创业项目方案.doc

.创业项目方案项目名称：“辣翻天”畅辣美味嚼筋 项 目 策 划：牟云峰、贾贝、刘琴 、 谢超业、王立夫 项目策划指导：李 志 刚 老 师 日 期：2010年5月17日 通信地址： *系 邮政编码： 550002 联系电话： 151* 电 件 邮 件：* 目录一、 创业项目摘要二、 创业项目介绍三、 项目市场分析 市场容量 目标市场 渠道分析四、 项目组织机构设置 公司机制 公司理念 公司管理体制五、 营销策略 产品策略 价格策略 渠道策略 促销策略六、 可行性分析七、 成本预算及现金收支流量预算八、 结束语九、 附录清单一、 创业项目摘要通过市场调查分析，挖掘传统食品工艺，以专业价值导向开发“辣翻天畅辣嚼筋”食品系列。通过对该品牌营销策略的制定，项目组织机构的设置构想及成本预算、财务分析，提出系统的辣翻天创业方案。二、 创业项目介绍卤牛肉作为东西南北寻常百姓的餐桌上的卤味佳肴，有着悠久的历史，历史上著名的有跷脚牛肉、粉蒸牛肉、皇氏五味牛肉等。当今，随着人们生活水平的提高，许多城市居家的主妇们已经从自己卤制转向习惯到卤制品专卖店、超市卤制品专柜、农贸市场等去买自己心仪的卤牛肉。而在城市街头巷尾的卤制品专卖店，有湖北风味的、四川口味的、广东风味的、贵州本地风味的，林林总总，极大的丰富了人们的生活需要，而品牌卤味店中牛肉是人们争相购买的主要卤味之一。“牛蹄筋，味道赛过参”，本创业项目成员中牟云峰是遵义人，上个世纪九十年代初家中爷爷奶奶就开始加工卤牛肉而名誉革命名城遵义，现在以香辣可口的“牟奶奶”卤味口碑载道。其中，尤其是以遵义香味辣椒为配料卤制的牛筋，在当地每天销售都近200公斤，每逢节假日销售可达300公斤，而且近三年每年以100%的速度增长，我们认为传统的经营以良好口碑、品质、口味保障是成功的关键。但如何将口感好、辣香可口的卤味牛筋推广到更大的市场，让更多的人享有此口福，经过我们对贵阳市市场的调查研究，我们认为避开传统的专卖店模式，在保有既有的品味、突破卤味食品的保持期瓶颈，在确保高质量的食品卫生质量基础上，用简易便捷的包装、通过品牌化推广，进入超市等食品专卖商店拓展市场，具有极大的市场空间。设想在全国各种形式的卤牛肉每年销售近百万公斤，如果能够占有其5%的市场份额，即将产生近2500万元的市场销售，按毛利率40%计算，年毛利润将达到1000万元。我们将在贵阳注册50万元成立贵州辣翻天食品有限公司，筹建期为二个月。期间包括品牌注册、公司地点租赁、制定经营管理制度、按照制度进行原料供货商选择、加工厂选择、包装材料商选择、招聘相关员工进行培训等。品牌命名为“辣翻天”畅辣美味嚼筋（需注册商标），注册商标为辣仙。本项目的产品核心价值是“辣味不一般，美味爽口不一般”。包装方式以家用简便纸质罐装（内用真空袋包装保质）和户外简便PP（聚丙烯）罐装（内用真空袋包装保质）；规格分别是10克（试吃装）、50克、100克和250克。按口感分为轻辣、中辣、绝辣三个品种形成产品系列。 公司日常经营一是质量监控部，负责通过制定加工质量监控标准，与加工厂签订委托加工协议书，并向委托加工厂提供包装材料，传达公司的生产加工计划与日常质量监控。二是市场销售部负责拓展与管理市场，进行渠道的管理与维护、销售资金的回收；三是市场推广部，负责市场的督导及品牌形象的塑造与推广，贯彻品牌形象策略，在市场推广中通过将“辣翻天”形象化来迅速形成品牌印象。通过本项目的市场分析与品牌化运用，第一年本项目实现销售600万元，实现利润40万元；第二年实现销售1500万元，实现利润400万元；第三年实现销售2500万元，实现利润700万元；三、 项目市场分析a) 市场容量据市场调查资料表明：中国人喜好牛筋的程度较高如果以贵阳市场为例，贵阳市300万的人口的总量，其中的24%的人非常喜欢食用牛筋，72万人可以成为我们的忠实顾客，如果每人每年食用一斤牛筋，那么年销售量可达36万公斤，每斤/50元，也就是36,000,000万元/年。喜欢牛筋的人占据36%，还可创造108万人的销量，也就是54公斤，每斤50/元，也就为54，000，000万元/年。由此可知，其市场潜力巨大，具有一定的可开发性。b) 目标市场我们将目标市场分为三个等级，将顾客区分开a类顾客- 19-30岁的年轻女性，收入在3000元以上，喜欢吃牛筋，且经常购买的消费者。b顾客-收入水平在2000元左右，喜欢香辣牛筋的顾客，无固定购买习惯，但会不定时购买。c类顾客-无固定收入，喜爱香辣牛筋，偶尔购买的顾客。 c) 渠道分析 就贵阳地区辣味销售渠道主要有以下方面：（另附明细清单）比较大型的百货超市有：沃尔玛：总店在遵义路人民广场地下室，分店在沙冲路；北京华联：盐务街宅吉店、富水北路店、花溪大道湘雅店；星力百货：瑞金店、中华北路云岩广场店、大南门店；智诚超市：智诚百货大楼店、各小分店；大昌隆店：体育路大昌隆店、各小分店。中小型便利超市：红华便利：56家家家福超市：2家绿谷超市：7家小卖部：若干通过以上数据可知，大型超市、便利店、小卖部等售货点为我们提供了琳琅满目的商品，使我们购物更加便利。这样我们的商品不愁没有卖场！渠道是成熟的。相信独特的卤制工艺，加上在渠道上有独出心裁的“辣翻天”品牌形象表现方式，那么，本项目将会迅速取得市场的认同。四、组织机构设置 公司机制实行董事会下面的总经理负责制，公司名称为辣翻天股份有限公司，注册资金为50万元，由牟家筹集。牟家占40%的股份，牟云峰兼任营销副总并持11%的股份，聘任贾贝为总经理，持16%的股份。谢朝业为副总经理，持11%的股份。王立夫为质量控制副总，持11%股份。刘琴为行政副总，持11%的股份。 公司管理体制董事会总经理质量控制副总营销副总行政副总质检部研发部市场部销售部办公室财务部人力资源部总经理助理1质检部：负责通过制定加工质量监控标准，与加工厂签订委托加工协议书，并向委托加工厂提供包装材料，传达公司的生产加工计划与日常质量监控。2研发部：围绕市场部及销售部的产品计划，制订公司各产品的年度产品开发计划；对公司现有产品与市场部沟通，进行销售跟踪；根据市场反馈情报资料，及时在设计上进行改良，调整不理想因素，使产品适应市场需求，增加竞争力；负责组织产品设计过程中的设计评审，技术验证和技术确认；负责相关技术、工艺文件、标准样品件的制定、审批、归档和保管；3销售部：负责拓展与管理市场，进行渠道的管理与维护、销售资金的回收；4市场部：负责市场的督导及品牌形象的塑造与推广，贯彻品牌形象策略，在市场推广中通过将“辣翻天”形象化来迅速形成品牌印象。5办公室：负责传达上级指示，起草相应规章、制度。文案管理，文件处理，相应专利的申请及督办，及其他常规事项。6财务部：负责组织办理一切会计事项，具体做好会计核算工作，负责会计报表的汇总、合并、分析和报告，负责会计档案的收集、整理、归档及保管期限内的保管工作。7人力资源部：制定人力资源发展规划；薪酬设计； 岗位编制管理； 定期组织绩效考核; 劳动合同、上岗责任书的签订；制定培训计划并组织实施; 福利制度的规划； 业务流程及规章制度的设计、改进，手册修改完善 公司理念1公司定位：辣翻天食品有限公司由“遵义市牟奶奶卤牛肉作坊”作为市场前生。传承其历史文化，在其配方基础上，结合现在人们起来越喜欢辣的口味特征，针对年轻一族而特制的一款畅辣美味牛嚼筋。本公司产品旨在为更多喜爱香辣食物的顾客，提供一款健康、美味的休闲食品。2创业理念：挖掘传统食品潜力，以专业价值服务社会。3公司的精神是：诚信、专业、高效、进取一家接受传统熏陶，迎接创新挑战的公司一家旨在质量品质，打造品牌产品的公司同样我们也是一家敢于创新，追求自我实现价值，体现服务社会价值的公司。4公司理念得以实施的保障：以公司理念和精神文化为核心建立健全相关制度，如（一）高标准的食品生产卫生及安全保障制度。（二）高效率的销售管理制度；（三）以专业价值为导向的人力资源管理制度；（四）以进取、诚信、快乐精神为导向的企业文化制度；五、营销策略 产品策略1打造独特、具有吸引力的产品名称及包装产品名称：辣翻天畅辣美味嚼筋产品包装：详见附录（产品名称、包装设计专利申请）2严格把握产品质量原料的选择：牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”所以，我们选用牛蹄筋作为主原料，其营养价值1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。专业配料配方：对产品口味实行严格化管理要求，有专门的秘制配方，确保每斤牛蹄筋口味相同，入口有嚼劲，香辣可口，与生厂加工厂签订法律合同，确保配方的绝密性。食品配方详见附录3生产加工合同的技术保障以ISO9000质量标准完善生产加工，形成标准化的生产加工要求，确保以生产商签订的产品加工、产品包装制定合同的严格执行。产品加工、产品包装制定合同 详见附录 价格策略最终定价经过我们对产品成本估算，每斤产品的生产成约为20元/斤，在保证我们40%毛利的价格下，对经销商最终定价为净含量（g）10（试吃装）50（简便装）100（简便装）250（家庭装）单价（元）159.818 为了使我们的产品更加具有竞争力，在保证经销商30%的毛利情况下，我们制定对消费者的最终定价为：净含量（g）10（试吃装）50（简便装）100（简便装）250（家庭装）单价（元）1.56.81250为了保证市场的公平性和有序性，各经销商在销售我们产品时，不能使产品的价格波动高于我们制定价格的5%。 渠道策略营销渠道的选择：从我们的渠道调查中不难发现，大型超市、便利店及中小型超市的数量非常多。结合本产品的性质，在渠道的选择中我们分为导入期及成长期两大部分。1、产品导入期：便利店及中小型超市本产品是属于零食食品类的辣味食品，在前期的宣传作用下，消费者对本品已有一定的了解。所以选择首先从便利店、中小型超市等购物场所铺货，快速的推向市场。并招聘人员对各卖场的产品进行促销，使经商得到一定的利润。2、市场成长期：大型超市 市外市场 （经销商） 省外市场（代理商） 市场相对较为成熟，此时进大型超市就没有多大的费用问题，再结合产品的推广策略，在大型超市卖场，设置“倒置模具”让消费者对辣翻天食品的“翻天” 感受，产生视觉上的冲击。 从而吸引消费者。该阶段还可以向市外及省外发展销售渠道。成长期：1.建立多渠道分销渠道模式a.通过在贵阳市成功的渠道建立与产品推广下,使企业做出了一定的成绩有了一定的规模和知名度,从而开始以贵阳为中心,向四周扩散的销售模式,第一期计划使产品覆盖整个贵州省各县市大型超市和零售商.第二期计划是覆盖如重庆,四川,云南等地以及走向全国.我们的市场营销渠道层次为三层渠道即从生产商开始到专业批发商-批发商-零售商最后到消费者,这样的销售模式可以使企业不断的成长与壮大,当然渠道的层次越多风险越大,对产品的推广与销售就会存在很多的不可控因素,针对这样的问题我们建立有效的监督机制,尽量将风险降到最低值.b.我们将进行网络销售模式,利用现在年轻人喜欢网上购物的特点,在几个购物网站开设官方的网店,这样一来一方面可以接触和发掘更多的潜在客户,另一方面也可以从另一个角度去宣传我们的产品,提高知名度与口碑,让那些不经常出家门的人在家也能知道我们的品牌吃到我们的产品,相当于拓展了另外一个市场,如今网络发展十分迅猛,我相信通过我们的网络营销能使产品的品牌形象得到最大化的体现,在网络售价这方面我们的定价会略高于一、二级以及三级代理的价格,略低于超市零售商的价格,因为这样做才能有效的保护分销商的利益,才有利于企业的发展. 促销策略导入期：本公司在市场导入期，将通过“进社区免费试吃”的活动，在贵阳市各中高档社区，（20个地点，每个小区做为期2天的试吃、试销活动）宣传口号：“牛蹄筋，味道赛过参”、“辣味筋道，真带劲！”宣传目的：体会“辣翻天”的美味感受，形成品牌形象及对口味的口碑宣传效应。具体细则：聘请富有朝气、热情主动的销售人员，以统一的火红销售背景，显眼的人员服装，热情的服务，将“辣”抢先印入消费者脑海中。以挡不住的美味为切入点：味道的一绝就在于越嚼越美味，越嚼越有味，越嚼越开胃将产品以试吃装的形式，呈现给顾客，并做现场推广成长期：（见附后卖场促销宣传形式）因为我们的产品有着地方特色比如口味、材料等,所以我们的广告策略是以新奇特色为主,在前期我们已经做过一些广告宣传如海报、传单、试尝活动,在顾客心中有了一定的认知度.所以在后期我们将要做的是大量的进行发放传单、张贴海报、小型展览会、促销活动,卖场柜台展示等.发放传单我们将选择人流量较大的地方,或者是饮食文化中心地带以及卖场门口.海报主要张贴在超市宣传墙上,定期举行小型展览会向顾客展示我们的产品,这样一来不但可以提升产品形象与知名度,而且还能激发消费者的购买欲望.不定期的举行促销活动这样一来也可以带动顾客的积极性.最后我想通过这些策略一定能让我们的产品在知名度、企业形象、销售量、市场占有率、与顾客忠诚度上更上一步台阶.六、可行性分析 控制食品质量可行性做食品加工行业，严格按照国家的相关法律法规进行生产加工，是保障企业立于市场不败之地并稳定发展的关键。为此，我们查阅有关资料，认为要严格贯彻以下制度：根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、流通环节食品安全监督管理办法等国家有关法律、法规、规章的规定，具体要求是：一、建立进货检查验收制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。销售生鲜食品的，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。2、落实食品质量查验责任，严防有毒有害、污染、变质、不合格食品、冒牌食品进入经营场所，严防食品安全事故发生。3、从国家认同的渠道进货，不从不正规的地方进货。二、严格索证索票制度一般中小食品企业为了降低成本从不正规的渠道进货，无法保证肉品的安全质量。作为一个有责任的企业，为后期公司长远发展打算，应为此要建立严格的索证索票制度。1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。经营生鲜食品的应索取检验检疫等上市凭证资料。三、购销货台账制度1、建立食品进货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，并保留载有上述信息的票据。2、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、供货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时复印或扫描备案。销售生鲜食品的认真做好进货台帐记录和票据粘贴。从事批发业务的，要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容。3、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。四、食品质量自检制度1、食品进货后由专人负责，对食品的品名、规格、数量、价格、商标、生产日期、保质期、卫生许可证或生产许可证编号、质量认证标志、净含量等逐项进行验收，向供货方索要进货发票，并详细填写进货台账，验收合格后方可销售。2、根据经验对购进的食品样品进行感观质量评定，也可用快速食品检测箱进行检测，对有必要的食品主动送质检所检验。完善质量自检手段，加强重点食品质量检测，确保食品质量安全。3、检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。4、检查食品有无残质、变味、变质、变形、结块、沉淀、漏气、瘪灌、涨气等情况，如发现问题禁止上架销售。5、查验食品是否过期、失效、变质或标签不全、不合格以及是否属于国家禁止生产、销售的食品。查验食品是否掺杂使假、以次充好。查验食品是否假冒或仿冒他人产品商标、名称、包装、装潢、厂名、厂址。查验食品是否伪造、涂改产品生产经营单位名称、地址、有效期和有关质量标准。6、通过自检，及时发现食品质量问题，对不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时存档上报辖区工商所。7、对食品质量检测结果进行公示。五、食品退市制度1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。3、对不能食用、危及人体健康的食品，应当追查来源和流向，及时在新闻媒体等载体采取公告等方式告知消费者，追缴已售出的部分。六、质量承诺及消费投诉处理制度1、及时处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证。2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。3、受理消费者食品投诉后，及时进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。负首先将本店自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。属于本店责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决；经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。七、食品从业人员学习培训制度一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。三、定期组织本单位食品从业人员学习食品安全法、食品安全法实施条例、食品流通许可证管理办法等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。六、培训方式以集中讲受与自学相结合，建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容等记录归档，以备查验。 投资必要性根据市场调查得知：人们对牛肉等卤制品的需求量是巨大的，每年在这方面的消费额达到几十亿甚至上百亿。牛筋作为牛的精华部分，自身具有较高的营养价值，深受广大消费群体喜爱，而市场上牛筋类产品甚少，其中打破传统的销售模式的生产场商更是少之甚少，为广大消费者随时随地，想吃就吃带来了极大的不便。我们的产品进入市场，可以很好的解决消费者这一难题，使其随时随地更好地享受美味，享受生活。 技术可行性采用传统的卤制配方与现代工艺的结合，加上产品生产过程的精确化和标准化，即可生产出美味可口的嚼筋。 组织可行性根据产品的经营活动设立了质量监控部、财务部、办公室、市场推广部、市场销售部，实行事业部制，对职责范围内的工作全权负责，在经济管理上具有独立的经济利益和充分的自主权。以此来保证公司生产经营活动的正常进行。 经济可行性公司筹建期为二个月，第三个月产品投入市场，前半年为产品的导入期，第七个月开始盈利，并通过对第一年的现金收支流量进行预算，第一年大致可以达到600万元的销售收入，实现四十万的净利润。表明该项目盈利性较强。 （2）公司成立初期可能产生的困难及解决方法 资金短缺解决方法：加快存货的周转，加速收回应收账款，合理利用信用资金注重日常管理、加强预算管理、加强库存管理、应收账款管理日常管理中借助现代管理手段，不断提高企业人员素质和管理水平打造融资平台，合理调度资金，使有限的资源发挥最大的作用 在众多品牌中脱颖而出实行差异化营销，产品凭借自身的卤制配方和产品销售渠道与其他同类商品形成差别；在销售方面，通过有特色的宣传活动、灵活的推销手段、周到的售后服务，在消费者心目中树立起不同一般的形象。 竞争对手的恶性竞争1、深刻认识竞争的残酷性，作好最坏的打算，并按最严重情况做好预案。2、稳固自身渠道，加强终端软实力建设，提高微观成交概率； 3、把事件的恶劣性，不正当竞争的事实曝光，以弱势形象求得大众的同情。4、深入炒作，塑造自己的良好品牌形象5、不要陷入价格竞争的泥沼，要塑造个性，寻求差异化竞争6、借机提升企业内部凝聚力，利用此次遭遇的危急情势加强员工的责任心与执行力号召和积聚，在患难中容易激起人们的斗志和激情，可以向员工说明遭遇的紧急情况及对手的恶劣做法，号召全体团结一致，用积极的行动和饱满的热情度过难关，同时要塑造一个大家庭的氛围，真正让员工觉得是家里出了事，自己有责任，不把企业做好自己就不可能好。 突发事件随时保证一定数额的流动资金，作为