食品企业质量手册范本.doc

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蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄芃蚃薆羃莅蒆袅肂肅艿螁肂膇蒅蚇肁芀芇蚃肀聿蒃蕿聿膂莆袈肈芄薁螄肇莆莄蚀肆肆蕿薅膆膈莂袄膅芁薈螀膄莃莁螆膃膃蚆蚂螀芅葿薈蝿莇蚄袇螈肇蒇螃螇腿蚃虿袆芁蒅薅袅莄芈袃袄肃蒄衿袄芆芇螅袃莈薂蚁袂肈莅薇袁膀薀袆袀节莃螂罿莅蕿蚈羈肄莁薄羈膇薇蒀羇荿莀袈羆肈蚅螄羅膁蒈蚀羄蚆肆罿莆螈衿芈蒅蒈蚂膄蒄薀袇肀蒃螂蚀肆蒃蒂羆羂蒂薄螈芀蒁蚇羄膆蒀蝿螇肂蕿葿羂羈薈薁螅芇薇蚃羀膃薇袆螃腿薆薅聿肅膂蚇袂羁膁螀肇艿膀葿袀膅膀薂肅肁艿蚄袈羇芈螆蚁芆芇薆袆节芆蚈蝿膈芅螁羅肄芅蒀螈羀芄薃羃芈芃蚅螆膄莂螇羁肀莁蒇螄羆莀虿羀羂荿螁袂芁荿蒁肈膇莈薃袁 文件编号：质量管理手册第0.1章：第1页 共2页主 题：目 录第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日目 录颁布令修订页 第1章 概述 1.1 简介第2章 质量方针、目标、2.1 质量方针2.2 质量目标 第3章 组织机构与职责3.1 质量管理人员任命及部门设立 3.2 质量实施管理细则3.3 岗位责任 3.4 质管部职责 第4章 文件管理4.1 文档管理4.2 技术文件管理4.3 产品进销货台账管理第5章 资源管理5.1 人员培训管理5.2 设备管理 第6章 生产管理6.1 工艺规程 6.2 生产过程管理6.3 现场管理6.4 食品添加剂使用管理6.5 产品防护管理6.6 食品存储管理 第7章 质量控制 7.1 原料采购管理7.2 原辅材料验收管理7.3 产品检验规范7.4 产品质量检验文件编号：质量管理手册第0.1章：第2页 共2页主 题：目 录第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日7.5 质量异常反应及处理7.6 食品安全事故应急处理7.7 因故停产的产品检验第8章 检测测量控制8.1 检测机构设定8.2 化验室制度8.3 化验员职责8.4 检验方式和项目8.5 检验仪器量规的管理校正第9章 不合格处理9.1 不合格管理办法9.2 不合格产品处理9.3 不合格产品召回文件编号：质量管理手册第0.2章：第1页 共2页主 题：颁布令第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日颁布令为保证企业质量管理制度的推行，并能提前发现异常，迅速改善，确保提高产品质量，使之符合管理及市场需要，特制定本细则。本手册生效日期为2011年 月 日，本手册是本企业质量管理体系的法规性文件，是指导本企业建立并实施质量管理体系的纲领和行为准则。本企业全体管理者以及职工必须认真学习并严格遵照执行。 总经理（签字）： 2011 年 月 日 文件编号：质量管理手册第0.2章：第2页 共2页主 题：修订页第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日序号对应的章、节、条号修订内容批准人批准日期文件编号：质量管理手册第1章：第1页 共1页主题：概 述第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日1.1企业简介地址：邮编：414500电话： 传真： 文件编号：质量管理手册第2章：第1页 共1页 主题：质量方针、目标第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日本企业依据中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例等法律、法规要求开展生产，特制定我企业的质量方针和目标，全所人员必须认真贯彻执行。2.1 质量方针质量第一 顾客至上2.2 质量目标 出厂检验合格率100%，返工率小于0.5%； 市场占有率逐年上升15%； 员工培训合格率98%以上； 合同履约率99%以上；客户有效投诉率小于1%。； 文件编号：质量管理手册第3章：第1页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日3.1质量管理人任命及部门设定公司各部门：为保证本公司的质量目标，更好的贯彻执行质量体系正常运行，经公司研究决定：同志为本公司质量管理负责人；同志为本公司质量监督员负责产品质量的监督及控制； 同志为本公司检验员负责公司各种产品的出厂检验。 公司 年 月 日文件编号：质量管理手册第3章：第4页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日3.1.2成立质量管理部门为了有效地管理好产品质量工作，保持企业质量管理制度有效运行和持续改进，特成立质量管理部门。具有以下权限和职责：1、 负责整个产品生产流程各个环节的质量管理；2、 向负责人报告生产过程中质量情况及任何改进需求；3、 确保企业内部提高质量意识，质量是企业的生命；4、 代表企业就与质量管理有关事宜的外部沟通与联络。 公司 年 月 日文件编号：质量管理手册第3章：第5页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日3.2 质量实施管理细则3.2.1 总则3.2.1.1目的为保证企业质量管理制度的推行，并能提前发现异常，迅速改善，确保提高产品质量，使之符合管理及市场需要，特制定本细则。3.2.1.2 范围本细则包括：（一）组织机能与工作职责。（二）各项质量标准及检验规范。（三）仪器管理。（四）质量检验的执行。（五）质量异常及处理。（六）客诉处理。3.2.1.3 组织机能与工作职责：各项质量标准及检验规范的设定与执行。3.2.1.4质量标准及检验规范的范围包括： （一）原材料质量标准及检验规范。文件编号：质量管理手册第3章：第6页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日 （二）在制品质量标准及检验规范。3.2.1.5质量标准及检验规范的议定。 （一）各项质量标准总经理室生产管理组会同质量管理部、生产部、营销部、研发部及有关人员依据“操作规范”，并参考：1、国家标准；2、同业水准；3、客户需求；4、自身生产能力；5、原辅材料供应商水准，分原辅材料、在制品、成品填制“质量标准及检验规范设订表”，一式两份，呈总经理批准后送质量管理部一份并交有关单位凭此执行。（二）质量检验规范总经理及生产管理组会同质量管理部、生产部、营销部、研发部及有关人员分原辅助材料、在制品、成品将：1、检查项目；2、料号（规格）；3、质量标准；4、检验频率（取样规定）；5、检验方法及使用仪器设备；6、允许规定等，填注于“质量标准及检验规范设订表”内，并有关部门主管核签，经总经理核准后，分发有关部门凭此执行。3.2.2原辅材料质量管理3.2.2.1原辅材料质量管理原辅材料进入企业时，仓管应依据“原辅材料管理制度”文件编号：质量管理手册第3章：第7页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日的规定办理收料，对需用仪器检验的原辅材料，开立“材料验收单”，通知质量管理工程人员检验，且质量管理工程人员于接获单据三日内依原辅材料质量标准及检验规范的规定完成检验。“材料验收单”四联，检验完成后，第一联送采购部，核对无误后送会计整理付款；第二联会计留存；第三联原辅材料仓库；第四联质量管理科留存。且每次报检验结果记录于“供应商质量记录卡”内，并每用根据原辅材料品名、规格、类别的结果，统计记录于“供应商质量统计表”及每月供应商评价表，提供给采购部作为选择供应商的参考资料。3.2.3制程质量管理3.2.3.1制程质量检验质检部对各制程的在制品均应依“在制品质量标准及检验规范”的规定实施质量检验。以提早发现异常，迅速处理，确保在制品质量。各部门在制造过程中发现异常时，班组长应立即追查原因，并加以处理后，将异常原因，处理过程及改善等开立“异常处理单”呈车间主任指示报送质量管理部，责任判定后，送有关部门会签再送总经理室复核。文件编号：质量管理手册第3章：第8页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日质检人员于抽检中发现异常的，应反映给单位主管处理并开立“异常处理单”至生产厂长后送有关部门处理改善。制程间半成品移转，如发现异常时以“异常处理单”处理。3.2.3.2 制程自主检查制程中每一位作业人员均应对所生产在制品实施自主检查，遇质量异常时应立即予以挑出。如系重大或特殊异常应立即报告车间主任，并开立“异常处理单”，填列异常说明、原因分析及处理对策，送质量管理部判定异常原因及责任发生部门后依实际需要交有关部门会签，再送总经理拟定责任归属及奖惩。现场各级主管均有督促下属确定实施自生检查的责任，随时抽验所属各制程质量。一旦发现有不合格或质量异常应立即处理，并追究相关人员疏忽的责任，以确保产品质量水准，降低异常的重复发生。3.2.4成品质量管理3.2.4.1成品质量检验成品检验人员应依“成品质量标准及检验规范”的规定实施质量检验，以提早发现问题，迅速处理以确保成品质量。文件编号：质量管理手册第3章：第9页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日3.2.4.2出货检验每批产品出货前，品检单位应依出货检验标示的规定进行检验，并将质量与包装检验结果填报“出货检验记录表”呈主管批示后执行。未经检验或检验不合格的产品一律不得出厂、销售。3.3岗位责任制度3.3.1职 务3.3.1.1领导编制工厂长远发展规划，审定年度生产经营综合计划。3.3.1.2加强生产经营管理，不断提高企业管理水平，确保全面完成责任目标，不断提高企业经济效益。3.3.1.3领导全厂搞好企业的革新、改造和新产品开发，不断提高企业的技术素质。3.3.1.4实行全面质量管理，确保产品质量稳定提高，满足消费者的需求，争创品牌。3.3.1.5切实做好环境和劳动保护工作，不改善劳动条件，保证安全生产。3.3.1.6加强员工文化、技术教育，促进知识更新，不断提高员工素质。文件编号：质量管理手册第3章：第10页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日3.3.1.7贯彻“各尽所能，按劳分配”的原则。3.3.1.8定期召开员工大会，征求意见，自觉接受监督。3.3.1.9落实公司财务管理制度，负责审批车间各项费用开支。3.3.2职 权3.3.2.1对车间整个生产经营工作有决策指挥权，对重大紧急问题有临机处置权。3.3.2.2对厂级副职人选的提名、报审和中层管理的任免和审批权。3.3.2.3按公司规定，有权对车间员工进行奖惩。3.3.2.4有权杜绝任何组织和个人对企业人、财、物的不合理摊派。3.3.2.5在规定的范围内，有权自主使用公司的各种资金、人员和物资。3.3.2.6有权签发厂内有关行政文件和工作报告，签订各种经济技术合同。3.3.2.7根据上级领导精神，有权修订车间规章制度，调整行政组织，制定具体政策。3.3.2.8有权合理使用按规定提取的厂长基金。3.3.3职 责3.3.3.1对违背国家方针、政策、法令、规定所造成的后果负责。文件编号：质量管理手册第3章：第11页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日3.3.3.2对由于决策失误、领导不力造成完不成生产和技术改造计划或经济效益负责。3.3.3.3对未能达成年度目标负责。3.3.3.4对厂内发生的重大质量事故和产品质量不合格造成公司信誉严重毁损负责。3.3.3.5对车间发生重大的设备、人身、火灾和重大泄密事件负责。3.3.3.6对领导班子不团结、工作不深入、作风不正派造成厂纪松散，管理混乱，厂内不正负责。3.3.3.7对事前未作充分调查和可行性分析而草率签署技术经济合同，造成公司重大经济损失负责。3.3.3.8对员工收入水平下降负责。文件编号：质量管理手册第3章：第12页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日3.3.4检验部门独立行使职权的规定为了确保企业产品质量，专门设立检验部门为独立的检验机构，并有以下独立行使职权的权力和责任：一、质检室为企业的质量检验机构，负责产品质量检验工作；二、质检室独立行使企业原、辅材料，产品监督检验工作；三、检验室出具的检验数据必须公正、真实，检验结果不受任何行政干扰，独立行使职权； 四、质量负责人及质检室直接属于企业最高领导直接领导，任何各行政部门不得对其工作进行干预。文件编号：质量管理手册第3章：第13页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日3.4质管部职责3.4.1努力加强全面质量教育，牢牢树立“质量是企业生命”的宗旨，学习宣传中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品卫生法等法律法规，积极配合质量技术监督等部门。全面履行企业质量监管工作。3.4.2质管部门依照标准对进厂原辅材料、添加剂进行随机抽样检验把关，如发现问题及时汇报处理。3.4.3加强对生产工艺流程及半成品的管理，严格按食品生产规范要求进行加工，确保生产场地清洁无污染。3.4.4严把产品质量关，应建立食品进货查验记录制度，原、辅料进时应查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并如实记录原辅材料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式，进货日期等内容。记录应当真实。3.4.5加强对生产设备、用具、容器等设备管理，按照国家规定进行定期维修更换，周期检定检测合格后方可使用。3.4.6重视对检验人员的培训管理工作，制度实施培训计划，落实化验室有关制度职责，加强质量考核管理，定期向法人汇报企业的质量动态。文件编号：质量管理手册第3章：第14页 共14页主题：组织机构与职责第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日3.4.7负责对口向质量技术监督等部门汇报，按照有关法律法规及文件精神，对企业使用的添加剂及原、辅材料，建立台帐，严格把关。3.4.8如出现产品质量问题及时召开事故分析会，做到“三不放过”并及时召回不合格产品。3.4.9产品出厂，建立产品出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号，购货者名称及联系方法，销售日期等内容。记录必须真实，保质期限不得少于二年。 文件编号：质量管理手册第4章：第1页 共3页主题：文件管理第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日4.1文档管理为了妥善管理公司质量文件、其它文件、技术资料，及时、准确汇总各类质量管理信息，完善质量管理文档制度，特制定本文档管理制度。4.1.1本厂的各类文件、技术资料，质检人员提供的产品质量报告等统一归行政科负责管理和汇总整理。4.1.2文档管理是要对质量管理的有关文件、技术资料、质检报告进行分类管理，编号存放，并做到心中有数。4.1.3对本厂所有员工提出的质量管理意见和建议进行搜集，并及时汇总整理后向厂长和质检科报告，质检科应及时召开质量管理领导小组会议研究分析，加以改进。4.1.4质检科和文档管理员要定期或不定期组织全厂人员学习质量管理文件，努力提高全厂员工的质量管理意识。4.2技术文件管理4.2.1目的：强化企业对技术文件的管理，以保证使用部门随时获得技术文件的有效版本。4.2.2适应范围：工厂所发布的所有技术文件。4.2.3责任人：行政部文件编号：质量管理手册第4章：第2页 共3页主题：文件管理第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日4.2.4内容：4.2.4.1技术文件的组成企业文件由管理文件和技术文件组成。技术文件由技术标准、工艺文件、设计文件组成。4.2.4.2行政部对技术文件管理负责 技术文件的管理由工厂行政部负责管理工厂所有的技术文件应编号、归档，并制定目录，便于查找搜索。对于新发布的技术文件，行政部应及时整理发送到各部门，保存及时实施，并记录。对于被替代的技术文件或作废的文件，应及时收回，并进行适当标识，以防止作废文件的非预期使用。及时跟踪外来技术文件的最新版本，并及时提供给有关部门使用。4.2.4.3技术文件的发布经编制的技术文件，应经部门审核后，上交行政部审批。 须发布的文件应经过厂长的正式批准，方可有效。4.2.4.4技术文件的废止或替代文件编号：质量管理手册第4章：第3页 共3页主题：文件管理第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日在使用的技术文件确定被废止时，行政部应下发停止使用的通知，并收回文件，记录归档。新的技术文件替代在使用的技术文件时，行政部应向各部门下发通知，并收回旧文件后，方可下发新文件。4.2.4.5其他设计文件涉及到企业商业机密，行政部应对其制定受控级别，进行保密管理。4.3产品进销货台帐管理制度4.3.1建立并如实记录食品进货台帐，在进货时如实记录食品名称、规格、生产厂家、生产日期、保质期、单位、数量、单价、金额、购进时间、供货人、索证等内容。4.3.2建立食品销售台帐，如实记录食品名称、规格、生产厂家、生产日期、保质期、数量、单价、金额、购货人、购货时间、联系电话等内容。4.3.3财务管理人员必须及时做好食品进销货台帐，不得错记、漏记或弄虚作假。4.3.4质量管理人员必须妥善保管好食品进销货台帐，保存时间不得少于二年，以备监督部门检查。文件编号：质量管理手册第5章：第1页 共2页主题：资源管理第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日5.1人员培训管理制度5.1.1厂长组织各部门对不同类别岗位，不同工种的人员采取查证履历、证书、评议、考核等办法，评测其所在岗位的能力适应性，以及发展能力的不适宜处，确定解决措施的需求。5.1.2厂长根据企业发展和实际要求及各部门提报的建议计划，制定本厂职工的年度培训计划或招聘等其他计划。临时性应急培训，生产科提出计划，经批准后实施。5.1.3一般岗位人员参加质量管理和岗位技能的培训。5.1.4从事检验工作的人员需参加专业知识培训和资格考核，合格者由培训部门颁发资格证书方可上岗。5.1.5电工等特殊工种由上级主管部门组织培训，考核合格后持证上岗。5.1.6对新上岗的人员由本厂组织有关部门进行职业道德、企业规章制度、质量管理、安全生产和专业知识、岗位技能培训，对转岗人员进行岗位技能培训。5.1.7厂长负责建立培训考试档案，并长期由专人保存培训记录。 文件编号：质量管理手册第5章：第2页 共2页主题：资源管理第一版：第一次修订实施日期：2011年 月 日5.2设备管理5.2.1本厂生产设备、动力设备及其它辅助设备实行厂车间班组层层管理，本厂所有设备由设备科主要负责管理、维修。5.2.2各车间的设备使用必须建立严格的操作规程和安全制度，凡违章作业造成事故者，对有关责任人和直接责任人视其情节轻重及损坏程度，按规定进行处理。5.2.3各种设备的常规维修及保养，必须经常化，各生产车间要根据生产情况，认真做好设备的定期维修保养工作，做到勤检查、勤清洗，随时保证设备的良好运行状态。5.3.4生产车间每天生产前后对设备要进行全面检查和清洗，下班后对设备内的残存物料必须清理干净。5.3.5锅炉、真空封口机每天检查二次以上，发现问题及时处理。5.3.6各类设备的大检修、各生产车间、设备科必须事先提出意见，设备科编制预算和修理时限;经厂领导审批后进行。大修后的各类设备，要有维修记录，存档备案。5.3.7经检查，确认不能继续使用的设备，经厂领导同意后报废。任何部门和个人不得擅自报废设备。文件编号：质量管理