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文档简介

七 福 汉 堡七福汉堡后厨工作人员规章制度及工作流程一、岗位守则1、禁止在岗期间不戴帽子。2、禁止在后厨内相互吵闹大声喧哗。3、未经允许，禁止吃、拿店内不属于个人的东西。4、禁止在岗期间消极怠工，浪费店内一切物品。5、禁止用收银机给自己或顾客打单。6、上班期间禁止穿睡衣、拖鞋(特殊情况例外)。7、禁止在店内梳理、化妆。8、禁止化浓妆、抹口红上班二、后厨工作人员内容（一）早班1、准备工作：打卡打开后厨所有设备电源检查需要补充食物 清洗池中碗、盘。2、营业中以保质保量，快速出餐为原则。在空闲时间，及时清理裹台、地面等卫生。3、下班前半小时，及时补充保温箱及半成品，保证对班伙伴接班后能够快速出餐。（二）晚班1、打卡，接班后迅速进入工作岗位。2、营业中以保质保量，快速出餐为原则；空闲时间，及时清理裹粉台、地面等卫生。3、下班前2-3小时开始洗刷清理后厨卫生。4、下班前把食物等进冰箱，拔掉后厨所有设备电源。5、打卡，下班。三、后厨工作人员注意事项1、时刻保持安全意识：务必把安全放在第一。一旦发现不按要求操作致使给自己及伙伴造成危险或潜在危险者，轻则警告，重则开除。2、伙伴之间学会配合，共同做到：保质保量，快速出餐；互帮互助，团结友爱。3、后厨与前台是一个整体，需互相配合，共同服务好顾客，禁止相互指责。4、服从本组负责人调动管理，需要帮助或发现问题及时告知本组负责人，有负责人解决或协助解决。5、未请假不来上班者，按旷工处理，扣除3天工资；迟到半小时以内，首次警告，以后每次罚10元；迟到半小时以上，1小时以内扣除半天工资；迟到一小时以上，按请假处理，扣除当月全勤奖和当天工资。6、请病假3天以上者，需出示相关医院证明。 对于违反七福汉堡后厨工作人员规章制度及工作流程的员工，轻则本组负责人给予提醒或警告并及时加
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