草莓果酱的做法步骤.doc

草莓果酱的做法步骤1. 新鲜草莓去蒂、洗净后加入细砂糖和柠檬汁拌匀，放入冰箱腌制4-5小时。（我买的草莓较小，如果大些的话，可以将草莓一切二）2. 将腌制好的所有原料，全都倒入锅中用中小火煮（边煮边搅拌），煮至果汁呈黏稠即可。（我大约煮了15-20钟左右，没有看时间，但感觉时间不是很长）3. 煮好的草莓果酱，直接倒入事先洗净、烘干的瓶中，待完全冷却后，加盖，放入冰箱保存。家庭制作草莓果酱的方法？ 配料：新鲜草莓一斤砂糖200克柠檬汁一小碗第一步：选好草莓市场上选购小一点点的，不要畸形的草莓（因为畸形草莓一般是打了激素的），买回家洗干净，最好用盐水泡一下。第二步：草莓洗净后捞起，擦干水，用刀切开（尽量切得平均一点）。在草莓里加入砂糖，用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏一天）。第三步：将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒。不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存（吃的时候就拿出来，不吃时尽量不要让它离开冰箱）。 食材 主料 草莓250g 辅料 冰糖100g 柠檬汁30ml 清水50ml 步骤1.准备好所有的食材。2.草莓洗净去蒂擦干水分切小块。3.大冰糖敲碎。4.冰糖草莓放入小锅中。5.加少许清水。6.大火煮开中小火把冰糖煮化，然后加柠檬汁。7.继续煮至酱汁沸腾，转小火煮至水分收干浓稠。8.可在碟子上滴上一些果酱，稍微冷却后用手划上一道，可看到清晰的分裂痕迹，果酱就熬好了。9.熬好的果酱趁热盛入无油无水的玻璃瓶中，盖上盖子后倒立排除空气，冰箱冷藏保存自制草莓果酱编辑自制草莓果酱配料新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克制作过程1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。2、在草莓里加入细砂糖。3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。 草莓果酱7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。TIPS1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。 草莓果酱16、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。12草莓果酱制作方法2编辑食材明细主料： 草莓580克 细砂糖340克 柠檬汁40克制作步骤1.首先准备好干净的玻璃瓶子，建议用小的吃着方便也不容易坏，布丁瓶子感觉是最好用的，把瓶子先用开水烫几遍，晾干备用； 1）草莓洗干净，每个草莓都去蒂、切成四瓣；2.所有切好的草莓一起放进干净的大保鲜盒里，最好是玻璃的哈；3.细砂糖均匀的撒在草莓上，平铺一层；4.用干净的筷子拌匀；5.草莓放进冰箱腌渍冷藏，最少一个小时；6.准备40克的柠檬汁，用鲜柠檬自己榨汁也行，不过我嫌麻烦用的这种柠檬汁浓缩液；7.准备好干净的不粘锅，拿出腌渍好的草莓；8.倒进不粘锅里，再放入腌草莓的汤汁；9先用中火熬制；10.边煮边用木铲不停搅拌；11.等到锅里的草莓煮开至沸腾的时候转到小火；12.此时倒入柠檬汁；13.一直保持小火熬制；14.期间还是要一直不停的搅拌；15.煮草莓酱的过程中，锅里的糖汁草莓汁一直都要是这种粉粉的浅浅的颜色，注意不要把糖煮成深色的了；16.小火慢慢熬至锅里的草莓酱浓稠，看上去没有明显的草莓瓣；17.关火，稍晾一下草莓酱，就可以出锅了；18.趁热装进干净的玻璃瓶里，盖上盖子，等瓶子不烫手了就可以放冰箱里保存了。2小帖士1）柠檬汁一定要放，比我这个再多点也行；2）整个熬的过程一定要不停的搅拌，不然会粘锅；3）不要用铁锅，最好是用这种不粘锅来做，不然糖粉高很容易糊锅，做出来颜色就不漂亮了；4）容器最好用玻璃的，保存的时间会更久。草莓果酱 Strawberry Jam 1：材料： 草莓600克、糖400克、柠檬汁3茶匙、白兰地一茶匙。 做法： 草莓放入锅内（空锅已先开火加温，不必担心烧焦，因草莓会出汁），加入糖、柠檬汁、白兰地，小火熬煮至草莓软化即可。补充： 若要装罐，罐子最好先用水煮过，并用吹风机吹干。切记！不可用布擦干。并趁热将果酱放入罐内，热蒸汽会让罐内呈真空状态，可保存比较久。草莓果酱2材料：草莓-600克 ，麦芽糖-150克，细沙糖-120克，柠檬-1个建议买进口柠檬，味道纯正，7-8元一斤做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用。2、将草莓洗净去蒂后拭干水分，放进耐酸的容器中并加入细沙糖。（可以用整颗草莓制作，也可以打成酱制作。我选择切成小块，这样吃的时候不会太大块而且会留一些果肉的感觉）3、用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与沙塘，使两者充分混合。4、将做法3静置30-60分钟，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果胶。（其实这个时候生吃的话也是非常美味的）5、将做法4倒入耐酸（草莓酱酸度很大，不能用铁、铝等容易腐蚀的容器和搅拌用具，会掉颜色）的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖（其实就是小时候学校门口老太太卖的糖稀啦。为什么要加麦芽糖呢？原因就是一可以增加果酱的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出来果酱不会太腻、三是有防腐效果便于储藏）继续熬煮，一边煮一边用木勺搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱。补充：熬煮过程中若产生白色泡沫，可用汤勺捞出。此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状，做成雪泥状的草莓果酱草莓果酱3材料：新鲜草莓，蜂蜜适量做法：1 草莓洗净去蒂。不加水直接放入大的不沾锅内熬煮，慢慢将草莓煮出汁液。2 汁液愈煮愈多，会渐渐盖过草莓，维持此状态，待煮滚后转为中火煮1小时。3 待1小时后，改成小火继续煮40分钟（如此才不会四溅）。4 等草莓汁逐渐变浓稠时，加入峰蜜搅拌均匀，一直煮到完全收汁呈果酱状。此时需不停搅拌，否则易黏锅底而烧焦。5 待凉即可装入密封罐中，盖紧置於冰箱冷藏，可保存一个月左右。 草莓蜜桃果酱：原料/调料：草莓350公克 水蜜桃250公克 麦芽糖150公克 细砂糖120公克 柠檬1个 做法： 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.草莓洗净去蒂后沥干水份；水蜜桃去皮去核后切成丁状。 3.将处理好的草莓及水蜜桃放进耐酸的容器中，加入细砂糖腌渍3060分钟，可用木杓轻轻搅拌水果及砂糖，使两者充分混合。 4.将作法3材料倒入耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。 5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。草莓果酱馅饼主料：1个水果馅饼外胚面团、2杯鲜草莓辅料：2茶匙菠萝丁、2杯黄桃丁调料/腌料：1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鲜柠檬果汁制作过程1将面团放入圆型的烤盘中，均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷冻15分钟。2将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出，中间放满调匀的果肉馅，放入烤盘。3烘烤30分钟，直至饼胚又黄又脆，果馅甜香，即可放入盘中。 4将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。自制草莓果酱平均4.3分，基于 23位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 今早吃了早点后， 和老公及小儿子逛了大卖场， 看到草莓又大又新鲜， 买了两盒回来当饭后水果， 一部分用来教儿媳妇做了一些草莓酱（艾琳最爱草莓酱配威化饼吃了）。材料草莓 - 300g 白糖/赤砂 - 10 汤匙 盐 - 1/4茶匙 柠檬汁 - 1汤匙 玉米粉 - 23茶匙或1茶匙的鱼胶粉/吉利丁粉（依所喜好的浓度作出调整）做法1、先把草莓洗净， 晾干， 然后切成小块。 2、把草莓放入小锅内， 加入糖及盐， 用汤匙搅拌12分钟后静置20分钟让草莓出胶。 3、把锅子用火炉小火煮至糖溶解， 再继续煮20分钟， 间中不时搅拌。（也可以用微波炉先用高火力煮大约12分钟至沸腾， 然后转用中低火力（Defrost Function)继续煮20分钟。 4、用一汤匙的水溶化玉米粉， 少量慢慢的加入草莓酱内， 快速搅拌， 以免结块。（也可以用一茶匙的鱼胶粉或燕菜粉取代玉米粉）。 熄火后，