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文档简介

鸡腿豆腐盅的做法原本想做一道蒸内酯豆腐，没想到没买到，好吧好吧，那就买了嫩豆腐和鸡腿来做豆腐盅！多汁的口感真的暖心到不得了 难度：配菜(中级) 时间：3060分钟 主料嫩豆腐一块 鸡腿半根 金针菇一小把 西红柿一个 尖椒五六根 鸡蛋一个 油适量 盐适量 酱油少许 料酒少许 鸡腿豆腐盅的做法步骤1. 豆腐挖成豆腐盅，放在盘子里，金针菇切成一公分长的小段2. 鸡腿肉切小碎块，大小参考蒜末，大蒜拍扁后切碎成末，尖椒切小圈圈，锅里热油爆蒜，爆成金黄色后扔鸡腿肉，翻炒两下扔尖椒小圈圈3. 鸡肉炒到发白，略有粘锅的时候扔金针菇进去一起炒炒炒，扔料酒4. 扔盐少许，糖一点点提鲜嫩度，酱油一点点染色，炒炒炒5. 填充料们炒到七八分熟时用勺子把它们舀出来塞进豆腐盅里，为了等会蒸菜时方便传热，我把豆腐盅腾进了一个铁盘子6. 把一个西红柿用一点点油翻炒一下，放进盘子里，上蒸锅开整！7. 蒸锅里水开四五分钟的时候，把鸡蛋打成鸡蛋液，浇在豆腐盅上面封口，盖盖子接着蒸，共计十七八分钟左右8. 出锅，事事儿的我用一个大薄片勺子把豆腐盅又腾到了瓷盘子里，铁盘里的汤汁一起浇上，西红柿可要可不要（有两个已经被吃掉了）9. 咬一口，侧面可以看到豆腐出了许多小孔，金针菇和鸡腿一起酿出了汤汁，尖椒微辣，mua mua mua！小贴士豆腐切块挖豆腐盅的时候用小水果刀更方便，四壁的厚薄得能够支撑豆腐盅“站住”，小心刀捅太深底部穿底！加西红柿上锅一起蒸是因为我切的豆腐稍微有些厚，为了让豆腐入点味；蒸好以后咬一口满嘴流汁，棒棒哒！装填充料的时候不用太满，因为还要用蛋液封口；转移豆腐盅的时候要小心它破了！蒸锅里放多点水，因为要烧十几分钟呢(*)吃
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