中医食养食疗论文.doc

此表由评阅人填写评价项目满分得分总分教师签字选题正确15论点、论据40材料、数据20写作规范性15字数要求10 论文编号： 中国农业大学现代远程教育课程论文课程名称：食品可追溯体系论文题目：食品可追溯体系建设和食品召回 制度建设的关系学生姓名 陈思敏 专 业 食品质量与安全 层 次 专升本 批 次 121 学 号 W330401121100 学习中心 嘉兴职业技术学院2013年 7月 中国农业大学网络教育学院制目 录1 前言.1 1.1研究背景1 1.2研究目的和意义12 苦菜的食养食疗作用22.1.苦菜的历史.22.2苦菜的功能22.3苦菜的成分3 3 苦菜食养食疗应用.3 3.1苦菜对于内科的食养食疗3 3.2苦菜对于外科的食养食疗.3 3.3苦菜对于妇科的食养食疗3 3.4苦菜对于儿科的食养食疗.3 4 结论与建议.4 参考文献.4 前言食品安全已经成为全球共同关注的热点话题，给食品加贴信息丰富的“身份证”，是确保全球食品安全的有效工具。便于追踪和追溯，这是确保全球食品安全的有效工具，也是国内食品安全工作需要承担的新课题。目前，在许多国家，尤其是欧盟成员国及部分发展中国家，从政府机构到消费者群体都在迫切要求和关注在食品生产和食品供应链应用可追溯测量方式。通过食品可追溯体系的建立，可识别出发生问题的根本原因，实行产品召回和撤离，获得更具可信的信息。由于有利于食品链过程的透明化，提高食品安全，并增强食品链不同利益方之间的合作与沟通。 前言食品安全已经成为全球共同关注的热点话题，给食品加贴信息丰富的“身份证”，是确保全球食品安全的有效工具。便于追踪和追溯，这是确保全球食品安全的有效工具，也是国内食品安全工作需要承担的新课题。目前，在许多国家，尤其是欧盟成员国及部分发展中国家，从政府机构到消费者群体都在迫切要求和关注在食品生产和食品供应链应用可追溯测量方式。通过食品可追溯体系的建立，可识别出发生问题的根本原因，实行产品召回和撤离，获得更具可信的信息。由于有利于食品链过程的透明化，提高食品安全，并增强食品链不同利益方之间的合作与沟通。 研究背景苦菜,别名苦荬菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。为菊科植物苦定菜的嫩叶。李时珍在本草纲目中也有记载。它多年生草本,高1040cm,无毛.性寒、味苦,具有清热解毒、凉血、活血、破瘀、排脓和收敛功效.嫩根及嫩茎叶可食,多生于山地及荒野.每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。(1)防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。(2)清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。有消炎解毒作用。适用于阑尾炎，肠炎，妇女子宫颈炎，乳腺炎，以及咽喉、扁桃体炎化脓性阑尾炎 (肠痈)，痈疮，蜂窝组织炎，无名肿毒，妇女乳痈等：妇女子宫内膜炎，宫颈炎，子言颈糜烂，白带腥臭及子宫附件炎等：流感，上感，急性咽炎及扁桃体炎：胆道感染，胆囊炎。(3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的0血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 研究的目的和意义从所周知，民以食为天。而苦菜的营养价值比较高，药理作用也尤为突出。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。摄取苦菜的营养，有助于人类的身体健康。但不能过多摄取，要因人而异。 苦菜的食养食疗作用 苦菜的历史我国吃苦菜已有二千多年的历史。诗经上有：“谁谓荼苦，其甘如荠”之句，荼，即指苦菜；荠，即指荠菜。苦菜具有清热、凉血、解毒三大功效，故常入中药。历代医书多有记载，如神农本草经载：“苦菜主五藏邪气，厌谷胃痹。”滇南本草载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。”本草纲目载“治血淋痔疹。” 俗话说：“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”苦菜的吃法有多种，笔者以为以苦菜蘸酱最可口。其次是苦菜粥，把苦菜放入粥中，撒一点盐，咸中略苦，苦中带咸，别有一种滋味。当代红学界元老邓云乡曾专门写过一篇小米粥与菜粥的文章，对菜粥有过精彩地描写。 苦菜的功能 苦菜性苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。利于清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。 苦菜的成分每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，食物纤维5.8克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素322毫克，分别是菠菜中含量的2.1和23倍。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。 苦菜的食养食疗应用 苦菜对于内科的食养食疗苦丁茶 苦丁菜 具有 降血糖的作用。可以作为食疗的方法食用。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 苦菜对于外科的食养食疗 小满是一个表示物候变化的节气，因为气温明显增高，如果贪凉卧睡，极易引发风疹、风湿病、湿性皮肤病等疾病，应提防风疹侵袭。风疹可发生于身体的任何部位，发病迅速，皮肤上会突然出现大小不等的皮疹，或成块成片，或呈丘疹样，此起彼伏，疏密不一，并伴有皮肤异常瘙痒，随气候冷热而减轻或加剧。苦菜课捣碎涂抹于风疹处有利于康复 苦菜对于妇科的食养食疗苦菜清热解毒，破瘀活血，排脓。用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血，衄血；外用治跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮，阴囊湿疹。 苦菜对于儿科的食养食疗苦菜能够促进发育:苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。 结论与建议苦菜，味苦，具有较好的清热泻火的功效。对于热盛的人来说，是可以适当多食用的。但体质属寒