杂粮养生食品开发.doc

XXX科技支撑计划项目申请书 （工业攻关）项目名称 杂粮养生食品开发申请单位名称 有限公司项目负责人 XXX联系电话XXXXXX 推荐单位名称 XXXXXXX填报日期 2011-12-30XX省科学技术厅制一、 单位情况单位名称单位性质组织机构代码通讯地址所在地代码邮编法人代表职工总数 （人）其中大专以上人员 （人）研究开发人员 （人） 开户银行帐 号上年度主要经济指标（单位：万元）总产值300.000利税总额8.000销售总额300.000年研究开发经费10.000其他主要参加单位序号单位名称组织机构代码二、项目情况项目名称所属技术领域计划起止时间2012-01-01至2014-12-31技术来源自有技术项目活动类型产业化开发创新类型原始创新预期技术水平创新性较大改进先进性国内先进预期成果02,技术标准 01,专利 05,新工艺 11,研究报告 预期技术标准制定国家标准预期知识产权获得国外发明专利0项国内发明专利2项其他0项项目现处阶段批量生产（产业化）是否产学研项目否项目已有知识产权情况已获发明专利数0项正在申请发明专利数2项已获实用新型专利数0项正在申请实用新型专利数5项项目简介(主要研究内容，主要技术经济等指标)限600字主要生产杂粮养生食品系列：玉米黄粑、糯米黄粑、小米黄粑、高粱黄粑、野生红仔黄粑、黑糯米黄粑、五谷杂粮黄粑、火腿黄粑，粽子系列、土甜酒系列、腐乳系列等。计划年生产杂粮养生食品系列食品470吨，总产值达500万元，采取“公司+基地+农户”的订单农业形式建立原料基地600亩，种植苦荞200亩，红高梁400亩。三、项目成员项目负责人姓名性别民族身份证号年龄项目分工职称从事专业最高学历职务传真手机联系电话E-mail项目组人数7人高级0人中级1人初级2人其他4人项目组主要研究人员姓名身份证号性别年龄职称学历从事专业项目任务分工所在单位职务四、投资预算计划投资总额314.500万元其中：已完成投资150.000万元其中：自筹 150.000万元计划新增投资 164.500万元其中：申请科技经费 40.000万元，自筹 124.500万元，其他拨款 0万元项目经费预算序号预算科目名称总额其中：科技经费1经费支出（合计）314.540.021、设备费3（1）购置设备费10.010.04（2）试制设备费5（3）设备改造与租赁费62、材料费230.014.573、测试化验加工费5.05.084、燃料动力费5.05.095、差旅费2.0106、会议费 1.01.0117、合作与交流费1.01.0128、出版/文献/信息传播/知识产权事务费1.01.0139、劳务费54.01410、专家咨询费1.51.51511、管理费3.01612、其他（含培训费）1.01.0五、项目概述（限300字）随着国民经济的迅猛发展，人民生活的空前提高，无污染的天然绿色食品已成为人们生活的必须食品和时尚追求，为满足广大消费者的需求，保障人民健康，带动地方经济发展，特拟定该项目。该项目把祖传工艺与现代养身理念相结合，采用特殊工艺和配方开发生产杂粮养生食品系列：玉米黄粑、糯米黄粑、小米黄粑、高粱黄粑、野生红仔黄粑、黑糯米黄粑、五谷杂粮黄粑、火腿黄粑，粽子系列、土甜酒系列、腐乳系列等。项目计划总投资314.5万元，已完成投资150万元，新增投资164.5万元。通过项目实施后，每年可生产各种杂粮产品470吨，产值500万元，年利税总额达21万元，建立原料基地600亩。同时通过项目带动，发展原料生产基地1000余亩，使430户农民年户增加收入800元以上，能解决400余名农村富余劳动力的就业。不仅解决荞麦、燕麦等小杂粮产后加工、市场问题，还有利于农业结构的调整，促进农村经济的发展。六、项目的目标与任务（限1000字）1项目确定的项目目标与任务需求分析2项目目标与任务解决的主要技术难点和问题分析项目确定的项目目标与任务需求分析：随着中国经济和社会的全面发展，人们愈来愈认识到饮食和健康的关系，拥有健康是人类永恒的追求；而收入的增加，生活水平的提高，又使人们花钱买健康成为可能；生活节奏加快，竞争和精神压力的加重，需要营养健康食品来提高工作效率和生存质量；现代医学研究表明，杂粮具有较高的食疗保健和药用价值。从营养成分的含量来看，杂粮的蛋白质、脂肪和膳食纤维含量显著高于主粮，如薏米的蛋白质、脂肪和膳食纤维含量分别是稻米的2.4和7 倍；且杂粮中含有较主粮丰富的维生素和矿质元素，如小米的维生素A、E 含量分别为0.017mg/100g和4.4mg/100g，超过稻米和小麦。较高的维生素和矿物质含量有助于调节体内平衡，提高人体抵抗力，并可防止皮肤病的发生。从蛋白质的氨基酸组成来看，杂粮的必需氨基酸含量不仅显著高于主粮，而且种类齐全，比例适合，其组成模式与FAO/WHO推荐的模式较为接近，容易被人体吸收利用，生物价较高，如荞麦赖氨酸含量为600mg/100g，远远高于大米（221mg/100g）和小麦（288mg/100g），能弥补我国居民膳食结构中赖氨酸不足的缺陷，从脂肪酸构成来看，杂粮中的脂肪酸80以上是油酸和亚油酸，显著高于主粮，大量油酸在人体内合成花生四烯酸，亚油酸是人类最重要的必需脂肪酸，不仅用来维持人体正常新陈代谢，而且是合成前列腺素的必要成分。除了营养价值外，杂粮中的特有物质具有显著的药用价值。苦荞中含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁（3-6），对糖尿病有特效，对高血脂、高血压和心脑血管疾病具有很好的防治作用；苦荞中维生素PP能降低人体血脂和胆固醇，是治疗高血压、心血管病的重要辅助用药，尤其对老年患者具有特别疗效，此外苦荞中特有的苦味素具有益气力、抗疲劳和健胃之功效；燕麦中的- 葡聚糖，可有效降低血清胆固醇、防止心血管疾病、预防肿瘤和显著提高机体免疫力；薏米仁中含有薏苡素、薏苡酯和三萜化合物，具有解热镇痛、降低血压、改善血液循环和止咳抗炎作用，中医常用薏苡主治水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻、肺痈及胃癌、直肠癌等病症，还用于肠炎、肝炎、阑尾炎、皮炎、湿疹、高血压等病的辅助治疗，药用范围十分广泛。谷物杂粮的丰富营养价值和独特生理功效是引领谷物杂粮产业向纵深发展的内在驱动力。但直接食用口感粗糙、口感欠佳。因此，必须进行精深加工与修饰才有较高的经济价值。据初步统计，2000 年我国杂粮加工企业不到2000 家，近年来，杂粮加工企业有一定的增长，据16个省区不完全统计，有杂粮加工企业已达4000多家，年加工量在万吨以上的企业有70多家。目前我国在杂粮产品的开发上取得了一些可喜的成果，开发出了许多杂粮食品和保健品，但主体上仍以原粮的形式进行贸易和初级加工利用。因此，开展杂粮食品开发和精深加工，其附加值是很高的，开发潜力十分巨大。由此可见，五谷杂粮养生食品的开发，是人们健康生存的必然选择，市场前景极其可观。项目目标与任务解决的主要技术难点和问题分析： 用营养学和保健理论指导配方，使各种杂粮比例搭配恰当，营养比列协调，制成食品可口、营养、保健。七、现有工作基础与优势 （限1000字）1国内外现有技术、知识产权和技术标准现状及预期分析2项目申请单位及主要参与单位研究基础（已有的研究开发经历，科技成果、科研条件与研究开发队伍现状等）XXX有限公司创建于2007年7月。是一家从事食品加工的民营企业。自2010年来，彝姑娘食品公司先后投资了10多万元进行技术改造，建立了食品化验室，购置一套空气洁净度分别达到30万级的净化生产设备，使所有的生产线均达到了国家对食品企业的CMP要求。2010年1月，并以“XX”商标在工商部门正式注册。2010年5月XXX食品厂荣幸加入中国商品条码系列成员，厂商识别代码：6912343；2010年10月又成功注册了“彝姑娘”商标。2011年9月获得国家食品生产许可证及QS认证，证号为：QS522424010197、QS522425010080。XXX特色食品开发有限公司始终秉承“质量第一、诚信经营、善待职工、奉献社会”的这一企业理念，深受员工和社会各界的好评，也赢得了广大客户的信任。为确保食品生产原料的质量安全，公司以“订单农业”形式与XXX、XX及XX县XX、XX等周边9个乡镇1000多户农民签订“公司+基地+农户”的种植收购合同，建立了200亩苦荞，400亩红高梁原料示范基地。公司主要以乌蒙山区的优质糯米、小米、苦荞、高梁、红仔、野山茶、刺梨等为原料，以先进的技术、高端的设备、以索玛彝家传统制作工艺，用天然野生竹叶包捆加工而成的彝姑娘黄粑、索玛粽子、糯米黄粑、小米黄粑、玉米黄粑、高粱黄粑、野生红仔黄粑、黑糯米黄粑、五谷杂粮黄粑、火腿黄粑、土甜酒、腐乳等20余种纯天然绿色食品，其口感柔软香甜，色、香、味俱全。风味独特、营养丰富，自古与彝家的坨坨肉、咂酒有“美食品”之称，系乌蒙山区索玛彝家饮食文化的一朵奇葩，深受广大消费者的喜爱。 到2011年公司总资产达150多万元，有员工33人，其中，大学专科以上学历12名；高中以上学历10名；初中以上学历8名；年产量60万斤，产值达300余万元；产品除在本地各大超市和商铺销售外，还远销贵阳、遵义、昆明、重庆等各大城市。八、任务分解与考核指标 （限3000字）1项目研究内容、技术路线和创新点2主要技术指标（如形成的知识产权、技术标准、新技术、新产品、新装置、论文专著等数量、指标及其水平，与国内外同类技术或产品的竞争分析，满足项目所依托的重大工程建设或重大装备研制的需求情况等）3主要经济、社会、环境效益（如技术及产品应用产业化前景，在项目实施期内能够形成的市场规模与效益，对保障国家安全、促进社会可持续发展及提升我国相关产业竞争力的作用等）（限500字）4、试验地点和试验规模5项目实施中可能形成的示范基地、中试线、生产线及其规模6人才队伍建设7其他应考核的指标项目研究内容、技术路线和创新点：研究内容：主要生产杂粮养生食品系列：玉米黄粑、糯米黄粑、小米黄粑、高粱黄粑、野生红仔黄粑、黑糯米黄粑、五谷杂粮黄粑、火腿黄粑，粽子系列、土甜酒系列、腐乳系列等。计划年生产杂粮养生食品系列食品470吨，总产值达500万元，采取“公司+基地+农户”的订单农业形式建立原料基地600亩，种植苦荞200亩，红高梁400亩。 主要工艺流程：原料加工及处理配方拌料成型熟制冷却包装贴标入库。创新点：采用全生态、无污染的五谷杂粮为原料，根据营养保健学原理科学配方，用彝家传统工艺精心熟制，把食品与保健品有机柔和。主要技术指标（如形成的知识产权、技术标准、新技术、新产品、新装置、论文专著等数量、指标及其水平，与国内外同类技术或产品的竞争分析，满足项目所依托的重大工程建设或重大装备研制的需求情况等）： 通过项目实施，制定出产品企业标准，开发出5种以上新产品，形成一套新工艺，产生2项发明专利和2项外观设计专利。主要经济、社会、环境效益（如技术及产品应用产业化前景，在项目实施期内能够形成的市场规模与效益，对促进社会可持续发展及提升我国相关产业竞争力的作用等）（限500字）：试验地点和试验规模：实施地点位于毕节中小型企业孵化园内，设计规模为：年产杂粮养生保健食品470吨，实现产值500万元。项目实施中可能形成的示范基地、中试线、生产线及其规模： 通过项目实施，建立原料生产基地600亩，带动发展1000亩。人才队伍建设：培训职工50人次，培训农民500人次。其他应考核的指标。九、经费预算及说明（限1000字）1项目总投资预算、各项任务经费分配及分年度经费需求2资金筹措方案及配套资金落实措施3、经费预算详细说明项目总投资314.5万元，已完成投资150万元；计划新增投资164.5万元，申请项目补助40万元，自筹124.5万元。项目投资中的设备购置费，主要用于购买原料清洗机、打浆机、粉碎机、搅拌机、成型机、真空包装机、喷码机、贴标机、封口机等设备。材料费主要用于购买糯米、黄豆、玉米、高粱、燕麦、小米、黑糯米、野生红仔等及检测化验药品材料等。十、项目的年度计划及年度目标 （限1000字）1项目进度安排2项目各年度目标及考核指标项目进度：2012年分别不同配方开发生产黄粑系列200吨，粽子系列20吨；2013年年产黄粑系列总产达到400吨，粽子系列达到50吨，土甜酒系列10吨，腐乳系列10吨。考核指标：1、年生产杂粮养生食品系列食品470吨，总产值达500万元；2、采取“公司+基地+农户”的订单农业形式建立原料基地600亩。其中：种植苦荞200亩，红高梁400亩。3、培训职工50人次，培训基地农民500人次。十一、实施机制 （限1000字）1项目的组织管理措施2项目参与单位的任务分工及国拨专项经费分配3产学研结合模式4知识产权与成果管理及权益分配项目实施实行项目负责制。1、资金管理：项目资金的使用严格财务管理制度，按照项目预算和项目合同打紧开支，资金进出必须经过项目负责人核准；2、人员管理：分别设立原料组、生产组、质检组、营销组。项目任务的完成采取分工合作制，各项目成员按照各自的分工严格把关，认真负责。原料组负责原材料的采购、选料和初加工，为生产提供优质原料；生产组负责配料、成型、熟制、冷却、包装、消毒灭菌等生产全过程工作；质检组负责产品质量的检测、化验，保证产品质量；营销组负责产品市场销售。十二、项目风险分析及对策 （限1200字） 项目实施本身存在的风险，（如人力资源，组织协调、时间、经费、研究质量等方面）。该项目生产原料资源丰富，且能就地取材，其生产工艺是几十年家传，通过多年的生产实践，技术成熟、稳定，能熟练掌控，同时技术人员精力充沛，工作时间充分，工作条件保障，在大规模生产中不会造成任何风险