等实践活动中锻炼与人交往的能力；在学习做家常菜的过程中进一步提高自己动手操作能力，丰富自己的生活。三、教学重难点：做家常菜的基本方法和步骤。四、教学策略建议教法建议：激发学生参加本节活动课的欲望。引导学生自主探究与小组合作相结合。学法建议：自主、探究、合作的学习方式。五、教学资源与环境建议：教具准备：多媒体课件学具准备：记录薄，课件等。本课环境准备建议：烹饪教室六、教学评价建议：评价标准：引导学生从创意、效果、内容等方面进行评价。 评价方法建议：通过“做家常菜”展示活动过程，以个人发言的方式，评价自己的活动效果，交流成败的体验。教师适时引导和小组讨论交流的形式，完成他人对自己的评价。七、教学课时建议建议：一课时八、课前准备阶段探究与学习做家常菜的基本方法和步骤。活动班级：五（4）班活动人数：57人（分5个小组）任务下达时间：上节综合实践课快下课时。调查任务：以小组的方式观察做家常菜的基本方法和步骤步骤。调查方式和手段：电视，图书，网络，超市，家庭等。调查结果展示方式：制作成ppt课件。九、教学过程 第一课时：学做家常菜一 、导入新课同学们，你们经过亲自下厨操作，一定会有许多收获吧！今天，就让我们互相交流，分享彼此家常菜的做法吧！首先请第一小组就“凉拌黄瓜”这一道菜给大家介绍。二 、展示家常菜的做法第一小组：凉拌黄瓜（课件展示）我们小组做的一道菜是“凉拌黄瓜”请看大屏幕做法：1、将黄瓜洗净，去皮（可不去皮），切片，大小适中，放入盘中。 2、剥祘，放入陶器中捣成泥状，放在黄瓜上面。 3、把盐、味精、鸡精，放到容器中，用水化均匀，倒入黄瓜盘中。 4、最后浇上食醋，香油，搅拌，即可食用。注意事项：尽量把黄瓜切的有一定的形状，方形，菱形，雪花形等谢谢第一小组给我们的介绍，黄瓜切成一定的形状，相信他们做出的菜既好吃又好看，下面请第二小组给我们展示。第二小组：青椒炒鸡蛋（课件展示）我们小组做的一道菜是“青椒炒鸡蛋”请看大屏幕 做法： 1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。 注意事项：辣椒不要炒的过于熟，颜色翠绿时即可。 谢谢第二小组给我们的介绍，他们注意了菜的颜色，相信他们做出的菜鲜艳可口。下面请第三小组给我们展示。第三小组：酸辣土豆丝（课件展示）我们小组做的一道菜是“酸辣土豆丝”请看大屏幕做法：1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 注意事项：土豆丝切的一定不要太粗，要细而且均匀。谢谢第三小组给我们的介绍，他们注意了刀上的功夫很好。下下面请第四小组给我们展示。第四小组：清蒸螃蟹（课件展示）我们小组做的一道菜是“清蒸螃蟹”请看大屏幕做法：1、将螃蟹洗净，放在电饭锅的笼屉中。 2、电饭锅通电，蒸15分钟左右，螃蟹变红色。 3、开锅，在螃蟹上面放上姜片、大葱、浇上料酒，再蒸15分钟，即可食用。 注意事项：螃蟹必须是鲜活的，否则人吃会中毒。谢谢第四小组给我们的介绍，他们注意菜的选择，注意食品的安全，很棒。下面请第五小组给我们展示。 第五小组：麻辣鱼（课件展示）我们小组做的一道菜是“麻辣鱼”请看大屏幕做法：1、将鲜鱼剖腹，去腮，洗净。 2、炒锅上火，锅内少放油；油热，放入葱，姜片；倒入适量的水，把洗净的鱼放入锅中，同时加入盐，少许料酒。 3、鱼熟，盛在鱼盘中。 4、清理锅，锅上火，倒入适量的油，油热，把花椒丝，辣椒放入油中炒黄，（千万不要糊），快速浇在鱼身上即可。 注意事项：辣椒切丝（一两左右），花椒洗净（一两左右），少了做不成麻辣鱼。谢谢第四小组给我们的介绍，他们注意了材料的量的使用，到达预期的效果。三 、师生交流，总结经验:做家常菜艺术技巧通过各小组的展示，同学们在家一定付出了艰辛和努力，下面我们交流，总结一下做家常菜的技巧。小组交流做家常菜的成败得失（5分钟）教师总结：选料精良：每种菜肴所取的原料，包括主料、配料、辅料、调料等，都有很多讲究和一定的规定。刀工细巧：刀功，即对原料进行刀法处理，使之成为烹调所需要的，整齐一致的形态，是烹调技术的关键之一。火候独到：旺火、中火、微火等不同火力，烹制出来的菜肴，要嫩就嫩，要酥就酥，要烂就烂。技法各异：常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、等。五味调和：调味，也是烹调的一种重要技艺，所谓“五味调和百味香”。四 、教学反思1、本节课的亮点在第二课时，学生无论是自己亲自下厨，还是观察家长的做家常菜的过程，都把做菜的过程详细而且有条理的记录下来，同时又用课件的形式给同学们展示出来，可见课下下的功夫不少。2 、本节课的不足是，由于在校条件的限制，学生的操作过程无法展示，做家常菜的过程不直观，学生的实际动手能力得不到再现。3 、今后的努力方向:在实践课上，尽量在有限的条件下，展示学生的动手操作能力。凉拌菜的做法教学设计一、教学目标要求1让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。 2通过拼盘，培养学生的想象力和创造思维能力，提高学生的审美情趣。3通过分组操作，培养学生团结协作的精神。二、教学重点难点1菜刀的正确用法2拌凉