校本课程开发方案.doc

课程名称： 课程论 论文题目：天台节日饮食文化校本课程开发方案 任课教师： 刘迎春 班 级： 初阳学院综合文科102班 姓 名： 褚婉余 学 号： 10980203 成 绩 ： 2012年12月天台节日饮食文化校本课程开发方案开课对象：浙江省台州市天台县初中二年级学生一、 指导思想校本课程是普通高中课程体系的有机组成部分，是根据当地经济和社会发展的具体实际或结合学校的传统和优势、学生的兴趣和需要，充分利用当地课程资源，以促进学生发展为目标的综合性课程。校本课程的开发与实施，要重视提高学生综合的科学和人文素养，关注每个学生的不同发展需要，培养学生的创新精神和实践能力；要注重学校教师的专长，充分发挥教师在课程建设中的主体作用，促进教师的专业成长；要根据学校的特点和实际，促进学校办学特色的形成。同时，必须积极响应新一轮课程改革的要求，以最新的基础教育课程改革纲要为指导，体现“为了一切学生，为了学生的一切，一切为了学生。”的教育理念。二、 课程开发的研究背景（一）、基础教育课程改革的需要新一轮的基础教育课程改革纲要明确指出，学校应使学生在普遍达到基本要求的前提下实现有个性的发展，在开设必修课的同时，设置丰富多样的选修课程。强调学生通过实践，增强探究和创新意识，学习科学研究的方法，发展综合运用知识的能力。增进学校与社会的密切联系，培养学生的社会责任感。在课程的实施过程中，加强信息技术教育，培养学生利用信息技术的意识和能力。以利于学生获得更多的选择和发展的机会，为培养学生的生存能力、实践能力和创造能力打下良好的基础。节日饮食文化是社会历史与时代缩影的一个重要体现，有着浓厚的社会性和历史性。而研究家乡的节日饮食文化则又在很大程度上锻炼了学生各方面的能力。（二）、当代社会生活的需要在物质文明高度发达的今天，人们缺少的恰恰是一种精神上的满足感和归属感。浙江省天台县是一片有着优美自然风光同时又具备悠久历史文化的乐土。历史上诸如李白、徐霞客这样的名人都曾游历天台，留下不朽的文字与诗篇。但是由于自然与社会的原因，天台人特别是70后、80后和90后，多外出经商、工作和求学，与生我们养我们的家乡渐行渐远。外出归来后的游子对天台许多的传统习俗、饮食文化甚至当地方言知之甚少。同时，在经济及文化全球化的今天，许多西方的文化现象、饮食消费习惯到处充斥着我们的视神经。而这些都直接导致了他们的下一代，也就是现在正在学校的这一代，对于“天台”这两个字的情感已没有那么敏感。然而，家乡永远是我们每个人精神上的避风港，灵魂的归属地。传统，需要我们去继承。天台虽不至于像杭州、绍兴等是文化名城，但要说它的文化，也不是一朝一夕就能讲完的。而其中尤以天台的饮食文化为精髓。天台的饮食文化多寓于各种节日之中，且极富地方特色，如饺饼筒、扁食、青饺等，在其它地方均不多见。同时这些食物的背后又有着或传说或民间谚语等丰富的文化知识，是当地一笔宝贵的非物质文化财富。而这笔财富现在却面临着失传的命运，所以亟需学校以及整个社会去重视、研究。（三）、学习者的需要本方案将开课对象设置为初中二年级。是因为考虑到初二学生相对于小学生，对家乡已有一定的了解，知识的储备水平和学习能力都已经达到了一定的高度，能够进行相对深入的探究。同时他们的表达水平和语言组织能力也相对较高，能够进行资料收集、调查、采访等活动。而初二的学生同时又正处于“心里断乳期”，有较强的叛逆心理。其中很多都有一定的厌学情绪，不喜欢死板的课堂教学。本课程生动的教学内容和多样的教学形式对于提高学生的学习积极性、帮助学生更好的了解自己的家乡文化，培养学生热爱家乡的情感均有积极作用。三、 课程目标（一）、知识与技能目标1. 了解天台县文化的概况。学生能够回忆出天台县从起源到发展至今的总体历史；能够列举出至少3位天台的历史文化名人；能够列举出1-2个天台不同与其它地方的特殊节日并描述内容。2. 能够按照一定的逻辑顺序描述天台的节日饮食文化中春节、元宵节、清明节、中元节、冬至日每个节日的食俗，判断其中天台特有的食俗；能说出至少3样天台特色小吃的名称；能够说出特色小吃背后的文化寓意。3. 能够描述出天台传统节日饮食习俗形成的自然、历史及人文等原因；能够说出天台传统节日饮食与现代养生及旅游的关系。4. 能够学会制作简单的特色小吃，如：包饺饼筒、包扁食、做青饺饺与青饼。5. 能够运用所学的知识对天台节日饮食文化的传承与发扬提出建议。（二）、过程与方法目标1. 能够自己动手运用文献查阅法、调查法、访谈法等收集相关资料，能够整理归纳收集到的资料、分析处理信息，并作出总结。2. 能够对实践中遇到的感兴趣的事和物进行进一步的探究，得出自己的结论。（三）、情感态度与价值观目标1. 学生能够经历简单的饺饼筒、扁食、青饺等天台特色小吃的制作过程，并参与到其中，尝试独立制作。2. 能够通过小组合作收集整理资料、汇报成果，体会到合作的快乐，学会分享与交流，形成合作的意识。3. 能够通过亲身经历踏青等活动，亲近大自然，感受大自然的美丽风光，养成对大自然的热爱之情；同时体会到劳动人民的辛苦，从而树立对劳动人民的尊敬之情。4. 学生能够通过参加博物馆、品尝特色小吃等体验感受到天台悠久的历史文化，对家乡的文化产生认同感，逐渐萌发出对家乡的热爱之情。四、 课程内容本方案初步拟定为13课时，主要分为两条主线：一是课堂授课，主要以不同节日饮食的特点为基础将节日饮食文化分为四大块，即：以团圆、喜庆为中心的食俗、以祭祀为中心的食俗、以纪念为中心的食俗、以农事为主要内容的食俗。再介绍其形成原因及与现代饮食的融合。第二块以实践为主，制定“舌尖上的天台”系列，带领学生亲历各种美食的制作与品尝，并将这些课穿插在理论课中。具体安排如下表：课时顺序课时名称主要内容第1课时参观天台博物馆带领学生出校园，参加当地的天台博物馆，使学生对家乡文化现有一个初步整体的认识第2课时家乡知识大竞猜采用分组抢答，竞猜题目的方式带领学生回顾天台的历史文化，使学生进一步了解天台文化；并引出节日饮食文化；布置收集资料的作业第3课时为“庆”而食以团圆、喜庆为中心的食俗之春节学生先进行成果汇报，老师再进行总结，并通过ppt系统介绍展示第4课时“舌尖上的天台”饺饼筒带领学生到当地地道的餐馆，观看厨师制作，品尝，并尝试自己制作第5课时为“庆”而食以团圆、喜庆为中心的食俗：元宵与中秋大致流程同第3课时第6课时为“祭”而食以祭祀为中心的食俗：清明节、中元节 大致流程同第3课时第7课时“舌尖上的天台”青饺与青饼如季节符合，先带学生到野外踏青，教学生识别艾青，即制作青饺的原料；再跟随到一户农家中见证青饺的制作过程，品尝，并尝试制作第8课时为“念”而食以纪念为中心的食俗：端午节大致流程同第3课时第9课时为“农”而食以农事为主要内容的食俗：立夏、冬至大致流程同第3课时第10课时“一朝美食千古成”节日饮食文化渊源大探讨引导学生思考天台节日饮食文化形成的原因，分组进行讨论，发言，最后进行总结，第11课时“古”与“今”的交融传统饮食与现代养生先让学生课前查找资料，课上汇报；并从节日食物的取材、烧法、吃法等分析其与健康养生的关系第12课时“古”与“今”的交融传统饮食与旅游经济先介绍一个成功案例即天台国清寺与其素斋，再引导学生思考如何促进传统饮食文化的继承与发展第13课时“舌尖上的天台”小吃的天堂带领学生到当地的天台小吃博物馆，品尝各种天台特色小吃。五、 课程实施第1课时：参观天台博物馆课前准备：事先联系好天台博物馆的工作人员，保证来回安全。内容设置：由老师带领学生进入博物馆，后将学生分成5-6组，自由参观，感受天台的发展历史以及观赏相关文物。中途中如有学生对该段历史或该文物有所了解，则可以由该学生当小解说员，为大家讲解。此次课主要是为了能让学生对天台文化有一个总的印象与了解。第2课时：家乡知识大竞猜课前准备：制作好相关ppt内容设置：采用多媒体教学。首先将班级学生分为4大组，每组起始分为零分。说明比赛规则，当老师说开始后学生开始抢答多媒体屏幕中出现的问题，答对加一分，答错不扣分。最后得分最低组表演一项才艺。最后由老师对天台文化进行总结。ppt内容主要为上次课在博物馆中获得的一些知识点、天台著名景点、特色节日与风俗、特色小吃、历史文化名人、诗句、谚语、方言等，难易交杂。此次课主要是为了时学生能更加深入的了解天台文化，并借此引出天台节日饮食文化。第3课时：为“庆”而食以团圆、喜庆为中心的食俗之春节课前准备：事先布置好作业，将全班分为6个组，分别收集春节、元宵节、清明、端午、中元、中秋、冬至中一个到两个的天台节日饮食文化的资料，可以采用查文献、访谈等多种形式，并整理汇总。内容设置：采用多媒体教学。先由负责收集春节相关资料的组的组员汇报他们的成果，然后由同学进行补充，最后由老师进行总结并系统梳理脉络，讲述小年夜饭、除夕年夜饭、五味粥、饺饼筒、扁食等特色食物的文化内涵及制作过程。第4课时：“舌尖上的天台”饺饼筒课前准备：联系好一家餐馆。内容设置：由老师带领，到达目的地后，先观察厨师制作饺饼筒的流程，并由厨师讲解“五虎擒羊”的含义并现场示范。然后由学生亲手尝试包饺饼筒。最后学生品尝自己做的食物。第5课时：为“庆”而食以团圆、喜庆为中心的食俗：元宵与中秋课前准备：通知负责收集这两个节日资料的同学做好准备。内容设置：采用多媒体教学。先由负责收集中秋与元宵相关资料的组的组员汇报他们的成果，然后由同学进行补充，最后由老师进行总结并系统梳理脉络，用ppt或视频展示元宵节糊拉沸和糊拉拖两种食物的由来、寓意及制作流程。第6课时：为“祭”而食以祭祀为中心的食俗：清明节、中元节课前准备：通知负责收集这两个节日资料的同学做好准备内容设置：先由负责收集中秋与元宵相关资料的组的组员汇报他们的成果，然后由同学进行补充，最后由老师进行总结，向学生展示清明节及中元节祭祖习俗的由来和祭祀的主要步骤和食物准备。第7课时：“舌尖上的天台”青饺与青饼课前准备：在3月末到4月初挑一个天气晴朗的日子；联系好一户农家内容设置：如季节符合，先由老师和一个农户带学生到野外踏青，感受春天的气息，并教学生识别艾青（即制作青饺的原料，一种野菜）以及在哪些地方可以找到；再跟随到一户农家中见证从捣青饺包青饺，做青饼蒸青饺和青饼的制作过程，品尝，并尝试制作青饼。第8课时：为“念”而食以纪念为中心的食俗：端午节内容设置：大致流程同第三和第六课时，着重介绍端午的来源、粽子的制作过程。第9课时：为“农”而食以农事为主要内容的食俗：立夏、冬至课前准备：要求每位学生准备一个煮熟的鸡蛋内容设置：先有相关组介绍，同学补充，老师总结。然后探讨立夏吃鸡蛋，冬至吃“冬至圆”的可能历史由来，最后进行碰鸡蛋比赛（此为天台立夏时儿童常做的一种游戏，拿两个煮熟的鸡蛋相碰，谁的鸡蛋先碰碎了谁就输了）。第10课时：“一朝美食千古成”节日饮食文化渊源大探讨内容设置：引导学生思考天台节日饮食文化形成的原因，分组进行讨论，发言，最后老师从天台的自然条件、人文条件以及其所特有的佛道渊源（天台为佛教天台宗发源地，济公故居）三方面进行总结。第11课时：“古”与“今”的交融传统饮食与现代养生内容设置：老师先介绍在青饺的制作中其原料艾青对于人体健康的作用，然后由学生举出其他相关的例子。最后由老师进行总结，并从节日食物的取材、烧法、吃法等分析其与健康养生的关系与学生一起探讨该问题。第12课时：“古”与“今”的交融传统饮食与旅游经济内容设置：先介绍一个成功案例即天台国清寺与其素斋，再抛出问题：如果你是天台县的县长，就天台的这些节日饮食文化正在一步步走向衰退，你会怎么做？给学生以及时间思考及讨论后由学生回答如何促