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文档简介
大堂吧服务流程 1 一 准备工作 班前检查检查设备 工作台 桌 椅 灯具 门窗是否完好整洁 同时检查台椅布局是否合理美观 还应准备开水 同时 检查个人仪容仪表 2 一 准备工作 熟悉茶水单服务员熟悉茶品种类 茶品价格 了解当天的供应品种 3 一 准备工作 3 整理书刊清点书刊数量 整齐 美观陈列书刊 4 准备物品准备所要用的茶杯 茶叶 纸巾等 并适当多备一些 一 准备工作 5 检查检查大堂吧的设施 设备 如需维修及时上报 一 准备工作 6 二 服务过程 接受点茶1 微笑 主动迎客 热情 有礼貌 2 客人坐下后 应将酒水单送上征求点茶 要求语言亲切 保持微笑使客人有得到尊重的感觉 3 客人点茶时 服务员应站在客人左侧 与客人保持一定距离 腰部稍微弯下一点 认真倾听客人选定的茶品名称 伺机向客人介绍 推销特色茶 4 当客人点完茶后 要向客人复述核对一遍 7 准备茶水1 根据客人所点茶水 选择原材料 杯具 2 注意水温 保持双手清洁 卫生 操作符合安全卫生要求 3 正确泡制茶水 并放于干净托盘内 二 服务过程 8 奉上茶水1 上茶时 从客人右边按顺时针方向进行 报茶名 使用礼貌用语 请用茶 2 上茶时注意与客人保持一定的安全距离 避免热茶烫伤客人 3 按规范要求使用托盘 4 对客人进行大堂吧其它售卖物品推销 二 服务过程 9 二 服务过程 结帐收款1 上好茶 及时送上帐单 结帐要核算准确 收款要看清票面 点清数字 收到客人付款后请客人稍等片刻 问清是否需要发票 及时到收银台付款结账 为客人找零 领取发票 2 找回客人零钱时 请客人当面清
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