必会一、会统筹把控---运筹帷幄PPT课件.ppt

课前定位 摸筹码取款 各小组已经组建成了一个模拟酒店 但当前我们的酒店还没有定位 接下来 让我们各小组的组长用幸运之手决定您酒店的整体层级 规则 请按老师的要求将您的四枚筹码放到自己的沙盘中心开始定位您的酒店 1 从第一组的总经理开始 1 酒店级别 例 星 2 客房投资总额 客房数即定位高低3 餐饮投资总额 餐位数即定位高低 菜品定位4 设定您酒店的具体位置 要求 必须建立在河南省某地市或县城5 说出您的定位思路6 每组时间1分钟 等量核算 请按照左边的等值来核算您酒店的投资总额 并按照自己的投资总额定位自己酒店的档次和级别 时间为5分钟 100 1亿50 5000万20 2000万10 1000万5 500万2 200万1 100万 2 职业经理 有人会说 我做了N年的酒店了 其意义是什么 工龄 经验还是只代表自己是酒店人 还是多年来如一日仍然是瓶儿不满的飘摇者 太多的酒店经理 做了若干年依然一贫如洗 专职却不专业 3 职业经理 很多人都想做职业经理 且不知 职业经理的背后隐藏着多少的辛勤 辛酸 以及辛苦的劳作 看着挺轻松的位置却承担着一般人所难以承受的压力 职业经理的高薪并不因为他的位置而让人奢想 高薪的背后是能力辛勤的彰显 到底职业经理都要会些什么 懂些什么 今天 我们就一同揭开酒店职业 专业 经理能力板块的面纱 我们将其所要掌握的能力按照酒店职能的划分设为10个板块 接下来就让我们一同掌握 酒店职业经理10项必会 4 必会一 必会二 必会六 必会四 必会五 必会七 必会三 必会八 必会九 必会十 5 必会一 会统赢把控 运筹帷幄 6 一 管理驾驭力 7 酒店就像一匹野马 需要好的骑士才能驾驭 酒店也像一架波音767 需要优秀的驾驶员才能驾驶 无论是野马还是飞机 他们的速度都是惊人的 但就要看我们能否成功驾驭 如果不然 被野马摔下马背是必然的 被飞机甩出驾驶舱也是必然的 8 酒店管理 不仅只有站得高看得远 且知道高处不胜寒 9 经理两只手 很多人都会把经理两个字破开来理解 这样不仅很直观 而且对酒店人来讲更贴切实际 但如何搞好经营如何做好管理 一双手我们怎样才能配合到位 双手之间唇亡齿寒相辅相成 怎么才不至于相互打手板 经营 管理 10 酒店的终极目标 赚钱经营才能赚钱管理好才能经营一个管理者的存在 如果你只会盲目的管理 你把酒店整理的再怎么井然有序 没有顾客 岂不是白忙活 一个经理 只抓经营 把客人都请进来 没有好的管理 也都只是一锤子买卖 生意也只是暂时的 11 1 驾驭力 四肢定律 手段 文笔 管理 公关 健康的身体 思想 智商 口才 12 让我们来通过倒水一事来评估一下自己的管理效果 管理魅力 魄力 亲和力 13 张三 能否给我倒杯水 我正忙呢 你不能自己倒 14 我这会嘴巴有点干 经理喝水 15 管理魅力来自于工作中的点点滴滴 管理魅力也是自己的人格魅力 当员工对你表现很尊重的时候 你的要求成了他很乐意做的事情 而当你的员工认为你不值得尊重的时候 你的所有要求他都可以大打折扣 这时候 你的工作会非常难做 因此 一名优秀的管理者 要想在工作中推动自己的一些想法 就必须掌握获得管理魅力的法宝 16 管理魄力 管理魄力是统筹不可缺少的一件法宝 魄力并不是每个人都有的 坚守原则 雷厉风行 做事严谨都会在员工中形成管理魄力 也就是我们所说的威慑力 管理就像是战场 管理者就像是领兵打仗的指挥官 站在阵前 气势磅礴 员工会认为你就是大家的主心骨 集合你的魄力 老板会认同你 员工会依赖你 所有人都会尊重你 17 管理亲和力 亲和力就像一张网 做管理永远都是严肃的固然不好 那样您会疏远大家 也会让团队疏远了您 管理魅力的树立有很大一部分因素将取决于您平日里与团队的沟通 也就是您的亲和力 尤其您日常与最基层员工的沟通是非常必要的 俯下身来认知你的员工也是让员工认知你的一个过程 18 管理耐压力 作为一名优秀的酒店职业经理人 抗压力是一项极其重要的能力之一 稍有遇到挫折就打退堂鼓 或者对上级 外界 平级以及多方施加的压力不堪重负的话 是很难驾驭一个酒店或一个部门的 现实中 其实业主 执总 部门经理 主管领班乃至员工都是会承担不同程度的压力的 之所以有些人频繁跳槽 其中有一重要原因就是他的抗压力太差 因此同事们 无论您将来如何规划自己的职业生涯 没有耐压力是做不好管理的 19 懂得用 权利 20 勿集权 不少管理人员喜欢大小事都自己做 事必躬亲 害怕自己的下属做不好 结果这样一来不但总是忙的自己焦头烂额 还因为凡事不信任自己的下属而导致下属背手看笑话的结果 集权的原因不完全都在于投资者 更多的还在于管理者的作为 您的决定是否能够让投资者给予信赖 21 莫缩权 缩手缩脚做管理 什么都害怕做错 什么都不敢做 甚至连怎么打苍蝇都要请示自己的上级 这样的管理者总是很快的就被酒店给咔嚓掉 权利不是业主给予的 是自己挣取的 如果你越不敢用权 你的权利就会越小 终究有一天 你会什么权利都没有 22 会放权 放权需要谨慎 把合适的权利授予合适的人 事半功倍 随意放权而不考虑后果 责任是很巨大的 后果是很严重的 合理放权还会锻炼下属独当一面的能力 可以让下属替自己分担不少的压力 而且你的下属会感激你给了他锻炼的机会也培养了他 与你形成默契 并能够打心里尊重你 23 能获权 获取权利得到上级领导 或业主 的信任是做好管理的前提条件 取得上级的信任重点在于您是否能够正确的调整自己的高度 并学会站在上级的立场来设身处地的考虑问题 考虑问题按照 上级六分我十一 的标准来衡量自己对事务的高要求 不少经理习惯恶搞自己的老板 原因有几点 老板不信任自己 老板不在乎自己 24 小结 什么是管理统筹 懂得用权 懂得思考 有一定的自主能力和把控能力 能够很理性的权衡利弊关系的人 有人格魅力 有大气风范 有亲和力 有诚信 有敢为先的精神 这就是职业管理者所需要具备的统筹能力 管理者必须先树立自己的威信 也就是先获得自己的实际权利 而不要因为你有某个职务就有权去要求别人 真正的权利是大家给予你的认同 25 快速权衡能力 利 弊 26 27 发问 员工谈恋爱 该管不该管 酒店的 28 权衡利弊关系 酒店工作有太多的事情需要我们快速做出决策 当然 酝酿成熟的事情做起来更有胜算 但在酒店内 有很多的事情是不容你慢慢思考的 需要你当机立断拿出结果 这就是职业经理人的快速决策能力 29 成熟的管理者总是用最快的速度 最理性的判断来做决策 权衡事情的利弊关系 工作中有很多事情是模棱两可的 或者说根本没有标准答案 因此 快速决策是统筹者的主要能力之一 30 求大同 存小异 31 工作并不是都如自己所愿 在很多的事情面前 求取大体的一致 允许一些误差的存在都是必然的 很多管理者盲目追求完美 以自己的实际想法为导向 只愿按照自己的意愿来做事 不愿听取别人的意见 在工作中是不可取的 尤其管理团队在配合上 有时为顾全大局就必须退而求其次 这也是管理的技巧 不过同事们退而求其次并不是放弃 管理者要大度能容 统筹者就更要懂得容纳 32 协调配合 33 吹气球 34 管理心态做管理尤其中高层管理 一定要成熟思考 客观评价 坚守原则 并能有端正的态度对待工作1 能保留 的心态2 能认同 的心态3 能谦虚 的心态 35 请示汇报请示是信任 汇报是尊重 小马的故事 36 相信你的上级 因为他们所承担的压力是你的很多倍 37 员工压力100磅 压力 基层管理压力200磅 中层管理压力400磅 高层管理压力800磅 老板的压力1600磅 38 配合 管理者之间 无论上级 平级还是下级 都要懂得最基本的配合规则 那就是相互间的 维护 体谅 39 酒店沟通技巧 一 六 六 40 一 指 主动 才是沟通的前提 41 六种沟通对象 1 上级2 下级3 顾客4 同职平级5 异能平级6 员工 42 六种沟通技巧 1 为巩固关系沟通2 为化解矛盾沟通3 为协调工作沟通4 为了解认识沟通5 为请示汇报沟通6 为要求执行沟通 咱们沟沟吧 好啊 沟沟就沟沟呗 43 越级 在酒店 逐级要求 层层节制是大家统一要遵守的游戏规则上级可以越级检查工作但不可以越级安排布置工作下级可越级投诉工作但不可以越级汇报工作 越 级 44 MI企业文化 45 你希望自己的团队是哪种团队 46 一群狼带活一只羊 一群羊带死一只狼 一只羊带死一群狼一只狼带活一群羊 47 管理者要扮演忠诚与仁爱的传递者 1 让员工爱上酒店2 让酒店疼爱员工3 让员工关心员工4 让员工喜欢顾客 48 最能伤及团队和谐的话 1 老板这样做也不知道是什么意思 成天没事找事2 让干了干不让干拉倒3 再不涨工资我立马辞职4 要不是因为某某某 我早就不在这干了5 老板咋说你咋做呗 出了事你又不用兜着6 你提的这个意见 不但你不能理解 就连我对老板都有看法 7 老板 现在有很多员工都对酒店有意见 8 老板 很多员工都说如果再不改善职工餐的话就要集体罢工 49 企业文化创建 企业文化是企业的灵魂 就像一个人的精神一样 如果一个酒店没有了灵魂 就像一个痴呆了的人 企业文化靠的就是管理核心 健康的体制能给酒店带来勃勃生机 要靠管理团队共同创建 不少酒店执行力差 个人主义严重 无服从无配合 员工懒散 人员流动大 等问题都是因为企业没有核心文化而导致的 50 企业文化三项操作学习文化 在工作中产生竞危意识会使员工热衷与自己的工作生活文化 丰富的文化生活会让员工觉得工作是很开心的 不是枯燥的关爱文化 形成彼此关爱的工作环境能让员工觉得团队是很快乐和谐的 并愿意将这种仁爱传递给顾客 51 打造学习型团队 52 员工骄傲自豪感拉面也疯狂 员工能